Kako kisati gobe za zimo: v kozarcih, pravila in recepti za kisanje

Soljenje tovora ni težka naloga, glavna stvar je slediti algoritmu dejanj po korakih. Gobe ​​so nasoljene na več načinov: hladno in vroče. To so zanesljivi in ​​učinkoviti načini ohranjanja izdelka.

Kako soliti tovore za zimo

Podgrudok je velika goba, pogosto najdemo primerke s premerom do 20 centimetrov.

Koristni nasveti za pomoč pri kisanju gob:

1. Stebla ne smemo vreči stran, ta del lahko pride prav pri pripravi začimbe.
2. Bolje je, da se toplotno ne obdelujejo, saj se s tem zmanjša hranilna vrednost izdelka.
3. Pred pripravo nakladanja ga je treba shraniti na hladnem.
4. Prezrelih in starih sadežev ne morete soliti, imajo neprijeten vonj.

Najboljša možnost posode za nakladanje soljenja je hrastov sod.

Obdelava tovora pred soljenjem

Pomembno je, da gobe pred uporabo sortiramo. Če želite to narediti, morate storiti:

1. Preglejte pokrovček (če so črvi, sadje zavržemo).
2. Odstranite stare in gnile primerke.
3. Ocenite stanje stebla.

Najbolje je nakladanje soliti v hrastovem sodu

Postopek priprave za soljenje:

1. Očistite sadna telesa ostankov (mah in liste je treba odstraniti).
2. Z ostrim nožem odrežite temne dele. Pomembno je tudi, da odstranite dele, ki so jih poškodovale ptice.
3. Odstranite pecelj (odrezati morate koren).
4. Izdelek operite pod hladno vodo. Hitro je treba sprati, gobe ne smejo biti namočene.
   Pomembno! Če zanemarite ta nasvet, bo končna jed brez okusa in vodena.
5. Očistite umazanijo med ploščami.
6. Razvrstite majhne primerke od velikih plodov.

Pred soljenjem izdelka morate velike pokrove razrezati na več delov.

Kako hladno soliti kumarice

Ta metoda traja veliko časa, vendar se prigrizek izkaže odlično. Soljene gobe se uporabljajo za pripravo solat in cvrtje. Prednost: dolg rok trajanja (do 9 mesecev).

Vključene komponente:

• gobe - 3000 g;
• sol - 250 g;
• koper – 1 šopek;
• česen - 5 strokov;
• grah pimenta - 6 kosov.

Izdelek ima dolg rok trajanja - 9-10 mesecev

Tehnologija soljenja tovora:

1. Plodove namočimo v hladno vodo. Tako se boste znebili grenkobe. Okvirni čas od 5 do 15 ur.
2. V posodo položite česen in poper.
3. Naredite plasti gob, vsako potresite s soljo in dodajte sesekljan koper.
   Pomembno! Najmanjša višina sloja je 5 centimetrov.
4. Na vrh postavite leseno utež.

Izdelek lahko uporabite po 1 mesecu.

Kako hladno vložiti gobe s hrenom in koprom

Nakladalce včasih zamenjujejo z mlečnimi gobami.Glavna razlika je možnost kuhanja brez predhodnega namakanja. Hladna metoda traja najdlje. Toda izdelek se izkaže za hrustljavo in elastično.

Sestavine:

• polnjenje - 5000 g;
• piment - 6 grahov;
• sol - 300 g;
• hren - 4 listi;
• lovorjev list - 6 kosov;
• koper - 1 kup.

Hladno kuhane slane mlečne gobe so čvrste in hrustljave.

Algoritem po korakih za vlaganje gob:

1. Gobe ​​namočite v čisti vodi. Potreben čas - 10-20 ur.
   Pomembno! Tekočino je treba občasno menjati. Ko pokrovčki postanejo elastični, je izdelek pripravljen za soljenje.
2. Na dno posode položite začimbe, nato pa gobe. Vsako plast je treba posuti s soljo.
3. Na vrh položite začimbe.
4. Pritisnite obdelovance z utežjo.

Čakalna doba – 1 mesec. Kisle kumarice lahko uporabimo za pripravo različnih jedi.

Vroče soljenje obremenitev

Pomembno je, da plodna telesa očistite pred umazanijo in iglicami. Nato je treba izdelek sprati pod tekočo vodo. Če obstaja porumenel sloj, ga je treba odstraniti z zobno ščetko.

Sestavine za kisanje:

• gobe - 2000 g;
• sol - 60 g;
• voda - 1000 ml;
• citronska kislina - 15 g.

Podgrudkov, za razliko od mlečnih gob, ni treba predhodno namakati

Recept po korakih za soljenje obremenitev:

1. Cmoke skuhamo v slani vodi. Potreben čas je četrt ure. Postopek vam omogoča, da se znebite grenkobe.
   Nasvet! Izdelka ne smete pustiti v tekočini, saj bo to povzročilo temnenje.
2. Dodajte citronsko kislino.
3. Pripravite slanico (za 1000 ml vode morate vzeti 40 g soli).
4. Prenesite praznine v čiste kozarce in jih napolnite s slanico.

Prednost te metode je, da lahko izdelek porabite v nekaj dneh.

Kako na hiter način posoliti nakladanje

Recept vam omogoča, da v kratkem času dobite hrustljav in dišeč pripravek. Vključene komponente:

• polnjenje - 2000 g;
• voda - 1000 ml;
• sol - 60 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• črni poper (grah) - 6 kosov.

Pripravke iz gob je najbolje hraniti na hladnem.

