Vsebina
Ljubitelji konzerv morajo vsekakor pripraviti kumare in baziliko za zimo. To je okusen prigrizek, ki ga je enostavno pripraviti. Za pripravo takega pripravka lahko uporabite enega od številnih receptov. Pomembno je, da sestavine pravilno izberete in pripravite.
Ali je mogoče dodati baziliko pri kisanju kumar?
Konzervirano zelenjavo za zimo dopolnimo z različnimi začimbami in zelišči. Nekatere najpogostejše sestavine so korenina hrena, koper, lovorjev list in gorčična semena. Tako kot druga zelišča lahko tudi bazilika pri kisanju kumar dramatično vpliva na okus konzerve. Izkazalo se je, da je zelo aromatično, rahlo trpko, z rahlo izrazito grenkobo.
Izbira in priprava sestavin
Najprej morate razvrstiti kumare in izbrati prave. Za konzerviranje potrebujete mlado, srednje veliko sadje.Zelenjava ne sme biti prezrela, sicer bo v njej veliko semen, ki niso primerna za uživanje.
Izbrane primerke je treba oprati in odstraniti preostalo umazanijo in prah. Stebla morajo biti odrezana. Za kisanje so najbolj primerni plodovi s številnimi gomolji.
Tudi baziliko morate izbrati s posebno pozornostjo. Za konzerviranje je priporočljivo vzeti sveža zelišča. Morate vonjati liste. Če je močan in neznačilen vonj, morate izbrati drugo baziliko. Listi morajo biti bogate barve, brez oblog in brez poškodb.
Recepti za vložene kumare z baziliko
S predstavljenimi komponentami lahko konzervirate na različne načine. Za mariniranje kumar z baziliko je potreben majhen nabor sestavin. Pripravite tudi steklene kozarce in pokrove, s katerimi bo izdelek shranjen za zimo.
Klasičen recept za vlaganje kumar z baziliko
S to metodo lahko zelo hitro pripravite hrano za zimo. Prednost tega recepta je, da so kumare vložene v kratkem času.
Za 1 kg glavnega izdelka boste potrebovali:
- glava česna;
- 1 veja bazilike;
- kup kopra;
- lovorjev list - 4 kosi;
- črni poper - 8-10 grah;
- sol, sladkor - po 1 čajna žlička;
- voda - 1 l.
Bazilika ima bogato aromo in pikanten okus.
Najprej so pripravljene kumare. Operemo jih in namočimo v slani vodi. Nato plodom odrežemo repke. Na dno kozarca položite baziliko in koper s sesekljanim česnom. Na vrh so postavljene kumare.
Priprava marinade:
- V ponev nalijemo vodo in zavremo.
- Dodamo sladkor in sol, poper, lovorjev list.
- Tekočino premešamo in kuhamo 3 minute.
- V napolnjene kozarce dodamo marinado.
Kozarec takoj zvijemo, obrnemo in pokrijemo z odejo. V tej obliki pustimo en dan, nato pa ga prenesemo na hladno mesto.
Prigrizek lahko pripravite po vizualnem receptu:
Priprava kumar z baziliko in jošto
Dodatek takšnega jagodičja naredi okus konzerve bolj izviren in bogat. Yoshta in bazilika sta dodani kumaricam, saj se dobro ujemata. Poleg tega takšne jagode podaljšajo rok uporabnosti izdelka, saj imajo antiseptične in antioksidativne lastnosti.
Za trilitrski kozarec boste potrebovali:
- kumare - 1,2-1,3 kg;
- bazilika - 5-6 listov;
- yoshta - pol kozarca;
- česen - 3-4 stroka;
- koper - 2 dežnika;
- poper - 6 grah;
- lovorjev list - 1 kos;
- sladkor - 3 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- kis - 130 ml.
Bazilika naredi zelenjavo zelo okusno
Način kuhanja:
- V steriliziran kozarec damo sesekljan česen, baziliko in koper.
- Napolnite posodo s kumarami in jagodami.
- Zavremo vodo, dodamo sladkor, poper, lovorjev list.
- Dodajte kis.
- Marinado nalijte v kozarec in zavijte pokrov.
Ta recept za konzervirane kumare z baziliko je zelo preprost. Tako dobimo okusno in dišečo predjed, ki bo primerna za praznični ali vsakdanji obrok.
Kumare z baziliko za zimo brez sterilizacije
Za pripravo okusnega zelenjavnega prigrizka vam ni treba porabiti časa za pripravo kozarcev.Po tem receptu lahko kisate kumare z baziliko brez sterilizacije. Sestava vključuje komponente, ki preprečujejo širjenje mikroorganizmov v posodi, tako da bo ohranitev trajala dolgo časa.
Sestavine:
- kumare - 1-1,5 kg - odvisno od velikosti;
- voda - 1 l;
- esenca kisa (70%) - 1 čajna žlička;
- bazilika - 4-5 listov;
- črni poper - 6-8 grah;
- koper - 2 dežnika;
- česen - 3-4 stroka;
- lovorjev list - 2 kosa;
- sol - 2 žlici. l.
V konzervirano baziliko ne smete dati več kot 1-2 vejici, da ne preglasite vonja po kumaricah.
