Vsebina
Ne le tradicionalni zdravilci, ampak tudi običajni vrtnarji in celo kuharji lahko nabirajo timijan. Področje uporabe rastline je zelo široko, vendar je koristne lastnosti pridelka mogoče oceniti le, če se z njim pravilno ravna.
Priljubljenost timijana povezujemo z njegovimi lastnostmi in pestro biokemijsko sestavo, ki uspešno združuje različne vitamine, tanine, oleinsko in ursolno kislino.
Lastnosti timijana:
- Zagotavljanje bronhodilatacijskega učinka, olajšanje izkašljevanja sputuma;
- pomoč pri stomatitisu, gingivitisu in drugih vnetnih boleznih ustne votline;
- antiseptični in protivnetni učinek pri boleznih dihal;
- zdravljenje gnojnih ran, razjed in abscesov, aken;
- izboljšanje apetita in spodbujanje metabolizma;
- normalizacija delovanja prostate;
- analgetični učinek pri migrenah in glavobolih.
V kombinaciji z drugimi zelišči čaj iz pripravljenega timijana pomaga pri nevritisu in išiasu, gastritisu in prebavnih motnjah.Znano je, da timijan blagodejno vpliva na živčni sistem, zmanjšuje negativne učinke stresa.
Posušeno rastlino lahko skuhamo kot čaj, dodamo drugim zeliščnim mešanicam in uporabljamo kot začimbo v kulinariki.
Kdaj nabrati zel timijana za sušenje za zimo
Nabirati je treba samo nadzemne dele: listne plošče, stebla ali popke. Korenine timijana ne morete nabirati za čaj ali zdravilne tinkture.
Glavna mesta rasti timijana so gozdni robovi, jase in pobočja ter parki, kjer ga gojimo kot okrasno trajnico.
Čas nabiranja timijana je odvisen od podnebnih razmer v regiji. V regiji Rostov lahko začnete žetev v zadnjih tednih junija ali v začetku julija. Na Krimu timijan cveti vse poletne mesece, vključno s septembrom. V osrednji Rusiji je obdobje zbiranja od junija do septembra.
Upoštevati je treba, da je treba timijan za kulinarične namene nabirati pred začetkom cvetenja. V tem obdobju je v rastlini največja koncentracija eteričnih olj, ki dajejo jedem poseben okus in aromo.
Nabiranje timijana za medicinske namene naj poteka v času cvetenja. V starih časih so zeliščarji ta postopek raje izvajali na Trojico ali Marijino vnebovzetje. Splošno sprejeto je, da če timijan pripravite pravočasno, bo vseboval veliko več koristnih snovi.
Kako pravilno nabirati timijan
Če želite razlikovati rastlino, jo morate preučiti. Timijan je videti kot plezajoč grm, ki doseže 35-45 cm v višino, njegova stebla so razvejana, deblo pa olesenelo, zelo močno. Listne plošče so majhne, pritrjene na poganjke v parih. Brsti rastline so vijolične barve, zbrani v panikulatih socvetjih.Imajo značilen, grenko-pikanten vonj.
Najbolje je nabirati timijan na mestih, ki se nahajajo stran od industrijskih podjetij in avtocest.
Vsa dela je treba načrtovati v suhem in toplem vremenu. Timijan za sušenje za zimo je priporočljivo rezati zjutraj, takoj ko rosa izgine.
Algoritem dejanj:
- Pripravite posode in orodja: škarje ali nož, košaro ali plastično posodo.
- Previdno odrežite liste in stebla, da timijanu ne povzročite večje škode. Najbolje je delati z različnih strani grma. Prepovedano je rezati poganjke, saj obstaja velika nevarnost poškodb koreninskega sistema.
- Z enega stebla je dovoljeno odrezati največ pet vej. Ta omejitev omogoča, da podgrm še naprej raste naslednje leto.
Če nameravate pozimi pripraviti velike količine timijana za čaj, potem je najbolje, da postopek razdelite na več dni: če narežete veliko timijana naenkrat, obstaja nevarnost, da ga nepravilno posušite, kar pomeni, da se pokvari končni izdelek.
Veje morate previdno zložiti, da bo delo z njimi v prihodnosti lažje.
Ali moram timijan pred sušenjem oprati?
Če timijan nabirate v skladu s pravili, dodatna predelava surovin ni potrebna. Dovolj je, da dobro otresemo prah in ga pregledamo. Odstraniti je treba poškodovane liste, veje, žuželke in ostanke.
Če je rastlina zelo umazana, jo samo sperite z vodo. Vrtnarji uporabljajo trik: 1-2 dni pred obiranjem timijana grm dobro zalijejo od zgoraj, da odstranijo prah in umazanijo.
