Suho vlaganje pokrovčkov žafranike: kako soliti, recepti

Med ljubitelji teh gob so zelo cenjeni suhi soljeni klobučki žafranike. Tovrstna priprava je univerzalna rešitev za pripravo številnih jedi. Suho soljenje vam omogoča uporabo pokrovčkov žafranovega mleka za juhe, glavne jedi in pecivo. Pomembno je, da se naučite pripravke pravilno pripraviti in shraniti.

Priprava pokrovčkov žafranike za suho vlaganje

Preden klobuke žafranike podvržemo suhemu soljenju, jih je treba pripraviti. Za to boste potrebovali:

1. Očistite sadna telesa vseh vrst ostankov in umazanije.
2. Obrežite noge in odstranite le umazan del.
3. Gobe ​​obdelajte z gobo ali rahlo vlažno krtačo.

Kako soliti kapice žafranovega mleka po suhi metodi

Suho soljenje pokrovčkov žafranovega mleka za zimo lahko izvedemo na različne načine. Vendar pa je treba upoštevati določena pravila obdelave:

1. Za vsak kilogram glavnega proizvoda je 50 g soli.
2. Klasičnemu receptu za soljenje začimb ne dodajamo, saj le zamašijo naravni okus gob. Po želji ga lahko obdelamo z različnimi začimbami.
3. Suho soljenje vam omogoča, da začnete jesti prigrizek v 10 dneh po pripravi.

Recepti za suho vlaganje pokrovčkov žafranike

Pokrovčke žafranovega mleka lahko solite po suhi metodi po različnih receptih. Vsaka gospodinja lahko izbere najbolj primerno možnost zase. Pomembno je upoštevati vaše želje po okusu in obliko, v kateri bo prigrizek uporabljen v prihodnosti.

Preprost recept za suho soljenje pokrovčkov žafranike

Najlažji način kisanja pokrovčkov žafranike je suha metoda po klasičnem receptu. Ta pripravek bo pomagal popestriti zimsko prehrano, saj lahko gobe dodate kateri koli jedi, ki vključuje njihovo uporabo.

Za pripravo soljenja potrebujete:

• pripravljene gobe - 7 kg;
• groba sol - 400 g.

Postopek soljenja:

1. Olupljena plodna telesa je treba položiti v emajlirano posodo v plasteh, izmenično s soljo.
2. Nato pokrijemo s krožnikom ustreznega premera.
3. Postavite tlak (kozarec vode, opeka itd.).
4. Vse skupaj pustite na hladnem 10 - 15 dni.
5. Maso gob prenesite v kozarce (predhodno jih je treba sterilizirati), prelijte nastalo slanico in zaprite pokrove.
6. Obdelovanec postavite v klet ali hladilnik.

Posušene slane kapice žafrana z nageljnovimi žbicami

Z dodajanjem nageljnovih žbic glavnemu izdelku lahko končni jedi daste izvirno aromo. Toda takšen recept bo težje izvesti.

Za soljenje boste potrebovali:

• kape žafrana - 4 kg;
• sol - 200-250 g;
• lovorjev list - 10 kosov;
• brsti nageljnovih žbic - 20 kosov.

Postopek soljenja:

1. Pripravite posodo za emajl.
2. Položimo plast gob, potresemo s soljo in dodamo začimbe.
3. Ponovite plasti in jih poskušajte narediti enakomerne.
4. Posodo pokrijemo s krožnikom ali pokrovom ustreznega premera, da se tesno prilega gobam.
5. Na vrh položite gazo, zloženo v 5-7 plasti.
6. Postavite tovor.
7. Posodo z gobovo maso postavite v hladen prostor za 10 - 15 dni.
8. Po tem lahko prigrizek razdelimo v kozarce, v vsak kozarec dodamo slanico in začimbe.

Suho soljenje pokrovčkov žafranike za zimo s česnom

Suha metoda vlaganja klobukov žafranike s česnom vključuje pripravo slanega prigrizka, ki ga lahko postrežemo tudi na praznični mizi.

Za pripravo pikantnega pripravka se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• kape žafrana - 3 kg;
• česen - 8 strokov;
• koper (dežniki) - 6 kosov;
• listi hrena - 2-4 kosi;
• sol - 200 g.

Postopek soljenja je naslednji:

1. Na dno emajlirane posode položite liste hrena (polovico prvotne količine). Najprej jih je treba popariti z vrelo vodo in nato posušiti, saj vlaganje vključuje uporabo suhih sestavin.
2. Postavite dežnike kopra (tudi poparjene in posušene) - ½ dela.
3. Naredite plast plodov.
4. Potresemo s soljo in malo sesekljanega česna.
5. Nato v plasteh položite gobe, jih začinite s soljo in česnom.
6. Zadnji bodo preostali listi hrena in dežniki česna.
7. Nato je treba gobe pokriti z gazo, na vrhu ploščo in namestiti stiskalnico.
8. Končni prigrizek bo moral biti v hladilniku 15 dni.

