Soljeni šampinjoni: okusni recepti za vlaganje gob za zimo v kozarcih brez kisa

Soljenje šampinjonov sami je lahka naloga in to zmore vsaka gospodinja. Ta predjed je priljubljena na kateri koli praznični mizi. Načinov kisanja je kar nekaj. Z dodajanjem različnih sestavin v slanico lahko dobite nenavadne okuse znanega izdelka.

Ali je mogoče kisati šampinjone doma?

Slan prigrizek je povsem enostaven za pripravo.

Soljeni šampinjoni niso le okusen prigrizek, ampak tudi vitaminski izdelek, kar je še posebej pomembno pozimi. Vsebujejo veliko snovi, potrebnih za telo - minerale, aminokisline in vlaknine. Vsebujejo tudi vitamine PP, skupino B, nekatere minerale - cink, železo, fosfor, kalij.

Glavna značilnost vlaganja šampinjonov je enostavnost priprave doma. S soljo jih posipajo v kozarce, lesene kadi in celo v plastične posode. Poznavalci takšnih prigrizkov lahko eksperimentirajo z okusom in aromo z uporabo različnih začimb in zelišč za kisanje. Posebej priljubljeni so koper, pehtran, hren, lovorjev list, pa tudi ribez in češnje ali pa samo sol. Česen, poper in nageljnove žbice dodajo pikantnost kumaricam.

Šampinjoni niso samonikle gobe, gojijo jih v posebnih rastlinjakih. Zato so popolnoma varni, redko črvivi in ​​dolgo časa ohranjajo svoje lastnosti. Zelo so primerni za kisanje, saj je najtežji del kuharskega procesa izbira recepta.

Kako slastno soliti šampinjone doma

Šampinjone lahko hitro in okusno vložite doma, tako da izberete sadje, ki je najbolj primerno za kuhanje. Bolje je izbrati majhne in srednje velike primerke, imajo gostejšo strukturo. Čeprav mnoge gospodinje uporabljajo tudi velike, jih narežejo na majhne koščke, da so dobro nasoljene.

Priprava za soljenje poteka na naslednje načine:

• čiščenje plodov pred kontaminacijo, obrezovanje poškodovanih območij;
• izpiranje pod tekočo vodo;
• namakanje v raztopini vode s soljo in citronsko kislino.

S takšnim namakanjem gospodinje ohranijo naravni odtenek izdelka in njegov videz. Ko gobe operemo, jih položimo na brisačo, da odteče odvečna voda. Če za kisanje uporabljate velike sadeže, jih je treba razdeliti na 4 dele, potem ko z njih najprej odstranite lupino. Priporočljivo je tudi, da se vnaprej odločite za recept in pripravite vse potrebne sestavine ter posode, primerne za vlaganje.

Gobe ​​gojijo v posebnih rastlinjakih

Kako kisati šampinjone po klasičnem receptu

Ta način vlaganja šampinjonov je klasičen. Nabor sestavin je minimalen, priprava prigrizka pa traja malo časa.

Sestavine za pripravo:

• 2 kg sadja;
• čebula - 3 kosi;
• 2-3 kos. paprika;
• česen - majhna glava;
• sol - približno 100 g;
• katero koli rastlinsko olje (bolje je vzeti olivno olje);
• poper v obliki graha.

Šampinjone temeljito operemo pod tekočo vodo, olupimo in osušimo na brisači. Majhne sadeže pustimo cele, srednje prerežemo po dolžini na pol. Damo jih v posodo, posolimo in previdno premešamo. Papriko po dolžini drobno narežemo, čebulo na kolobarje ali pol kolobarje, česen pa na rezine in vse premešamo. Nato položite po plasteh: šampinjone, nato plast paprike, čebule in česna. Na koncu lahko dodamo poper v zrnu in enakomerno v tankem curku zalijemo z oljem.

Šampinjoni se hranijo 30 minut pri sobni temperaturi, nato pa jih je treba dati v hladilnik. Po enem dnevu bo predjed popolnoma pripravljena.

Hladno vlaganje šampinjonov

Skoraj vse možnosti za vlaganje šampinjonov so razdeljene na vroče in hladne metode. Slednje je, da so gobe soljene v lastnem soku brez dodajanja slanice. Za takšne recepte se uporabljajo različni aromatični dodatki, vendar je glavna sestavina sol. Potrebovali boste 3 žlice. l. na 1 kg sadja.