Tehnologija hitrega soljenja vključuje več stopenj:

1. Gobe ​​namočite 24 ur.
   Pomembno! Plodna telesa ne smejo lebdeti, zato jih je treba pritisniti z majhno težo. Vodo je treba občasno menjati.
2. Odrežite del nog in očistite kapice pred umazanijo (lahko uporabite zobno ščetko).
3. Velike primerke narežite na kose.
4. Pripravke damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo pol ure.
5. Pripravite slanico (sol in vse začimbe raztopite v tekočini).
6. Mešanico dodamo v ponev z gobami in kuhamo še 15 minut.
7. Operite in sterilizirajte kozarce. Pokrove lahko preprosto prelijete z vrelo vodo.
8. Gobove pripravke položite v posode (do samega vrha).
9. Na vrh prelijemo marinado in pokrijemo s pokrovi.

Kozarce je najbolje shraniti v hladilniku ali kleti.

Kako soliti gobe pogruzdka z listi ribeza in češnje

Mnoge gospodinje raje vlagajo gobe na vroč način. To je delovno intenziven postopek, vendar je izdelek mogoče porabiti v enem tednu.

Sestava vključuje številne komponente:

• polnjenje - 5000 g;
• sol - 280 g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• listi ribeza - 10 kosov;
• češnjevi listi - 8 kosov;
• hrastovi listi - 8 kosov;
• posušen koper - 25 g;
• česen - 5 strokov;
• suhe nageljnove žbice - 10 kosov.

Po 1,5 meseca so gobe pripravljene za uživanje

Tehnologija soljenja po korakih:

1. Gobe ​​operemo pod tekočo vodo. Velike kapice je treba razrezati na več delov.
2. Pripravite slanico.Za 1000 g obremenitve vzemite 150 ml vode in 40 g soli.
3. Pripravljeno tekočino zavremo. Tam dodajte pripravke iz gob.
4. V ponev damo začimbe in vse sestavine kuhamo četrt ure.
   Nasvet! Pripravljenost je določena z barvo slanice, postati mora prozorna.
5. Izdelek položite v kozarce in na vrh nalijte tekočino iz ponve.

Mesto shranjevanja posod mora biti hladno. Po 35-40 dneh lahko pripravek uživamo.

Kako soliti predobremenitve za zimo v kozarcih

Gobe ​​lahko vložite s hrastovimi listi. Sestavina bo pripravku dala edinstven in nenavaden okus.

Vključene komponente:

• polnjenje - 1000 g;
• sol - 30 g;
• hrastovi listi - 8 kosov;
• citronska kislina - 2 g.

Metoda hladnega soljenja je primernejša za nakladanje.

Recept za soljenje prelivov v kozarcih po korakih:

1. Sadje dajte v ponev, napolnjeno z vodo. Čas kuhanja – 20 minut.
   Pomembno! Te stopnje ne smemo zanemariti, saj se bo znebila grenkobe.
2. Dodamo citronsko kislino, sol in hrastove liste. Kuhamo še 10 minut.
3. Sterilizirajte kozarce.
4. Gobove pripravke položite v posode in na vrh prelijte slanico iz ponve.
5. Zaprite s čistimi pokrovi. Pustite, da se izdelek ohladi 48 ur (potrebna je sobna temperatura).

Kozarce hranimo v hladilniku.

Kako dolgo lahko jeste slane prigrizke?

Čas je odvisen od načina kuhanja:

1. Vroča metoda - 7 dni.
2. Hladna metoda - 30-35 dni.

Pomembno je upoštevati pogoje, da se izognete zastrupitvi s hrano.

Pravila shranjevanja

Pravila, ki jih je treba upoštevati pri vlaganju gob:

1. Pomembno je, da pregledamo plodove, položene v kozarce. Izdelek, na katerem se je pojavila plesen, ni primeren za uživanje. Prav tako takih pripravkov ni mogoče dodajati jedem.
2. Pred shranjevanjem kumaric se morate prepričati, da je postopek fermentacije končan.
3. Obremenitve je treba porabiti v 12 mesecih od datuma priprave.
4. Zahtevana temperatura za shranjevanje ni višja od 6 stopinj in ni nižja od 4. Zanemarjanje pravila bo privedlo do tega, da se obdelovanci začnejo kisati ali drobiti.
5. Priporočljiva je uporaba steklene posode, kovinske posode lahko oksidirajo.
6. Za dolgoročno shranjevanje lahko uporabite preveč soljeno slanico. V taki tekočini pripravki zdržijo dlje in ohranijo odličen okus.

Vse gobe so izdelek, ki ga je pomembno shraniti v skladu z določenimi pravili.

Zaključek

Tovor je treba soliti v skladu s tehnologijo. Vroče nasoljen izdelek je pripravljen za uživanje v nekaj dneh. Hladno konzerviranje omogoča uživanje v hrustljavi poslastici.

Priporočene objave

Kdaj je po luninem koledarju najboljši čas za fermentacijo (soljenje) zelja?

Kislo zelje v slanici v kozarcu

Hitro vlaganje paradižnikov

Recepti za paradižnik in zelje v kozarcu

Kisanje pese za zimo: 8 receptov

Kako kisati valui za zimo doma

Klobuki soljenega žafranovega mleka so postali kisli: kaj storiti z gobami

Vroče vlaganje pokrovčkov žafranike: s česnom, gorčičnimi semeni, v ruščini

Mlečne gobe: kaj storiti z njimi, zakaj se pojavi plesen, kako se ji izogniti