Soljenje (kisanje) mlečnih gob na hladen način doma: recepti za zimo

Hladno soljene mlečne gobe so tradicionalni recept, ki je priljubljen med gospodinjami.Slastne hrustljave vloženke lahko osvojijo srca vseh članov gospodinjstva in postanejo prijeten dodatek vsakdanji ali praznični mizi.

Končano jed lahko okrasite z zelišči in vloženimi čebulnimi obročki

Kako soliti mlečne gobe za zimo na hladen način

Postopek priprave je pomembna faza, in če jo preskočite, lahko zlahka naredite veliko napak in uničite jed. Obvezen postopek je pranje. Pomembno je, da natančno pregledate gobe za kontaminacijo, da ne zamudite listov in vej.

Ker so med soljenjem vključeni samo pokrovčki, jim je treba posvetiti posebno pozornost. Za odstranjevanje umazanije uporabite netrdo krtačo.

Dele, ki izgledajo grdo in so sumljivi, izrežite z nožem.

Da preprečite neprijetno grenkobo, morate izdelek namočiti v vodi. Pokrovčki morajo popolnoma plavati v tekočini. Priporočljivo je, da jih pustite več ur ali celo dni. Vnaprej je treba pripraviti obremenitev, ki bo zagotovila zatiranje.

V kakšni posodi lahko solite hladne gobe?

Pri soljenju igra pomembno vlogo izbira jedi. Prednost je treba dati steklenim in emajliranim kozarcem, loncem in vedro. Posoda mora biti čista in ne oddaja tujih vonjav. Emajlirana posoda ne sme imeti ostružkov ali drugih mehanskih poškodb.

Številne gospodinje iz praktičnih razlogov za kisanje uporabljajo steklenice.

Kako pripraviti slanico za mlečne gobe na hladen način

Pri namakanju morate pripraviti posebno slanico. Narejen je na osnovi vode in soli. Standardna metoda vključuje uporabo 10 g na 1 liter. V nekaterih receptih se raztopini doda citronska kislina s hitrostjo 2 g na 1 liter tekočine.

Ko gobe, ki so bile namočene, odstranimo in ponovno potopimo, se začnejo stiskati in izpuščati sok. To posebno spojino je najbolje uporabiti pri soljenju.

Koliko soli dati v mlečne gobe pri hladnem soljenju

Pri pripravi hladnega soljenja je pomembno, da gospodinja ne pretirava s soljo. V večini primerov kuharji dodajo 1 žlico. l. na 1 kg, potem se kumarica izkaže za okusno in uravnoteženo.

Pri kakšni temperaturi naj solimo hladne gobe?

Za pripravo se uporablja hladna voda. V tem primeru se soljenje nahaja v hladnem prostoru, kjer temperatura ne sme preseči +5-7 stopinj.

Klasičen recept za hladno soljenje mlečnih gob za zimo

Sestavine:

• 2 kg mlečnih gob;
• 4 žlice. l. sol;
• 5 strokov česna;
• poper, lovorjev, hrastov in ribezov list - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Izperite in namočite glavni izdelek v vodi.
2. Klobučke položimo v ponev ali vedro, posolimo in ponovimo prejšnjo plast.
3. Na koncu potresemo z začimbami.
4. Posodo pokrijemo s pokrovom in nanjo položimo utež.
5. Pustite vse v tem položaju 7 dni.
6. Prenesite v kozarce in napolnite s sokom, pridobljenim po stiskanju.
7. Posode zvijemo in shranimo na hladnem.

Kislo jed lahko jemo z različnimi prilogami in postrežemo na praznični mizi.