Za pripravo uporabite globoko posodo, vanjo položite vse sestavine v plasteh in vsako izdatno potresite s soljo. Nato je treba vse pokriti z veliko ploščo in pritisniti z utežjo. Posoda mora stati približno en dan, dokler se ne pojavi tekočina. Nato lahko vse gobe porazdelite v vnaprej pripravljene kozarce, prelijete s poljubnim rastlinskim oljem po okusu in zaprete s pokrovi. Kisle kumarice hranite v hladilniku ali kleti.

Vroče vlaganje šampinjonov doma

Obstaja veliko receptov za pripravo slanih šampinjonov na vroč način in so prav tako preprosti kot za hladno metodo. Za kisanje se običajno uporabljajo listi mladega ribeza in češnje, lovorovi listi, dežniki in koper, poper in drugi aromatični dodatki.

Obstaja veliko načinov za pripravo kumaric

V globoki kozici raztopite sol in vodo: 100 g vode in 1 žlico soli. Nato vanjo stresemo šampinjone in jih kuhamo 10 minut. Začimbe dodamo v juho, ko sadje začne toneti. Po tem jih je treba vzeti ven, preliti s hladno vodo in pustiti v cedilu. Nato šampinjone razporedimo v kozarce, potresemo s soljo, postavimo pod tlak in postavimo v hladilnik, dokler se ne pojavi slanica. Kisle kumarice bodo pripravljene v nekaj dneh.

Recept za slane šampinjone brez kisa

Slane šampinjone brez dodajanja kisa pripravimo iz gob, katerih premer klobuka je 4-5 cm.Šampinjone po pranju skuhamo v rahlo osoljeni vodi in dodamo citronsko kislino. Ko se gobe začnejo potopiti, morate tekočino odcediti iz ponve, filtrirati in rahlo ohladiti. V tem času lahko šampinjone damo v kozarce in jih napolnimo s slanico. Nato jih hranimo v vodni kopeli, nato tesno privijemo s pokrovi, obrnemo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Gospodinje praviloma uporabljajo 700 g šampinjonov, približno 10 g soli, kozarec vode, citronsko kislino - 1 g na litrski kozarec Koper, začimbe, listi ribeza - po okusu.

Preprost recept za vlaganje šampinjonov

Enostaven, tudi najhitrejši način priprave slanih šampinjonov vam doma ne bo vzel več kot 15 minut časa. Enako časa bomo porabili za soljenje.

Za to metodo vlaganja boste potrebovali srednje velike šampinjone, malo kopra, česen, čebulo, grobo sol, sladkor, limonin sok in rastlinsko olje.

Gobe ​​je treba narezati na tanke rezine, čebulo drobno sesekljati, česen in koper pa lahko nekoliko bolj grobo. Nato jih damo v posodo, potresemo s soljo, premešamo in dodamo koper, česen, čebulo, sladkor, limonin sok, prelijemo z rastlinskim oljem (bolje je uporabiti oljčno olje), ponovno premešamo in pustimo 15 minut.

Priprava kumaric za dolgo časa

Kako kisati šampinjone v kozarcih za zimo

Ta možnost priprave na zimo vam omogoča čim hitrejše vlaganje šampinjonov. Za pripravo boste potrebovali 2 kg gob, srednjo glavico česna, poper v zrnu, malo nageljnovih žbic, lovorjev list po okusu, sol, koper, peteršilj in 1 žlico 70% kisa.

Olupljene in oprane gobe kuhamo na šibkem ognju največ 15 minut.

Slanico pripravimo tako, da vse začimbe stresemo v vrelo slano vodo in kuhamo 5-7 minut. Šampinjone odcedimo v cedilo. Nato jih damo v hladno vodo in kuhamo še 5 minut, v kozarce damo nekaj zelišč po okusu, česen, šampinjone in zalijemo s slanico. V kozarce morate dodati žličko kisa. Po tem kozarce zaprite in pustite, da se ohladijo, nato pa jih prestavite na hladno. Popolno luženje šampinjonov se bo zgodilo v 2 mesecih.

Recept za vlaganje šampinjonov v lesenem sodu

Kisanje šampinjonov v sodu je priročna možnost, če je gob veliko in je tako veliko posodo mogoče shraniti na hladnem.

Čisto kad je treba preliti z vrelo vodo in posušiti. Šampinjone predhodno blanširamo in plodove začnemo polagati s peclji navzgor. Pred tem jih ohladimo, dno soda pa potresemo s soljo.

