Kako nabirati volushki za zimo na hladen način doma

Volnushki so zelo priljubljeni kljub dejstvu, da so vključeni v kategorijo pogojno užitnih gob. Če so pravilno pripravljeni, jih lahko uporabimo za vsako jed. Za dolgotrajno shranjevanje je priporočljivo, da voluške solite na hladen način.Ta metoda bo zagotovila ohranitev izdelka za dolgo časa, hkrati pa je zelo preprosta tudi za tiste, ki nimajo izkušenj s kisanjem gob.

Kako pravilno soliti volushki na hladen način

Postopek se začne z izbiro sestavin in njihovo predhodno pripravo. Volnushki imajo posebne okusne lastnosti, ki jih je treba upoštevati pred hladnim soljenjem.

Gobe ​​je treba temeljito očistiti. S površine se odstranijo vsi onesnaževalci in poškodovana območja. Prepričati se morate, da na pokrovčkih ni mest, ki so jih ugriznile živali ali črvi. Ne smejo jih dovoliti v prihodnje obiranje, da preprečijo vstop bakterij.

Preden začnete soliti voluške po hladni metodi doma, jih je treba namočiti. Zahvaljujoč temu postopku se iz njih pojavi grenkoba, ki v končni jedi sploh ni primerna.

Oprane gobe prelijemo z vodo. Na 1 liter tekočine dodajte 1 žlico soli. Vodo je treba zamenjati 2-3 krat na dan. Skupno trajanje namakanja je 3 dni. Nato voluške temeljito operemo in nasolimo na hladen način.

Koliko dni traja hladna sol volushki?

V tem primeru je vse odvisno od izbranega recepta za kisanje. Prednost hladne metode je, da se predhodna toplotna obdelava ne izvaja. Minimalno obdobje vlaganja je 1 teden, vendar je v večini primerov priporočljivo hraniti gobe do 1 meseca.

Kako hladno soliti volushki po klasičnem receptu

Najprej morate pripraviti primerno posodo. Najbolje je, da uporabite široko ponev, v kateri bo priročno postaviti tlak.

Za hladno soljenje boste potrebovali:

• namočene voluške - 2-3 kg;
• sol - do 300 g;
• lovorjev list - 3-4 kosi;
• črni poper - 8 grah.

Na dno pekača nasujemo plast soli približno 1 cm, nanjo pa položimo gobe. Debelina plasti ne sme presegati 5 cm, na vrh pa dodamo sol in začimbe. Tako se plasti ponavljajo, dokler niso vse komponente v posodi.

Na vrh se postavi čist krožnik, na katerega se položi nekaj težkega. Uporabite lahko 2-3 litrski kozarec, napolnjen z vodo. Pod vplivom obremenitve izteče sok, v katerem je izdelek mariniran.

Pod vplivom obremenitve se morajo tudi gobe stisniti in usedati. To vam omogoča dodajanje novih plasti v posodo. Soljenje traja 40-45 dni.

Kako vložene gobe na hladen način s hrastovimi listi

Predstavljeni recept je primeren za kisanje vseh gob. Predhodno so namočeni in nato uporabljeni za priprave za zimo.

Sestavine za hladno kisanje:

• valovi - 3 kg;
• suhi koper - 1 žlica. l.;
• stroki česna - 5 kosov;
• sol - 150 g;
• piment in črni poper - po 5 grahov;
• hrastovi listi - do 10 kosov.

Splošno načelo priprave se praktično ne razlikuje od klasičnega recepta za hladno kisanje gob. Za pripravo uporabite globoko široko posodo. Namočene gobe predhodno operemo in pustimo, da se odcedijo, tako da v sestavo ne pride odvečna tekočina.

Faze soljenja:

1. Hrastove liste položimo na dno in rahlo posolimo.
2. Začimbe so postavljene v plasteh.
3. Na vrh položite več listov hrasta, pokrijte s krožnikom in postavite utež.

Priporočljivo je, da takšen obdelovanec takoj odnesete na hladno mesto. Občasno ga je treba pregledati, da se prepričate, da ni plesni.

Kako hladno soliti volushki s koprom in nageljnovimi žbicami

Pri pripravi lahko uporabite različne kombinacije začimb. Ena priljubljena možnost so nageljnove žbice in koper. Ena od razlik v tem receptu je, da takoj po soljenju obdelovanec zapremo v kozarce.

