Kako soliti divji česen

Soljenje divjega česna doma sploh ni težko. Glavna stvar je vedeti, kako to storiti pravilno. Divji česen za kisanje je bolje nabirati v obdobju od pozne pomladi do zgodnjega poletja. Na rastlini ne sme biti cvetov. Vložen divji česen ima pikanten okus, ki nekoliko spominja na česen.

Ali je mogoče soliti divji česen?

Soljenje divjega česna doma ni le mogoče, ampak tudi potrebno. Rezultat je okusen prigrizek, rastlina pa dolgo časa ohranja svoje zdravilne lastnosti.

Obstaja veliko receptov za vlaganje divjega česna. Priprava je narejena po vročem suhem postopku. Naredijo prigrizek z dodatkom zelišč, cimeta, paradižnikove omake, česna ali masti.

Prednosti soljenega divjega česna

Soljeni divji česen lahko prinese tako korist kot škodo. Ta edinstvena rastlina vsebuje veliko vitaminov in koristnih mikroelementov.

Koristne lastnosti soljenega divjega česna

1. Izboljša delovanje prebavnega sistema, aktivira proizvodnjo želodčnega soka.
2. Obnavlja sestavo krvi.
3. Poveča apetit.
4. Uporablja se pri prehladih, revmatizmu, črevesnih okužbah in gnojnih boleznih.
5. Ima tonične, baktericidne in antiskorbutne lastnosti.
6. Znižuje krvni tlak in preprečuje nastajanje holesterolnih oblog.
7. Spodbuja presnovne procese v telesu.
8. Krepi živčni sistem.
9. Odlično zdravilo pri pomanjkanju vitaminov, zaspanosti, utrujenosti in utrujenosti.

Koristne lastnosti soljenega divjega česna ne oslabijo niti z dolgotrajnim skladiščenjem.

Kako kisati divji česen doma

Divji česen solimo v slanici z različnimi dodatki. Rastlino najlažje pripravimo tako, da jo narežemo na majhne koščke, potresemo s soljo, premešamo in naložimo v kozarce.

Solite lahko ne samo stebla, ampak tudi liste, ki jih lahko postrežete celo na praznični mizi kot glavno jed.

Pripravek bo pridobil svetel okus in bogato aromo, če mu dodate različne začimbe. Koper in lovorovi listi bodo poskrbeli, da bo kisanje lepo. Če želite, da je pikantno, dodajte česen. Popki nageljnovih žbic dodajo pikantnost.

Količino začimb lahko spremenite glede na vaše okusne želje. Dodajte toliko soli, kot je določeno v receptu, sicer obstaja nevarnost, da izdelek ne bo dolgo zdržal.

Vroče vlaganje divjega česna

Enostaven recept za konzerviranje divjega česna. Za kisanje potrebujete samo vodo, sol in glavno sestavino.

Sestavine

• 1 kg divjega česna;
• 1 liter izvirske vode;
• 50 g kuhinjske soli.

Način kuhanja:

1. Glavno sestavino temeljito splaknemo in damo v primerno posodo, najbolje široko ponev.
2. Sol raztopimo v vodi in zavremo.Nastalo slanico filtrirajte skozi gazo in jo večkrat zložite. Tako se boste znebili usedline, ki je nastala po raztapljanju soli.
3. Stebla prelijemo z vročo slanico, nanjo postavimo krožnik in nanj pritisnemo.
4. Pustite, da se kisa kar v sobi. Peno, ki se naredi na površini, odstranimo z žlico.
5. Čas soljenja je 2 tedna. Pomembno je, da zelenjavo občasno preverite na sol z okusom kaše. Končni izdelek položite v kozarce in shranite v hladilniku ali posodo odnesite v klet.

Kako soliti divji česen po suhi metodi

Liste divjega česna do suhega posolimo in nato dodamo pripravljenim jedem. Zahvaljujoč minimalni toplotni obdelavi se ohranijo vse hranilne lastnosti in okus.

Sestavine:

• 50 g grobe kamene soli;
• 1 kg divjega česna.

Način kuhanja:

1. Liste temeljito operemo, vsakega posebej odvijemo. Damo v cedilo in pustimo, da odteče vsa tekočina.
2. Rastlino narežemo na ne prevelike trakove, debele 2 cm.
3. Sesekljano zelenje rahlo zdrobimo, potresemo s soljo in zmeljemo. Nalijte v sterilne kozarce, dobro stisnite, da ni praznin. Pokrove skuhamo in zvijemo v posodo. Poslano v skladiščenje v hladnem prostoru.

