Kako hitro in okusno kisati šampinjone doma: recepti s fotografijami za zimo in za vsak dan

Šampinjoni imajo visoko hranilno vrednost, primerni so za vse načine predelave, vključeni so v enkratne jedilnike in shranjeni za zimo. Kisanje šampinjonov doma na hiter način je najboljša možnost za dolgoročno shranjevanje in uporabo za vsak dan. Užitna vrsta z občutljivo strukturo kaše ne zahteva vroče obdelave ali predhodnega namakanja.

Kako hitro vložiti šampinjone doma

Za vlaganje so primerni rastlinjaki in naravno vzgojeni šampinjoni. Za zimsko spravilo se pogosteje uporabljajo gozdni primerki, saj...Imajo izrazit vonj in okus.

Pri dolgotrajni vroči obdelavi se hranilna vrednost sadnih teles zmanjša. Najlažji in najhitrejši način je toplo ali hladno soljenje.

Pred kuhanjem gobe obdelamo:

1. Pridelek razvrstimo po velikosti in starosti, mlade primerke v celoti uporabimo za vlaganje, zrelim gobam odrežemo pecelj, njegova struktura s starostjo postane toga.
2. Film se odstrani s klobuka odraslih gob, za mlade gobe pa ta ukrep ni pomemben. Zaščitna plast ni trda, z rastjo pa se v okusu pojavi grenkoba, ki jo odstranimo le s prekuhavanjem. Soljenje ne vključuje toplotne obdelave.
3. Dno peclja odrežemo na tanko, pri odraslih gobah ločimo steblo od klobuka.
4. Obdelovanec se opere in posuši.

Da bi izključili prisotnost žuželk v gobah, jih lahko za kratek čas potopite v šibko raztopino soli in citronske kisline, nato pa gobe sperite.

Za soljenje se uporabljajo emajlirane, steklene in lesene posode. Izdelki iz aluminija, bakra ali kositra za ta namen niso primerni, saj kovina oksidira in obdelovanec postane neuporaben. Posodo najprej speremo s sodo in vodo, nato pa prelijemo z vrelo vodo. Steklene kozarce steriliziramo.

Majhnih kapic se ne dotikajo, veliki primerki so ločeni, v tej obliki so bolje nasoljeni in se tesneje prilegajo v posodo. Začimbe se uporabljajo po okusu. Da bi preprečili, da bi pikanten vonj premagal okus gob, vzemite majhno količino semen ali socvetij kopra.

Pred serviranjem lahko gobe okrasite z vejico zelišč.

Kako hitro vložiti šampinjone po hladni metodi

Obstaja kar nekaj receptov za hitro pripravo slanih šampinjonov. Toda najbolj priljubljena metoda je klasičen recept ruske kuhinje. Komplet začimb je zasnovan za 1 kg sadnih teles, po želji ga lahko povečate ali zmanjšate, glavna zahteva je skladnost z razmerji glede na sol.

Vsi recepti za hitro hladno obdelavo imajo enak nabor začimb. Sestava lahko vsebuje druge sestavine, vendar je tehnologija priprave praktično enaka.

Sestavine:

• Sol - 1,5 žlice. l.;
• peteršilj - 50 g (1 šopek);
• hren - 1 koren ali 2-3 listi;
• listi ribeza in češnje - 8 kosov;
• socvetja kopra - 1 kos.

Tehnologija:

1. Soljenje se začne z listi.
2. Nanje naložimo šampinjone in sesekljan peteršilj s kapico navzdol.
3. Potresemo s soljo.
4. Končajte polnjenje posode z enakim kompletom, kot ste ga začeli.

Slani šampinjoni po predelavi popolnoma ohranijo svojo obliko

Na vrh je postavljena obremenitev. Po nekaj dneh bodo šampinjoni spustili sok. Po enem tednu lahko pripravek uporabimo v jedilniku. Gobe ​​hitro absorbirajo sol in postanejo kuhane. Če je posoda velika, jo postavimo na hladno mesto ali obdelovanec položimo v kozarce in pokrijemo z najlonskimi pokrovi. Zgornja plast mora biti v slanici.

Hitro soljenje šampinjonov s čebulo in čilijem

Po receptu je čas kuhanja približno tri ure. To je možnost hitrega prigrizka za mizo. Za 3 kg šampinjonov vzemite:

• čili poper - 3 kosi;
  
• sol - 200 g;
• čebula - 4 kosi;
• koper - lahko uporabite semena ali zelišča;
• česen - 1 glava;
• sladkor – 1 žlička.