Za soljenje boste potrebovali:

• valovi - 2 kg;
• semena kopra - 1 žlica. l.;
• sol - 1,5-2 žlici. l.;
• nageljnove žbice - 2-3 brsti;
• lovorjev list - 2-3 kosi.

Dovolj je, da namočene gobe položite v posodo in pomešate z navedenimi začimbami. Mešajo se ročno. Po potrebi dodajte dodatno sol, da zagotovite zanesljivo konzerviranje. Zmes pustimo 4 ure.

Po tem je dovolj, da hladno nasoljene voluške damo v kozarce za zimo. Previdno jih napolnimo in z žlico stisnemo v kozarec. Obdelovanci so pokriti s pokrovi in ​​odneseni na hladno mesto.

Kako hladno soliti voluške v kozarcih

Če ni ustrezne emajlirane posode ali lesene posode, lahko kisate neposredno v kozarcu. Ta metoda ima veliko prednosti in vam omogoča enostavno soljenje gob volushka na hladen način.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg namočenih gob;
• 50 g soli;
• 1 koper dežnik;
• 8-10 strokov česna;
• 5-7 listov ribeza.

Priporočljivo je soliti majhne voluške v kozarcih.Če so pokrovčki veliki, jih najprej razrežemo na 2-3 dele, da se tesneje prilegajo. Veliki primerki se težje solijo in pogosteje poškodujejo obdelovanec. Še posebej, če so noge ostale na njih med predčiščenjem.

Faze soljenja:

1. V kozarec damo ribezove liste in malo soli.
2. Po vrhu položite gobe trobente in sesekljan česen z začimbami.
3. Gobe ​​z začimbami in česnom so postavljene v plasteh.
4. Grlo napolnjenega kozarca pokrijemo z gazo, nanjo pa položimo utež.

Soljenje traja do 50 dni. Preden poskusite končano predjed, morate gobe oprati. Ta recept je najbolj primeren za pripravo hladnih predjedi ali solat.

Voluške hladno solimo v ponvi

Za kuhanje v ponvi je priporočljivo uporabiti pokrove enake velikosti. Priporočljivo je, da so sršeni mladi. Ker niso izpostavljeni toplotni obdelavi, bi moralo v njih ostati veliko koristnih snovi.

Sestavine:

• namočene gobe - 1 kg;
• sol - 50-60 g;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• črni poper - 5-7 grah;
• listi češnje ali ribeza.

Ta recept za soljene voluške po hladni metodi vključuje dolgotrajno namakanje. V vodi morajo ostati vsaj 2 dni. Poleg tega je treba tekočino zamenjati vsaj enkrat na 8 ur.

Postopek priprave:

1. Posoda je prekrita z listi češnje ali ribeza.
2. Po vrhu potresemo malo soli.
3. Gobe ​​polagamo s klobuki proti dnu v plasteh 4-5 cm.
4. Vsaka plast je posuta z začimbami.

Na vrh je nameščena plošča z utežjo, ki pospeši proizvodnjo sokov in kompaktira izdelek. Posoda z obdelovancem se postavi v hladilnik ali odnese v klet.

Najenostavnejši recept za hladno soljene trobente

Najenostavnejša priprava vključuje uporabo pripravljenih trobent in soli. Manjša razlika je v tem, da morate pri namakanju v vodo dodati 1-2 žlici citronske kisline, da zmanjšate tveganje za nastanek plesni.

Koraki kuhanja:

1. V posodo se vlije plast soli.
2. Nanj naložimo gobe in po vrhu posolimo.
3. Tako so položeni, dokler ne zmanjka glavne sestavine.
4. Zgornjo plast ponovno posolimo in namestimo breme.

V tem receptu za hladno soljenje postanejo volančki zelo hitro tekoči in se zgostijo. Tako se v posodi sprosti prostor, ki ga lahko napolnite z dodatnim delom glavnega izdelka. Izdelek, pridobljen po infundiranju, se uporablja kot samostojen prigrizek ali dopolnjen z drugimi sestavinami v različnih jedeh.

Hladno soljenje volushki z ingverjevo korenino in češnjevimi listi

Za takšno pripravo morate skrbno izbrati ne le glavni izdelek, temveč tudi korenino ingverja. Prepričati se morate, da na njem ni poškodb ali gnilih delov.

