Kako vložiti volushki na vroč način: recepti za kuhanje za zimo

Vroče vlaganje gob doma je priljubljena metoda priprave gob za zimo. Postopek je precej preprost in ni delovno intenziven, končni izdelek pa je neverjetno okusen.Obstaja veliko receptov za vroče soljenje volushk za zimo z dodatkom sestavin, kot so hren, česen, ingver, nageljnove žbice, koper, gorčica in celo brinove jagode. Vse te sestavine dodajo pikantnost soljenim gobam in razkrijejo njihov okus na nov način.

Kako pravilno kisati voluške z vročo metodo

Preden nadaljujete s toplotno obdelavo, je treba sveže nabrane gobe očistiti gozdnih ostankov, steblo postrgati z nožem, sprati pod tekočo vodo, da ne ostanejo zrna peska, in sortirati. Rožnate volnuške ločimo od belih, pokvarjene in črvive niso primerne za vlaganje - samo zavrzite jih. In ker imajo te gobe oster, grenak sok, jih je treba nato namočiti ali skuhati, da neprijeten priokus izgine.

Naslednji recepti za vroče vlaganje gob lahko znatno pospešijo proces predelave nabranih gob. Če ni ustreznih pogojev za dolgotrajno namakanje (premalo prostora, vroče vreme), jih, da se znebijo značilnega okusa po mlečnem soku, najprej skuhamo v slani vodi.

Skrivnosti predhodne priprave:

• V eni vodi ne smete kuhati velikega števila volushki. Bolje jih je razdeliti na majhne porcije in kuhati ločeno, pred vsakim dodajanjem spremeniti vodo;
• Pri kuhanju ne pozabite odstraniti štrleče pene, tako bo grenkoba hitreje izginila;
• Za vlaganje se uporabljajo samo klobuki, saj so stebla hrapava in vlaknata.

Prav tako morate pravilno izračunati količino konzervansa (namizne soli), da se glavni izdelek ne pokvari in je dobro nasoljen.Običajno vzemite 40 g na 1 kg kuhanih gob.

Kako dolgo morate namakati volančke pred vročim soljenjem?

Če obstaja velika količina sveže pridelanega izdelka, bo potrebno veliko truda, da se znebite grenkobe s kuhanjem. V tem primeru je bolj priporočljivo uporabiti namakanje. Da bi to naredili, so gobe postavljene v nekovinsko posodo in napolnjene s posebno raztopino. Priprava je enostavna: na 1000 ml vode dodajte ½ žličke citronske kisline in 1 žlico. l. sol. Nato gobe hranimo vsaj 3 dni in jih vsakih 6 ur napolnimo z novo raztopino.

Koliko dni soliti volushki z vročo metodo?

Vroče soljenje volushki v globoki posodi zahteva manj časa kot v običajnem kozarcu. Gobe, soljene v ponvi, lahko jeste v enem tednu. Kozarci morajo v kleti preživeti vsaj dva tedna, da se dobro nasolijo in prepojijo z aromo začimb.

Kako soliti volushki vroče po tradicionalnem receptu

Najboljši način, da obvladate znanost vlaganja gob za zimo, je uporaba tradicionalnega recepta. "Klasika" vam bo pomagala pridobiti izkušnje in se v prihodnosti ne bojte eksperimentirati z začimbami in začimbami.

Korak za korakom recept za pripravo slanih trobent po tradicionalni tehnologiji z vročo metodo. Sestavine:

• 1,5 kg glavne sestavine;
• 75 g soli;
• listi črnega ribeza;
• 5-6 kosov. lovorjev list;
• 1/2 glave česna;
• 4 kos. črni, beli in piment;
• 5 socvetij suhih nageljnovih žbic.

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​namočite v raztopino tri dni.
2. Gobe ​​položimo v ponev in prilijemo vodo, da jih popolnoma prekrije.
3. Kuhajte 25 minut, odstranite morebitno peno, ki se pojavi, nato pa z žlico z režami prenesite v cedilo. Po ohlajanju damo v posodo za vlaganje.
4. Dodajte preostale sestavine in nežno premešajte.
5. Razdelite v kozarce (volumen 0,8-1,0 l), na vrh položite ribezove liste, prelijte z vrelo vodo.
6. Napolnjene kozarce postavite v pripravljeno posodo z vrelo vodo na vafeljsko brisačo (ali postavite v pečico) za vsaj 10 minut.
7. Po desetih minutah odstranite in trdno pritrdite najlonske pokrove.