Tehnologija hitrih prigrizkov:

1. Obdelana sadna telesa potresemo s soljo in pustimo marinirati 1 uro, maso občasno pretresemo.
2. Vsa zelenjava in koper so drobno sesekljani.
3. Gobji pripravek poberemo iz soli, damo v široko skodelico, prelijemo z zelenjavo in sladkorjem, vse premešamo in pustimo 15 minut.
4. Zapakirajte jih v kozarce skupaj z začimbami, tesno zaprite pokrove in jih postavite v hladilnik.

Po uri in pol postrezite na mizo, predjed lahko prelijete s sončničnim oljem in potresete z zelišči.

Hiter recept za slane šampinjone z oljem in kisom za zimo

Pripravku lahko dodate šopek kopra in česna, vendar ti izdelki niso bistveni.

Sestavine marinade za 0,7 kg šampinjonov:

• lovorjev list - 2-3 kos .;
• poper v zrnu - 7-10 kosov;
• sol - 1 žlica. l;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 70 g;
• jabolčni kis - 100 ml.

Algoritem dejanj:

1. Plodove razrežemo na 4 dele.
2. V šibki fiziološki raztopini kuhajte 5 minut.
3. Odstranite iz posode in pustite, da odvečna tekočina odteče.
4. Naložimo v kozarce.
5. Naredimo marinado iz 0,5 litra vode, dodamo vse sestavine, pustimo vreti 3 minute in prelijemo mešanico.

Če so gobe mišljene kot ozimnica, jih zvijemo. Soljenje doma s hitro metodo vam bo omogočilo, da boste šampinjone pojedli v enem dnevu.

Pred serviranjem jed okrasimo s sesekljanim peteršiljem ali koprom.

Hitro vlaganje šampinjonov s sojino omako

Gobe ​​lahko hitro pripravite za enkratno uporabo ali za zimsko žetev po receptu z naslednjim naborom sestavin:

• klobuki šampinjonov - 1 kg;
• mešanica paprike - po okusu;
• olje - 50 ml;
• gorčica (semena) - ½ žlice. l.;
• voda - 500 ml;
• kis, sol in sladkor - po 1 čajna žlička;
• sojina omaka - 70 ml.

Naslednje:

1. Klobuki so razdeljeni na 4 dele.
2. Vse sestavine zmešajte z vodo.
3. Preden marinada zavre, dodamo dele gobove osnove.
4. V zaprti posodi dušimo na majhnem ognju 10 minut.

Metoda predelave z dodatkom gorčice

Če je cilj pripraviti ozimnico, jo skupaj s tekočino takoj nalijemo v kozarce in zapremo.

Če je prigrizek pripravljen za hitro uporabo, ga pustite, da se ohladi, dajte v katero koli priročno posodo in postavite v hladilnik.

Hitro soljenje šampinjonov s sladkorjem

Priljubljena metoda med gospodinjami je hitra priprava slanih šampinjonov s sladkorjem doma.

Sestavine za 400 g šampinjonov:

• jabolčni kis - 100 ml;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• lovor, poper, klinčki - po okusu;
• sol - 2 tsp;
• voda - ½ l.

Hitro zaporedje kuhanja:

1. Klobuki so ostali nedotaknjeni.
2. V vodo dodamo gobe in vse sestavine razen konzervansa ter kuhamo 7 minut.
3. Dodamo kis in pustimo na ognju enako dolgo.

Če izdelek pripravljamo za zimo, ga takoj zvijemo, če za na mizo, pustimo, da se ohladi in uporabimo.

Kako hitro vložiti šampinjone s česnom in zeleno čebulo

Za vlaganje 1 kg šampinjonov boste potrebovali naslednje sestavine:

• zelena čebula - 1 šopek;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• piment - 1 ščepec;
• sol - 1 žlica. l.;
• česen - 1 glava;
• voda - 250 ml;
• lovorjev list - 2-3 kos.

Zaporedje kuhanja:

1. Gobov pripravek razrežemo na več kosov.
2. V posodo nalijemo vodo in dodamo sol.
3. Gobe ​​kuhajte v slanici 7 minut.
4. Gobjo maso vzamemo iz vode.
5. Pripravku dodamo lovor in začimbe.
6. Čebulo in česen sesekljamo, dodamo k gobam, prelijemo z oljem.

Na vrh položimo breme in ga za 10 ur postavimo v hladilnik. Predjed je pripravljena.

Kako hitro vložiti šampinjone doma, v enem dnevu

Da bi zagotovili, da je izdelek pripravljen v kratkem času, se šampinjoni hitro nasolijo z nizom začimb:

• Korejske začimbe - 3 žlice. l.;
• pripravek gob - 1 kg;
• jabolčni konzervans - 3 žlice. l.;
• olje - 3 žlice;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 0,5 l.

