Kako pravilno posušiti peteršilj za zimo doma

Peteršilj lahko sušite na več načinov, vendar morate upoštevati pomembna pravila. Le ob pravilni predelavi zelena ohrani vitamine in minerale tudi po obiranju.

Ali je mogoče posušiti peteršilj za zimo?

Peteršilj ima kratek rok trajanja, v hladilniku pa ga lahko hranite največ en teden. Ko pride jesen, ni vedno mogoče dobiti svežih zelišč, zato se rastlina pogosto posuši za uporabo v zimskih mesecih.

Če se nabiranje izvaja v skladu z vsemi pravili, listi in stebla peteršilja ohranijo največjo količino vitaminov in mineralov. Zeleni praktično ne izgubijo okusa in arome. Posušene začimbe lahko uporabite v prvih in drugih jedeh, pa tudi v omakah in solatah.

Koristne lastnosti in kontraindikacije posušenega peteršilja

Posušen peteršilj je koristen za telo zaradi svoje bogate kemične sestave.

Vsebuje:

• askorbinska kislina;
• fruktoza in saharoza;
• vitamini A in K;
• železo, selen in cink;
• vitamin D;
• kalcij in fosfor;
• betakaroten;
• B vitamini;
• med, natrij in kalij;
• lutein;
• vitamini P in PP;
• tokoferol

Hranilna vrednost začimbe je precej visoka - 276 kalorij na 100 g, vendar se hrani doda v minimalnih odmerkih, tako da nima nobenega vpliva na sliko.

Posušen peteršilj znižuje krvni sladkor pri sladkorni bolezni

Uživanje posušenih začimb je koristno za številne bolezni. Zlasti peteršilj:

• izboljša delovanje imunskega sistema;
• krepi sklepe in vezi;
• uravnava apetit in pospešuje presnovo;
• poveča pozornost in koncentracijo, izboljša spomin;
• preprečuje razvoj pomanjkanja vitamina;
• pomirja živčni sistem in pomaga pri depresiji;
• ima diuretični učinek in pomaga pri boju proti edemu;
• pospešuje okrevanje po gripi in prehladu;
• spodbuja odtok žolča in ščiti jetra pred boleznimi;
• krepi srčno-žilni sistem;
• normalizira raven sladkorja v krvi;
• spodbuja odstranjevanje odpadkov in toksinov iz telesa;
• pri dietnem uživanju zagotavlja hitro izgubo odvečnih kilogramov;
• ima blag odvajalni učinek.

Koristne lastnosti posušenega peteršilja za ženske so, da zelenjava uravnava hormonske ravni in izboljšuje stanje med menopavzo. Začimbo lahko vzamete za boleče menstruacije in nalezljive bolezni reproduktivnega sistema.Moškim se rastlina priporoča pri oslabljenem libidu in prostatitisu, pa tudi za preprečevanje ateroskleroze in bolezni srca.

Zdravstvene koristi in škoda posušenega peteršilja sta združena. Ni priporočljivo uporabljati začimb:

• s hudimi nalezljivimi procesi v telesu;
• za protin;
• za posamezne alergije;
• za akutno vnetje sečil.

Posušeno zelišče vsebuje veliko aktivnih sestavin. Zaradi tega se uživa v majhnih odmerkih, da se izognemo slabosti, glavobolom, črevesnim motnjam in drugim negativnim simptomom.

Med nosečnostjo in dojenjem se je bolje izogibati posušenemu peteršilju.

Katere sorte peteršilja so primerne za sušenje?

Največ vitaminov in mineralov je v zgodnjih sortah, ki tudi najbolje prenašajo sušenje. Zato ostajajo naslednje vrste najboljše za spravilo za zimo:

• kroglice;
• Ditty;
• Rialto;
• kodrasti;
• titan;
• bravo

Naštete sorte obrodijo povprečno dva meseca po kalitvi.

Sorta Beads, sveža in posušena, ima bogato aromo in izrazit okus.

Priprava peteršilja za sušenje

Peteršilj lahko hitro posušite na več načinov. Toda preden uporabite katerega koli od njih, morate izbrati pravo zelenico in se pripraviti na predelavo.

Peteršilj za sušenje pozimi mora biti:

• mlada, s kompaktnimi listi in tankimi stebli;
• sveža in sočna, brez rumenosti;
• brez znakov namakanja - trava, ki je dolgo stala v vodi ali rasla na namočenih tleh, je manj uporabna in se slabše suši.