Recept za hladno soljene mlečne gobe v ponvi

Sestavine:

• 1 kg belih mlečnih gob;
• 2 žlici. l. sol;
• 5 strokov česna;
• 5 kosov. pimentov grah;
• koper, hrastovi listi, češnja, hren - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Olupite in operite glavni izdelek tako, da odrežete stebla.
2. Velike kose razrežite na 2 dela.
3. Postavite v posodo in napolnite s hladno slano vodo. Običajno je raztopina narejena v razmerju 1 žlica. l. za 2 l.
4. Glavno sestavino kisle kumarice namočite 3 dni, pri čemer vodo odcedite 2-krat na dan.
5. Česen pripravite tako, da ga olupite.
6. Na dno pekača položimo liste hrena.
7. Položimo pokrovčke in pokrijemo z listi, posolimo in začinimo.
8. Izmenjujte plasti, dokler zadnja plast ni goba.
9. Na vrh položite večkrat prepognjeno gazo in jo nato s krožnikom in kozarcem vode upognite.
10. Pekač pokrijemo z gazo in zapremo.

Po 25 dneh lahko vloženo hrano zaužijemo, ves ta čas naj bo posoda v hladilniku

Recept za hladno kisanje mlečnih gob neposredno v kozarcih

Sestavine:

• 3 kg mlečnih gob;
• 2 glavi česna;
• listi hrena, koper, sol - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Glavna komponenta je sortirana, očiščena in oprana.
2. Pod pritiskom ga namočite v slani hladni vodi za en dan, raztopino dvakrat zamenjajte.
3. Naslednji dan vzamemo iz posode in naložimo v steklene kozarce, izmenično v plasteh s česnom in postopoma solimo.
4. Po želji lahko na vrh položimo hren in ribez, nato pa jih stisnemo in pokrijemo s pokrovom.

Posode z luženjem je treba shraniti v hladilniku in začeti degustirati po 30 dneh

Recept za hladno soljene mlečne gobe v vedru

Sestavine:

• 5 kg mlečnih gob;
• 5 žlic. l. sol;
• ščepec sladkorja;
• 1 glava česna;
• 6 lovorjevih listov;
• 1 čajna žlička piment;
• 2 majhni korenini hrena.

Priprava po korakih:

1. Glavno sestavino operemo, olupimo in za 2 dni namočimo v vodi.
2. Odstranite ga in dodajte sol.
3. Na dno vedra nasujte nekaj soli.
4. Nanj položimo plast gob in jih ponovno posolimo.
5. Na sredino izmeničnih plasti namesto soli dodajamo sladkor.
6. Vedro po plasteh napolnimo do vrha, nanj položimo krožnik z bremenom.
7. Česen olupimo in sesekljamo.
8. Glavni izdelek položite v kozarce in mu dodajte začimbe.
9. Zavijte pokrove, vendar ne popolnoma, in posode pošljite na hladno mesto.

Po 1,5 mesecih boste lahko jedli soljeno hrano.

Recept za hladno soljene mlečne gobe v sodu

Sestavine:

• 2 kg mlečnih gob;
• 100 g soli;
• česen, hren in listi češnje - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Previdno razvrstite in operite glavni izdelek.
2. Prelijemo jih s slano hladno vodo in pustimo stati 2 dni, v tem času vodo 4-krat zamenjamo.
3. Česen olupimo in ga skupaj z začimbami položimo na dno soda.
4. Odstranite pokrovčke, jih operite in po plasteh položite v sod.
5. Naredite ovinek, pokrijte sod s pokrovom in pustite 2 dni.
6. Po 2 dneh boste morali dodati novo porcijo, saj se bodo nekatere skrčile in sprostile prostor.
7. Pustite sod na hladnem 1,5 meseca.

Soljenje v sodu ima odličen okus in aromo

Hladno soljenje mlečnih gob za 1 kg gob

Sestavine:

• 1 kg mlečnih gob;
• 2 žlici. l. sol;
• koper brez dežnikov, listov hrena in ribeza - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Pripravite glavno sestavino tako, da jo olupite in sperete pod vodo.
2. Stegna ločimo in preostanek damo v priročno skledo.
3. Pokrovčke prelijemo s hladno vodo in pokrijemo z ravnim krožnikom ter pritisnemo z nečim težkim.
4. Pustite jih na hladnem 3 dni.
5. Odstranimo pokrovčke in posolimo.
6. Zložimo jih v plast, na vrh položimo hren in tako večkrat.
7. Na vrh položite gazo in pritisnite.
8. Pustite na hladnem 25-30 dni.

Vloženo je treba prenesti v kozarce in postaviti v hladilnik, ne da bi privili pokrove.

