Kako soliti kuhane mlečne gobe: recepti za kuhanje za zimo po kuhanju, koliko soliti

Kuhane mlečne gobe za zimo ohranijo lastnosti, ki so značilne za sveže gobe: moč, hrustljavost, elastičnost. Gospodinje te gozdne darove predelujejo na različne načine. Nekateri pripravljajo solate in kaviar, drugi raje soljenje. Soljenje velja za najboljši način priprave mlečnih gob, ki omogoča, da jed ostane primerna za uživanje čim dlje. Med številnimi recepti za kuhane gobe za zimo lahko izberete najbolj okusnega.

Kako soliti kuhane mlečne gobe

Sveže mlečne gobe imajo grenak okus zaradi svoje sposobnosti absorbiranja toksinov.Zato je pri soljenju pomembno upoštevati pravila kuhanja:

1. Pred toplotno obdelavo plodišča operemo, sortiramo in odrežemo poškodovana mesta. Hkrati so razdeljeni na več delov, tako da na vsakem ostanejo deli stebla in kapice. Nekatere gospodinje solijo samo klobuke, noge pa uporabijo za pripravo kaviarja.
2. Mlečne gobe je treba namočiti, da se znebite grenkobe. Da bi to naredili, jih potopimo v hladno vodo, pokrijemo s pokrovom ali ploščo in pustimo 3 dni.
3. Pri namakanju plodičev vodo menjamo večkrat na dan. Tako grenkoba hitreje izstopi.
4. Uporabite stekleno, leseno ali emajlirano posodo. Glinene in pocinkane posode niso primerne za spravilo.

Kako soliti kuhane mlečne gobe po klasičnem receptu

Kuhane mlečne gobe so dober izdelek za konzerviranje. Če jih solite za zimo po klasičnem receptu, lahko pripravke shranite v hladilniku in uživate kot samostojno jed ali jih dodate juham in predjedem. Za kisanje 1 kg gob za slanico so potrebne naslednje sestavine:

• sol - 180 g;
• voda - 3 l;
• česen – 3 stroka;
• lovorjev in ribezov list - 3 kosi;
• svež koper - 20 g;
• peteršilj - 10 g;
• črni poper - nekaj graha po okusu.

Kako pripraviti:

1. V 3 litre vode dodajte 150 g soli, postavite na ogenj in zavrite. Izkazalo se je, da je slanica.
2. Vanjo potopimo predhodno namočene mlečne gobe. In na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da so plodovi na dnu posode.
3. Ohlajene gobe damo v čist kozarec, posolimo in nanje naložimo ribezove liste, lovorjeve liste, česen in zelišča. Dodajte poprova zrna.
4. Posodo zaprite z najlonskim pokrovom in postavite na hladno mesto.

Soljenje za zimo je pripravljeno v 30 dneh

Kako kisati kuhane mlečne gobe v plasteh v kozarcu

Posebnost tega recepta za vlaganje je možnost dodajanja novih plasti mlečnih gob, ko se prejšnje spustijo na dno posode. Za kisanje gob za zimo boste potrebovali:

• kuhane mlečne gobe - 10 kg;
• sol - 500 g.

Recept po korakih:

1. Kuhana sadna telesa damo v velike steklene posode, pokrovčke navzdol, izmenično plasti s soljo. Vsako je treba posuti, da se gobe enakomerno solijo.
2. Na kuhane mlečne gobe položimo lesen krožnik ali desko. Pokrijemo s pritiskom, da hitreje izpusti tekočino. Za to je primeren kozarec, napolnjen z vodo.
3. Obdelovanec hranimo pod pritiskom dva meseca. Po tem času lahko poskusite kuhane in soljene mlečne gobe za zimo.

Preden postrežete predjed, morate iz mlečnih gob sprati odvečno sol.

Hladno soljenje kuhanih mlečnih gob

Če gozdne izdelke za zimo hladno solite, pridobijo posebno aromo in postanejo hrustljavi.

Za 1 kg mlečnih gob za slanico vzemite:

• sol - 50 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• česen - 5 strokov;
• koper - majhen kup;
• koren hrena;
• piment in črni poper po okusu.