Priprava peteršilja za predelavo je sestavljena iz več faz:

1. Rastlino temeljito operemo v hladni vodi pod pipo ali v lavorju.
2. Travo položite na brisačo ali papirnate prtičke in pustite, da se posuši.
3. Preberejo surovine in odstranijo porumenele liste ter odrežejo spodnje trde dele stebel.
4. Travo narežemo na približno 5 cm dolge kose.
5. Položite surovine v enakomernem sloju na izbrano površino.

Rastline z vrta ne zahtevajo temeljitega čiščenja pred predelavo. Priporočljivo pa je, da zelenje iz trgovine za 15 minut namočite v fiziološko raztopino 15 g prahu na 1 liter vode in šele nato postavite na sušenje.

Kako pravilno posušiti peteršilj za zimo doma

Kakovosten posušen peteršilj lahko pridobite naravno ali z uporabo gospodinjskih aparatov. V vseh primerih je pomembno vzdrževati nizke temperature. Če zelenjava preveč intenzivno predeluje, izgubi organske kisline in vitamine, njene koristi pa se opazno zmanjšajo.

Kako sušiti peteršilj na prostem

Najbolje je, da travo predelate na svežem zraku za spravilo za zimo. Postopek traja nekaj časa, vendar posušena zelišča popolnoma ohranijo svojo aromo in koristne lastnosti.

Algoritem obdelave je naslednji:

1. Pripravljena trava je položena na platno ali pergamentni papir v tanki plasti.
2. Zelenje postavite na toplo mesto, vendar stran od neposredne sončne svetlobe.
3. Pustite 4-5 dni, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi pri 23-25 ​​°C.

Da se peteršilj enakomerno posuši, ga moramo dvakrat na dan nežno premešati.

Vitamine, eterična olja in minerale v zelišču uničijo neposredni ultravijolični žarki. Zato se peteršilj ne suši na odprtem soncu.

Peteršilj lahko sušite na svežem zraku v šopkih, tako da jih povežete za spodnje dele stebel in jih obesite pod strop.

Kako sušiti peteršilj v pečici

Če morate zelišča hitro posušiti, lahko za dosego cilja uporabite pečico. Algoritem izgleda takole:

1. Zelene liste in stebla rastline enakomerno sesekljamo z ostrim nožem.
2. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj razporedite surovine v tankem sloju, ki ni debelejši od 2 cm.
3. Pečico segrejte, dokler se ne segreje, in postavite pladenj v komoro.
4. Od časa do časa zelenje nežno premešajte, da zagotovite enakomerno sušenje.

Peteršilj je treba sušiti v pečici pri temperaturi, ki ni višja od 45-50 ° C. Zaradi močnega segrevanja se bo zelišče zažgalo ali preprosto izgubilo okus, aromo in večino hranilnih snovi. Za ohranjanje nizke temperature v komori pustimo vrata peči priprta. Optimalen čas za sušenje peteršilja v pečici je 2-3 ure, vendar se morate osredotočiti na dejansko stanje zelenja.

Pri obdelavi peteršilja v pečici je treba postopek nenehno spremljati

Sušenje peteršilja v električnem sušilniku, temperatura in čas

Peteršilj lahko hitro posušite v električnem sušilniku. Ta metoda vam omogoča pripravo zelene brez večjih težav - veliko lažje je nastaviti nizke temperature v dehidratorju kot v pečici.

Rastlino lahko posušite po naslednjem algoritmu:

1. Steblo in listi se razrežejo in v tankem sloju položijo na palete enote.
2. V nastavitvah dehidratorja nastavite način "Trava" ali preprosto nastavite temperaturo na 45-50 °C.
3. Napravo pustimo delovati 2-3 ure, odvisno od modela in moči naprave.
4. Ko končate, pustite, da se zelišče ohladi in ga nato prenesite v stekleno posodo za shranjevanje.

Za pravilno sušenje peteršilja v sušilniku morate občasno zamenjati različne pladnje. Delovne temperature so običajno višje v spodnjem delu dehidratorja, medtem ko lahko zelenje v zgornjih pladnjih ostane vlažno dlje časa.

Peteršilj je treba sesekljati, da se posušen ne razlije skozi rešetko pladnjev dehidratorja

Kako posušiti peteršilj v mikrovalovni pečici

Če nimate dehidratorja ali priročne pečice, lahko peteršilj posušite v mikrovalovni pečici. Diagram izgleda takole:

1. Zelenje rastline skupaj s tankimi stebli drobno nasekljamo, goste, grobe poganjke pa odstranimo.
2. Poseben steklen krožnik za mikrovalovno pečico pokrijemo s papirnatimi brisačami, na vrh pa položimo tanko plast trave.
3. Peteršilj pokrijemo z drugim večjim prtičkom.
4. Zaprite mikrovalovno pečico in napravo vključite pet minut.

