Vsebina
Kandirane pomarančne lupine je povsem enostavno pripraviti doma. Običajno traja vsaj en dan, da jih sladkorji in posušimo. Obstajajo pa tudi enostavnejši recepti, s katerimi boste v le nekaj urah naredili okusno poslastico.
Prednosti kandirane pomarančne lupine
Prednosti kandiranega sadja so povezane z bogato kemično sestavo pomarančnih lupin. Vsebujejo veliko dragocenih snovi:
- vitamini C, v maščobi topni E in A, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalij;
- esencialna olja;
- PP;
- baker;
- cink;
- fosfor;
- magnezij;
- železo.
Zahvaljujoč temu kandirane pomarančne lupine pozitivno vplivajo na različne telesne sisteme:
- krepitev imunskega sistema;
- obnovitev vida;
- preprečevanje procesov prezgodnjega staranja;
- pomlajevanje kože, izboljšanje njene elastičnosti;
- odstranjevanje škodljivega holesterola;
- izboljšanje razpoloženja zaradi prijetne arome;
- izboljšanje apetita.
Kandirane pomarančne lupine vsebujejo precej sladkorja.Zato naj bolniki s sladkorno boleznijo izdelek uživajo v majhnih količinah ali pa se ga popolnoma izogibajo. Druga pomembna točka je, da je pomaranča alergen izdelek. Zato ljudje s posamezno nestrpnostjo do katere koli komponente ne smejo vključiti kandiranega sadja v svojo prehrano.
Kako narediti kandirane pomarančne lupine doma
Poslastico lahko pripravimo na različne načine. V večini receptov je poleg pomarančne lupine prisoten tudi sladkor. Čeprav obstaja način kuhanja brez njega. Spodaj so opisani najbolj priljubljeni recepti z navodili po korakih.
Klasičen recept za kandirano pomarančno lupino
Za pripravo kandirane pomarančne lupine po klasičnem receptu bo trajalo 5-6 dni. Priprava poslastice ni težka in tudi iz majhne količine lupine (500 g) lahko dejansko pripravite kandirano sadje za 5-6 oseb. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje izdelke:
- pomarančna lupina - 500 g;
- granulirani sladkor - 600 g;
- voda - 400 ml.
Za pripravo kandiranega sadja boste potrebovali lupine in sladkor.
Zaporedje dejanj je naslednje:
- Olupljene skorje položite v ponev. Napolnite s hladno vodo in pustite tri dni.
- Občasno zamenjajte vodo, najbolje večkrat na dan. To se naredi tako, da grenak okus čim prej zapusti skorjo.
- Pomarančno lupino odstranimo iz vode in narežemo na enake kocke ali trakove.
- Pripravite sladkorni sirup. Da bi to naredili, tekočino segrevamo na majhnem ognju, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- Kuhajte 15 minut, nato pa v sirup dajte bodoče kandirano sadje.
- Kuhajte jih v sirupu 2-3 minute.
- Pustite namakati 24 ur.
- Nato ponovno kuhamo 2 minuti. Ponovno pustite en dan.
- Enak postopek ponovite še tretjič. Pustite stati en dan, po katerem bo kandirano sadje pripravljeno.
Hitri recept za kandirane pomarančne lupine
Kandirane pomarančne lupine lahko doma pripravite precej hitro – dobesedno v sedmih urah. Bistvo te metode je, da lupino kuhamo 3-4 minute. Po tem pustite nekaj ur. Za pripravo kandiranega sadja vzemite naslednje izdelke:
- pomarančna lupina - 500 g;
- granulirani sladkor - 600 g;
- svež limonin sok - 4 žlice. l.;
- grah pimenta - 3 kosi;
- vanilijev strok - 1 kos;
- zvezdasti janež - 1 kos;
- voda - 3,4 l.
Zaporedje:
- Odrežite lupino in pustite majhen del kaše (1 cm).
- Vodo (3 l) zavremo. Dodamo lupino in kuhamo 3 minute na majhnem ognju.
- Odcedite lupino v cedilu in jo nekaj sekund sperite pod hladno vodo.
- Lupino položite nazaj v vrelo vodo. Kuhajte 3 minute in ponovite iste korake.
- Nato pripravite sirup iz 400 ml vode, sladkorja in začimb. Strok vanilije je treba najprej odpreti in ga položiti v tekočino, ne da bi odstranili semena.
- Sirup kuhajte 5 minut, nato dodajte drobce skorje in kuhajte na zelo nizkem ognju 1 uro.
- Nato jih vzemite ven in pustite, da se sušijo 7 ur.
- Po tem jih dajte v zaprto posodo. Najbolje shranjeno v hladilniku.
Kandirane pomarančne lupine v mikrovalovni pečici
Kandirano pomarančno lupinico lahko po preprostem receptu pripravite v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, vzemite naslednje izdelke:
- pomarančna lupina - 200 g;
- sladkor - 100 g;
- sladkor v prahu - 2 žlici.