Obdobja:

1. Pripravite zmes za vlaganje. Če želite to narediti, sesekljajte česen, koren hrena in posušen lovorjev list. Vejice kopra drobno sesekljamo. Dodamo piment in črni poper ter sol.
2. Vzemite posodo, v kateri boste solili mlečne gobe. Vanj se vlije majhna količina mešanice.
3. Plodovi so položeni v plasteh, s pokrovi navzdol, posuti z mešanico za vlaganje. Rahlo kompakten.
4. Posodo ohlapno pokrijte s pokrovom in jo postavite v hladilnik. Od časa do časa vsebino nežno zdrobimo.
5. Solimo kuhane mlečne gobe za zimo 35 dni. Nato vzemite vzorec. Če se vam zdijo preslani, jih namočite v vodo.

Ob serviranju gobe prelijemo z rastlinskim oljem in okrasimo s čebulnimi obročki

Hitro soljenje mlečnih gob s 5-minutnim vrenjem

Hiter način vlaganja mlečnih gob s 5-minutnim kuhanjem ne bo odveč v vaši škatli z recepti. Jed, pripravljena za zimo, je primerna tako za praznično pojedino kot za vsakodnevno prehrano.

Za soljenje potrebujete:

• namočene mlečne gobe - 5 kg.

Za slanico:

• sol - 300 g;
• gorčična semena - 2 tsp;
• lovorjev list - 10 g;
• piment - 10 g.

Kako soliti:

1. Zavremo vodo, vanjo dodamo mlečne gobe. Kuhajte 5 minut. V tem času spremljajte nastanek pene in jo odstranite.
2. Kuhana sadna telesa pustimo v cedilu, da se juha odcedi.
3. Položimo jih v ponev, posolimo in začinimo. Zmešajte.
4. Na mlečne gobe položite krožnik in gazo. Postavite tovor.
5. Posodo odnesite na balkon ali jo postavite v klet. Pustite 20 dni.
6. Po vlaganju zmes damo v sterilizirane kozarce. Nalijte slanico iz ponve. Pluta.

Recept je zelo primeren za kuharje začetnike

Kako soliti kuhane bele mlečne gobe s slanico

Predjed iz kuhanih mlečnih gob za zimo je odličen dodatek k solatam in močnim pijačam, dodaja se okroškam in pitam.

Za prostornino 8 litrov morate pripraviti:

• bele mlečne gobe - 5 kg;

Za slanico:

• sol, odvisno od količine vode, 1,5 žlice. l. za 1 l;
• lovorjev list - 2 kosi;
• črni poper v zrnu - 1,5 žlice. l.;
• piment - 10 grahov;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• stroki česna - 4 kosi;
• črni ribez - 4 listi.

Koraki kuhanja:

1. Gobe ​​kuhamo 20 minut v večji kozici v toliko vode, da podvojimo količino plodičev. Najprej dodajte 1,5 žlice. l. sol.
2. Slanico pripravimo v ločeni posodi. Za 1 liter vode vzemite 1,5 žlice. l. soli in začimbe.
3. Slanico postavimo na majhen ogenj četrt ure.
4. Kuhane mlečne gobe dodamo slanici in pustimo na štedilniku še 30 minut.
5. Nato dodamo stroke česna in vse skupaj premešamo.
6. Na vrh položimo ribezove liste.
7. Ponev je pokrita s pokrovom manjšega premera, na vrhu pa je tlak.
8. Posoda se pozimi pošlje v temen, hladen prostor. Vlaganje iz kuhanih mlečnih gob je pripravljeno v enem tednu.

Soljene bele mlečne gobe bodo postale prava poslastica na praznični mizi

Preprost recept za kisanje kuhanih mlečnih gob v kozarcih za zimo

Če solite kuhane mlečne gobe za zimo po preprostem receptu, lahko uživate v okusu hrustljavih gob v samo 10 dneh.

Za prigrizke potrebujete:

• mlečne gobe - 4-5 kg.

Za slanico:

• česen - 5 strokov;
• listi ribeza - 3-4 kos .;
• sol - 1 žlica. l. za 1 liter vode.

