Sušenje malin za zimo doma

Maline so zelo okusno in seveda zdravo jagodičje. Vendar pa ima tudi pomembno pomanjkljivost - nizek rok uporabnosti. Najpogostejši način ohranjanja pridelkov za zimo je konzerviranje, vendar se med toplotno obdelavo izgubi pomemben del vitaminov, makro- in mikroelementov. Obstajajo tudi bolj "nežne" možnosti, ki vam omogočajo, da povečate koristi jagod - maline lahko zamrznete in posušite doma.

Ali je mogoče sušiti maline za zimo?

Sušenje je univerzalna metoda ohranjanja pridelkov za dolgo časa. Primeren je za vsako sadje in jagode, vključno z malinami. Med nedvomnimi prednostmi te metode je največja ohranitev vitaminov, makro- in mikroelementov, ki jih vsebujejo plodovi, in opazno zmanjšanje njihovega "prostornine".

Po sušenju maline zavzamejo veliko manj prostora kot sveže, izhlapevanje vlage iz njih pa praktično odpravi razvoj gnilobe.

Kako nabirati maline

Za sušenje so najbolj primerne maline, ki so zbrane ob upoštevanju določenih odtenkov. Če jih poznate, boste ohranili ne le koristi, ampak tudi predstavljivost jagod:

1. Očitno prezrele, mehke in lepljive maline niso primerne za sušenje. Takšne jagode zagotovo ne bodo ohranile svoje oblike, saj vsebujejo minimalno količino hranil. Najboljša možnost so samo zrele ali rahlo nezrele maline.
2. Najboljši čas za nabiranje jagod za sušenje je topel, sončen dan. Priporočljivo je, da pred tem vsaj 3-4 dni ne bo dežja. Če so maline vsrkale veliko vlage, se sušenje upočasni in poveča se nevarnost gnitja in nastanka plesni.
3. Jagode z udrtinami, pikami, ki kažejo na okužbo s patogenimi glivami, ali drugimi "nepopolnostmi" je treba zavreči. Njihov okus po sušenju pušča veliko želenega, trpijo pa tudi njihove koristi.
4. Pridelek pobiramo previdno, z minimalnimi mehanskimi poškodbami.

Maline za sušenje previdno odstranimo s pecljev in jih položimo v plitvo posodo z dnom obloženim z mehko krpo.

Priprava malin za sušenje

Maline za sušenje je treba sortirati, znebiti se rastlinskih in drugih ostankov, žuželk ter najbolj umazanih in prašnih jagod. Glede njihovega pranja ni soglasja. Ni priporočljivo, saj se sušenje malin, nasičenih z vlago, odloži. Vendar pa nekateri še vedno perejo jagode tako, da jih na hitro sperejo v hladni vodi. Nato jih vržemo v cedilo in posušimo, položimo v eni plasti na papirnate ali platnene prtičke.

Pred sušenjem malin ni priporočljivo prati, a včasih brez tega ne gre.

Kako pravilno posušiti maline doma

Obstaja veliko načinov za sušenje malin doma, od katerih nekateri ne zahtevajo posebne "opreme". Metode, ki vam omogočajo, da ohranite največjo korist jagodičja, zahtevajo največ časa.

Sušenje malin na prostem

To je najdaljši postopek, vendar se po sušenju na prostem v malinah ohrani približno 90% hranil, saj tudi pri nizkih temperaturah niso podvržene toplotni obdelavi.

Pomembna splošna pravila za sušenje na prostem:

1. Jagode zaščitite pred neposredno sončno svetlobo. Dolgotrajna izpostavljenost ultravijoličnemu sevanju je škodljiva za nekatere koristne snovi, ki jih vsebujejo.
2. Poiščite prostor, kjer ne bodo izpostavljeni dežju in prahu. Ne sme biti popolnoma zaprt - za sušenje sta potrebna svež zrak in prezračevanje.
3. Ne pozabite obrniti jagod, če so položene na vodoravno površino. V nasprotnem primeru se bodo posušili samo na eni strani.

Najprimernejši način sušenja malin je v "visečem" stanju:

1. Jagode z iglo navijte na močno nit.
2. Zavežite njegove konce in dobite nekakšne "kroglice".
3. Obesite jih na mesto, ki ustreza vsem kriterijem za sušenje malin.
4. Odstranite po 7-8 dneh. Jagode shranite neposredno na vrvici. V tej obliki se lahko uporabljajo celo za dekoracijo kuhinje.