Kumarice, pripravljene po tradicionalnem receptu, lahko varno shranite v kuhinjski omarici.

Preprost recept za vroče soljenje volushki

Obstaja lažja metoda za soljenje volushki doma z vročo metodo, ki uporablja samo tri komponente. Takšne gobe lahko jeste v čisti obliki kot predjed ali jih uporabite za pripravo različnih solat.

Potrebne komponente za luženje:

• 5 kg pripravljenih kuhanih gob;
• voda;
• 200 g konzervansa.

Priprava po korakih:

1. Na dno posode v enakomernem sloju potresemo petino soli in nanjo položimo 1 kg gob. Ponovite še 4-krat.
2. Pokrijte s tanko krpo in postavite pod tlak.

Takoj, ko se sol popolnoma raztopi, bodo klobučki gob začeli izpuščati sok s preostalo grenkobo. Na 14-15 dan lahko kumarice poskusite.

Kako vroče solne voluške s hrastovimi in češnjevimi listi

Recept za vroče soljene trobente z dodatkom hrastovih in češnjevih listov je priljubljen pri gospodinjah, ker se izkažejo za manj krhke.

Za vlaganje 3 kg glavne sestavine potrebujete naslednje začimbe:

• 140 g soli;
• 10 kosov. črni ali beli poper;
• 3 lovorjev list;
• 4-5 cvetov nageljnov;
• listi hrasta in češnje - majhna peščica.

Priprava po korakih:

1. Na dno pekača položimo liste, da se ne vidijo.
2. Nato tesno položite plast gob, približno 6 cm visoko.
3. Enakomerno porazdelite sol in začimbe.
4. Nato na enak način položite preostale izdelke.

Postavimo pod tlak in pustimo kisati na hladnem vsaj 10 dni.

Kako vroče soliti voluške v kozarcih

Vroča metoda soljenja gob v kozarcih je najbolj znana metoda shranjevanja gob za zimo.

Sestavine za soljenje 3 kg pripravljenega izdelka:

• 2 žlici. l. hren (nariban);
• 1 g črnega popra (približno 10 grahov);
• 4 kos. listi lovorja in ribeza;
• 4 žlice. l. sol.

Priprava po korakih:

1. Vse sestavine dajte v ponev in dodajte šest kozarcev hladne vode.
2. Zavremo in kuhamo 10 minut.
3. Na dno sterilnih kozarcev položite ribez, napolnite z gobami in jih prelijte z vrelo slanico.
4. Medtem ko je slanica vroča, tesno pritrdite najlonske pokrove.

Soljenje po tem receptu vam bo omogočilo dolgotrajno shranjevanje pripravkov v hladnem in temnem prostoru.

Kako vroče solne voluške s česnom in ribezovimi listi

Česen bo jedi dal posebno pikantnost in dodal aromo.

Za soljenje 2,5 kg glavnega izdelka boste potrebovali:

• 120 g konzervansa;
• 10 strokov česna;
• 5 dežnikov suhega kopra;
• 10-12 listov črnega ribeza.

Priprava po korakih:

1. Na dno posode položimo plast ribezovih listov, na vrh pa koper.
2. Gobe ​​od zgoraj navzdol enakomerno pokrijte s soljo, začimbami in česnom.
3. Dodajte 3 skodelice hladne prečiščene (kuhane) vode in postavite pod pritisk.

Priprava česna za zimo bo užitna čez mesec dni.

Kako hitro vložiti volushki z vročo metodo

Po naslednjem zelo preprostem receptu lahko hitro in okusno vložite vroče gobe.

Za soljenje boste potrebovali:

• 1 kg glavne sestavine;
• 40 g soli;
• 3 lovorjev list;
• zelenjava hrena;
• listi ribeza - več kosov;
• 3 stroki česna;
• 2 vejici suhega kopra;
• 3 kos. črni ali beli poper.

