Vsebina
Kuhanje rahlo soljenih kumar je ena tistih tradicij, ki so se ohranile že od časov starodavne Rusije. Že v tistih daljnih časih so ljudje to opazili rahlo nasoljene kumare so pridobljeni veliko hitreje in bolj okusni kot tradicionalno soljeno sadje. Od takrat so bili prvotni recepti za pripravo tega priljubljenega prigrizka nekoliko spremenjeni, načini priprave pa so ostali nespremenjeni. Ti vključujejo vročo metodo kuhanja, o kateri bomo razpravljali spodaj.
Ali lahko vsi jedo rahlo soljene kumare?
Kdo bi si mislil, da ta prigrizek, ki ga pozna naša miza, vsebuje veliko koristnih snovi. Zaradi dejstva, da vroče kisanje poteka zelo hitro, rahlo soljene kumare ohranijo:
- askorbinska kislina;
- B vitamini;
- jod;
- kalij;
- magnezija in drugih koristnih snovi.
Te kumare so kot nalašč za vse, ki zaradi visoke vsebnosti soli ne morejo jesti običajnih vloženih kumar, na primer za hipertenzivne bolnike in nosečnice. Rahlo soljene kumare so popolnoma brez kalorij, zato ne bodo negativno vplivale na vašo postavo. Vendar jih ne more vsakdo jesti. Tisti, ki trpijo zaradi različnih bolezni prebavnega sistema, se ne smejo zanašati nanje.
Tankosti vročega soljenja
Vroče kisanje je hiter recept za pripravo rahlo soljenih kumar. Med drugimi načini izstopa po izjemno kratki hitrosti kuhanja. Prav visoka temperatura slanice omogoča hitrejše kisanje kumar.
Da bi bile vroče vložene kumare zelo uspešne, morate upoštevati preprosta priporočila:
- Za kisanje morate izbrati samo sorte kumar, ki imajo majhne gomolje. Gladke sorte solate za te namene niso primerne.
- Pomemben kriterij za uspešno kisanje je svežina kumar. V nobenem primeru ne smejo biti mlahavi ali mehki.
- Kumare morajo biti enake srednje velikosti. Veliki plodovi preprosto ne bodo imeli časa, da bi se enakomerno kisli v tako kratkem času in bodo brez okusa.
- Pri izbiri kupljenih kumar morate biti pozorni ne le na njihovo svežino, ampak tudi na površino. Če je zelo sijoče, potem ne smete jemati takšnega sadja. Najverjetneje vsebujejo veliko nitratov.
- Pri kuhanju kumar na vroč način uporabljajte samo grobo kameno sol. Ne uporabljajte morske in jodirane soli. Lahko vplivajo na okus končnih kumar.
- Pred kisanjem je treba kumare 1-2 uri postaviti v hladno vodo. Tako bodo postali bolj hrustljavi.
Klasični recept za rahlo soljene kumare z vročo metodo
Priprava teh kumar ne bo vzela veliko časa, rezultat pa bo tako odličen, da bodo postale reden gost na kateri koli mizi. Za ta recept morate pripraviti:
- kilogram kumar;
- koper;
- listi hrena in ribeza;
- več strokov česna;
- žlico grobe soli.
Izbrane kumare dobro operemo, odrežemo konce in pustimo v hladni vodi 1-2 uri. Kot posodo za ta recept lahko uporabite ponev ali kozarec. Glavna zahteva za njih je čistoča.
Zelenje je treba dobro oprati, sušiti ga ni treba. Česen mora biti olupljen. Nageljnove žbice lahko narežete ali uporabite cele. Najprej se na dno izbrane posode položi polovica zelenjave in polovica česna. Po tem se položijo sadje in za njimi preostalo zelenje s česnom.
Zdaj morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, morate le raztopiti sol v vreli vodi. S pripravljeno vročo raztopino prelijemo kumare in tesno zapremo s pokrovom ali obrnjenim krožnikom.
Posodo, napolnjeno s slanico, pustimo pri miru, dokler se popolnoma ne ohladi. Šele ko se popolnoma ohladi, ga za en dan postavite v hladilnik. Po tem času lahko rahlo soljene kumare vzamemo iz hladilnika in pojemo.
Rahlo soljene kumare z jabolki
Dodatek jabolk klasičnemu receptu bo dal kumaram lahek okus sladice. Za to boste potrebovali:
- kilogram kumar;
- koper;
- listi ribeza;
- 3 jabolka;
- žlico grobe soli.
S kumarami morate narediti enake manipulacije kot v prejšnjem receptu, in sicer: sperite, obrežite konce in namočite. Polovico oprane zelene položimo na dno izbrane posode. Na njej je položeno sadje. Zadnja plast je položena s preostalim zelenjem in jabolki, narezanimi na rezine. Vse to je napolnjeno s slanico vrele vode in soli ter zaprto s pokrovom. Po ohlajanju se posoda za en dan postavi v hladilnik.
Kumare, pripravljene po tem receptu, lahko postrežete že naslednji dan.
Dišeče rahlo soljene kumare
Ta recept lahko uvrstimo tudi med klasične načine priprave tega rahlo soljenega prigrizka. Za pripravo morate vzeti:
- kilogram kumar;
- strok česna;
- zvrhana žlica grobe soli;
- žlica sladkorja;
- koper;
- listi češnje, ribeza in hrena;
- zrna črnega popra.
Kot vedno opranim sadežem odrežemo konce in jih pustimo nekaj ur namakati v hladni vodi. Nato v ponev v plasteh naložimo zelišča z začimbami in kumare. Vse plasti napolnite z vročo slanico vode in soli ter pustite, da se ohladi pri normalni temperaturi. Ohlajen pekač postavimo v hladilnik. Naslednji dan lahko jeste kumare.
Mimogrede, slanice iz rahlo soljenih kumar, pripravljenih po teh receptih, ne smete izliti. To je odlično zdravilo ne samo za mačka, ampak tudi za različne motnje prebavnega sistema in mišične krče.
