Vsebina
Instant rahlo nasoljene kumare so najboljša možnost za tiste, ki želijo hrustljave vložene kumare, vendar ne želijo izgubljati časa in truda z zvijanjem. Ker ste porabili zelo malo časa za pripravo teh kumar, jih lahko jeste že naslednji dan. Spodaj vam bomo povedali, kako pripraviti takšen prigrizek.
Pomembne "tankosti"
Tudi najboljši recept za hitre kumarice lahko pokvari že tako malenkost, kot je voda ali napačen pribor. Da bi se izognili takšnim incidentom, vam bomo povedali, kako pripraviti kisanje kumar.
Izbor kumar
Vsaka kumara ni primerna za hitro kuhanje. Vsekakor ne bi smeli niti poskušati kisati velikih kumar na ta način - v tako kratkem času se ne bodo mogle kisati. Na splošno je treba za kisanje rahlo soljenih kumar izbrati sadje, ki ima naslednje parametre:
- majhne velikosti;
- dobra trdota;
- tanka koža;
- majhni mozolji.
Vredno je izbrati kumare podobnih velikosti, potem jih je mogoče enakomerno soliti.Toda najpomembnejše merilo pri izbiri sadja za pripravo takšnega prigrizka je njihov okus. Zato je treba pred vlaganjem okusiti več kumar za grenak okus. Prav tako ne smete izbrati rumenega sadja.
Prav on ima po mnenju mnogih vrtnarjev najboljše lastnosti za tako hitro kisanje.
Soljenje vode
Za pripravo takšnih kumar veliko ljudi pomotoma uporablja navadno vodo iz pipe. Toda okus končnega prigrizka je neposredno odvisen od kakovosti vode.
Najbolj idealna možnost za hitro soljenje je izvirska voda. Toda v mestnih razmerah je tudi 10 litrov vode, potrebnih za pripravo 5 kilogramov sadja, precej težko dobiti. V tem primeru jo lahko nadomestite z ustekleničeno vodo ali dobro filtrirano vodo iz pipe.
Voda naj stoji v taki posodi več ur. Srebro ali baker bosta okus vode iz pipe nekoliko približala okusu izvirske vode.
Posoda
Preden vam povem, kako kuhati rahlo nasoljene kumare, morate razvrstiti pripomočke za vlaganje. Najpogosteje se za to uporablja ponev. Ponev za razliko od steklenega kozarca, ki je lahko tudi uporaben, nima ozkega vratu. Zato je zelo priročno vstaviti kumare in jih nato odstraniti. Pa tudi pritisk na ponev je veliko lažji.
Vzemite samo emajlirano ponev. Če v hiši ni takšnih pripomočkov, je bolje uporabiti kozarec.Primerna bo tudi katera koli keramična posoda.
Namočite
Hitro soljene kumare nikoli ne bodo močne in hrustljave, če jih pred vlaganjem ne namočimo. Ta postopek je obvezen, tudi če kumare niso kupljene, ampak le pobrane z vrta.
Čas namakanja je od 2 do 4 ure, odvisno od začetne jakosti sadja.
Sol
To je najpomembnejša "tankost". Za soljenje uporabljajte le grobo kameno sol. Ne uporabljajte jodirane ali morske soli, saj lahko znatno pokvari okus končnega izdelka.
Recept za instant vložene kumare v ponvi
Preden naredite rahlo soljene kumare v ponvi, jih morate nekaj ur namočiti v hladni vodi. Medtem ko se kumare namakajo, lahko pripravite sestavine. Za 2 kilograma sadja boste potrebovali:
- 10 listov hrena;
- 10 dežnikov kopra;
- pol čajne žličke črnega popra;
- 10 grahov pimenta;
- 5 lovorjevih listov;
- 5 popkov nageljnovih žbic;
- pol žlice gorčičnih semen;
- 4 žlice soli;
- 2 litra vode.
Najprej liste hrena in koper damo v čisto emajlirano ponev. Preostale sestavine, razen vode in soli, vržemo na vrh. Mešati jih je treba v ločeni posodi. Ko se sol raztopi v vodi, je treba slanico zavreti.
Medtem ko se slanica rahlo ohladi, je treba namočene kumare položiti na vse začimbe.
Rahlo ohlajeno slanico vlijemo v pripravljeno ponev s kumarami in začimbami. Nato se na ponev pritisne pritisk. Kozarec z vodo, postavljen na obrnjeno ploščo, lahko deluje kot tlačenje. V tem primeru mora biti premer krožnika manjši od premera ponve.
Ponev naj bo prvih 6 do 8 ur na sobni temperaturi. Nato ga je treba dati v hladilnik za en dan.