Priprava po korakih:

1. Voluške kuhajte približno 15 minut, v vodo dodajte lovorjev list in črni poper.
2. Odcedite in medtem ko se ohlajajo, zelišča in česen nekaj sekund blanširajte v gobovi juhi. Odstranite z žlico z režami.
3. Na dno posode za vlaganje položimo nekaj blanširanih zelišč in česna, na vrh pa položimo gobe s klobuki v eno smer.
4. Enakomerno porazdelite preostalo sol, česen in zelišča.
5. Namestite tlak in ga postavite na spodnjo polico hladilnika.
6. Če po enem dnevu ne izteče dovolj soka, morate dodati malo gobove juhe.

Gobe, soljene na ta vroč način, lahko poskusite že 4. dan.

Kako vložiti volushki za zimo z vročo metodo s koprom in ingverjem

Ko obvladate preproste recepte za kisanje, lahko preidete na bolj zapletene z uporabo netradicionalnih začimb in zelišč. Najbolj priljubljen recept za soljenje volushki na vroč način z dodatkom nenavadne sestavine so gobe z ingverjem in koprom.

Zahtevane sestavine:

• 4 kg glavnega izdelka;
• 2 žlici. l. naribana korenina ingverja;
• 4 vejice kopra;
• listi ribeza;
• 20 kosov črni ali beli poper;
• 10 kosov. piment;
• 200 g soli.

Priprava po korakih:

1. Na dno čiste posode položimo vejice kopra, ribezove liste, na vrh polovico naribanega ingverja in del popra.
2. Nato položite plast kuhanih gob. Razdelite preostali ingver, sol in poper.
3. Zadnja plast naj bodo ribezovi listi.
4. Vsebino posode pokrijte s čisto krpo in pritisnite.

Če sok, ki se sprosti naslednji dan, ni dovolj, da popolnoma pokrije vsebino posode, morate dodati čisto vodo.

Vroče soljenje volušk za zimo z nageljnovimi žbicami in listi hrena

Vroče soljene voluške po tem receptu lahko pripravite v veliki posodi ali v kozarcih.

Sestavine, potrebne za kisanje:

• 1 kg predhodno kuhanega glavnega proizvoda;
• 4 srednje velike liste hrena;
• 40 g konzervansa (sol);
• 8-10 socvetij nageljnovih žbic, enako število zrn črnega popra.

Priprava po korakih:

1. Na dno posode položimo dva lista hrena, dodamo polovico začimb in posolimo.
2. Položimo gobe, preostale začimbe, sol in potresemo s hrenom.

Priprava tega recepta ne zahteva veliko truda, prigrizek pa se izkaže hrustljavo in pikantno.

Soljenje volushki z gorčico na vroč način za zimo

Ljubitelji pikantnih jedi bodo cenili recept za vroče kisanje z dodatkom gorčice.

Za 3 kg kuhanih gob boste potrebovali:

• 2 žlički žlice semen bele gorčice;
• 4 lovorjev list;
• 3-4 cvetovi nageljnov;
• 8-10 kosov. črni (beli) poper;
• 120 g soli.

Priprava po korakih:

1. Polovico začimb in sol naložimo v čiste, sterilizirane ali pečene kozarce.
2. Napolnite z glavnim izdelkom in dodajte preostalo sol in začimbe.
3. V vsak kozarec nalijte en kozarec ohlajene vrele vode in pokrijte z najlonskimi pokrovi.

Naj vas ne skrbi, da ne bo dovolj tekočine do vrha kozarca. Po enem dnevu bo izpuščeni gobji sok popolnoma pokril vse sestavine. Gobe ​​z gorčico, pripravljene po tem receptu, lahko jeste po 14-16 dneh.

Vroče slane volnuške z jabolki in česnom

Ta recept za vroče vlaganje gob bo naredil gobe hrustljave, saj bodo jabolka zaradi svoje kislosti dodala dodatno elastičnost njihovi strukturi.

Sestavine za 6 kg izdelka:

• 4-5 jabolk;
• 10 strokov česna;
• 8-10 socvetij nageljnovih žbic;
• 6 kosov lovorjev list;
• listi češnje, ribeza ali hrasta.

Priprava po korakih:

1. Na dno pripravljene posode položimo nekaj zelenja in četrtino na rezine narezanih jabolk.
2. Nato položite plast glavne komponente višine 7 cm, tretjino soli in začimb. Ponovite še dvakrat.
3. Zadnja plast naj bodo preostali listi.
4. Postavite pod tlak in odstranite sol.