Toda pogosteje so jagode položene na vodoravno površino. Kako pravilno posušiti maline za zimo v tem primeru:

1. Pekače in pekače obložimo s papirnatimi ali lanenimi servietami.
2. Jagode razporedite v eno plast, tako da se med seboj ne dotikajo. Pokrijte vrh z gazo ali tanko krpo, da preprečite dostop žuželk.
3. Palete postavite na svež zrak.
4. Vsak dan med sušenjem preglejte jagode, primerke s sledmi plesni in gnilobe takoj odstranite, ostale pa previdno obrnite.

Za zaščito pred mrčesom lahko poleg malin, ki se sušijo na prostem, obesite lepilne pasti.

Kako sušiti maline za zimo v pečici

Postopek pečenja traja 6-10 ur, odvisno od velikosti jagod in temperature. Višja kot je, bolj trpijo koristi posušenih malin.

Sušenje malin doma v pečici je enostavno:

1. Pekače obložite s pergamentnim papirjem, folijo ali posebnimi podlogami za večkratno uporabo.
2. Maline razporedite, da se sušijo, v enem sloju, med jagodami pa pustite majhne razmake.
3. Pekače postavite v segreto pečico, če je na voljo konvekcijski ali ventilatorski način, ga vključite. Če te funkcije niso na voljo, odprite vrata 2-3 cm.
4. Maline vsakih 20-30 minut previdno obrnite, da zagotovite enakomerno sušenje. Enkrat na uro rahlo odprite pečico za 3-5 minut, da ponovno vzpostavite normalno vlažnost v njej.
5. Na koncu postopka odprite vrata za približno četrtino in pustite, da se pečica ohladi. Nato poberite jagode iz pekačev.

Pečice ni priporočljivo segrevati nad 60 °C, optimalna temperatura je 40-55 °C.

Kako sušiti maline v mikrovalovni pečici

Najhitrejši način sušenja, vendar v procesu jagode bistveno izgubijo svojo uporabnost in predstavljivost. Poleg tega v mikrovalovno pečico ni mogoče dati velike serije naenkrat.

Kako sušiti maline doma v mikrovalovni pečici:

1. Pekač obložimo s peki papirjem ali platneno servieto.
2. Jagode razporedite v eno plast. Pokrijte vrh s posebnim pokrovom ali gazo, da zaščitite "notranjost" mikrovalovne pečice pred brizgi soka.
3. Pečico vključimo za tri minute na 200 W. Preverite stanje malin. Če sušenje ni končano, ponovite še enkrat, največ dvakrat.

Maline pri sušenju v mikrovalovni pečici pogosto počijo.

Sušenje malin v cvrtniku

Glavni namen cvrtnika je priprava toplih jedi. Načeloma pa ga lahko uporabite tudi za sušenje sadja in jagodičja, vključno z malinami.

Kako pravilno sušiti maline doma v cvrtniku:

1. Rešetko obložite z 2-3 plastmi gaze ali papirja za peko.
2. Nanj položimo maline, da se posušijo v eni plasti. Tu lahko pridejo jagode v stik med seboj.
3. Zaprite pokrov, vključite napravo, nastavite temperaturo 40-60 °C in maksimalno hitrost pihanja.
4. Odprite pokrov vsakih 30-45 minut, da ocenite stanje jagod.
5. Končane maline odstranite iz cvrtnika, pustite, da se ohladijo in shranite.

Sušenje v cvrtniku traja približno enako časa kot v električnem sušilniku.

Kako sušiti maline v električnem sušilniku

Dehidrator (ali električni sušilnik) je posebej zasnovan za sušenje zelenjave, jagodičja, sadja, celo rib in mesa. Postopek traja približno en dan.

Kako sušiti maline za zimo v električnem sušilniku:

1. Jagode razporedite po rešetki. Če je v električnem sušilniku več nivojev, jih uporabite vse.
2. Nastavite temperaturo na 40-45 °C, vklopite sušilni stroj.
3. Vsako uro spremljajte stanje jagod.
4. Po končanem postopku izklopite napravo, pustite, da se popolnoma ohladi, in odstranite maline.