Kako posušiti timijan za zimo doma
Izbira metode je po lastni presoji lastnika rastline. Upoštevati je treba, da je treba po zbiranju takoj začeti nadaljnjo predelavo pridelanih surovin.
V zraku
Eden najbolj delovno intenzivnih, a najvarnejših načinov sušenja timijana za čaj. Pobrane poganjke skupaj z listi predelamo. Previdno jih je treba položiti na pekač, predhodno prekrit s papirjem ali gosto krpo.
Po pripravi surovine je treba prenesti v zaprt prostor. Mora biti zatemnjena, vendar z dotokom svežega zraka. Upoštevati je treba, da bo neposredna sončna svetloba prikrajšala pripravljene surovine nekaterih koristnih snovi. V ta namen lahko uporabite zastekljene in zastrte verande. Zeliščarji so nekoč rastlino najraje postavljali na podstrešje. Tam so zvezali metle in jih obesili na tramove. In da se umazanija ne bi prijela na požeto travo, so jo zavili v bombažno tkanino ali gazo.
Če želite pravilno posušiti timijan, ga morate večkrat na dan obrniti, da preprečite gnitje rastline.
Da timijanove pripravke zaščitimo pred prahom, poganjke pokrijemo z gazo.
Za zaščito obranega timijana pred prahom ga lahko po porcijah naložimo v mrežaste vrečke. Treba jih je obesiti vzdolž sten. Čas sušenja je 3-5 dni in se močno razlikuje glede na vreme. V suhem in vročem vremenu se surovine pripravijo večkrat hitreje.
V električnem sušilniku
Timijan lahko tudi posušite za čaj s posebnimi napravami. Električni sušilnik je enostaven za uporabo, le upoštevati morate temperaturni režim: naprave ne nastavite na več kot 35 °C.
Najbolje je sušiti pobrane poganjke na zgornjih rešetkah. To je posledica dejstva, da je lahko temperatura na spodnjih pladnjih višja.
Čas sušenja timijana v električnem sušilniku je 6-8 ur.
V pečici
Strogo odsvetujemo uporabo plinskega ali električnega štedilnika. To je posledica dejstva, da je takšne naprave težko prilagoditi na natančno temperaturo, zato obstaja velika nevarnost, da se nabrani timijan pokvari.
Če ni izbire, je treba rastlino položiti na pekač in postaviti v pečico. Temperaturo na napravi nastavite na največ 35 °C in pustite, da se suši 5-6 ur pri priprtih vratih. Pobrane poganjke je treba redno obračati in spremljati njihovo fermentacijo.
Kako določiti pripravljenost timijana
Ne glede na metodo se ne osredotočite na čas, temveč na videz rastline. Nabrani timijan mora po sušenju postati elastičen in zelo krhek. Listi potemnijo, zlahka se drobijo in se ob pritisku ločijo od stebla.
Kako in kje shraniti timijan
Če želite ohraniti timijan pozimi, ga morate pravilno zapakirati. Ko se surovine posušijo, jih razvrstite, da se prepričate, da so popolnoma pripravljene.
Priporočljivo je, da nabrani timijan shranite v vrečke iz blaga, kartonske škatle ali papirnate vrečke. Timijana ne zapakirajte na tesno v posodo. Po potrebi lahko poganjke in liste nasekljamo ročno.
Temperatura v prostoru, kjer bomo hranili nabrani timijan, ne sme preseči +20 °C.Prostor je treba zatemniti in redno zračiti. Če so bili pogoji skladiščenja kršeni ali se je na surovinah pojavila vlaga, je treba pripravljen izdelek vliti na papir in ponovno posušiti. Če timijan postane plesen, ga ni mogoče uporabiti. Takšno travo je treba odstraniti.
Rok uporabnosti pravilno posušenega timijana je 24 mesecev.
Preden izberete posodo, se morate odločiti za način predelave pridelanih surovin. Najcenejša možnost je obešanje šopkov trave v zaprtih prostorih. Prostor mora biti topel in suh, brez dostopa sončne svetlobe. Po potrebi nekaj pripravljenih vej le odlomite in nasekljajte.
Da bi prihranili prostor, večina ljudi timijan raje seseklja. Če želite to narediti, samo podrgnite stebla v dlani. Priporočljivo je odstraniti grobe veje.
V kulinariki kuharji posušen timijan zmeljejo v prah. V ta namen uporabite mešalnik ali mlinček za kavo.
Zaključek
Timijan lahko nabira vsak. Da bi dobili največjo korist od rastline, se morate držati številnih pravil za zbiranje, sušenje in shranjevanje surovin. Končni izdelek se lahko uporablja za različne namene: za zdravljenje, pri kuhanju kot začimbo.
