Vsebina
Vsaka gospodinja lahko doma pripravi posušen česen. Ta zelenjava je nepogrešljiva pri kuhanju, dodajajo jo številnim jedem in jo obožujejo zaradi svojega pikantnega okusa in arome. Ta izdelek je zelo uporaben. Vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov in eteričnih olj, pomaga krepiti imunski sistem in ohranjati zdravje. Obstaja več receptov za pripravo posušenega česna. Najpogostejši so opisani spodaj.
Česen je zelenjava, ki vam pomaga vzbuditi apetit.
Ali je mogoče sušiti česen?
Mnogi ljudje so kupili ali videli česen na policah trgovin ne samo v sveži, ampak tudi v suhi obliki. To je začimba, ki jo jedem dodajajo skoraj vsi kuharji, za številne recepte pa velja za nepogrešljivo sestavino. Malo ljudi pa ve, da je sušenje česna mogoče tudi doma. Poleg tega ta postopek ne zahteva posebne opreme ali kulinaričnih veščin. Začimbo lahko naredi vsaka gospodinja, enostavno je in ne traja dolgo.
Kakšne so prednosti posušenega česna?
Koristne lastnosti sveže zelenjave so znane že dolgo, pred več tisoč leti. Zelo koristna je tudi uporaba posušenega česna, če je pripravljen v skladu s tehnologijo. Aromatični izdelek vsebuje alicin ester, ki deluje antiseptično, kalij, železo, magnezij in druge hranilne elemente. Pomaga v boju proti bakterijskim boleznim, osvobodi telo virusov, indiciran je pri krčnih žilah in aterosklerozi.
Glavne koristne lastnosti posušene zelenjave:
- stimulacija prebave;
- znižanje ravni holesterola;
- čiščenje cirkulacijskega sistema;
- pozitiven učinek na krvne žile;
- preprečevanje tromboze;
- pospešitev metabolizma in izguba teže;
- preprečevanje nastanka tumorjev;
- dezinfekcija;
- izboljšanje reproduktivnih funkcij.
Zelenjava je naravni antioksidant, odgovoren za lepoto in mladost
Izbira in priprava česna
Da bi kultura ohranila največ koristnih snovi, jo je treba pravilno posušiti, da se med postopkom ne izgubi sestava in ohranita aroma in okus. Za to je pomembno izbrati prave glave in jih pravilno pripraviti.
Za začimbo lahko posušite skoraj vsak česen, vendar lahko nekatere sorte izgubijo okus zaradi izhlapevanja vlage, zato izkušene gospodinje svetujejo, da pri tem načinu nabiranja dajo prednost zimskim sortam. Imajo svetlejši okus, ki se po sušenju ne izgubi. Poleg tega je za ta namen bolje izbrati visokokakovostne glave: z gosto strukturo kaše, elastično in močno.Sorte Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole so popolne.
Za pripravo visokokakovostnega posušenega česna doma je pomembno, da izdelek pravilno pripravite. Počakajte, da je popolnoma zrela, vendar ne prezrela, saj lahko začne zelenjava ponovno rasti, kar povzroči poslabšanje njene kakovosti. Pravi čas za nabiranje glav je enostavno določiti, nastopi, ko listi in stebla pridelka porumenijo in ležijo na površini tal, koreninski vrat pa se posuši.
Pridelek je treba izkopati iz suhe zemlje, v jasnem, a ne vročem vremenu, po izkopavanju morate otresti preostalo zemljo z glav, nato pa jih razprostrite po postelji v eni plasti, da se posušijo. Po nekaj urah ga postavite v prezračen prostor in pustite, da se popolnoma posuši približno en teden.
Nato je za pripravo posušene začimbe priporočljivo, da zelenjavo razstavite na nageljnove žbice, odstranite luske in če najdete poškodbe, jih odrežite z nožem. Če obstajajo pokvarjeni ali temni primerki, jih je treba zavreči.
Nageljnovih žbic ni treba oprati, preden jih začnete sušiti.
Kako pravilno posušiti česen doma
Če želite posušiti česen doma, ga boste morali najprej sesekljati. Najbolje je rezine narezati na tanke rezine ali na dva dela. Nemogoče je dovoliti, da izdelek dolgo leži v tem stanju, priporočljivo je, da takoj začnete postopek sušenja.
Ker obstaja več načinov sušenja česna za zimo, to daje vsakomur možnost, da izbere ustrezno možnost. Zelenjavo sušimo s predelavo v pečici, v posebnem električnem sušilniku, mikrovalovni pečici in tudi na prostem. Glavna stvar je, da ga ne pregrejete, potem boste lahko obdržali vse prednosti.
Kako sušiti česen v pečici
Sušenje česna v pečici je eden najpreprostejših načinov priprave dišečih začimb. Njegova edina pomanjkljivost je, da ustvarja preveč toplote, hišo pa napolni vonj izdelka, ki bo čez nekaj dni izginil.
Posušen izdelek pripravite na naslednji način:
- Rezine zelenjave enakomerno položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Izdelek postavimo v omaro, ogreto na 50 °C.