Gobe ​​z jabolki lahko poskusite po 20 dneh. Če želite podaljšati njihov rok uporabnosti, morate takoj odstraniti plesen, ko se oblikuje, in spremljati količino slanice - popolnoma mora pokriti vsebino posode.

Kako slastno vložiti vroče gobe s čebulo

Vroče soljenje gob s čebulo je priljubljena metoda za predelavo trofeje "tihega lova" med številnimi nabiralci gob. Navsezadnje to ne zahteva nobenih posebnih začimb in vsak lahko najde čebulo v svojem domu.

Sestavine za vlaganje 2 kg kuhanih gob:

• 1 čebula;
• 80 g soli;
• 16 zrn črnega popra;
• 3-4 socvetja nageljnovih žbic;
• ½ žličke citronska kislina.

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​dajte v posodo za vlaganje in dodajte 1 kozarec čiste hladne vode.
2. Po vrhu potresemo sol, začimbe in sesekljano čebulo (v obročih ali pol obročih, odvisno od povprečne velikosti pokrovčka).
3. Nato vse previdno premešajte z rokami in pazite, da ne poškodujete celovitosti sestavin.

Pustite pod pritiskom 20-25 dni, to bo dovolj za kisanje.

Izviren recept za vroče soljenje volushki z brinom

Voluške lahko vložite na vroč način po zelo nenavadnem, a preprostem receptu.

Sestavine za vlaganje 1 kg gob:

• 40 g soli;
• piment, črni in beli poper (po okusu);
• 3 socvetja nageljnovih žbic;
• 7-10 brinovih jagod.

Priprava po korakih:

1. Kuhane gobe zmešamo z začimbami, soljo in brinovimi jagodami.
2. Postavimo pod tlak in pustimo soliti na hladnem.

Vroče soljenje po tem receptu vam bo omogočilo okus končnega izdelka 7-8 dni. Da robovi posode ne postanejo plesnivi, jih je treba obrisati z gazo, namočeno v namiznem kisu.

Recept za vroče vlaganje russula in volushki

Ti dve vrsti gob pripadata isti družini in sta si podobni po strukturi, zato ju pogosto vlagamo skupaj na vroč način.

Sestavine za kisanje:

• 1 kg volushki;
• 1 kg russula;
• 80 g soli;
• 5 socvetij nageljnovih žbic;
• 8-10 črnega popra;
• pest listov češnje in črnega ribeza.

Priprava po korakih:

1. Glavne sestavine z dodatkom začimb kuhajte vsaj 30 minut.
2. V kozarce naložimo liste, nato gobe.
3. V gobovo juho nasujemo sol in zavremo, nato pa razporedimo v kozarce.
4. Ne da bi čakali, da se slanica ohladi, pritrdite najlonske pokrove.

Različne gobe lahko jeste po 22-25 dneh.

Kaj, kako in koliko časa hraniti vroče slane ocvrtke

Trajanje shranjevanja soljenih gob je odvisno od namena, za katerega so namenjene. Če gre za nabiranje za zimo, potem kozarce hranite v temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 6 ° C, v kleti ali kleti. V tem primeru lahko kumarice hranimo dva meseca ali več.

Če so bile gobe vložene v veliki posodi za uživanje, jih lahko shranite na spodnji polici hladilnika največ 10-14 dni.

Zaključek

Vroče soljenje gob doma je najpreprostejši in najhitrejši način predelave gob. Ni vam treba natančno slediti nobenemu receptu, ni se vam treba bati eksperimentiranja z začimbami. Edina stvar, ki je ni mogoče spremeniti, je količina konzervansa na 1 kg izdelka. Ob upoštevanju pravil priprave, kuhanja in temperaturnih pogojev za shranjevanje končnega izdelka lahko uživate v kumaricah vso zimo.

Priporočene objave

Instant rahlo soljene kumare

Rahlo soljene kumare v vroči slanici

Recept za rahlo soljene zelene paradižnike s česnom

Hitro vlaganje paradižnikov

Recepti za paradižnik in zelje v kozarcu

Kisanje pese za zimo: 8 receptov

Kako kisati valui za zimo doma

Klobuki soljenega žafranovega mleka so postali kisli: kaj storiti z gobami

Vroče vlaganje pokrovčkov žafranike: s česnom, gorčičnimi semeni, v ruščini