Dejanja:

1. Namočena kuhana plodova telesa položimo v posodo za kuhanje.
2. Zalijemo z vodo in soljo, izračunamo količino tako, da je na 1 liter tekočine 1 žlica. l. sol.
3. Liste ribeza položite v slanico.
4. Posodo postavite na štedilnik, pustite, da voda zavre in pustite na ognju še 20 minut.
5. Vzemite čist kozarec. Na dno položimo na več kosov narezane stroke česna.
6. Kuhane mlečne gobe damo v kozarec in rahlo stisnemo.
7. Nalijte slanico.
8. Kozarec zapremo in postavimo v hladilnik.

Soljenje je pripravljeno po 10-15 dneh

Kako vložiti kuhane mlečne gobe, da so bele in hrustljave

Hrustljave, okusne gobe, pripravljene za zimo, so dobre kot samostojna jed, postrežene z rastlinskim oljem in čebulo. Treba jih je nasoliti z naslednjimi sestavinami:

• bele mlečne gobe - 2 kg.

Za slanico:

• sol - 6 žlic. l.;
• lovorjev in ribezov list - 8 kosov;
• česen – 2 stroka;
• koper - 7 dežnikov.

Kako kuhati:

1. V ponev z namočenimi plodiči nalijemo vodo, da so popolnoma skriti. Postavite na štedilnik.
2. Vrzite česen, dežnike kopra, lovorjev in ribezov list.
3. Solimo in pustimo kuhati 20 minut.
4. Ta čas izkoristite za sterilizacijo kozarcev. Lahko vzamete majhne, ​​​​s prostornino 0,5 ali 0,7 litra.
5. Vzemite dežnik kopra, ga za nekaj sekund potopite v vročo slanico in položite na dno posode. Odrezali rep, s katerim so ga prijeli.
6. Na vrh položite prvo plast gob. Potresemo 1 žličko. sol.
7. Kozarec napolnite do vrha v več plasteh.
8. Na koncu prilijemo še slanico do vratu.
9. Vzemite najlonske pokrove in jih prelijte z vrelo vodo. Kozarce zapremo.

Kuhane mlečne gobe za zimo jih postavite v klet, hladilnik ali klet

Kuhane mlečne gobe, soljene s hrastovimi, ribezovimi in češnjevimi listi

Mlečnih gob, ki so podvržene toplotni obdelavi, ni treba dolgo namakati. Med kuhanjem izgubijo grenkobo, prigrizek pa se izkaže za prijetnega okusa.

Če ga želite pripraviti za pollitrski kozarec, morate poleg mlečnih gob vzeti:

• sol - 2 žlici. l.;
• česen – 2 stroka;
• koper - 1 dežnik;
• listi ribeza in češnje - 2 kos.

Za slanico na 1 liter boste potrebovali:

• sol - 1 žlica. l.;
• kis 9% - 2 žlici. l.;
• črni poper - 7 grah;
• lovorjev list - 3 kosi;
• kumina – 1 žlička.

Kako soliti:

1. V ponev nalijemo vodo. Dodamo mlečne gobe, lovorjev list, kumino, poper. Vse premešamo in solimo.
2. Ko slanica zavre, dodamo kis. Pustimo vreti še 5 minut.
3. V sterilne kozarce najprej položite dežnik kopra, nekaj listov ribeza in češnje ter česen. Nato dodamo kuhane gobe. Kompakten.
4. Vročo slanico nalijte v kozarce. Pluta.
5. Kozarce izolirajte in obrnite na glavo.Pustite en dan, nato prenesite v shrambo.

Po 45 dneh si lahko privoščite malico

Kako soliti kuhane mlečne gobe brez začimb in dodatkov

Soljenje mlečnih gob je stara ruska tradicija. Pogosto so gobe kuhali brez začimb in jih postregli s koprom, peteršiljem, kislo smetano in čebulo. Ta recept je še danes priljubljen.

Za soljenje potrebujete:

• gobe - 5 kg;
• sol - 250 g.