Rastlino je potrebno obdelati v mikrovalovni pečici z močjo 800 W. Končano posušeno zelišče mora pridobiti svojo značilno krhkost, hkrati pa ohraniti dolgočasno zelen odtenek.

Pri sušenju v mikrovalovni pečici ni priporočljivo uporabljati globokih posod - bolje je, da peteršilj položite neposredno na pladenj.

Kako pravilno posušiti peteršilj za zimo v cvrtniku

Nenavadna metoda predlaga sušenje stebel in listov peteršilja v cvrtniku - gospodinjskem aparatu za pripravo mesnih, ribjih, zelenjavnih jedi in celo pekovskih izdelkov. Zelenje v tej napravi predelate hitreje kot v pečici ali dehidratorju, postopek pa bo lažji kot v mikrovalovni pečici.

Posušen peteršilj lahko dobite s cvrtnikom, kot je ta:

1. Pripravljeno travo zdrobimo na kose dolžine 5 cm.
2. Zelenje v tankem sloju položite na spodnjo rešetko cvrtnika.
3. Med bučko naprave in pokrov postavite predmet, odporen na vročino, na primer nabodalo, da odstranite vroč vlažen zrak.
4. Temperaturo cvrtnika nastavite na 120 °C in nizko hitrost pihanja.
5. Napravo pustite delovati 15-20 minut.

Po preteku roka uporabnosti zelenje v konvektomatu pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa koščke rastline stresemo v steklen kozarec ali vrečko iz blaga.

Po cvrtju na zraku peteršilj ohrani aromo in okus, vendar zaradi visoke temperature med predelavo postane manj zdrav.

Zakaj peteršilj po sušenju porumeni?

Po ustrezni toplotni obdelavi mora posušena začimba ohraniti motno zelen odtenek. Sprememba barve pomeni, da so se klorofil in eterična olja v rastlini razgradila. Rumeni listi posušenega peteršilja izgubijo značilno aromo in okus. Prav tako v njih skoraj ni več zdravilnih lastnosti, surovine pa postanejo neprimerne za uporabo v medicini ali kulinariki.

Ultravijolični žarki in previsoke temperature negativno vplivajo na rastlino. Zato lahko peteršilj, da ne porumeni, sušite le pri zmerni toploti in v senci, stran od neposrednega sonca.

Uporaba posušenega peteršilja

Posušen peteršilj lahko skoraj brez omejitev dodajate različnim jedem. Začimbe se uporabljajo:

• v mesnih in ribjih jedeh;
• v solatah in hladnih predjedeh;
• v marinadah in slanicah.

Posušene začimbe najdemo v paniranju in že pripravljenih zeliščnih mešanicah. Nabrano zelenje že v minimalnih količinah izboljša okus in poudari aromo jedi.

Da bi bil peteršilj koristen v kuhinji, morate upoštevati pravila uporabe začimb. Posušena zelišča dodamo toplim jedem nekaj minut preden so pripravljene. Takoj za tem je priporočljivo, da juho, ribe ali meso pokrijete s pokrovko, da se pikantna aroma ne razblini pred zaužitjem.

Kako in v čem shraniti posušen peteršilj doma

Posušene začimbe shranjujte v nepredušnih steklenih kozarcih, kartonskih škatlah, papirnatih ali tkaninskih vrečkah. Od časa do časa je priporočljivo, da embalažo ali posodo nekoliko odprete, da zelenje premešate in prezračite.

Pri shranjevanju posušenega peteršilja v plastičnih vrečkah se morate prepričati, da se v notranjosti ne pojavi kondenz

Posušene začimbe hranimo v temnem prostoru pri temperaturi do 25 °C. Priporočljivo je, da ga postavite na določeno razdaljo od drugih začimb - to bo preprečilo mešanje vonjav. Zelenja ne hranite odprtega - v tem primeru hitro izgubi okus, žuželke pa se lahko naselijo v pripravku. Rok uporabnosti posušenega peteršilja je 1-2 leti, če so izpolnjeni vsi pogoji.

Zaključek

Peteršilj lahko sušite na svežem zraku in z uporabo gospodinjskih aparatov. Med predelavo je treba vzdrževati nizke temperature, preprečiti povečano vlažnost in zaščititi zelenje pred neposredno sončno svetlobo.

Priporočene objave

Kako posušiti baziliko doma

Rozine aronije

Kandirane hruške: hitri recepti

Kako se imenuje posušena breskev?

Kako narediti kandirano rabarbaro doma

Ali je mogoče sušiti jurčke za zimo: pravila za nabiranje (sušenje) gob doma

Kako posušiti jurčke doma

Posušeni jurčki: kako kuhati, najboljši recepti

Kako pravilno posušiti in posušiti jagode doma