Posušeni jajčevci za zimo doma

Posušeni jajčevci so italijanska predjed, ki je postala priljubljena poslastica v Rusiji. Uživamo jih lahko kot samostojno jed ali jih dodamo različnim solatam, picam ali sendvičem. Priprava posušenih jajčevcev za zimo ni težka, vendar je pomembno upoštevati nekaj kulinaričnih skrivnosti.

Izbira in priprava jajčevcev

Za to jed je bolje izbrati zrelo sadje brez poškodb ali svetlih madežev. Preden pripravite posušene jajčevce za zimo, morate pripraviti glavni izdelek. Za to je treba zelenjavo oprati, posušiti, olupiti in odstraniti peclje. Če se odkrijejo poškodovana ali gnila območja, jih je treba izrezati. Značilno grenkobo jajčevcev lahko odpravite na naslednji način: v skledo dajte sesekljano zelenjavo, posolite in pustite 20-30 minut. Po preteku časa odcedite nastalo temno tekočino, obdelovanec sperite pod tekočo vodo in posušite z brisačo. Po tem lahko nadaljujete z nadaljnjo pripravo posušenih jajčevcev za zimo.

Kako najbolje narezati jajčevce

Obstaja več optimalnih načinov za rezanje te zelenjave, odvisno od njene nadaljnje uporabe:

• kocke - najpogosteje se uporabljajo za pripravo enolončnic ali kaviarja;
  
• Precej pogosta je tudi metoda rezanja v kroge, debeline 0,5 - 1 cm;
  
• posušeno zelenjavo lahko uporabimo za pripravo polnjenih jedi;
  
• slamice - najbolj primerne za pripravo solat in juh;
  
• narezani jajčevci so primerni za predjedi v obliki zvitkov.
  

Najboljši recepti za posušene jajčevce za zimo

Obstaja veliko različnih receptov, ki se razlikujejo po tehniki kuhanja in sestavi. Vsaka gospodinja bo lahko izbrala tistega, ki ji najbolj ustreza.

V pečici

Zelenjavo lahko narežete na kateri koli primeren način, na primer na kocke, rezine ali kroge

Za pripravo posušenih jajčevcev za zimo v pečici boste potrebovali:

• sončnično olje - 100 ml;
• jajčevci - 1 kg;
• črni poper - 5 g;
• 4 stroki česna;
• rožmarin - 3 vejice;
• sol - po okusu;
• po 5 g posušenega origana in timijana.

Navodila po korakih za zimske prigrizke:

1. Pripravljene jajčevce v tankem sloju položimo na predhodno namaščen pekač.
2. Solimo in dodamo začimbe.
3. Surovine postavite v pečico, segreto na 100 stopinj.
4. Sušite vsaj 3 ure, pri tem pa odprite vrata za 1-2 cm za prezračevanje.
5. Po preteku določenega časa ugasnite ogenj in pustite obdelovanec v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Na dno sterilizirane posode položimo manjšo količino jajčevcev z drobno sesekljanim česnom in rožmarinom, nato pa prelijemo z oljem. Nato izmenjujte plasti, tako da dobite zelenjavo, potopljeno v olje.
7. Končni izdelek zavijte s kuhanimi pokrovi in ​​ga postavite v hladilnik. Priporočljivo ga je zaužiti teden dni po pripravi.

V sušilnem stroju

Jed lahko poskusite 12 ur po pripravi

Za pripravo posušenih jajčevcev za zimo v sušilniku boste poleg 1 kg glavne sestavine potrebovali:

• 100 ml sončničnega olja;
• po 5 g posušenega rožmarina in bazilike;
• ščepec mlete rdeče paprike;
• sol - po okusu;
• 2 stroka česna;
• 3 g posušene paprike.