Vsako plast potresemo s soljo (1 desertna žlica na 1 kg šampinjonov). Plast sadja ne sme presegati 6-7 cm, ko je sod napolnjen, ga pokrijemo s čisto bombažno krpo, na vrh položimo nekaj ravnega in postavimo stiskalnico.

Po nekaj dneh, ko se vsebina soda močno zgosti, lahko dodate naslednjo serijo šampinjonov

To lahko počnemo, dokler plodovi niso čim bolj zbiti. Na koncu postopka se sod odstrani na hladno mesto. Občasno je treba preveriti nivo tekočine v posodi. Če postane nižja od zahtevane, pripravimo slanico in jo dodamo v sod. Za pripravo slanice morate uporabiti žlico soli na 1 liter vrele vode.

Kako slastno vložiti šampinjone s česnom

Hiter način priprave kumaric

Recept z dodatkom česna in kisa v soljene šampinjone vam omogoča, da zelo hitro vložite gobe in jih lahko porabite še isti dan. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• sadje srednje velikosti - 2 kg;
• 9% kis - 200 g;
• česen po okusu;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• črni poper - do 30 kosov;
• lovorjev list - približno 15 kosov;
• groba sol - 4 žlice. l.

Najprej morate pripraviti gobe za kisanje: olupite, sperite, posušite na brisači. Česen zmeljemo na drobno, zmešamo s šampinjoni, solimo, dodamo ostale sestavine. Nato nastalo maso damo v globoko skledo in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 5-7 minut. Ohlajeno maso damo v steklene kozarce in pokrijemo s pokrovi. Po nekaj urah lahko že okusite soljene gobe.

Kako kisati šampinjone za zimo s koprom in listi ribeza

Ta metoda vlaganja šampinjonov je zelo primerna za zimo. Omogoča dolgotrajno pripravo konzerviranja. Za 1 kg sadja boste potrebovali: sol - 2 žlici, 2 lista ribeza, lovorjev list, 3-4 zrna popra, 3 nageljnove žbice in 2 dežnika kopra.

Majhni primerki so bolj primerni za kisanje. Treba jih je oprati in posušiti. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, spustimo šampinjone in jih zavremo, občasno odstranimo peno. Ko sadje odpade, lahko dodate še ostale sestavine. Po vrenju še nekaj minut jih je treba vzeti ven in ohladiti. Nato šampinjone damo v sterilne kozarce, do vrha napolnimo s slanico in pokrijemo s pokrovi.

Takšni pripravki so shranjeni precej dolgo.

Kisanje šampinjonov z brinjem

Kumarice z gorčico

Dišeč slan prigrizek dobimo, če v slanico dodamo brinove vejice. Za pripravo morate vzeti 5 kg srednje velikih plodov, 1 kg grobe soli, 6-7 majhnih vejic mladega brina in več listov hrena in hrasta.

Za kisanje je bolje uporabiti leseno kad. Na dno položimo brin in ga prelijemo z vrelo vodo. Nato odlijemo tekočino, razporedimo preostale liste, nato plast gob in plast soli. Ko je posoda napolnjena, jo pokrijemo z gazo in na vrh nasujemo preostalo sol. Pokrijte s pokrovom, manjšim premerom od posode, in postavite stiskalnico. Gobe ​​naj v tem stanju ostanejo približno 2 meseca, nato jih lahko naložimo v kozarce.

Kako vložiti šampinjone s hrastovimi in hrenovimi listi

Šampinjone operemo in osušimo na brisači. Kuhajte v slani vodi največ 20 minut, nato pustite, da odvečna vlaga odteče in sadje ohladite. Položimo jih v ponev, posolimo in obložimo s stroki česna, poprom, hrastovimi listi in hrenom. Šampinjone je treba hraniti pod pritiskom približno mesec dni, nato jih odstraniti, nato položiti v steklene kozarce in napolniti z rastlinskim oljem. Prigrizek je treba shraniti v hladilniku.

Kako soliti šampinjone z listi češnje in ribeza

Za pripravo slanih šampinjonov po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• gobe - 1 kg (majhne ali srednje);
• groba sol;
• več strokov česna;
• zelenjava kopra;
• 2-3 liste ribeza in enako število listov češnje;
• majhen košček korenine hrena;
• poprova zrna.

Za slanico morate pripraviti liter vrele vode in 3 žlice grobe nejodirane soli.Gobe ​​in liste operemo, koren hrena narežemo na tanke rezine. Vse začimbe porazdelite po dnu kozarca in na vrh položite sadje. Nato morate pripraviti slanico, jo ohladiti in previdno vliti v kozarce, zapreti pokrov in pustiti v hladilniku tri dni.