Za 4 kg gob boste potrebovali:

• sol - 200 g;
• naribana korenina ingverja - 2 žlici;
• črni poper - 20 grah;
• koper - 4 dežniki;
• češnjevi listi (ali zamenjajte z ribezom).

Najprej morate pripraviti posodo. Obložimo ga s češnjevimi listi, spodaj položimo koper in nariban ingver. Rahlo jih posolimo, dodamo nekaj zrn popra.

Postopek priprave vključuje naslednje korake:

1. V pripravljeno posodo položimo plast volančkov.
2. Po vrhu solimo in dodamo poprova zrna.
3. Gobe ​​in začimbe naložimo v ponev v plasteh.
4. Na vrh se postavi krožnik in utež.

Običajno bo nastalo dovolj soka, da popolnoma pokrije vrh posode. Če se to ne zgodi 3-4. dan soljenja, morate sestavi dodati malo vrele vode.

Recept za soljenje volushki hladno v slanici

Volnushki so zaradi svoje strukture zelo dobro nasoljeni v tekočinah. Pomembno je zagotoviti, da pripravek vsebuje zadostno količino slanice, sicer bodo gobe potemnile in se pokvarile. Če želite odpraviti to možnost, lahko uporabite predstavljeni recept.

Sestavni deli obdelovanca:

• namočeni kosmiči - 1 kg;
• sol - 60-70 g;
• začimbe (nageljnove žbice, poper);
• ribez - 3-4 listi.

S to metodo se hladno soljenje volushki za zimo izvaja v litrskem kozarcu. Na dno položimo ribezove liste, nanje pa položimo gobe. Med vsako plast je treba položiti dodaten list.

Priprava slanice:

1. Zavrite 0,5 litra vode.
2. Vrelo tekočino solimo in dodamo začimbe.
3. Zmes kuhamo 3-5 minut na majhnem ognju.

Končano slanico odstranimo s štedilnika in pustimo, da se napolni. Pred dodajanjem v jed se mora popolnoma ohladiti. Ko se tekočina ohladi, jo prelijemo v napolnjen kozarec. Posoda je tesno zaprta s pokrovom in postavljena na mesto stalnega skladiščenja.

Kako slastno vložiti voluške na hladen način s hrenom, češnjami in ribezovimi listi

Z uporabo listov je priporočljivo, da gobe hladno solite za zimo v leseni posodi. Bolje ohranja okus in preprečuje gnitje in nastanek plesni.

Za pripravo boste potrebovali:

• valovi - 2-3 kg;
• česen – 3 stroka;
• listi hrena, ribeza, češnje - po 3-4 kose;
• sol - 150 g.

Načelo kuhanja se praktično ne razlikuje od prejšnjih receptov. Na dno položimo hren, nanj pa trese in začimbe. Zgornjo plast prekrijemo tudi z listi ribeza ali češnje. Na vrh je postavljena obremenitev, ki jo je treba pustiti 4-5 dni. Nato se izdelek prenese v kozarec in postavi v klet ali hladilnik.

V videoposnetku si lahko nazorno ogledate, kako vložiti voluške na hladen način:

Hladno vlaganje volushki s koprom in česnom

Ljubitelji pikantnega imajo radi kombinacijo soljenih gob in česna. Zato bo naslednja možnost za hladno soljenje zagotovo všeč mnogim.

Za 1 kg glavne sestavine vzemite:

• 10-12 strokov česna;
• 50-60 g soli;
• 3-4 dežniki kopra;
• 5-6 poprovih zrn;
• 2-3 lovorjev list.

Najprej morate sesekljati česen. Nekateri kuharji svetujejo, da ga prenesete skozi stiskalnik česna, vendar je bolje, da vsak strok razrežete na 2-3 dele.

Koraki postopka:

1. Koper je postavljen na dno posode.
2. Po vrhu potresemo malo soli in po plasteh razporedimo gobe.
3. Vsako plast solimo in popramo.
4. Na vrh je nameščena utež, ki pospeši izločanje soka.

Končana jed je idealna za pripravo solat. Lahko se zaužije tudi v čisti obliki kot prigrizek.

Kako pravilno kisamo trobente s hrenom na hladen način

Druga možnost za pripravo pikantnih gob po hladni metodi vključuje uporabo korenine hrena. Z njegovo pomočjo se pripravi slanica, v kateri se trobente naknadno solijo.

