Vsebina
Gobe so odličen vir rastlinskih beljakovin in velike količine hranil. Pripravljeni so na različne načine, vse je odvisno od preferenc gospodinje. Ocvrte črne gobe se odlično podajo k številnim zelenjavnim jedem. Pomembno je, da jih pravilno pripravite, vzamete potrebne dodatne sestavine, začimbe in začimbe.
Ali so črne mlečne gobe ocvrte?
Mnogi pravijo, da se črne mlečne gobe ne pečejo. Zaradi grenkobe jih uživamo samo nasoljene ali vložene. Izkušeni gobarji zagotovo vedo, da je to darilo narave mogoče odlično ocvreti, rezultat pa je okusna jed brez nepotrebne grenkobe.
Pomembno je, da dosledno upoštevate tehnologijo kuhanja, saj je to jed zelo enostavno pokvariti ali se zastrupiti s hrano.
Kako kuhati ocvrte črne mlečne gobe
Za pripravo jedi se morate prepričati, da so nabrane gobe mlečne gobe. Kar ste prinesli iz gozda, morate natančno prebrati, izbrati primerke, o katerih užitnosti ni dvoma. Morate razumeti: zastrupitev je pogosto usodna. Zato morate skrbno preučiti darila narave, ki jih prinesete iz gozda ali trgovine.
Gobe je treba tudi sortirati in izbrati poškodovane, črvive primerke. Pomembno je, da izberete nepotrebne smeti in nato mlečne gobe razvrstite po velikosti.Pri čiščenju je priročno uporabiti veliko krtačo z mehkimi ščetinami, ki bo odstranila ostanke.
Čiščenje in priprava gob
Ko so gobe razvrščene, morate vzeti oster nož in postrgati prizadeta, temna mesta.
Naslednji korak je pranje gob. To je treba storiti pod tekočo vodo, skrbno obdelati sadna telesa. Če želite odstraniti grenkobo iz mlečnih gob, jih pustite tri dni v čisti vodi. V treh dneh morate vodo zamenjati 4-krat, nič manj. Optimalno je, da tri dni zamenjate vodo vsakih 3-5 ur.
Kako dolgo kuhati črne mlečne gobe pred cvrtjem
Izkušene gospodinje pravijo, da je treba črne mlečne gobe pred cvrtjem skuhati. Ta postopek bo pomagal preprečiti zastrupitev s hrano. Mlečne posode vsebujejo sok, ki daje gobam grenak okus. Če oseba ni navajena na težko hrano in je nagnjena k alergijam, se lahko razvijejo resne posledice. V vsakem primeru je pomembno, da izdelek pravilno toplotno obdelamo. Tako bo grenkoba izginila, okus pa bo postal popolnoma drugačen.
Postopek vrenja je naslednji:
- Po namakanju sperite, gobe prelijte z vodo, dokler jih popolnoma ne prekrije.
- Takoj, ko voda zavre, dodajte 2 žlici soli.
- Po tem kuhajte 15 minut.
- Mlečne gobe precedimo s pomočjo cedila.
- Izperite s hladno tekočo vodo. Optimalno - večkrat, nato pa posušite na papirnatih prtičkih.
Cvrti je treba samo kuhane, oprane mlečne gobe. Potrebovali boste vročo ponev in majhno količino rastlinskega olja. Primerna sončnica ali oljka, tudi koruza, po izbiri gostiteljice.
Kako ocvreti črne mlečne gobe
Za cvrtje morate pripraviti čebulo. Več čebule uporabite med cvrtjem, mehkejša bo končna jed.Čebulo je treba sesekljati, nato dati v ponev in prepražiti do zlato rjave barve. Nato dodamo kuhane gobe, ki jih pražimo do mehkega. Toda nekaj minut pred popolno pripravljenostjo je priporočljivo dodati kislo smetano, zelišča, česen in druge začimbe po okusu kuharja. Kulinarično mojstrovino jejte ocvrto, toplo ali hladno.
Ocvrte črne mlečne gobe: recepti
Ocvrte črne mlečne gobe so lahko sestavni del različnih jedi. Klasika žanra - ocvrte gobe s krompirjem. Da bi to naredili, dodajte krompir k ocvrtim gobam in pražite, dokler jed ni zlato rjava.
Drugi recept: mlečne gobe v česnovi omaki. Sestavine za ta recept:
- gobe;
- česen;
- zelenje;
- sol poper.
Recept:
- Izdelek namočite v vodi tri dni.
- Glavno sestavino zavremo in odcedimo v cedilu.
- Česen olupimo in zelišča drobno sesekljamo.
- Ponev segrejemo na 180°C.
- Tam položite izdelek, ki ste ga predhodno narezali na trakove.
- Pod zaprtim pokrovom dušimo 15 minut, občasno premešamo.
- Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte česen, zelišča, pa tudi sol in poper po okusu.
- Po želji dodajte začimbe in začimbe.
Prav tako je okusno kuhati gobe s kislo smetano. Sestavine:
- 800 g svežih gob;
- 300 ml kisle smetane;
- malo pšenične moke;
- olje za cvrtje;
- čebula - 100 g;
- sol, začimbe po okusu.
Algoritem kuhanja je naslednji:
- Po skrbni obdelavi in namakanju je potrebno gobe pod pritiskom.
- Vsake tri ure zamenjajte vodo.
- Gobe skuhamo.
- Kuhan izdelek narežite na trakove ali kocke po želji gostiteljice.
- Panirane narezane gobe v pšenični moki položite v ponev s sončničnim oljem.
- Pražite do zlato rjave barve.
- Čebulo drobno nasekljamo in jo dodamo k gobam v ponvi.
- Pražimo 3 minute, nato vse skupaj zalijemo s kislo smetano, po potrebi dodamo začimbe.
- Pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti še nekaj minut.
Ta jed je okusna, postrežena hladna. A izkušene gospodinje svetujejo, da jed potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico pri 180°C za 5 minut.
Zaključek
Ocvrte črne mlečne gobe se dobro ujemajo s kislo smetano in krompirjem, vendar njihova grenkoba pogosto prestraši gurmane. Pravzaprav je pomembno, da jih pravilno kuhamo. Izdelek je treba najprej namočiti v vodi in nato skuhati v slani vodi. Šele nato lahko mlečne gobe ocvremo in uporabimo v izbranem receptu. Lahko kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici. V kombinaciji z naribanim sirom se izkaže okusno. Ker je v gobarski sezoni vsako leto veliko ljudi hospitaliziranih zaradi zastrupitev s hrano, je treba nabiranje skrbno pripraviti in ga iz gozda razvrstiti. Le tako lahko dobite okusno jed brez grenkobe, s prijetno aromo. Kulinarična mojstrovina bo za mizo privabila vso družino in navdušila goste in sorodnike.