Zelo preprost recept za hladno soljenje mlečnih gob

Sestavine:

• 1 kg mlečnih gob;
• 2 kos. čebula;
• 5 strokov česna;
• 2 žlici. sol.

Priprava po korakih:

1. Očistite pokrovčke in z njih odstranite umazanijo.
2. Ponovno jih oplaknite in narežite na večje kose.
3. Zalijemo s hladno slano vodo in pustimo pod pritiskom 2 dni.
4. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, česen pa sesekljamo.
5. Odstranite koščke in jih prekrijte s preostalimi sestavinami.
6. Lušenje postavite pod tlak za en teden.

Ta recept vam omogoča, da v samo 7 dneh uživate v čudovitem okusu kislega soka, ki se odlično poda krompirju.

Kako hladno solimo mlečne gobe s česnom in korenino hrena

Sestavine:

• 5 kg mlečnih gob;
• 500 g soli;
• 1 koren hrena;
• 10 strokov česna;
• koper, listi hrena, črni ribez, češnje - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Pokrovčke razvrstite in operite.
2. Postavite jih v veliko posodo in napolnite s hladno vodo.
3. Pokrijte s ploščo in pritisnite 3 dni.
4. Gobe ​​odstranimo, osušimo in naribamo z grobo soljo.
5. Česen in koren hrena narežemo na majhne koščke.
6. Zamaške v plasteh prenesite v sod ali posodo.
7. Zgoraj položite hren in nato nadaljujte izmenično.
8. Na vrh položite čisto zloženo gazo in liste.
9. Namestite zatiranje in odstranite soljenje za en mesec.

Kumarice je najbolje shraniti v steriliziranih kozarcih na hladnem.

Kako hladno vložiti mlečne gobe s koprom in česnom

Sestavine:

• 3 kg mlečnih gob;
• 2 žlici. l. sol;
• 5 kosov. zrna črnega popra;
• česen, listi hrena, koper - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​olupimo, ločimo peclje in klobuke položimo v skledo.
2. Prelijemo jih z vodo in pustimo namakati 2 dni.
3. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
4. Česen olupimo in narežemo na majhne koščke.
5. Na dno posode položite zeleno v debelem sloju, nato pa nanjo položite plast gob.
6. Potresemo ga s česnom in soljo.
7. Tako zamenjajte več plasti, nato pa pokrijte z gazo, zloženo v 2-3 plasti.
8. Pustite gobe pod pritiskom 2 dni.
9. Po 2 dneh pokrovčke obrnite in jih ponovno postavite pod težo.
10. Kumarice naložimo v kozarce in shranimo na hladnem.

Po 14 dneh lahko vlaganje, pripravljeno na hladen način, varno postrežete.

Kako hladno soliti mlečne gobe s hrenom in listi ribeza

Sestavine:

• 1 kg mlečnih gob;
• 4 stroki česna;
• 40 g soli;
• 6 kosov pimentov grah;
• listi ribeza, hren - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Očistite, sortirajte in operite sveže pridelke.
2. Odrežite stebla in klobuke položite v posodo.
3. Pripravite raztopino iz 1 litra vode, 10 g soli in 2 g citronske kisline.
4. Raztopino prelijte po pokrovčkih in pokrijte z nečim, da se prepoji. Na vrh lahko postavite krožnik in strukturo obtežite s kozarcem vode.
5. Pustite gobe v vodi en dan. V tem času je priporočljivo vodo nekajkrat odtočiti in zamenjati.
6. Po enem dnevu odcedite raztopino iz gob in jih poparite z vrelo vodo.
7. Klobučke narežemo na velike kose.
8. Na dno kozarca položimo česen, poper in liste ter to plast tudi posolimo.
9. Dodamo gobe in spet dodamo začimbe.
10. Po zamenjavi več plasti morate gobe pod pritiskom in jih pustiti na hladnem in temnem mestu en dan.
11. Po tem času bo vložen delno stisnjen, tako da lahko na vrh dodate še nekaj gob.

V enem mesecu bo vložena hrana primerna za uživanje.

