Vložene vložene kumare v kozarcih kot sodi: 14 receptov za zimo

V poletni sezoni, ko je čas žetve zelenjave, postane za mnoge pomembno vprašanje, kako ohraniti hrano za zimo. Če govorimo o kumarah, potem je kisanje najboljša možnost. Izdelava takega pripravka ni težka, še posebej, če dosledno sledite receptu. Potem vas bodo kumare, hrustljave in vložene v kozarcih za zimo, navdušile s svojim okusom in bodo odličen dodatek drugim jedem.

Kako fermentirati kumare v kozarcih za zimo

Glavna skrivnost priprave vloženih kumaric je pametno izbrati glavni izdelek.To še posebej velja za tiste, ki kupujejo zelenjavo v trgovinah ali na tržnicah, namesto da bi jo gojili sami. V takih primerih ostaja kakovost izdelkov vprašljiva. Zato je izbira kumar izjemno pomemben postopek.

Kumare morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

• dolžina do 10-13 cm, tako da se dobro prilegajo v steklene posode;
• barva lupine je zelena, brez porumenelosti, kar kaže na prezrelo sadje;
• prisotnost temnih tuberkulozov na lupini;
• Lupina mora biti debela, potem bodo vložene kumare hrustljale.

Pred kuhanjem je priporočljivo izvesti pripravljalni postopek. Sestoji iz namakanja kumar v vodi 6-8 ur. Sadja ni priporočljivo hraniti dlje časa v tekočini, saj se bodo začeli kvariti.

Klasičen recept za vložene kumare v kozarcih za zimo

To je najpogostejši način priprave vloženih kumar. Za pripravo takšnega pripravka boste potrebovali minimalen nabor sestavin.

Med njimi:

• kumare - 4 kg;
• sol - 300 g;
• česen - 6-8 strokov;
• lovorjev list - 4 kosi;
• piment - 6 grahov;
• listi ribeza, hrena ali češnje - na izbiro;
• voda - približno 3 litre.

Sadje je treba oprati in namakati 4 ure. V tem času morate pripraviti začimbe in posode. Banke se temeljito operejo. Sterilizacija ni potrebna. Navedena količina sestavin zadošča za polnjenje 2 3-litrskih kozarcev.

Način kuhanja:

1. Na dno damo česen, poper v zrnu in lovorjev list v enakih količinah.
2. Liste narežemo na majhne koščke in jih položimo na dno.
3. Posodo tesno napolnite s kumarami.
4. Na vrh položite list hrena.
5. Napolnite do vrha s slanico.

Potrebovali boste približno 3 litre slanice. V potrebno količino vode dodajte 300 g soli in mešajte, dokler se ne raztopi. Ko se plodovi prelijejo, jih pustimo 5 dni pri sobni temperaturi. Ko se pena usede s površine, je treba slanico sprati in namesto nje vliti navadno vodo. Nato je treba kozarce zapreti in prenesti na hladno mesto za 2 meseca.

Hladne vložene kumare v kozarcu

Hladno vlaganje je preprosta in učinkovita metoda, s katero lahko vložene kumare zaprete v kozarce za zimo.

Za 1,5 kg glavnega izdelka (1 pločevinka 3 l) boste potrebovali:

• česen – 3 stroka;
• listi ribeza - 3-5 kosov;
• sol - 4 žlice. l.;
• črni poper - 5 grah;
• koper - 2-3 dežniki.

Na dno položite ribez, česen, poper in koper. Nato posodo napolnimo s kumarami, predhodno namočenimi 2 uri. Plodovi naj bodo zloženi tesno, da bo med njimi čim manj prostora.

Napolnjen kozarec napolnimo s slanico, pripravljeno na naslednji način:

1. Sol razredčite v 100 ml čiste vode.
2. Tekočino prelijemo v napolnjeno posodo.
3. Preostali prostor je napolnjen z navadno vodo.

Po želji lahko sestavi dodate feferon. Potem se bo obdelovanec izkazal ne le hrustljavo, ampak tudi pikantno.

Hrustljave vložene kumare za zimo

Pogosto tudi pravilno pripravljene vložene kumare niso hrustljave. Da prihodnji prigrizek ne bo postal mehak, je priporočljivo slediti predlaganemu receptu.

Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• kumare - do 2 kg;
• koper - 2 dežnika;
• listi hrena - 4 kosi;
• česen – 4 stroka;
• piment - 5 grahov;
• voda - približno 1 liter;
• sol - 2 žlici. l.