Malin v dehidratorju ni treba obračati – konvekcija zagotavlja enakomerno sušenje

Kako sušiti maline za zimo na soncu

V primerjavi s sušenjem na prostem je postopek hitrejši in traja 3-5 dni. Zato se pogosto zatekajo k njej, tudi ob upoštevanju znatnih izgub koristi. V prihodnosti se takšne maline uporabljajo za jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo. Postopek se ne razlikuje od sušenja na prostem, z eno izjemo - palete so izpostavljene neposredni sončni svetlobi.

Kako ugotoviti, kdaj so maline pripravljene

Maline, ki niso popolnoma posušene, ne bodo dolgo zdržale. Njegovo pripravljenost določa več meril:

• bogato bordo, včasih z vijoličnim odtenkom, barva jagod;
• ohranjen značilen okus in aroma;
• jagode, ki se zlahka ločijo na posamezne koščice, ne izpuščajo soka in niso prav nič lepljive.

Pogoji in obdobja shranjevanja

Najdaljši rok trajanja malin po sušenju je dve leti. Toda postopoma okus, aroma in koristi izginejo, zato ga je priporočljivo uporabljati 1-1,5 leta.

Majhne dele jagod hranimo v papirnatih ali platnenih vrečkah, tesno zaprtih temnih steklenih kozarcih ali neprozornih plastičnih posodah. Vsaka posoda je napolnjena približno do polovice. Če jih nanizamo na nit za sušenje, malin ne odstranimo z nje.

Maline po sušenju zelo negativno reagirajo na spremembe temperature in vlažnosti

Kakšne so prednosti suhih malin?

Med sušenjem iz malin izhlapi 70-75% vlage, koristne snovi pa se ohranijo. V skladu s tem se poveča njihova koncentracija. Jagode vsebujejo:

• vitamini (skupina B, A, C, E, PP);
• makro- in mikroelementi (kalij, fosfor, natrij, magnezij, mangan, baker, cink, fluor);
• pektini;
• esencialna olja;
• tanini;
• sadne kisline (vinska, jabolčna, citronska, salicilna).

Ta bogata sestava zlahka pojasni "vsestranskost" koristnih lastnosti posušenih malin za telo:

• splošni krepilni učinek, povečanje tonusa in imunosti;
• krepitev sten krvnih žil, preprečevanje odlaganja holesterolnih "plakov";
• normalizacija krvnega tlaka, hormonske ravni, metabolizma, sestave krvi;
• obnova kardiovaskularnega, prebavnega in reproduktivnega sistema;
• ohranjanje mladostne, zdrave kože, las, nohtov;
• pomoč pri kronični utrujenosti, hudem stresu, depresiji;
• blag diuretični učinek, odstranjevanje odpadkov in toksinov;
• prisotnost antipiretičnih in protivnetnih lastnosti.

Kako uporabljati posušene maline

Najbolj očitna uporaba posušenih malin je v kulinariki. Jagode so primerne za pripravo kompotov, sadnih pijač, želejev, vitaminskih čajev, suflejev, pene, drugih sladic in nadevov za peko. To je zelo koristen "dodatek" za kosmiče, skuto in jogurt.

Posušene maline se aktivno uporabljajo tudi v ljudski medicini. Je del številnih antipiretikov in protivnetnih zdravil. V domači kozmetologiji se uporablja kot sestavina za maske in pilinge, potem ko se zmelje v moko.

Čaj s posušenimi malinami je učinkovito sredstvo za preprečevanje prehladov

Zaključek

Če sušite maline doma, lahko ohranite največ njihovih koristi, okusa in arome. Obstaja veliko načinov za "predelavo" jagod na ta način, nekateri od njih ne zahtevajo posebnih gospodinjskih aparatov. Končni izdelek lahko shranjujete dve leti, lahko ga uporabljate ne le pri kuhanju, ampak tudi v domači kozmetologiji, pa tudi za zdravljenje po receptih tradicionalne medicine.

Priporočene objave

Kako posušiti barberry doma

Domače suhe hruške

Kako posušiti borovnice

Posušene fige: koristi in škoda za telo

Posušen kumkvat: koristne lastnosti in kontraindikacije

Ali je mogoče posušiti kapice žafranika in kako to storiti pravilno

Jurčki: kako posušiti za zimo, kako shraniti

Posušeni jajčevci za zimo doma

Kdaj in kako pravilno zbrati šipek za sušenje za zimo