Hladna metoda soljenja mlečnih gob za shranjevanje v stanovanju

Sestavine:

• 1 kg mlečnih gob;
• 20 g soli;
• 2 g hrena;
• 2 kos. poprova zrna;
• 1 lovorjev list.

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​operemo, olupimo in damo v posodo.
2. Zamaške napolnite z vodo 3 dni, raztopino redno menjajte.
3. Dno posode posolite, položite gobe in ponovno ponovite prvo plast.
4. Nastavite tlak in pustite en dan.
5. Zamaške nalagamo v kozarce, izmenjaje z začimbami.
6. Kozarce zavijemo in postavimo v hladilnik za 30 dni.

Ta metoda hladnega soljenja vam bo omogočila shranjevanje gob v hladilniku.

Kako hladno vložiti mlečne gobe z zelišči

Sestavine:

• 1 kg mlečnih gob;
• koper in sol - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​olupimo, operemo in ločimo klobuke, ki bodo uporabni za pripravo kumaric.
2. S pokrovčkov odstranite vso umazanijo in jih za 10 ur potopite v hladno vodo.
3. Odstranite in operite gobe.
4. Na dno posode položite dežnike kopra, nato pa na vrh položite pokrovčke, ki jih enakomerno posolite.
5. Na vrh položimo liste kopra in jih izdatno posolimo.
6. Ustvarite pritisk in pustite 25 dni.

Gobe ​​so slane, hrustljave in nežne

Hladno soljene mlečne gobe brez začimb

Sestavine:

• 5 kg gob;
• 1 kozarec soli.

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​pripravite tako, da jih operete in olupite.
2. Pokrovčke ločite od pecljev in jih za 3 dni napolnite z vodo.
3. Gobe ​​narežemo na večje kose in jim dodamo srednje velike kristale soli.
4. Postavite pod tlak še 3 dni.
5. Zamaške prestavimo v kozarce in prelijemo s sokom, ki se je izpustil po stiskanju osoljenih zamaškov.

Preprost recept ne zahteva uporabe začimb in zelišč, vendar se lušenje izkaže hrustljavo in okusno

Hladno soljenje črnih mlečnih gob za zimo

Sestavine:

• 1 kg črnih mlečnih gob;
• 2 g citronske kisline;
• 15 g soli;
• koper, lovorjev list, hren in ribez - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Razvrstite, operite in očistite sestavine.
2. Odrežite peclje in pustite klobuke, namočene v hladni vodi z dodatkom citronske kisline in soli, 2 dni.
3. Operite jih po 2 dneh.
4. Na dno posode položite liste, koper in poper.
5. Naslednjo plast položite gobe in posolite.
6. Nanesite velike uteži in pustite 6 dni.
7. Po 6 dneh obremenitev spremenite v težjo in pustite tako 45 dni.

Okusno hladno vlaganje se bo odlično podalo k vsaki prilogi

Koliko dni so mlečne gobe hladno soljene?

Časi hladnega kisanja so od 7 do 45 dni. Vse je odvisno od načina priprave in uporabljenih sestavin. Običajno gobe hranimo pod pritiskom približno 30 dni. V enem mesecu se uspejo nasičiti z aromami dišečih sestavin in postanejo hrustljavi in ​​okusni.

Pravila shranjevanja

Priporočljivo je, da posode s hladnim luženjem hranite v dokaj hladnem prostoru. Za takšne namene je primerna shramba, balkon ali klet. Če kozarci niso tesno pokriti, potem so primerni za shranjevanje v hladilniku v stanovanju.

Zaključek

Hladno nasoljene mlečne gobe so okusen pripravek, ki je primeren kadarkoli. Če ga boste kisali v začetku jeseni, bo ravno nared za praznično novoletno mizo.

Priporočene objave

Recepti za rahlo soljene kumare v kozarcih za zimo

Kako narediti kislo zelje brez sladkorja in soli

Kako soliti zeljne glave

Recept za kisanje zelja v kozarcu za zimo

Kako soliti poper in zelje

Kisanje zelja za zimo: okusni recepti

Kako kisati cvetačo za zimo

Kako hladno vložiti zelene paradižnike v vedru

Kumare, zavite v liste hrena za zimo