Zelišča in začimbe je treba položiti na dno. Kumare so postavljene navpično. Priporočljivo je, da največje primerke postavite na dno, majhne pa pustite na vrhu. Posodo, napolnjeno z zelenjavo, napolnimo s slanico. Za pripravo zmešajte 2-3 žlice v 1 liter vode. l. sol.

Obdelovanec pustimo odprt 2 dni. Nato slanico odlijemo, zavremo, odstranimo peno in prelijemo nazaj. Ko se obdelovanec ohladi, ga prenesemo na mesto stalnega skladiščenja.

Vložene in hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije

Da bi vložene kumare imele okus kot sodi za zimo, jih je priporočljivo dolgo hraniti v slanici. Hkrati je pomembno, da se na njih ne oblikuje plesen, zaradi česar se sadje pokvari. Predstavljeni recept vam bo omogočil izdelavo okusnega hrustljavega izdelka brez predhodne sterilizacije.

Za 2 kozarca (5 kg) vloženih kumaric potrebujete:

• sol - 8 žlic. l.;
• voda - 4-5 l;
• listi hrena - 6;
• koper - 6-8 dežnikov;
• česen - 2 stroka za vsak kozarec.

Na dno kozarcev položite na rezine narezan česen. Nato položimo kumare in pustimo prostor za zelenje. Postavljen je na vrh. Napolnite s slanico in pustite odprto 3 dni. Nato slanico odlijemo, filtriramo in po potrebi odstranimo preostale začimbe. Tekočino kuhamo 15 minut, nato jo vrnemo v kozarce in zapremo.

Vložene kumare v kozarcih z najlonskim pokrovom

Kuhanje praznin pod najlonskim pokrovom ima številne funkcije. Da preprečite nastanek plesni, morate pravilno pripraviti vložene kumare.

Sestavine za 1 trilitrski kozarec:

• kumare - 2 kg;
• voda - 1 l;
• česen – 4 stroka;
• koren hrena - 40 g;
• koper - 4-5 dežnikov;
• črni piment - po okusu;
• sol - 2 žlici.

Koraki kuhanja:

1. Na dno položite sesekljan česen, zelišča, začimbe.
2. Posodo tesno napolnimo s predhodno namočenim sadjem.
3. Preostali prostor napolnimo z vodo, v kateri je razredčena sol.
4. Vrat je pokrit z gazo in pustite 2 dni.
5. Slanico odcedimo, zavremo in vlijemo nazaj v kozarce.
6. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladijo.

Na ta način bodo vložene kumare pripravljene v 4-6 tednih. To je odlična priprava na zimo, ki odpravlja potrebo po zvijanju.

Kako zviti vložene kumare pod železnim pokrovom za zimo

Načelo priprave takšnega pripravka se ne razlikuje veliko od prejšnjih receptov. Da bi prigrizek ohranil dolgo časa, je pokrit z železnimi pokrovi. Rok uporabnosti konzervirane hrane presega običajne kisle kumare v kozarcih za zimo.

Za 2 kg glavnega izdelka boste potrebovali:

• voda - 1 l;
• česen – 4 stroka;
• listi hrena - 4 kosi;
• sol - 100 g;
• poper, lovorjev list - po okusu.

Najprej naredite slanico, da se ima čas ohladiti. Segrejte 1 liter vode in v njej razredčite sol. Nato tekočino odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.

Naslednje stopnje:

1. Na dno kozarca položite začimbe in zelišča.
2. Napolnite posodo s kumarami.
3. Sadje po vrhu pokrijemo s hrenovimi lističi.
4. Vsebino prelijemo s slanico.

Pripravke hranimo odprte 3 dni. Ko fermentirajo, slanico odlijemo, zavremo in dodamo nazaj. Po tem je treba kozarce zaviti s steriliziranimi pokrovi.

Kako fermentirati kumare z gorčico za zimo v kozarcih

Gorčica dobro dopolnjuje skoraj vse vrste pripravkov. Vložene kumare niso izjema. Kombinacija z gorčico naredi njihov okus bolj pikanten, rahlo pikanten.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• česen - 6 strokov;
• koper - 3 dežniki;
• črni poper - 6 grah;
• gorčica v prahu - 3 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Na dno položite zelišča, začimbe, sesekljan česen.
2. Napolnite posodo z majhnimi sadeži.
3. Vsebino prelijemo s slanico (3 žlice soli na 1 liter vode).
4. Po vrhu potresemo gorčico v prahu in pretresemo, da se vmeša v tekočino.
5. Kozarce pokrijemo z gazo in papirjem ter jih okoli vratu zavežemo z vrvjo.