Kako soliti divji česen z zelišči in cimetom neposredno v kozarcih

V tem primeru bo cimet dodal pikantnost, zelenje pa bo pripravo naredilo svetlo in okusno.

Sestavine:

• 100 ml namiznega kisa;
• 900 g divjega česna;
• za okus nageljnovih žbic, zelišč in cimeta;
• 1 liter filtrirane vode;
• po 50 g finega sladkorja in kuhinjske soli.

Način kuhanja:

1. Stebla in liste rastline temeljito operemo, pustimo nekaj minut, napolnimo s čisto vodo. Banke steriliziramo na kateri koli primeren način.
2. Glavna sestavina je postavljena v pripravljene steklene posode. Vodo zavremo, solimo, dodamo preostale začimbe in zelišča. Marinado kuhamo 3 minute, dodamo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
3. Vrelo marinado vlijemo v kozarce divjega česna. Hermetično zavijte s pokrovi, ki ste jih predhodno zavreli.

Kisanje divjega česna z listi češnje in ribeza

Pripravek se izkaže za pikanten in aromatičen, zahvaljujoč dodatku listov češnje in ribeza. Pomembno je, da so sveže nabrani, brez poškodb in madežev.

Sestavine:

• stebla divjega česna;
• 50 g kamene soli;
• listi češnje;
• 1 liter filtrirane vode;
• semena in veje kopra;
• poprova zrna;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Stebla rastline dobro operemo pod tekočo vodo. Položite na brisačo in posušite. Enak postopek izvedemo z listi sadnega drevja.
2. Stebla divjega česna, ribezove liste, češnje in druge sestavine položite v sterilne steklene posode.
3. Sol raztopite v vodi in zavrite. Vsebino posode prelijte in pustite 2 tedna pri sobni temperaturi. Peno, ki se bo naredila na površini, odstranimo z žlico.
4. Na koncu fermentacije se v kozarce doda slanica in zvije.

Kako nabirati divji česen doma: recept s kisom

Dodatek kisa močno olajša vlaganje. Pripravek ima pikanten okus.

Sestavine:

• 50 g finega sladkorja;
• 1 žlica filtrirana voda;
• 30 g kamene soli;
• 210 ml namiznega kisa.

Način kuhanja:

1. Poganjke in liste divjega česna operemo pod tekočo vodo, napolnimo s čisto vodo in pustimo eno uro.
2. Pripravljeno zelenje damo v kozarce, tesno stisnemo. Zmešajte vodo s kisom, sladkorjem in soljo.Postavite na ogenj in kuhajte 3 minute od trenutka vrenja. Vsebino napolnite s slanico, dobro zaprite, obrnite in pustite 2 uri pri sobni temperaturi.

Solata z divjim česnom in mastjo za zimo

To možnost prigrizka lahko uporabite za sendviče, dodate k prvim jedem, solatam ali pečete z njim.

Sestavine:

• začimbe;
• 30 g kamene soli;
• 200 g divjega česna;
• 400 g masti.

Način kuhanja:

1. Najprej mast natremo s soljo. Postavite ga v emajlirano posodo, pokrijte s pokrovom in pustite en dan.
2. Po določenem času se iz masti odstrani odvečna sol, sam izdelek pa se razreže na koščke.
3. Zeleno oplaknemo in nasekljamo na majhne koščke. Skupaj z mastjo jih zvijemo v mlinčku za meso.
4. Maso temeljito premešamo in damo v sterilizirane steklene posode. Zavijte hermetično kuhane pokrove. Prigrizek shranjujte v hladilniku največ eno leto.

Recept za vlaganje divjega česna s koprom in hrenom

Slan prigrizek vas bo pogrel v mrzli zimi in nadomestil pomanjkanje hranilnih snovi v telesu. Zaužijemo ga takoj po pripravi, priporočljivo pa je, da odleži več mesecev, saj bo tako veliko bolj okusen.

Sestavine:

• 1 liter izvirske vode;
• 3 deli divjega česna;
• 70 g kamene soli;
• 1 del korenine kopra in hrena;
• poprova zrna;
• Lovorjev list.