Hitri recept za rahlo soljene kumare
Pred hitrim vlaganjem kumar jih, kot vedno, namočimo 1 do 3 ure, odvisno od tega, kako hitro morate dobiti končni izdelek. Ta recept bo zahteval nekoliko drugačne sestavine. Za 2 kilograma sadja potrebujete:
- 6 grahov črnega in pimenta;
- dežniki kopra;
- čajna žlička sladkorja;
- 2 žlici grobe soli;
- 1-2 limoni.
Najprej zmeljemo sladkor, sol in poper v zrnu. Nato iz limon iztisnemo sok in sesekljamo koper. Ta metoda vlaganja omogoča, da se kumare vložijo v dobesedno 2 urah, zahvaljujoč eni skrivnosti. Sestoji iz dejstva, da je treba vsako sadje večkrat prerezati po dolžini. Takšni rezi bodo omogočili, da sol in začimbe hitreje prodrejo v kašo kumare, kar bo močno skrajšalo čas kisanja.
Po tem se vsak od njih podrgne z mešanico soli in začimb. Nato jih damo v posodo in zalijemo z limoninim sokom. Po 1 - 2 urah so tako pripravljene kumare pripravljene za uživanje. Toda preden jih postrežemo, jih je treba začimbe obrisati s papirnato brisačo.
Instant kumare
Prva dva recepta sta bila bolj primerna za ponev.Ta recept vam omogoča pripravo instant kumar v 3-litrskem kozarcu ali ponvi. Za to boste potrebovali:
- kumare - toliko, kolikor se prilega v kozarec;
- koper;
- 5 strokov česna;
- 3 žlice soli;
- vrelo vodo.
Najprej je treba kumare, kot vedno, namočiti. Če se kot posoda uporablja kozarec, ga morate samo oprati, ne da bi ga sterilizirali. Na dno izbrane posode najprej položimo na koščke narezan česen in del kopra. Nato se položijo kumare in preostanek kopra. Sol je zadnja stvar, ki jo dodamo v posodo, ki jo uporabljamo. Po tem morate kumare preliti z vrelo vodo in zapreti s pokrovom ali pritiskom.
Vsebuje vrelo vodo, zato tega ne delajte z golimi rokami.
Ko se posoda ohladi, jo lahko postavite v hladilnik. Naslednji dan lahko jeste že pripravljene kumare, pripravljene po tem receptu.
Rahlo soljene kumare v hladni vodi
Recept za instant kumare v hladni vodi se ne razlikuje veliko od prejšnjih receptov. Za litrsko posodo boste potrebovali:
- kumare;
- žlica soli;
- polovica črnega kruha;
- več strokov česna;
- 5 grahov črnega in pimenta;
- koper;
- vodo.
V uporabljeno posodo damo kumare, predhodno namočene v hladni vodi. Na vrh se vlije sol in začimbe. Nato je vse napolnjeno s hladno vodo. Če želite to narediti, ne smete uporabljati vode iz pipe, bolje je uporabiti filtrirano vodo. In na koncu v posodo damo še črni kruh. Prav to bo ustvarilo pogoje za soljenje pri uporabi hladne vode.
Posodo je treba zapreti s pokrovom in postaviti na toplo mesto, na primer blizu baterije.
S tem vlaganjem bodo kumare naslednji dan pripravljene.
Hitro suhe vložene kumare
Priročnost tega recepta je v tem, da so kumare vložene brez slanice. Za to boste potrebovali:
- kilogram kumar;
- žlica soli;
- čajna žlička sladkorja;
- več strokov česna;
- koper.
Temeljito oprane in namočene kumare nepoškodovane položimo v trpežno plastično vrečko. Poslane so jim tudi preostale sestavine: sol, sladkor, sesekljana zelišča in česen. Po tem je treba vrečko tesno zavezati in večkrat pretresti. Tako se bodo sol, sladkor in začimbe enakomerno porazdelili po vrečki.
Kumare z začimbami iz vrečke lahko bodisi damo v ponev in zapremo s pokrovom ali pa kar v vrečki postavimo v hladilnik. Tam naj ostanejo vsaj 6 ur, bolje pa jih je pustiti čez noč.
Če želite rahlo soljene kumare tako močno, da je težko čakati tudi 6 ur, lahko v vrečko dodate 9% namiznega kisa. Za kilogram kumar zadostuje 1 žlica. Ta mali trik bo omogočil, da se kumare skisajo v samo nekaj urah.
Kako shraniti rahlo soljene kumare
Ne glede na recept, ki ga izberete, lahko končni izdelek shranite samo v hladilniku. Pomembno je upoštevati, da dlje kot bodo v hladilniku, bolj bodo slani. V enem tednu takšnega shranjevanja zlahka postanejo navadne kumarice.
Toda praviloma se to zgodi zelo redko, saj se je hrustljavemu, rahlo soljenemu prigrizku precej težko upreti.
