Vsebina
Trn je divji grm, katerega plodovi so kislo-trpkega okusa. Jagode imajo, tako kot vsi deli rastline, zdravilne lastnosti. Toda zaradi njihovega specifičnega okusa se praktično ne uživajo sveže. Se pa marmelada, marmelada in sok za zimo pripravljajo iz plodov divjih sliv. Trnje lahko tudi posušite za prihodnjo uporabo. Ta način nabiranja vam omogoča, da žetev ohranite dolgo časa in imate zdrave jagode vedno pri roki. Da pa posušeni trni ohranijo največ vitaminov in mineralov, je treba postopek izvesti pravilno.
Kalorična vsebnost posušenega izdelka je 54 kcal
Zdravilne lastnosti in kontraindikacije posušenih trnov
Posušene trnulje imajo bogato kemično sestavo, zaradi česar so zdravilne. Vsebuje kompleks vitaminov, mineralnih sestavin, taninov, organskih kislin, prehranskih vlaknin in škroba. Ta pripravek vsebuje tudi veliko monosaharidov, aminokislin in eteričnih olj.
Zdravilne lastnosti izdelka:
- obnavlja mikrofloro;
- odpravlja povečano napenjanje;
- pomaga pri slabosti;
- ima sedativni učinek;
- povečuje elastičnost krvnih žil;
- krepi imunski sistem;
- normalizira delovanje jeter in ledvic;
- preprečuje razvoj adenoma prostate;
- zmanjša bolečino med menstruacijo;
- pospešuje presnovne procese;
- spodbuja izločanje sputuma;
- pomaga pri vnetju ustne votline;
- znižuje raven slabega holesterola.
Kljub koristim, ki jih imajo posušene jagode črnega trna, pa lahko v nekaterih primerih škodijo zdravju.
Glavne kontraindikacije:
- gastritis;
- razjeda;
- povečana kislost želodca;
- individualna nestrpnost.
Izbira in priprava trnulj za sušenje
Za nabiranje morate uporabiti zrele jagode trnulj. Odlikuje jih bogat vijoličen odtenek in modrikast cvet. Jagode zorijo na grmu septembra, hkrati pa se dobro držijo vej in ne odpadejo. Obiranje je treba opraviti po prvi zmrzali, saj se tanini pri nizkih temperaturah delno uničijo. To povzroči, da jagode postanejo slajše in njihova trpkost se zmanjša.
Za sušenje morate izbrati cele, elastične plodove brez znakov kvarjenja ali mehanskih poškodb. Jagode je treba najprej sortirati in odstraniti vse peclje. Nato jih je treba temeljito oprati, položiti v cedilo in pustiti pol ure, da preostala voda odteče.
Trnulje lahko sušimo s koščico ali brez. Z drugo možnostjo se rok uporabnosti končnega izdelka znatno poveča. Pred sušenjem je treba plodove dodatno pripraviti.To storite tako, da jih za 3 minute prelijete z vrelo vodo, nato jih odstranite in rahlo osušite.
Blanširanje pomaga zmehčati jagode trnulj. Če jih posušimo cele, se na lupini pojavijo majhne razpoke, kar znatno pospeši izhlapevanje vlage iz njih. In če morate odstraniti semena, blanširanje močno poenostavi ta postopek.
Donos posušenih trnulj je 25% naravnih surovin
Kako posušiti trnulje doma
Plodove črnega trna lahko sušite doma na prostem, v pečici in električnem sušilniku. Vsaka od teh metod ima svoje značilnosti, na katere morate biti pozorni.
Sušenje trnulj na prostem
Za tovrstno sušenje si pripravimo velik globok pekač in nanj v enem sloju stresemo sadje. Po vrhu napnite gazo in jo pritrdite, da preprečite pristajanje muh in os. Pekač postavite tako, da je ves dan izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Priporočljivo je, da pripravek ponoči prenesemo v prostor, da se plodovi ne navlažijo.