Ni določenega zaporedja. Vse začimbe in koščke pripravka iz gob zmešamo in kuhamo 20 minut, nato pakiramo in postavimo na hladno pri temperaturi, ki ni višja od +4 ⁰C. Naslednji dan lahko jed vključimo v jedilnik.

Kako hitro soliti šampinjone z limoninim sokom

Za hitro vlaganje šampinjonov doma boste potrebovali naslednje komponente:

• gobe - 400 g;
• morska sol - 2 tsp;
• limonin sok - 2 tsp;
• česen, koper (zelen) - po okusu;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Hitro soljenje:

1. Plodove narežemo na ozke rezine.
2. Stisnite česen na kateri koli primeren način.
3. Koper se seseklja.
4. Gobjo mešanico damo v skledo in potresemo s soljo.
5. Šampinjone vztrajamo, dokler ne izpustijo tekočine.
6. Dodajte preostale sestavine.

Po 30 minutah je prigrizek pripravljen

Kako hitro soliti začinjene šampinjone doma

Za predelavo 1 kg plodov boste potrebovali naslednje začimbe:

• paprika - 4 žličke;
• mešanica mlete paprike - 3 žličke;
• gorčična semena - 3 žličke;
• sol - 2 tsp;
• cilantro, koper, bazilika - po 15 g;
• kis, gorčično olje - po 100 ml;
• česen in lovor po okusu.

Zaporedje tehnologije:

1. Predelana plodna telesa so razdeljena na velike dele.
2. Česen prepražimo na olju.
3. Sveža zelišča sesekljajte.
4. Prepraženo komponento skupaj z ostalimi sestavinami recepta dodajte plodovom.

Položite tovor in ga postavite v hladilnik, naslednji dan pa ga lahko postrežete na mizo. To je vsakodnevna malica, ne uporablja se za pripravo ozimnice.

Priprava z zelišči

Instant slani šampinjoni s citronsko kislino

Komplet začimb za hitro soljenje 1 kg šampinjonov:

• voda - 0,5 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• citronska kislina - 0,5 tsp;
• sladkor - 1 žlička;
• poper, koper (semena) - po okusu.

Tehnologija hitrega soljenja:

1. Predelane surovine narežemo na velike kocke, če so plodovi majhni, jih lahko uporabimo cele.
2. Pripravite nadev iz vseh sestavin (razen citronske kisline).
3. Obdelovanec spustimo v vrelo tekočino, držimo 7 minut in dodamo kislino.

Izdelek je pakiran v posodah in hermetično zaprt

Kako hitro soliti šampinjone doma s sterilizacijo

Sestavine za 1 kg šampinjonov:

• listi ribeza - 8-10 kosov;
  
• nageljnove žbice - 5-6 kosov;
• sol - 1 žlica. l.;
• poper - po okusu;
• lovor - 3-4 kosi;
• kis - 80 ml;
• voda - 2 kozarca;
• sladkor - 1,5 žlice. l.

Zaporedje hitrega soljenja:

1. Gobe ​​narežemo na večje kose, blanširamo in kompaktno zložimo v posode za shranjevanje.
2. Dodamo lovor, ribez, nageljnove žbice in poper.
3. Iz soli, sladkorja in vode naredimo marinado, ki naj vre 10 minut.
4. Pred odstranitvijo s štedilnika dodamo kis.

Obdelovanec prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovi, steriliziramo 20 minut in zvijemo.

Pravila shranjevanja

Priprava slanih šampinjonov po hitri standardni metodi vam omogoča shranjevanje izdelka doma skupaj z drugimi zimskimi zalogami. V kleti ali shrambi pri najvišji temperaturi +8 ⁰C. Steriliziran izdelek je uporaben 12 mesecev. Prigrizke brez kisa je treba hraniti v hladilniku največ 48 ur, s kislino - v 7 dneh.

Zaključek

Hitro soljenje šampinjonov doma je primerno za dolgoročno shranjevanje in uporabo v enkratni prehrani. Ta način obdelave je bolj racionalen, ker ...gobe te vrste se ne odzivajo dobro na dolgotrajno toplotno obdelavo. Rok uporabnosti je odvisen od tehnologije priprave.

Priporočene objave

Rahlo soljene kumare: recept za kuhanje v hladni vodi

Babičin recept za kislo zelje

gruzijsko kislo zelje

Metode fermentiranja zelja z brusnicami

Ali je mogoče fermentirati zelje v plastičnem vedru?

Instant soljeno zelje s peso

Kako hitro in okusno kisati zelje v enem dnevu

Kako hitro in okusno kisati zelje v ponvi

Kako soliti dežnike: pravila in rok uporabnosti