Kako soliti suhe mlečne gobe (bele mlečne gobe) na vroč način: preprosti recepti za zimo s fotografijami, videoposnetki

Gobe ​​so najbolj priljubljena in priljubljena poslastica pozimi. Konzerviramo jih lahko s konzerviranjem, zamrzovanjem, sušenjem ali soljenjem. Suhe mlečne gobe je bolje soliti z vročo metodo. To je zanesljiv in učinkovit način shranjevanja.

Kako vroče vložiti suhe mlečne gobe

Pred uporabo morate gobe sortirati. Če so na peclju majhne pike, so to črvi. Pomembno je skrbno pregledati pokrovček. Zavrzite črviva plodna telesa. Odstranite gnile, stare in strupene. Takoj ločimo gobe, ki jih lahko sveže prepražimo.

Kako pripraviti gobe za vlaganje:

1. Odstranite ostanke. Odstranite vejice, mah in listje.
   
2. Izpihnite notranjost klobuka, tako boste hitro odstranili ostanke.
3. Z ostrim nožem izrežite temne in zmehčane dele ter dele, ki so jih poškodovale ptice.
4. Odstranite pecelj. Odstranite koren noge ali jo popolnoma odrežite.
5. Mlečne gobe sperite pod pipo ali eno po eno v vedru. Ne pustite dolgo, hitro sperite in pospravite. V nasprotnem primeru bodo brez okusa in vodeni. Umazanijo med ploščami je priročno očistiti z mehko zobno ščetko.
6. Hkrati s pranjem ločite majhne od velikih. Velike klobuke razrežite na več delov, da bo več gob prišlo v kozarec in jih boste lažje dobili ven.

Bele mlečne gobe damo v vodo za en dan, črne mlečne gobe - do 3 dni, druge vrste - do 1,5 (dni).

Za vlaganje suhih mlečnih gob na vroč način za zimo se pogosto uporablja vrenje.

Nasvet:

1. Stebla ne zavrzite, ampak ga dajte v posebno skledo. Lahko se uporablja za pripravo začimb.
2. Termična obdelava mlečnih gob se ne izvaja. Potreben je za sadje, ki ima grenak okus. Poleg tega toplotna obdelava zmanjša hranilno vrednost izdelka.
3. Če ga ne morete vložiti v prvih 24 urah, ga ni treba prati ali rezati. Prestavite v odprto skledo ali široko košaro. Shranjujte na hladnem, dokler ni pripravljeno.
4. Prezrele in zelo stare gobe dobijo zatohel vonj. Ni primeren za kisanje.
5. Bolje je kisati v čisti, suhi posodi. Idealno v hrastovem sodu.

Vroče soljenje suhih mlečnih gob po klasičnem receptu

Za kuhanje morate pripraviti naslednje komponente:

• 12 poprovih zrn;
• 3 g limone;
• ščepec cimeta;
• 800 ml vode;
• 6 kosov lovorjev list;
• klinčki po okusu;
• zvezdasti janež - 3 kosi;
• 14 g soli.

Vse sestavine dodajte v vrelo vodo. Kuhajte pol ure na majhnem ognju. Nato ohladite in dodajte ⅓ žlice. 9% kis. Za kilogram kuhanih suhih mlečnih gob je dovolj 300 ml slanice.

Pri soljenju po klasičnem receptu se rok uporabnosti skrajša

Plodna telesa niso ostra.

Vroče soljenje suhih mlečnih gob v kozarcih

Potrebovali boste 5 kg gob, 250 g soli, več strokov česna, čebulo, hren, pehtran.

Kako vroče soliti suhe mlečne gobe v kozarce:

1. Sadje prevremo, stresemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.
2. Začimbe naložimo v kozarce. Pripravite slano vodo - 70 g soli na 1 liter.
3. Nalijte slanico.
4. V kozarce položimo palčke, ki se tesno dotikajo sten, da gobe ne bodo vzhajale.

Količina soli se lahko razlikuje glede na to, kje bodo obdelovanci shranjeni

Po enem tednu je poslastica pripravljena za uživanje.

Kako vroče soliti suhe mlečne gobe z listi ribeza

Listi ribeza poskrbijo za neverjeten okus. Za vlaganje boste potrebovali 2,5 kg plodov, 125 g soli, 10 g pimenta, 5 kosov. lovorovih listov, 1 srednja glavica česna in 4 listi ribeza.

Namočene plodove vržemo v vrelo vodo. Dodamo ribezove liste in poprova zrna. Po 13 minutah prelijemo v cedilo, ki ga postavimo v ponev. Slanica bo prišla prav. Gobe ​​prestavite v drugo posodo, dodajte preostale začimbe. Prilijemo preostalo slanico.

