Ali je mogoče in kako posušiti hren doma za zimo?

Hren lahko sušite doma na svežem zraku pod krošnjami ali v pečici ali posebnem sušilniku. Korenovko izberemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Po sušenju jih hranimo pri sobni temperaturi v suhem prostoru 1,5-2 leti.

Ali je mogoče posušiti koren hrena?

Sušenje hrena lahko opravite doma, saj ne potrebuje posebne opreme. Obstaja več načinov:

• postavite korenovke na prostem;
• uporabite pečico;
• postopek v sušilniku.

Sušenje poteka pri nizki temperaturi v območju 45-60 stopinj. Če uporabljate gospodinjske aparate, bo trajalo le 5-6 ur. Na svežem zraku je postopek daljši in traja en teden. Po sušenju hren ohrani vse svoje koristne snovi. Zato se lahko uporablja tako v kulinariki kot v ljudski medicini.

Izbira in priprava korenin

Preden se lotite sušenja hrena, ga morate ustrezno pripraviti. Za zbiranje so primerne mlade korenike rastlin, starih 2-3 leta. Lahko jih nabiramo poleti, vendar je bolje septembra, ko imajo korenovke najbolj oster okus in bogato aromo. Včasih liste tudi posušimo.V tem primeru jih nabiramo še pred nastankom cvetnih stebel, t.j. v prvi polovici poletja.

Preden izkopljete korenine, se morate od središča umakniti 10 cm in rastlino iztrgati z lopato ali vilami. Nato koreniko previdno izpulimo in jo otresemo s zemlje. Liste odrežemo – lahko jih sušimo ločeno, uporabljamo pa jih tudi za vlaganje in kisanje.

Pri izbiri korenin je pomembno zagotoviti, da so:

• nedotaknjen, brez poškodb;
• sveže;
• popolnoma elastičen;
• brez gnilobe;
• brez zatemnjenih področij.

Za sušenje vzemite mlade korenine hrena v starosti 2-3 let.

Posebna pozornost je namenjena pripravi korenin za sušenje. Priporočljivo je, da ravnate tako:

1. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. Pustite stati v hladni tekočini nekaj ur do nekaj dni.
3. Očistite z ostrim nožem, gospodinjsko ali jekleno volno, krtačo.
4. Ponovno sperite in pustite nekaj časa stati, nato pa začnite sušiti.

Kako posušiti korenine hrena doma

Sušenje hrena lahko poteka na različne načine. Ena pogosta možnost je, da ga preprosto pustite nekaj dni na prostem. Uporabljate lahko tudi gospodinjske aparate - pečico in električni sušilnik. Spodaj so opisana navodila po korakih za vsako metodo.

V zraku

To je najdaljši način sušenja, vendar je najvarnejši in najpreprostejši, saj ne vključuje uporabe posebne opreme in temperaturne obdelave. Sušenje se izvaja pod krošnjami v suhem in toplem vremenu. Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Površino pokrijte s čisto krpo ali papirjem. Lahko namestite palete in jih tudi pokrijete s krpo.
2. Predhodno oprane korenike narežemo na tanke trakove in kocke. Lahko jih naribamo, vendar bo potem v zrak prišlo veliko jedkih snovi.
3. Enakomerno porazdelite po površini v enem sloju.
4. Počakajte 5 do 8 dni, dokler se popolnoma ne posuši. Če je hren drobno sesekljan in je vreme lepo, bo sušenje trajalo le 3-4 dni.

V pečici

Doma lahko koren hrena posušite v pečici, v kateri morate nastaviti nizko temperaturo v območju 50-70 stopinj. Navodila so:

1. Pripravite korenine hrena. Naribajte ali narežite na majhne trakove s stranico 1,5 cm.
2. Predhodno vklopite pečico za sušenje in nastavite temperaturo na 60 stopinj.
3. Pergament položite na pekač.
4. Pripravljen hren razporedimo v eno plast.
5. Ne zapirajte vrat - pustite razmik 5-7 cm.
6. Sušimo 1,5 ure, nato izklopimo pečico in pustimo, da se popolnoma ohladi.
7. Pekač obrnemo za 180 stopinj.
8. Ponovno ga vključite na 60-65 stopinj in sušite 1,5 ure (pri odprtih vratih).

Med sušenjem pustite vrata priprta.

Sušenje hrena v električnem sušilniku

Sušenje hrena doma lahko izvedete tudi z dehidratorjem ali električnim sušilnikom. Nadaljujte takole:

1. Hren pripravimo za sušenje tako, da ga olupimo in narežemo na majhne koščke ali naribamo.
2. Vklopite napravo v načinu "Zelenina" ali "Zelenina" ali ročno nastavite temperaturo v območju 45-55 stopinj.
3. Korenovke v eni plasti položite na pladenj in sušite 2-2,5 ure.
4. Na sredini postopka je treba rešetke zamenjati.
5. Po tem izklopite sušilnik in ga popolnoma ohladite.

Preverjanje pripravljenosti

Pripravljenost preverite šele po popolni ustavitvi sušenja, ko se korenasta zelenjava ohladi in doseže sobno temperaturo.Skrbno so pregledani – barva izdelka se ne sme bistveno spremeniti v primerjavi z naravno.

Prav tako morate narediti preprost preizkus: vzemite vzdolžni kos in ga upognite na polovico. Če se dobro upogne, pomeni, da je še ostala vlaga, sušiti ga morate še 30-40 minut. Če se zlomi z značilnim zvokom, pomeni, da so preostali kosi že pripravljeni. Druga možnost je, da poskusite naribati hren. Če se dobro drobi in ne oddaja vlage, potem je sušenje potekalo dobro.