Jagode morate sušiti na soncu 4-5 dni, odvisno od njihove velikosti. V tem času jih je treba občasno obrniti, da vlaga iz njih enakomerno izhlapi. Nato prenesite obdelovanec v senco in sušite še 3-4 dni.
Posušene jagode morajo biti čvrste in elastične na dotik. Za pridobitev posušenih trnov je treba čas bivanja obdelovanca na svežem zraku prepoloviti.
Posušene trnulje se ob pritisku ne smejo lepiti na prste.
Kako sušiti trnulje v pečici
S pečico lahko znatno pospešite proces izhlapevanja vlage. Toda v tem primeru se postopek izvaja v več fazah ob upoštevanju določenega temperaturnega režima.
Postopek kuhanja:
- Pripravimo pekač.
- Pokrijte ga s pergamentnim papirjem.
- Razporedite surovine v eni plasti.
- Pečico segrejemo na 50 stopinj.
- Vanj za 4 ure postavimo pekač z bodiči.
- Nato ugasnemo pečico.
- Pustite jagode na suhem mestu 5 ur.
- V drugi fazi segrejemo pečico na 70 stopinj.
- Jagode dobro premešamo.
- Postavimo v pečico še za 4 ure.
- Odstranite in hranite na suhem mestu 4 ure.
- Na tretji stopnji povečajte način sušenja na 75 stopinj.
- Trnje hranite v pečici, dokler niso kuhani, približno 2-3 ure.
Med celotnim postopkom kuhanja naj bodo vrata pečice priprta.
Sušenje trnulj v električnem sušilniku
Električni sušilnik prav tako pomaga poenostaviti postopek kuhanja. V tem primeru je treba postopek izvesti tudi v več fazah, kar je potrebno za enakomerno izhlapevanje vlage iz surovine.
Postopek kuhanja:
- Jagode položite na pladnje v eni plasti.
- Postavite v električni sušilnik, nastavljen na 45-50 stopinj.
- Pustite 3-4 ure.
- Pridobite palete s surovinami.
- Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi 2-3 ure.
- Na naslednji stopnji sušenja zvišajte temperaturo na 60 stopinj.
- Zmešajte jagode in prerazporedite pladnje.
- Sušimo 3-4 ure.
- Odstranite obdelovanec in si vzemite odmor za 4 ure.
- V prihodnosti povečajte način na 75 stopinj.
- Ponovno premešamo in zamenjamo pladnje.
- Pri tej temperaturi hranite, dokler ni pripravljen, približno 4 ure.
Posušeni plodovi trnulj ne smejo izpuščati soka
Kako shraniti posušene trnulje
Obdelovanec lahko shranite v vrečke iz blaga, papirnate vrečke in kartonske škatle. Posušene trne hranimo v temnem in suhem prostoru. Potrebni pogoji: temperatura ni višja od +20 stopinj in vlažnost znotraj 65-70%.
Rok uporabnosti celih suhih sadežev je 1 leto, jagod brez pečk pa 24 mesecev. Med skladiščenjem ne smete dovoliti nenadnih temperaturnih sprememb in se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Uporaba posušenih trnulj
Končni izdelek se lahko uporablja za kuhanje in medicinske namene. Navsezadnje je v posušenem izdelku ohranjena večina uporabnih sestavin.
Trnulje se uporabljajo za pripravo:
- kompot;
- decoction;
- kvas;
- obogatena tinktura.
Posušene trnulje brez pečk lahko uporabimo kot nadev za pite, dodamo pa jih lahko tudi müslijem in hitrim zajtrkom.
Zaključek
Trnulje lahko sušimo na različne načine, a ne glede na to končni izdelek ohrani večino vitaminov in mineralov. Zato je takšna priprava v nasprotju z zamrzovanjem in konzerviranjem bolj uporabna. In končni izdelek se lahko uporablja pri kuhanju in ljudski medicini. Vendar je pomembno zagotoviti pravilno shranjevanje.