Kako kuhati:

1. Namočene kuhane mlečne gobe narežemo na koščke, damo v posodo, potresemo s soljo.
2. Pokrijte z gazo. Na vrh postavite pokrov in s pritiskom pritisnite navzdol.
3. Pustite obdelovanec 3 dni. Ampak vsak dan mešajo vse.
4. Nato mlečne gobe naložimo v kozarce, zapremo in postavimo v hladilnik.
5. Po 1,5-2 mesecih čakanja dobimo okusen prigrizek.

Iz 5 kg surovin nastane približno 3 kg prigrizkov

Kako kisati kuhane mlečne gobe s česnom in hrenom

Med tradicionalnimi ruskimi recepti je povpraševanje po metodi soljenja mlečnih gob s hrenom in česnom. Ti izdelki popestrijo ozimnico.

Za pripravo potrebujete:

• gobe - 10 litrsko vedro.

Za slanico:

• sol - 4 žlice. l. za 1 liter vode;
• česen - 9-10 strokov;
• hren - 3 srednje velike korenine.

Kako soliti:

1. Pripravite slanico: dodajte sol s hitrostjo 4 žlice. l. začimbe na liter in zavrite, nato ohladite.
2. Mlečne gobe skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Čas kuhanja je četrt ure.
3. Sterilizirajte posodo. Pokrove prelijemo z vrelo vodo.
4. Ohlajena plodova telesa naložimo v kozarce tako, da so pokrovčki obrnjeni navzdol. Na vrh jih naložimo s koščki hrena in stroki česna.
5. Ko napolnimo kozarce do ramen, zalijemo s slanico.
6. Posodo zaprite in postavite v hladilnik za en mesec.

Iz enega vedra surovin dobite 6 pol litrskih kozarcev kuhanih mlečnih gob s česnom in hrenom za zimo

Soljenje kuhanih mlečnih gob s korenino hrena

Če solite gobe s korenino hrena, se izkažejo ne le začinjenega okusa, ampak tudi hrustljave. Za vlaganje vsakega kilograma mlečnih gob se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• koren hrena - 1 kos;
• ščepec soli;
• koper - 3 dežniki.

Za slanico na 1 liter vode boste potrebovali:

• sol - 2 žlici. l.;
• kis 9% - 100 ml;
• lovorjev list - 2 kosi;
• črni poper - 1-2 graha.

Recept korak za korakom:

1. Korenino hrena naribamo ali pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Pripravite kozarce. Na dno vsakega od njih položite več dežnikov kopra, 1 žlico. l. hren. Nato dodamo kuhane mlečne gobe.
3. Pripravite slanico. Vodo solimo, dodamo lovorjev list in zrna črnega popra. Postavite na ogenj.
4. Ko slanica zavre, vanjo vlijemo kis.
5. Medtem ko se tekočina ne ohladi, jo razdelite v posode.
6. Zvijemo in počakamo, da se vsebina ohladi.

Prigrizke pozimi hranite na hladnem

Kako kisati kuhane mlečne gobe v vedru

Za prave ljubitelje tihega lova bo prav prišel recept za vlaganje kuhanih mlečnih gob v vedru za zimo. Za slanico boste potrebovali vsakih 5 kg gob:

• sol - 200 g;
• lovorjev list - 5-7 kosov;
• koper - 10-12 dežnikov;
• listi hrena in ribeza - 3 kosi;
• piment -10 grah;
• nageljnove žbice - 2-3 kos.

Kako soliti:

1. Začimbe položite na dno vedra.
2. Kuhana sadna telesa brez odvečne tekočine položite v eno plast, s pokrovčki navzdol.
3. Plast solimo.
4. Podoben postopek večkrat ponovimo, dokler ni vseh pripravljenih gob v vedru.
5. Zgornjo plast pokrijte z gazo ali krpo, nato pa z emajliranim pokrovom, tako da je ročaj obrnjen navzdol.
6. Pritisnite na pokrov (lahko vzamete kozarec vode ali opran kamen).
7. Po nekaj dneh se bodo plodišča začela usedati in izpuščati slanico.
8. Odstranite odvečno tekočino.

Na vrh lahko občasno dodate nove plasti, dokler se ne prenehajo posedati

Kako marinirati kuhane mlečne gobe po klasičnem receptu

Mariniranje za zimo se od kisanja razlikuje po tem, da so sadna telesa nujno toplotno obdelana. Zaradi tega so varni za uživanje in ščitijo pred motnjami hranjenja in zastrupitvami.