Izdelek, pripravljen po tem receptu, bo pripravljen v 3 tednih. Vložene kumare se izkažejo za elastične, absorbirajo okus gorčice in aromo začimb. V manjših kozarcih ga lahko pripravite tudi drugače:

Vložene kumare v kozarcih za zimo kot sodi

Trgatev v sodih je tradicionalen način, ki je bil včasih zelo priljubljen. Zdaj se uporablja metoda vlaganja hrustljavih kumar v kozarcih za zimo. Ta možnost je preprostejša in ne zahteva lesene posode.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• sol - 3 žlice;
• česen – 2 stroka;
• črni poper - 4 grah;
• lovorjev list - 3 kosi;
• koren hrena - 30 g;
• voda - 1 l.

Kako narediti prazno:

1. V posodo damo sesekljan česen in hrenovo korenino.
2. Napolnite posodo s kumarami.
3. Na vrh položite črni poper in lovorjev list.
4. Vsebino prelijemo s slanico vode in soli.

Posodo je treba nekaj dni pustiti na toplem. Priporočljivo je, da ga položite na pladenj, saj se med fermentacijo slanica prelije skozi vrat. Nato ga odcedimo iz pločevink, skuhamo in vrnemo. Po tem morate pločevinke zviti in jih prenesti na mesto shranjevanja.

Kumare, vložene za zimo z vodko

Zaradi vsebnosti pijače, ki vsebuje alkohol, je obdelovanec hrustljav. Druga prednost je, da vodka ustavi proces fermentacije. Zahvaljujoč temu je tveganje, da bo zasuk eksplodiral, zmanjšano na minimum.

Zahtevane komponente:

• majhne kumare - 2 kg;
• listi hrasta ali češnje;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• voda - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Priprava vloženih kumar po tem receptu je zelo preprosta. Dovolj je, da zelišča in začimbe položite na dno posode in jo napolnite s sadjem. Nato v posodo vlijemo sol, dodamo vodko in preostali prostor dodamo hladno vodo.

Po nekaj dneh bo tekočina postala motna. Nato ga morate odcediti, zavreti in preliti nazaj. Po tem lahko posodo zavijete z železnim pokrovom.

Hitri recept za vložene kumare

Da se plodovi temeljito nasolijo, potrebujemo veliko časa. Če je treba v kratkem času dobiti okusne vložene kumare, lahko uporabite naslednji recept.

Seznam komponent:

• kumare - 1 kg;
• česen – 4 stroka;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - približno 800 ml;
• zelenjava (ribez, hren ali češnje);
• črni poper - 5 grah.

Način kuhanja:

1. Na dno se položi zelenje.
2. Na vrh so postavljene kumare.
3. Ko se posoda napolni, dodamo poper in česen.
4. Zavremo vodo, vanjo vlijemo sol, premešamo.
5. Preostali prostor v posodi napolnite z vročo slanico.

Nekateri kuharji svetujejo, da svežim kumaram dodate 2-3 že vložene plodove. Nato začnejo hitreje fermentirati in jih lahko pojemo v nekaj dneh.

Kako kuhati vložene kumare s čebulo za zimo

Zahvaljujoč naslednjemu receptu lahko pripravite okusen slan prigrizek. Zaradi vsebnosti čebule je okus pripravka bogatejši in sadje ostane hrustljavo.

Za 5 kg glavnega izdelka potrebujete:

• čebula - 1 kg;
• sol - 6 žlic;
• koper - 5-6 dežnikov;
• česen – 4 stroka;
• poper, lovorjev list - po okusu;
• voda - 2 l.

Za pripravo položite česen in koper na dno kozarca. Napolnjena je s kumarami skupaj s sesekljano čebulo na polobroče. Nato se komponente napolnijo s slanico. Po nekaj dneh, ko vsebina fermentira, je treba tekočino odcediti. Skuhamo in ponovno napolnimo posodo ter zavijemo pokrove.

Pikantne kumare, vložene v kozarcih s feferoni

Da bo predjed pikantna, je priporočljivo dodati čili poper. Vendar je pri taki komponenti potrebna previdnost. Če pretiravate s poprom, bo pripravek izpadel preveč pekoč.