Koraki kuhanja:
- Na dno kozarca položite sesekljan česen, liste bazilike in koper.
- Napolnite posodo s kumarami.
- Prelijemo z vrelo vodo.
- Pustite stati 20-25 minut.
- V ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo sol, lovorjev list, poper.
- Iz kozarcev odlijemo tekočino in vsebino napolnimo z marinado.
Končna faza je dodajanje kisove esence. Za 1 trilitrski kozarec dodajte 1 žlico. Če je posoda manjša, se količina kisle esence sorazmerno razdeli. Po tem se kozarci zavijejo z železnimi pokrovi.
Kumare za zimo z baziliko in koriandrom
Ta kombinacija začimb bo naredila predjed dišečo in okusno. Za ta recept za kumarice z baziliko za zimo boste potrebovali trilitrski kozarec ali 2 posodi po 1,5 litra.
Sestavine:
- srednje velike kumare - 3 kg;
- česen - 6 strokov;
- bazilika - 5-6 listov;
- koriander - 1 čajna žlička;
- cilantro - 20 g;
- sol - 1 žlica. l.;
- kis - 50 ml;
- sladkor - 2 žlici. l.
Za kisanje kumaric je bolje vzeti sorte bazilike z aromo nageljnovih žbic, cimeta in pimenta.
Način kuhanja:
- Na dno steriliziranega kozarca položite česen, koriander, baziliko in koriander.
- Napolnite posodo s kumarami.
- Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut.
- Odcedite vodo v emajlirano ponev.
- Dodamo sladkor, sol in zavremo.
- Dodamo kis, odstavimo z ognja in prelijemo kumare.
Marinada mora popolnoma prekriti sadje. V nasprotnem primeru se poveča tveganje za nastanek mikroorganizmov, kar bo povzročilo fermentacijo in kvarjenje izdelka.
Kumare z meto in baziliko za zimo
To je še en izviren recept za okusno hladno predjed. Dodajanje mete pri kisanju kumar z baziliko za zimo vpliva na barvo marinade, zaradi česar je zelenkasta.
Za 2 kg glavnega izdelka boste potrebovali:
- česen – 3 stroka;
- meta – 3 vejice;
- bazilika – 1 vejica;
- piment - 4 grah;
- kis - 150 g;
- sol - 100 g;
- sladkor - 50 g;
- voda - 1 l.
Meta daje pripravku svežo aromo in ima barvilo, zato marinada postane zelena.
Način kuhanja:
- Česen narežemo na rezine in damo v kozarec.
- Dodajte meto, baziliko.
- Napolnite posodo s kumarami.
- Vsebino prelijemo z vrelo vodo.
- V kozici segrejemo vodo, dodamo poper, sol in sladkor.
- Ko tekočina zavre, dodamo kis in premešamo.
- Kozarec odcedimo in napolnimo z marinado.
Ta recept za vlaganje kumar z baziliko je možen tudi brez sterilizacije.Toplotna obdelava pred dodajanjem marinade odpravi možnost mikroorganizmov, ki bi lahko pokvarili izdelek.
Kumarična solata z baziliko za zimo
Zelenjave ni treba konzervirati cele. Za razliko od drugih receptov za vložene kumare z baziliko za zimo, ta metoda vključuje pripravo okusne solate.
Sestavine:
- kumare - 1 kg;
- bazilika - 2-3 vejice;
- čebula - 1 glava;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- svež koper, peteršilj - po 1 šopek;
- česen 3-4 stroka;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- kis - 5 žlic. l.;
- sol - 2 žlici. l.
Kumarično solato lahko zaužijemo po 14 dneh
Način kuhanja:
- Sesekljajte čebulo in zelišča.
- Zmešajte s sesekljanimi kumarami.
- Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
- Zmešajte olje in kis ter segrejte v manjši posodi.
- Dodajte sladkor in sol.
- Zelenjavo in zelišča prelijemo z vročim prelivom in premešamo.
- Napolnite kozarec s solato.
- Posodo postavite v vrelo vodo za 10-15 minut.
- Zavijte pokrov in pustite, da se ohladi.
Priporočljivo je, da solato marinirate vsaj 2 tedna. Po tem se lahko odpre in poje.
Pogoji in pravila za shranjevanje obdelovancev
Konzerve s konzervami je treba hraniti na hladnem. Priporočljivo je, da jih shranite na mestih, ki niso dostopna neposredni sončni svetlobi. Najprimernejše so kleti in kleti, shrambe ali hladilnik.
Optimalna temperatura skladiščenja je od 6 do 10 stopinj. V takih pogojih bodo surovci zdržali najmanj 1 leto. Pri temperaturah nad 10 stopinj ni priporočljivo shranjevati konzerv za več kot 10 mesecev.Če je bil izdelek zaprt brez sterilizacije, je rok uporabnosti največ šest mesecev.
Zaključek
Kumare z baziliko za zimo so izvirna možnost konzerviranja. Predjed, pripravljena z zelišči, ne bo pustila ravnodušnih niti najzahtevnejših gurmanov. Iz kumar lahko pripravite konzerve z dodatkom bazilike s sterilizacijo ali brez nje. Recepti za pripravo so zelo enostavni in ne vzamejo veliko časa, zato jih lahko uporabi vsak.