Pogoji skladiščenja

Po sušenju hren pustimo stati, dokler se popolnoma ne ohladi, in ga damo v nepredušne posode, na primer steklene kozarce s tesnimi pokrovi. Ni jih treba sterilizirati – le dobro jih sperite in temeljito osušite (lahko uporabite pečico, da pospešite postopek).

Po sušenju se hren hrani 1,5-2 leti. Prostor naj bo suh in temen, brez neposredne sončne svetlobe. Lahko se hrani pri sobni temperaturi. Ni priporočljivo, da ga postavite v hladilnik ali klet, saj je tam lahko visoka vlažnost.

Uporaba posušenega hrena

Sušenje hrena za zimo je preprost postopek. Zahvaljujoč temu postopku je mogoče ohraniti ne le okus in aromo, temveč tudi pomemben del hranil, vključno z vitamini.

Juhe s posušenim hrenom imajo poseben okus in aromo

Pri kuhanju

Tako sveže kot posušene korenovke se uporabljajo v različnih jedeh, na primer:

• juha;
• omaka za ribe, meso;
• aspik;
• soljenje, kisanje;
• kaša;
• pijače.

Po sušenju lahko korenovke uporabimo za pripravo hrena - močne alkoholne pijače ostrega okusa in značilne arome. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• posušena korenina - 100 g;
• tekoči med ali lipov med - 4 žličke;
• vodka - 1 l (lahko jo nadomestite z mesečino);
• sveže stisnjen limonin sok - 2 žlici. l.

Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Posušen hren damo v kozarec in dodamo med.
2. Pridobite limonin sok in ga dodajte tam.
3. Nalijte majhno količino vodke in temeljito premešajte.
4. Ko se med popolnoma raztopi, dodajte preostalo količino in ponovno premešajte.
5. Pustite na temnem mestu 7-10 dni.
6. Precedite skozi cedilo, dokler tekočina ne postane popolnoma bistra.
7. Prelijemo v drugo steklenico in pustimo stati na temnem mestu še 2-3 dni.

Po sušenju lahko hren uporabimo tudi za pripravo juh, na primer pusto juho s peso. Če želite to narediti, vzemite naslednje izdelke:

• čebula - 1 kos;
• steblo zelene - 3 kosi;
• česen – 2 stroka;
• pesa - 3-4 kosi;
• limonin sok - 3 žlice. l.;
• kisla smetana - 1,5 pločevinke (100 g);
• hren po sušenju (prah) - 60 g;
• Sončnično olje - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• črni poper (v prahu) - ščepec;
• koriander - 2 tsp.

Za pripravo juhe morate narediti naslednje:

1. Zmešajte hren po sušenju in kislo smetano.
2. Pokrijte s folijo in pustite stati v hladilniku.
3. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in zeleno.
4. Česen sesekljamo in dodamo zelenjavi, pražimo še 5 minut.
5. Peso narežemo na majhne kocke in prelijemo z 2 litroma vode.
6. zavrite. Po tem kuhamo na majhnem ognju eno uro, dokler se pesa ne zmehča.
7. Dodamo sol in začimbe.

V ljudski medicini

Hren se že dolgo uporablja za zdravljenje različnih bolezni, saj je znan po svojih zdravilnih lastnostih. Uživanje rastlinskih korenin prispeva k:

• krepitev potence;
• povečan pretok krvi;
• preprečevanje raka;
• obnovitev imunosti.

Hren je protivnetno sredstvo, ki lahko uniči patogene bakterije.Rastlina je učinkovita pri zdravljenju odrgnin, modric in drugih poškodb kože. Ima grelne lastnosti, zato se uporablja pri revmatizmu, išiasu in nevralgiji.

Iz posušenega hrena pripravljamo tinkture in decokcije

Za zdravljenje lahko uporabite tako sveže korenovke kot predelane (po sušenju). Iz njih pripravimo vodni ali alkoholni poparek. V prvem primeru delujejo takole:

1. Vzemite 2 žlici. l. surovine.
2. Nalijte 500 ml vrele vode.
3. Vztrajati en dan pod pokrovom.
4. Vzemite 1 žlico. trikrat na dan pred obroki.
5. Potek zdravljenja je en teden.

Pripravite lahko tudi tinkturo piva:

1. Vzemite 100 g posušenih korenin.
2. Nalijte 500 ml poljubnega piva.
3. Pustite teden dni v temnem prostoru.
4. Vzemite 1-2 žlici. l. pred jedjo. To zdravilo se uporablja za zdravljenje sladkorne bolezni.

Zaključek

Sušenje hrena doma je povsem preprosto. Skupaj z zamrzovanjem vam ta metoda omogoča, da maksimalno ohranite okus in aromo ter hranilne snovi. Najlažji način je, da korenasto zelenjavo vnaprej nasekljate, da se hitreje posuši. Prah se lahko uporablja kot začimba ali sestavina za različne jedi.

Priporočene objave

Kako posušiti barberry doma

Domače suhe hruške

Kako posušiti borovnice

Posušene fige: koristi in škoda za telo

Posušen kumkvat: koristne lastnosti in kontraindikacije

Koristi in škode posušene papaje

Posušeni jajčevci za zimo doma

Kdaj in kako pravilno zbrati šipek za sušenje za zimo

Kako posušiti cilantro doma za zimo