- Česen sušimo v rahlo odprti pečici 90 minut.
- Vzemite pekač, premešajte vsebino, pustite pol ure pri sobni temperaturi.
- Vrnite zelenjavo v omaro in kuhajte, dokler ni kuhana, občasno premešajte.
Ko postanejo rezine krhke in krhke, jih lahko vzamemo iz pečice.
Sušenje česna v električnem sušilniku
Primerneje je sušiti česen ne v pečici, ampak v električnem sušilniku. Hitreje se spopada z nalogo in vam omogoča, da dobite najčistejši možni izdelek.
Navodila za kuhanje so naslednja:
- Pripravljeno zelenjavo položite na rešetke aparata.
- Prižgemo in česen sušimo pri temperaturi 50-60 °C.
- Včasih zamenjajte mreže na mestih, da izdelek pripravite.
Povprečni čas kuhanja začimb v električnem sušilniku je približno 15 ur
Kako posušiti česen v mikrovalovni pečici
Česen lahko posušite tudi v mikrovalovni pečici; to se običajno naredi, ko je izdelek nujno potreben. Če želite to narediti, pokrijte ploščo s pergamentnim listom, na vrh položite rezine zelenjave, vklopite napravo za 2-3 minute, nato iz nje izpustite paro in ponovite postopek. To počnite, dokler rezine niso pripravljene.
Sušenje česna na soncu
Pravilno sušenje česna za začimbo na zraku je precej problematično. Ta tradicionalna metoda ima številne pomanjkljivosti: prah se usede zunaj, vreme ni vedno primerno in le redko je mogoče najti čisto mesto. Kljub temu nekatere gospodinje še vedno pripravljajo posušen česen na ta način.
Tehnologija postopka, ki se izvaja na soncu, izgleda takole:
- Sesekljane rezine česna enakomerno, v eni plasti, razporedimo po pekaču, mrežici ali plošči iz vezanega lesa.
- Posode postavimo zunaj, na prepih, vendar na sonce.
- Rezine občasno obrnemo, da se ne sprimejo druga z drugo.
- Posušen izdelek vlijemo v škatle in shranimo.
Vsi stroki česna morajo biti dobro posušeni, sicer lahko med skladiščenjem pokvarijo celotno porcijo pripravka.
Preverjanje pripravljenosti
Posušeni česen je treba med kuhanjem občasno preverjati, da se prepričate o pripravljenosti. Tisti kosi, ki so bili tanjši, se hitreje posušijo in ni priporočljivo, da bi jih presušili, saj bodo kasneje postali grenki in lahko pokvarijo začimbo.
Preverjanje pripravljenosti izdelka je enostavno. Dovolj je, da vzamete eno rezino in jo poskusite zlomiti; če je mehka in vlažna, morate podaljšati čas kuhanja, in če se zlahka zlomi in drobi, potem je pripravljenost dosežena.
Kako narediti prah
Posušen česen lahko shranite v rezinah, za nekatere jedi pa ga je bolj priročno uporabiti v prahu. Za pripravo te začimbe morate izdelek le zmleti v kavnem mlinčku ali mlinčku za začimbe. Priporočljivo je, da nastali prašek presejete skozi sito in ponovno zmeljete velike delce.
Posušen česen lahko uporabite v kozmetične namene, na primer za obloge
Shranjevanje posušenega česna
Če upoštevate pravila shranjevanja, bo posušen česen primeren za uporabo skozi vse leto. Najbolje je, da izdelek hranite v nepredušni, tesno zaprti posodi, idealen bi bil kozarec iz temnega stekla ali keramike. Kraj, kjer se nahaja posoda, mora biti suh, zaščiten pred sončno svetlobo, temperatura pa mora ostati enaka.
Bolje je, da česen v prahu shranite v majhnih količinah v različnih posodah in ga uporabite v enem mesecu po pripravi.
Kako uporabljati posušen česen
Kulinarični strokovnjaki ugotavljajo, da se posušeni česen po okusu in lastnostih ne razlikuje od svežega, zato ga lahko uporabljamo na enak način. Poleg tega je praktičen in prihrani čas, saj vam izdelka ni treba nenehno čistiti in brusiti. Gospodinje ga dodajajo prvim in drugim jedem, mletemu mesu, omakam, pekovskim izdelkom in solatam.
Uporaba posušenega česna je zelo razširjena v ljudski medicini, kozmetologiji in vsakdanjem življenju.Z njegovo pomočjo učinkovito zatirajo škodljivce doma in na vrtu.
Zaključek
Posušen česen doma, če je pravilno pripravljen, lahko ohrani vse svoje koristne lastnosti in ostane enako aromatičen in pikanten okus. Ta način priprave izdelka pomaga pri shranjevanju skozi vso sezono, kar je zelo priročno. Da bi dosegli pozitiven rezultat med predelavo, se morate držati preprostih pravil: izberite primerne sorte česna, izvedite njegovo predhodno pripravo, upoštevajte temperaturni režim med sušenjem in nato upoštevajte priporočila za shranjevanje.