Za 3 kg glavnega izdelka vzemite:

• koren hrena - 100 g;
• piment - 10 grahov;
• ribezovi listi.

Koraki kuhanja:

1. V segreto vodo dodamo na kocke narezano korenino hrena in poper.
2. V sestavo je treba dodati sesekljane liste ribeza.
3. Slanico je treba vreti 10 minut.
4. Gobe ​​​​damo v vnaprej pripravljeno posodo.
5. Dodamo jim odcejeno ohlajeno slanico.
6. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik.

Hladno soljenje po tem receptu traja do 2 tedna.

Soljenje volushki z gorčico na hladen način v kozarcih

Za pripravo se uporabljajo gorčična semena. Najprej jih je treba razvrstiti in odstraniti poškodovane kopije.

Za 3 kg glavnega izdelka vzemite:

• 170 g soli;
• 1 žlica l. gorčična semena;
• 4 lovorjev list;
• 5 vejic nageljnovih žbic.

Način kuhanja:

1. Dno kozarca potresemo s soljo, gorčičnimi semeni in lovorjevim listom.
2. Gobe ​​in sol z začimbami položite v posodo plast za plastjo.
3. Vrh izdelka je stisnjen z rokami in pokrit s pokrovom.

Obdelovanec naj bo v kleti. Ob ustreznih pogojih bo jed pripravljena v 10 dneh.

Volnushki, hladno soljeni s kumino in zeljnimi listi

Opisani način priprave je zelo priljubljen med številnimi recepti za hladno vlaganje. Zato je to možnost obvezno poskusiti za ljubitelje hrustljavih soljenih gob.

Za 3 kg valov boste potrebovali:

• sol - 180 g;
• citronska kislina - 6 g;
• kumina - 10 g;
• semena kopra - 25 g;
• piment - 1 žlica. l.;
• zeljni list - 1-2 kos.

Najprej je treba valove dati v slanico. Za 1 liter vode vzemite 10 g soli in 1 g citronske kisline. Očiščene, predhodno namočene gobe naj ležijo v slanici en dan.

Naknadni postopek javnega naročila:

1. Slanico odlijemo in pustimo, da volnuške odtečejo.
2. Na dno emajlirane posode nalijte sol.
3. Gobe ​​položite na plast soli s kapicami navzdol.
4. Volnushki so položeni v plasteh, velikodušno posuti z začimbami in zelišči.
5. Vrh je pokrit z zeljnimi listi.
6. Nanje se položi krožnik, nanj pa utež.

Med soljenjem izdelka posode ni mogoče popolnoma zapreti. Končano jed je bolje prenesti v kozarce po 2-3 tednih.

Pravila shranjevanja

Obdelovanec je treba hraniti v kleti ali hladilniku. Optimalna temperatura je 8-10 stopinj.

Lahko ga shranite v posodi, kjer je bilo opravljeno soljenje, ali izdelek prestavite v sterilni kozarec.

Koliko časa lahko slane trobente hranimo v hladilniku?

Pri temperaturah do 10 stopinj je izdelek shranjen 6-8 mesecev. Izdelek strogo ni priporočljivo izpostavljati temperaturam pod 6 stopinj, saj bo to zagotovo vplivalo na njegov okus.

Zaključek

Obstajajo različni recepti, ki vam omogočajo, da hladno sol volushki za zimo brez težav. Ta možnost priprave je zelo priljubljena, saj vam omogoča dolgotrajno shranjevanje gob. Poleg tega ima vsakdo možnost pripraviti slane tremorje s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči. Zahvaljujoč temu bo pripravek zagotovo postal dober dodatek k mizi, ne glede na letni čas.

Priporočene objave

Kako vložiti medene gobe vroče

Kako soliti paradižnik v kozarcih za zimo

Soljene črne mlečne gobe: 11 receptov

Kako soliti lisičke: domači recepti

Vložene kapice žafrana: recepti za zimo

Kako shraniti kapice žafrana po kisanju doma

Kako hitro vložiti kape žafrana za zimo doma

Ali je mogoče soliti mlečne gobe in trobente skupaj?

Kako soliti bele gobe (bele trobente) za zimo: soljenje gob na hladen, vroč način