Način kuhanja:

1. Listi rastline so razvrščeni, pri čemer se izberejo samo nedotaknjeni primerki brez poškodb. Temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite, položite na brisačo.
2. Korenino hrena operemo, olupimo in sesekljamo. Zelenje kopra oplaknemo in narežemo na koščke. Liste divjega česna damo v sterilne suhe kozarce, izmenjaje s koprom, hrenom in lovorjem.
3. V grlo se položi lesen krog in na vrh se postavi tlačenje. Čez nekaj časa se bo začel proces fermentacije. Peno občasno odstranimo z žlico, zatiranje pa speremo v raztopini soli.
4. Po 2 tednih zatiranje odstranimo, dodamo slanico in kozarce zapremo s kuhanimi pokrovi. Poslano za shranjevanje v hladnem in temnem prostoru.

Vlaganje divjega česna za zimo v paradižnikovi omaki

Po tem receptu je zelo okusen prigrizek, v katerem lahko uživate kadar koli v letu. Pripravljen je preprosto, iz preprostih in cenovno dostopnih izdelkov.

Sestavine:

• 50 g finega sladkorja;
• 2 kg listov divjega česna;
• 120 g kamene soli;
• 800 ml izvirske vode;
• 2 lovorjeva lista;
• 200 g paradižnikove paste;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Liste rastline temeljito operemo, napolnimo s čisto vodo in pustimo eno uro. Položite na papirnato brisačo in posušite.
2. Zavremo vodo, dodamo vse sestavine in paradižnikovo pasto. Mešanico kuhajte 3 minute in odstavite s štedilnika.
3. Listi so pakirani v steklene posode, ki so jih predhodno sterilizirali. Nalijte vročo slanico in pokrijte s pokrovi. Posodo postavite v široko ponev, dno pa obložite z brisačo. Nalijte vročo vodo do obešalnika in sterilizirajte na majhnem ognju 20 minut. Previdno odstranite posode, jih hermetično zaprite in shranite v hladnem prostoru.

Konzervirani divji česen: recept s česnom

Pripravek bo pridobil bogato aromo in svetel okus, če glavni sestavini dodate različne začimbe. Česen bo dodal začimbo. Koper in lovorovi listi dodajo okus in lepo barvo.

Sestavine:

• 4 brsti nageljnovih žbic;
• 500 g mladega divjega česna;
• 4 lovorjev list;
• 100 g kamene soli;
• 1 šopek kopra;
• 1 liter filtrirane vode;
• 4 zrna popra;
• 10 g granuliranega sladkorja;
• 1 strok česna.

Način kuhanja:

1. Najprej pripravite slanico. V lonec pristavimo vodo na kuhalnik, dodamo sladkor in sol, pustimo vreti nekaj minut in nekoliko ohladimo, da vrela tekočina ne skuha mladih listov.
2. Glavna sestavina se opere, pri čemer se izberejo samo celi primerki, brez poškodb ali znakov kvarjenja. Rastlino narežemo na majhne koščke in damo v sterilne, suhe steklene posode.
3. Na napolnjene posodice naložimo sesekljan koper, lovorjev list, strok, olupljen in narezan česen ter poper v zrnu.
4. Vsebino napolnimo s pripravljeno slanico in kozarce zapremo s prekuhanimi pokrovi.

Pravila za shranjevanje soljenega divjega česna

Vloženo zeleno v pločevinkah shranjujemo v hladnih prostorih, kjer ni dostopa sončne svetlobe. Če je obdelovanec pokrit z najlonskimi pokrovi, ga hranimo v hladilniku.

Zaključek

Tudi gospodinja začetnica lahko soli divji česen doma, saj je sam postopek preprost in ne zahteva posebnih veščin. Rezultat je okusen in zdrav prigrizek, ki ga lahko jeste kadarkoli v letu.

Priporočene objave

Rahlo soljene kumare - 5 okusnih in preprostih receptov

Recept za rahlo soljene hrustljave kumare

Rahlo soljene kumare s korenčkom v korejskem slogu

Kdaj je po luninem koledarju najboljši čas za fermentacijo (soljenje) zelja?

Kislo zelje v slanici v kozarcu

Kislo zelje na dan s kisom

Preprost recept za kislo zelje s fotografijami

Kako soliti zelje z aspirinom

Kako hitro vložiti zelje v kozarcu