Pustite 24 ur. Nato ga lahko postavite v hladilnik

Vroče soljenje suhih mlečnih gob s česnom

Ta metoda je razmeroma hitra za pripravo. Za 2 kg plodov boste potrebovali:

• 40 g česna;
• mešanica popra - 10 g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• 40 g soli.

Recept:

1. Plodove kuhamo četrt ure in ohladimo v isti vodi.
2. Olupite česen, lahko vzamete 2-krat več, če želite pikantno jed.
3. Na dno položite vse začimbe.
4. Poparite z majhno količino vrele vode.
5. Nato posodo napolnimo s plodovi, potresemo s soljo in preložimo vse sestavine.
6. Pokrijte s posodo in nastavite težo.

Postrezite z maslom in čebulo

Video - vroče soljenje suhih mlečnih gob s česnom:

Kako soliti suhe mlečne gobe z vročo metodo brez namakanja

Lahko začnete takoj po čiščenju. Če se soljenje izvaja brez namakanja, je treba kuhati dlje in vodo zavreči, ne uporabljajte je ponovno. Dodajte več soli, da odstranite grenkobo.

Recept za vlaganje:

1. Vsak pokrovček sperite pod tekočo vodo.
2. zavrite.
3. Odstranite iz pekača z rešetkasto žlico in ohladite. Izlijte vodo.
4. Na dno posode položite socvetja kopra, česen, sol in liste zelja.
5. Pokrovčke položite navzdol. Dodate lahko soljeno slanico. Pokrijemo z zeljnimi listi.

Pustite na mestu s temperaturo pod 10 ° C 2-5 dni. Nato ga lahko nadevate v kozarce.

To je najbolj nevaren recept za kisanje

Vroče soljenje suhih mlečnih gob v kozarcih z železnimi pokrovi

Za pripravo konzerv za zimo se pogosto uporabljajo železni pokrovi, z njimi je posoda tesno zaprta.

Sestavine:

• 4 kg klobukov;
• 4 litre tekočine;
• 12 kosov. piment;
• 3,5 žlice. l. sol;
• 8 lovorjevih listov;
• 12 socvetij nageljnovih žbic;
• 480 ml 9% kisa.

Gobe ​​skuhamo v slani vodi. Sperite v cedilu. V drugo ponev nalijemo 2 litra vode, dodamo sol in druge začimbe. Kuhajte ¼ ure. Po 10 minutah dodajte kis.Zamaške naložimo v kozarce, prelijemo s pripravljeno slanico in zavijemo pod železne pokrove.

Sterilizirajte kozarce in pokrove

Kako vroče vložiti suhe mlečne gobe s hrenom

Hren doda dodatno hrustljavost. Za soljenje boste potrebovali:

• 5 kg svežega sadja;
• 250 g soli;
• 10 socvetij kopra s semeni;
• 10 g popra v zrnu;
• 15 listov hrena.

Recept lahko dopolnite s češnjevimi listi. Tako bodo suhe mlečne gobe še bolj okusne.

Koraki kuhanja:

1. Izperite vse začimbe.
2. Skuhamo v vodi s soljo.
3. Pripravite slanico. Zavremo vodo, dodamo sol in črni poper v zrnu.
4. Na dno posode položite 5 listov hrena in 2 socvetji kopra. Nato mlečne gobe. Izmenjajte, dokler ne zmanjka vseh sestavin. Zadnja plast so listi hrena.
5. Zalijemo z vrelo tekočino. Pokrijte z bombažno krpo in postavite stiskalnico.

Po 2 dneh se bodo suhe mlečne gobe usedle. Dodate jim lahko sveže, ki ste jih predhodno namočili. Po 40 dneh lahko poskusite.

Kako vroče soliti bele gobe s semeni kopra

Za soljenje tovora z vročo metodo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 8 zrn črnega popra;
• 5 zrn jamajškega popra;
• lovorjev list - 5 kosov;
• socvetja kopra s semeni - več;
• več nageljnov;
• kis;

To je recept za hitro vroče soljenje z dodajanjem belega. V 1 liter vrele tekočine vlijemo 30 g soli. Suhe mlečne gobe zavremo. Po 20 minutah prestavimo na cedilo, da odteče odvečna voda. Suhe gobe prestavimo v ponev s slanico, v kateri so že vse začimbe. Kuhamo še 15 minut. Na koncu dodajte 1 kozarec 9% kisa.

Postavite krog na vrh in rahlo pritisnite. Treba ga je pritisniti. Pustite v slanici.Po 6 dneh ga lahko preložite v kozarce in ponev zaprete ali pokrijete z gazo in pošljete na hladno mesto.