Ob serviranju lahko dodate maslo in zelišča

Kako kisati šampinjone doma: recept z gorčičnimi semeni

Kisanje z gorčičnimi semeni je nenavaden recept. Šampinjoni so bolj aromatični in imajo bogat okus. Za 2 kg sadja morate vzeti približno 1,5 skodelice soli, 5 glav sladke čebule, 1,5 žlice. l. gorčična semena, lovorjev list, 7-10 poprovih zrn.

Metoda vročega soljenja

Pri soljenju morate upoštevati naslednje zaporedje:

• operite in posušite gobe;
• damo v ponev z vodo, solimo in kuhamo 5 minut;
• prenesite v cedilo;
• V sterilizirane kozarce naložimo čebulo, začimbe in na kolobarje narezan lovorov list;
• porazdelite v kozarce, potresite z začimbami;
• prelijemo z vrelo vodo in tesno zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Takoj po ohlajanju kozarce s kislimi kumaricami odstranimo na hladno mesto.

Recept za soljene gobe s peteršiljem in česnom

Za luženje izberite primerke z majhnim pokrovčkom. V loncu pripravite slanico: v vrelo vodo (600 ml) stresite lovorov list, malo soli, poper v zrnu in strok česna. Kuhajte na majhnem ognju ne več kot 2-3 minute. Nato dodamo preostanek soli, sladkorja po okusu, premešamo in vlijemo 9% kis - 2 žlici in 50 ml rastlinskega olja. Spustite gobe in kuhajte še 5 minut. Po ohlajanju gobe in slanico nalijemo v kozarce in pustimo v hladilniku 5-6 ur.

Postrezite s svežim sesekljanim peteršiljem

Kako vložiti šampinjone s čebulo

Recept za vlaganje šampinjonov s čebulo je precej preprost.Za pripravo boste potrebovali:

• 250-300 g šampinjonov;
• čebula - 1-2 majhni glavi;
• 3 stroki česna;
• kuhana voda - 200-250 g;
• groba sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• 9% kis - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje po okusu;
• lovorjev list in zrna koriandra.

Gobe ​​kuhamo največ 7 minut, nato jih odcedimo v cedilu. V ponev damo sol, sladkor, vse začimbe, vodo in kis. Slanico zavremo in dodamo sesekljano čebulo in česen, prilijemo olje in dodamo šampinjone ter ohladimo. Nato vse postavite v hladilnik za 10 ur. Vse lahko daste v stekleno posodo in napolnite s slanico.

Kako kuhati soljene šampinjone z maslom

Za vlaganje boste potrebovali 1 kg drobnega sadja, 200 g poljubnega rastlinskega olja, 100 g jabolčnega kisa, 2 žlički. groba sol in 4 žlice. l. sladkorja, dodamo poper v zrnu po okusu, lovorov list, nageljnove žbice in druge začimbe po želji.

Naredite mešanico soli, sladkorja, kisa in olja, dodajte poper. Mešanico z gobami dušimo približno četrt ure, nato po okusu dodamo poper in nageljnove žbice. Prestavimo na krožnik in ohladimo.

Slan prigrizek za praznično mizo

Pravila shranjevanja

Ne glede na način soljenja je treba tak prigrizek shraniti:

• v temnem prostoru;
• pri nizki vlažnosti;
• v hladnem prostoru, temperatura ne sme preseči 6 °C.

Ne shranjujte soljenih konzerv pri temperaturah pod ničlo - šampinjoni bodo zamrznili in izgubili aromo in okus.

Zaključek

Soljenje šampinjonov ni težka naloga, saj lahko tudi začetnika gospodinja da voljo do eksperimentiranja.Pripraviti jih ni težko in takšnega prigrizka je skoraj nemogoče pokvariti. Lahko jih kisamo, solimo, pripravimo za zimo in za hitro večerjo. V vsakem primeru se soljene gobe izkažejo za sočne, hrustljave in aromatične.

Priporočene objave

Kislo zelje z jabolki

Kislo zelje: klasičen recept za 3-litrski kozarec

Kako soliti zelje

Kislo zelje s korenjem

Kako soliti zelje za zimo v vedru

Soljenje zelja v kozarcih v slanici

Kape iz žafranovega mleka za zimo: kuharski recepti s fotografijami po korakih

Kako nabirati volushki za zimo na hladen način doma

Ali je mogoče soliti mlečne gobe in klobuke žafranike skupaj: recepti za soljenje in kisanje