Za mariniranje boste potrebovali:

• mlečne gobe - 1 kg.

Za marinado:

• voda - 1 l;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• kis 9% - 1 žlička. na kozarcu;
• listi ribeza in češnje - 3-4 kosi;
• česen – 2 stroka;
• piment in črni poper - po 2-3 graha;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• lovorjev list - 2 kos.

Priprava:

1. Namočene gobe kuhamo 10 minut.
2. Odcedite in sperite.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in poper ter nageljnove žbice in poprova zrna.
4. Ko tekočina zavre, dodamo gobe. Pustite na ognju četrt ure.
5. V sterilizirane kozarce narežemo stroke česna in položimo oprane češnjeve in ribezove liste.
6. Dodajte mlečne gobe.
7. Prilijemo kis.
8. Vsak kozarec do vrha napolnite z marinado.
9. Posodo zvijemo in obrnemo na glavo, da se ohladi.

Postopek mariniranja je preprost in ga začetniki zlahka obvladajo.

Kako marinirati kuhane mlečne gobe z začimbami

Celo kulinarični novinec, ki se je odločil naučiti pripravljati pripravke za zimo, lahko ponovi recept za hrustljave vložene gobe z začimbami. Za mariniranje za zimo morate vzeti glavno sestavino - 2,5 kg mlečnih gob, pa tudi dodatne začimbe za slanico:

• lovorjev list - 5 kosov;
• sol - 5 žlic. l.;
• piment - 20 grahov;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• česen - 1 glava;
• hren - 1 korenina;
• listi češnje in hrasta - po okusu.

Faze dela:

1. Namočene plodiče sesekljamo in v ponev prilijemo vodo.
2. Tam dodajte sladkor, sol, lovorjev list in poper. Dodamo v mlinčku za meso sesekljano korenino hrena.
3. Prižgite nizek ogenj in takoj, ko voda zavre, odstavite s štedilnika.
4. Odstranite gobe in pustite, da se odcedijo.
5. Pripravite kozarce za vlaganje: sperite, sterilizirajte.
6. Na dno položimo stroke česna, ribezove in češnjeve liste ter popramo.
7. Posodo napolnite z gobami in prelijte z marinado.
8. Zapremo in ohladimo.

Pošljite prigrizek, da ga shranite v hladilniku

Pravila shranjevanja

Kuhane mlečne gobe je treba ne le pravilno nasoliti za zimo, temveč tudi ustvariti ustrezne pogoje za njihovo shranjevanje:

1. Čistost. Posode za prigrizke je treba vnaprej oprati, preliti z vrelo vodo in posušiti. Stekleni kozarci zahtevajo dodatno sterilizacijo.
2. Soba. V stanovanju je primeren prostor za kisanje hladilnik, prostor za svežo zelenjavo. Druga možnost postavitve so škatle, izolirane z odejo ali odejo na balkonu.
3. Temperatura. Optimalni način - od +1 do +6 ⁰Z.

Posode z gobami ne smete shranjevati več kot 6 mesecev. Priporočljivo je, da jih uporabite v 2-3 mesecih.

Zaključek

Kuhane mlečne gobe za zimo so cenjene tako zaradi prijetnega okusa kot zaradi svojih koristi. Če jih solite in uživate zmerno, si lahko počutje celo izboljšate. Gobe ​​vsebujejo vitamine in minerale. In vsebnost kalorij v prigrizku je nizka, ne presega 20 kcal na 100 g.

Priporočene objave

Hladno soljeni paradižniki

Rahlo soljeni paradižnik s česnom v vrečki: 6 receptov

Koliko dni soliti kape žafranovega mleka pod pritiskom: recepti za soljene gobe

Kako kuhati volushki za soljenje in kisanje

Suho vlaganje pokrovčkov žafranike: kako soliti, recepti

Slane vrstice: recepti za kuhanje doma

Preprosti recepti za vlaganje volushk

Vložene kumare v sodu, v vedru: 12 receptov za zimo

Kako vložiti jurčke doma