Pri hitrem vročem soljenju je rosiček bel in ga lahko uživamo po 14-20 dneh.

Hiter recept za vroče soljenje suhih mlečnih gob

Potrebovali boste 1 kg gob, 15 g soli in 1 žlico. l. 9% kis. Gobe ​​zavremo, pri čemer posnamemo peno. Po 6 minutah vrenja odlijemo odvečno tekočino in jo pustimo poravnano s sadjem.

V slanico vlijemo kis in dodamo sol. Poskusi. Če vam okus ni všeč, lahko dodate več sestavin. Pustite vreti 20 minut. Vlaganje je pripravljeno. Po ohlajanju se mlečne gobe takoj postavijo na mizo.

Kako vroče vložene bele gobe z listi maline in češnje

Posebno priljubljenost je pridobil recept za soljenje prelivov na vroč način z uporabo češenj in malin. Kuhamo v slani vodi 8 minut. Postavite v cedilo in sperite. Medtem ko tekočina odteka, pripravimo slanico tako, da na 1 liter vode dodamo 68 g soli.

Na dno posode položimo liste maline in češnje, dodamo malo hrena in nekaj stebel kopra. Nato plast sadja.

Med suhe mlečne gobe položimo vejico kopra in češnje. Po želji lahko dodate poper in nageljnove žbice. Zadnja plast so listi češnje, maline in ribeza.

Kisle kumarice lahko začnete uživati ​​po 14 dneh

Recept za soljenje belih kumaric na vroč način je dober, ker se plesen ne bo pojavila na površini, če se voda usede.

Kako vroče soliti bele gobe s hrastovimi listi

Recept za kisanje: polnjenje belo vroče s hrastovimi listi bo dalo edinstven in nenavaden okus. Za 1 kg suhih mlečnih gob boste potrebovali 1 žličko. sol. Sadje damo v ponev z vodo in kuhamo 20 minut.V tem času bo izginila grenkoba, ki je ni bilo mogoče odpraviti z namakanjem.

Dodajte 2 g limone na 1 liter. Po 30 sekundah ponev odstavimo z ognja, odlijemo vodo in splaknemo pod tekočo vodo. Obloge pustimo, da se ohladijo.

Suhe mlečne gobe dajte v pripravljene posode za vlaganje, izmenično s koprom, česnom in hrastovimi listi. Prelijemo z vrelo slanico. Vztrajajte 2 dni pri temperaturi 25 ° C, nato postavite v hladilnik. V kozarce damo čiste kamenčke ali drugo prešo (vrečko z vodo).

Vonj je medicinski. Ampak okus je prava goba

Vse mlečne gobe morajo biti v slanici, sicer se na njih naredi plesen. Občasno preverite in po potrebi zategnite stiskalnico.

Pravila shranjevanja

Kako pravilno shraniti suhe mlečne gobe, ki so bile soljene vroče:

1. Sadna telesa, položena v čiste posode, zaščitite pred zunanjimi vplivi in ​​zagotovite, da se na površini ne pojavi plesen.
2. Pred shranjevanjem se prepričajte, da se je fermentacija ustavila.
3. Črni plodovi so shranjeni 2-3 leta. Obremenitve lahko uživate 12 mesecev in ne več. Pod pogojem, da so shranjeni pri temperaturi, ki ne presega 6 °C. Pri temperaturah nad 6 °C začnejo obdelovanci propadati in se kisati, pod 4 °C pa zmrznejo in se drobijo.
4. Priporočljivo je shranjevanje v steklenih kozarcih. Če uporabljate kovinsko posodo, je priporočljivo zagotoviti, da material ne oksidira.
5. Za dolgotrajno shranjevanje suhih mlečnih gob po soljenju morate ohraniti količino soli in vode. S prekomerno slanico bodo stali bolje in dlje.

Zaključek

Vroče nasoljene suhe mlečne gobe trajajo dlje. Glavna stvar je pravilna tehnologija žetve in skladiščenja.

Priporočene objave

Hladno soljeni paradižniki

Rahlo soljeni paradižnik s česnom v vrečki: 6 receptov

Hladno predelan paradižnik pod najlonskim pokrovom

Koliko dni soliti kape žafranovega mleka pod pritiskom: recepti za soljene gobe

Kako kuhati volushki za soljenje in kisanje

Suho vlaganje pokrovčkov žafranike: kako soliti, recepti

Slane vrstice: recepti za kuhanje doma

Preprosti recepti za vlaganje volushk

Kako vložiti jurčke doma