Način kuhanja:

1. 2 kg kumar namakamo 3-4 ure.
2. Kozarec steriliziramo, na dno položimo več strokov česna, 5 zrn popra in lovorjev list.
3. V posodo navpično položimo kumare, med katere položimo 1 čili papriko.
4. Napolnjeno posodo napolnimo s slanico iz 1 litra vode z dodatkom 3 žlic soli.

Obdelovanec pustimo nekaj dni, nato ga zavremo in obnovimo slanico. Nato zavijte pokrove in prenesite na hladno mesto.

Kako narediti vložene hrustljave kumarice z baziliko in češnjevimi listi

Ta recept bo zagotovo všeč ljubiteljem aromatičnih hladnih predjedi. Pripravek lahko uporabite za samopostrežbo ali ga dodate solatam in drugim jedem.

Sestavine:

• kumare - 1 kg;
• bazilika - majhen šopek;
• česen – 2 stroka;
• češnjevi listi - 3-4 kosi;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici;
• poper - 5 grah.

Vnaprej pripravite slanico: na 1 liter vode dodajte 3 žlice soli, zavrite, premešajte. Dodate lahko 1 žlico kisa. Potem bo okus imel rahlo kislost.

Koraki kuhanja:

1. Česen narežemo na rezine in damo v kozarec.
2. Napolnite posodo s kumarami.
3. Enakomerno položite baziliko in poper.
4. Vsebino pokrijte s češnjevo zelenjavo in prelijte s slanico.

Ta prigrizek lahko jeste naslednji dan, vendar bo rahlo nasoljen. Če ga želite zviti za zimo, morate posodo pustiti nekaj dni na toplem. Nato bo vsebina fermentirala in pripravljena za konzerviranje.

Neverjeten recept za kumare, vložene s pehtranom

Pehtranovo zelišče bo prigrizku zagotovo dalo edinstven okus in aromo. Če želite narediti takšno pripravo, uporabite preprost recept.

Seznam komponent:

• kumare - 1,5 kg;
• sol - 2 žlici;
• češnjevi listi - 3 kosi;
• česen - 1 glava;
• koper - 1 steblo;
• čili poper - 1 majhen strok;
• pehtran - 1 steblo;
• voda - 1 l.

Kumare najprej napolnimo z vodo in pustimo en dan.Pred kuhanjem morate sesekljati česen in sprati zelišča.

Način kuhanja:

1. V kozarec damo česen, čili papriko, češnjeve liste.
2. Na vrh položimo pehtran.
3. Napolnite posodo s kumarami.
4. Na vrhu je postavljen koper.
5. Napolnite z vodo z žlico soli, raztopljene v njej.

Obdelovanec pustimo odprt 4 dni. Po tem vlijte slanico v ponev in ji dodajte kozarec vode. Tekočino je treba zavreti in vrniti. Nato kozarec zavijemo s sterilnim pokrovom.

Pravila shranjevanja

Kumarice je priporočljivo hraniti v kozarcih v temnem prostoru. Optimalna temperatura za shranjevanje je od +4 do +6 stopinj. V takih pogojih bo šivanje trajalo najmanj 8 mesecev. Za zagotovitev dolgega roka uporabnosti je priporočljivo, da posode pred konzerviranjem sterilizirate. Nato se najdaljše trajanje skladiščenja poveča na dve leti.

Zvitke lahko hranite tudi v shrambi na sobni temperaturi. Toda v tem primeru se rok uporabnosti skrajša in je odvisen od posebne metode konzerviranja. Pod najlonsko prevleko bo obdelovanec zdržal največ 4 mesece. Takšne kozarce je najbolje hraniti v hladilniku, kjer se vzdržuje stalna temperatura.

Zaključek

Kumare, hrustljave in vložene v kozarcih za ozimnico, so univerzalni pripravek, v katerem bodo zagotovo uživali vsi. V sestavo lahko dodate različne sestavine in s tem dopolnite okus soljenega sadja z novimi odtenki. Vložene kumare lahko pripravimo tople ali hladne. Da bi obdelovanec ohranili dolgo časa, ga je treba zviti v sterilne kozarce.

Priporočene objave

Rahlo soljene kumare - 5 okusnih in preprostih receptov

Kislo zelje na dan s kisom

Soljeno zelje s peso

Kako shraniti kislo zelje

Kako hitro kisati zelje doma

Kisanje zelenih paradižnikov v kozarcih za zimo

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v loncu

Soljene črne mlečne gobe: recepti za vroče vlaganje

Kako vlagati jurčke: recepti za pripravo na zimo, kisanje v kozarcih, v vedru, pod najlonskim pokrovom