Po preteku obdobja soljenja je treba gobe položiti v pripravljene kozarce, vanje vliti nastalo slanico in pokriti s plastičnimi pokrovi. Obdelovanec je treba hraniti na hladnem, okusiti pa ga je mogoče po 30 dneh od začetka soljenja.

Suho vlaganje klobukov žafranike doma z gorčičnimi semeni

Suho soljenje pokrovčkov žafranike lahko izvedete tudi z uporabo gorčice. Ta metoda vam bo omogočila diverzifikacijo vsakdanje prehrane in okrasitev katere koli praznične mize.

Za soljenje kapic iz žafranovega mleka potrebujete naslednje sestavine:

• kape žafrana - 3 kg;
• groba sol - 150 g;
• lovorjev list - 6 kosov;
• gorčična semena - 2 tsp;
• smrekove veje – 2 kom.

Priprava pripravka z uporabo gorčice in smrekovih vej je precej preprosta, aroma končne jedi pa lahko preseneti tudi izkušene kuharje. Postopek soljenja izgleda takole:

1. Pripravite leseno ali emajlirano posodo.
2. Na dno položimo smrekovo vejo.
3. Na vrh položite plast pripravljenih plodov (položiti jih morate s pokrovčki navzdol).
4. Potresemo z gorčičnimi semeni in solimo, dodamo nekaj lovorovih listov.
5. Gobe ​​položite v plasteh, ne pozabite na sol in začimbe.
6. Po vrhu pokrijte z vejo jelke, nato z gazo.
7. Pritisnite s ploščo ali pokrovom in namestite utež.
8. Pošljite sestavo na hladno mesto 15 dni, ne pozabite zamenjati gaze vsake 3 dni.
9. Po določenem času lahko obdelovanec prenesete v sterilizirane kozarce ali pustite v originalni posodi.

Suho vlaganje žafranov s poprom

Gobe ​​s papriko so dišeča in hkrati nežna predjed, ki bo popestrila vsakodnevni jedilnik in presenetila goste na praznični mizi.

Za suho soljenje boste potrebovali naslednje sestavine:

• kape žafrana - 2 kg;
• kamena sol - 100 g;
• grah pimenta - 15-20 kosov;
• listi češnje in aronije - po okusu.

Veleposlanik se izvaja na naslednji način:

1. Suho predelane plodove je treba položiti v emajlirano posodo na pripravljeno plast listov ribeza in češnje.
2. Potresemo s soljo in poprom.
3. Plasti po potrebi ponovimo, vsako pa tudi posolimo in popopramo.
4. Pokrijte s preostalimi listi.
5. Obdelovanec pokrijte z gazo, namestite pokrov in utež.
6. Postavite na hladno mesto za en teden.

Izdelki bodo pripravljeni za uživanje po 3 tednih.

Kako preložiti suhe nasoljene pokrovčke žafranike v kozarce

Suho soljenje pokrovčkov žafranovega mleka doma lahko izvedete s katero koli od zgoraj navedenih možnosti. Najpogosteje se uporablja klasična metoda. Da bi bil obdelovanec shranjen dlje časa, je pomembno upoštevati številne nianse pri prenosu izdelkov v posode za nadaljnje shranjevanje:

1. Vložene gobe je treba dati v cedilo.
2. Spustite pod tekočo hladno vodo in temeljito sperite.
3. Postavite v steklene kozarce (predhodno jih je treba sterilizirati).
4. Na vrh nalijte malo rastlinskega olja.
5. Zaprite s pokrovi.

Ta pripravek lahko hranite v hladilniku največ 7 dni. Pred serviranjem lahko gobe začinite z zelišči, česnom in rastlinskim oljem.Po želji dodamo kis in ostale sestavine.

Pogoji skladiščenja

Gozdni pridelek, pripravljen s soljenjem, mora biti ustrezno skladiščen. Izdelki, ki vsebujejo začimbe in razne dodatke v obliki ribezovih ali smrekovih listov, so neodprti zdržljivi od 10 do 12 mesecev. V tem primeru temperatura shranjevanja ne sme presegati 10 ^OC. Gobe, pripravljene po klasičnem receptu, ne smejo biti shranjene več kot 7 dni.

Zaključek

Pokrovčki iz suho nasoljenega žafranika so odlična možnost za nabiranje gozdnih proizvodov. Izdelek ni le enostaven za pripravo, ampak tudi zelo enostaven za shranjevanje. Pomembno je omeniti, da se s to metodo priprave v masi gob ohranijo vse koristne snovi in ​​mikroelementi.

Priporočene objave

Kako vložiti klobuke žafranike in rdeče gobe za zimo na hladne in vroče načine

Babičin recept za kislo zelje

Kako hitro in okusno kisati zelje v enem dnevu

Kako kisati cvetačo za zimo

Hladno soljeni zeleni paradižniki za zimo

Kako ocvreti črne mlečne gobe

Gobe ​​Kirov: kje rastejo, zbiranje

Vložene kapice žafrana: recepti za zimo

Kako kuhati volushki za soljenje in kisanje