Kako pripraviti ozimnico:

1. Zelenjavo operemo, osušimo in narežemo na poljuben primeren način.
2. Pripravek za 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
3. Nato odlijemo vodo, sadeže osušimo in zložimo na pladenj za sušenje.
4. Temperaturo nastavite na 50 stopinj.
5. Sušimo 3 ure.
6. Naslednji korak je priprava preliva. Če želite to narediti, zmešajte olje z začimbami in sesekljanim česnom.
7. Končane jajčevce damo v sterilno stekleno posodo in jih prelijemo z omako.

Na prostem

Rok uporabnosti posušene zelenjave je približno 9 mesecev.

Za pripravo posušenih jajčevcev za zimo po tej metodi so primerni mladi plodovi z majhno količino semen. Pripravljeno zelenjavo zložimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem. Surovine pustite en teden na toplem mestu, kjer neposredna sončna svetloba ne prodre. Da bi zagotovili enakomerno sušenje kosov, jih obrnite vsaj enkrat na dan.Priporočljivo je, da pladenj z obdelovancem pokrijete z gazo, da preprečite prodiranje škodljivcev. Poleg tega lahko koščke sadja z iglo navijete na ribiško vrvico in jih nato za približno 7 dni obesite, da se sušijo v senci. Zelenjava, pripravljena za zimo, mora biti pakirana v zaprtih vrečah.

V italijanščini

To jed lahko jeste mesec dni po pripravi.

Za pripravo suhih jajčevcev za zimo po italijanskem receptu boste poleg 1 kg glavne sestavine potrebovali:

• 1 vejica peteršilja;
• 50 ml olivnega olja;
• 2 stroka česna;
• 250 ml 6% kisa;
• ščepec soli;
• 5 g čilija.

Postopek priprave jajčevcev za zimo:

1. V toplotno odporni posodi zavremo navedeno količino kisa, nato dodamo pripravljene jajčevce.
2. Kuhamo 4 minute, nato damo v cedilo, da odteče nepotrebna tekočina, nato splaknemo.
3. Zmeljemo poper, česen in peteršilj.
4. Zelenjavo in začimbe položite v plasteh v sterilne kozarce, občasno prelijte olje.
5. Pokrijte z vročimi pokrovi in ​​postavite v hladilnik.

V olju s česnom

Takšen obdelovanec je priporočljivo shraniti v temnem in hladnem prostoru.

Za pripravo suhih jajčevcev za zimo boste potrebovali:

• 500 g glavne sestavine;
• 250 ml olivnega olja;
• 2 stroka česna;
• 10 g provansalskih zelišč;
• sol - po okusu.

Korak za korakom recept za suhe jajčevce za zimo:

1. Posušite zelenjavo na kateri koli primeren način.
2. Nato se lotite priprave nadeva: v ponvi segrejte določeno količino olja, ne zavrite, nato dodajte česnovo mešanico.
3. Jajčevce v plasteh naložimo v sterilizirano stekleno posodo, potresemo z začimbami in soljo ter prelijemo z vročim prelivom.
4. Obdelovanec pokrijte s pokrovi in ​​ga zavijte v odejo. Po enem dnevu ga postavite v hladilnik.

Posušeni jajčevci na korejski način

100 g pripravka vsebuje približno 134 kcal

Potrebni izdelki za pripravo jajčevcev za zimo:

• 2 žlici. l. sojina omaka;
• 1 paprika;
• 1 čebula;
• 2 žlici. l. kis;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• 50 g posušenih jajčevcev;
• 2 stroka česna;
• Korejsko korenje - 100 g.
• koriander in sol - po okusu.

Navodila po korakih za pripravo zimskih prigrizkov:

1. Posušene jajčevce za 20 minut namočimo v vrelo vodo, posolimo in nato odcedimo v cedilu.
2. Na vroče olje dodamo koriander in sesekljan česen.
3. Po minuti dodajte glavno sestavino, sesekljano čebulo in poper na pol obroče.
4. Dobljeno maso pražimo v ponvi 2 minuti.
5. Po tem vlijemo kis in sojino omako, odstranimo z ognja.
6. Mešanico ohladite, nato dodajte korenje.
7. Končano mešanico nalijte v sterilne kozarce.

Omeniti velja, da ta recept uporablja že pripravljeno korejsko korenčkovo solato. Pripravite ga lahko na naslednji način: korenje naribajte na posebnem strgalu, rahlo posolite in dodajte nekaj žlic sladkorja. Mešanico pustite 5 minut, da nastane sok. Nato vlijemo 2 žlici. l. 9% kisa in dobro premešamo. Na mešanico potresemo sesekljan česen, 0,5 žličke. mleti koriander, rdeči in črni poper. Nato morate v skupno posodo vliti dobro segreto sončnično olje in vse temeljito premešati.Pustite solato, da se strmi vsaj 2 uri, potem pa je pripravljena za pripravo predjedi iz jajčevcev v korejskem slogu za zimo.

Posušeni jajčevci z medom

Poleg 1,5 kg glavne sestavine boste za pripravo zimske malice potrebovali:

• 60 g medu;
• 3 žlice. l. sojina omaka;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 1 žlička vsakega kumina in suha adjika;
• 3 žlice. l. jabolčni kis.

Za pripravo takšnega prigrizka je priporočljivo uporabiti tekoči med.

Kako kuhati posušene jajčevce za zimo:

1. Zelenjavi odstranimo lupino in jo narežemo na srednje debele rezine.
2. Združite vse zgoraj navedene izdelke razen jajčevcev in premešajte.
3. Z nastalo marinado prelijemo surovine in pustimo v hladilniku 24 ur.
4. Po preteku časa izpraznite bencinsko črpalko.
5. Zelenjavo rahlo ožamemo, nato pa jo položimo na pekač.
6. Obdelovanec postavite v pečico 3 ure.
7. Sušite pri temperaturi 60 - 70 stopinj, pri rahlo odprtih vratih.
8. Končni izdelek ohladite in ga položite v vrečke z zadrgo.

Kako ugotoviti, kdaj so posušeni jajčevci pripravljeni

Jajčevce je treba sušiti za zimo, dokler niso popolnoma pripravljeni, saj v napol surovi obliki takšnega izdelka ni mogoče hraniti dlje časa. Stanje suhe zelenjave je nekje med posušeno in ocvrto. Pripravljenost lahko ugotovite s pritiskom na sadje. Če kos rahlo poskoči, je pripravljen.

Obdobja in pravila shranjevanja

Posušene jajčevce z maslom, pripravljene za zimo, je treba shraniti na hladnem. To je lahko klet, klet ali hladilnik. Za takšne pripravke je bolje izbrati steklene posode.V hladnem prostoru lahko posušeno zelenjavo, prelito z oljem, hranimo 5 mesecev. Če je obdelovanec toplotno obdelan in konzerviran, se rok uporabnosti poveča na 1 leto. Posušene jajčevce brez olja lahko hranimo v temnem in hladnem prostoru v kartonskih škatlah, vrečkah iz blaga ali posebnih vrečkah na zadrgo. Ta izdelek lahko shranjujete tudi pri sobni temperaturi, ki ni višja od 28 stopinj. Toda rok uporabnosti pod takimi pogoji bo približno 3 mesece.

Zaključek

Posušeni jajčevci za zimo so okusen prigrizek, ki je primeren ne le za praznično mizo, ampak tudi za vsakodnevno uporabo. Ta jed bo odličen dodatek k zajtrku. Okus jajčevcev je zelo podoben gobam in celo mesu, zato je ta zelenjava priljubljena in se pogosto uporablja pri pripravi vegetarijanskih jedi.

Priporočene objave

Domače suhe slive

Kako posušiti aronijo doma

Kako posušiti baziliko doma

Rozine aronije

Posušen kumkvat: kalorije, koristi in škoda

Posušena ptičja češnja: kako jo uporabljati, pri čem pomaga

Kako se imenuje posušena breskev?

Sušene buče v električnem sušilniku

Kako narediti kandirano rabarbaro doma