Kandirano sadje lahko dejansko pripravite v mikrovalovni pečici v eni uri.
Algoritem dejanj:
- Pripravite lupino tako, da jo narežete na dolge trakove in položite v skledo.
- Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 minut.
- Odcedimo v cedilu. Voda mora odteči.
- Ponovno ponovite iste korake.
- Nato dodajte 50 g sladkorja in segrevajte v mikrovalovni pečici 6 minut, pri čemer izberite način srednje moči (700 W).
- Odstranite in ohladite.
- Dodamo preostali sladkor in segrejemo v mikrovalovni pečici.
- Položite v eno plast in segrevajte v mikrovalovni pečici na najvišji moči 3 minute.
- Ponovite iste korake 2-3 krat. Hkrati je pomembno nadzorovati stanje lupine - ne sme biti preveč gosta, da se ne izsuši.
- Dobljene kose potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo stati na sobni temperaturi, da se popolnoma posušijo.
Kandirane pomaranče lahko pripravimo tudi v pečici. V tem primeru jih narežemo na enake koščke, vendar najprej kuhamo v sirupu 3-krat po 10 minut (nizko vrenje). Nato jih vržemo v cedilo in prelijemo s hladno vodo, nakar jih damo v pečico in sušimo 3-4 ure pri temperaturi največ 100 stopinj.
Kandirane pomarančne lupinice v čokoladi
Druga možnost je, da naredite kandirane pomarančne lupine v čokoladi. To je zelo okusna poslastica, koščki pa so privlačni - izgledajo kot čokoladni bonboni. Za pripravo se uporabljajo naslednji izdelki:
- lupine – 300 g (približno 6 pomaranč);
- granulirani sladkor - 1 kg;
- čokolada (kakav) 70% - 300 g;
- čokoladni kosmiči - 100 g.
Recept je precej preprost in je sestavljen iz več korakov:
- Odstranite lupino skupaj z belo pulpo.
- Narežemo na trakove 7 cm dolge in 1 cm široke (ne več).
- Nalijte 0,5 litra vode. Pustite vreti 10 minut.
- Iste korake ponovite še dvakrat.
- Odcedite vodo, nalijte 1 liter hladne tekočine, premešajte 250 g granuliranega sladkorja.
- Na majhnem ognju kuhamo 20 minut.
- Dodajte novo porcijo granuliranega sladkorja (prav tako 250 g). Kuhajte 15 minut.
- Dodajte še eno porcijo - 250 g.
- Olupke preložimo na cedilo in pustimo, da sirup popolnoma odteče.
- Stopite čokolado.
- Vsak kos skorje pomočimo v sladko zmes.
- Po vrhu okrasimo s čokoladnimi kosmiči.
- Polagamo na krožnik v enem sloju in pustimo, da se čokolada popolnoma strdi. Da pospešite postopek, ga lahko postavite v hladilnik za 15-20 minut.
Kandirane pomarančne lupinice z maslom
Maslo daje posebno nežen okus, zato se uporablja povsod v slaščičarstvu, tudi za pripravo kandiranih olupkov. Tokrat boste potrebovali naslednje sestavine:
- granulirani sladkor - 200 g;
- voda - 100 ml;
- lupine - 100 g;
- sol - 2 g (ščepec);
- maslo - 10 g (1/2 žlice).
Kandirane pomarančne lupinice z maslom so še posebej nežnega okusa
Navodila po korakih:
- Sadje olupimo in narežemo na tanke trakove (brez bele plasti).
- Napolnite s hladno vodo.
- Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 20 minut.
- Odcedite vodo, nalijte hladno tekočino.
- Podoben cikel se ponovi še štirikrat.
- Nato v vodo dodajte ščepec soli.
- V ponev stresemo 200 g sladkorja, nalijemo 100 ml vode in dodamo maslo.
- Dodajte olupke. Zavremo.
- Nato kuhajte 1,5 ure na majhnem ognju, da skorje popolnoma absorbirajo sirup.
- Postavite jih v cedilo, da odstranite tekočino.
- Pekač potresemo s sladkorjem in položimo skorje tako, da jih dobro zvijemo.
- Pustite dve uri sušiti pri sobni temperaturi.
Kandirane pomarančne lupine brez sladkorja
Kandirane pomarančne lupine lahko naredite brez sladkorja. Če želite to narediti, vzemite naslednje sestavine:
- pomarančna lupina - 50 g;
- sirup iz topinamburja - 90-100 ml;
- voda - 40 ml.
Recept je precej preprost in je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Vse sestavine zmešamo in damo kuhat.
- Po vrenju kuhajte na zelo majhnem ognju 1,5 ure.
- Občasno obrnite skorje in premešajte sirup.
- Kuhajte, dokler ne postane svetlo in prosojno.
- Kose položite na debel pergament (nujno v eni plasti).
- Pustite, da se nekaj ur suši pri sobni temperaturi.
Koliko in kako shraniti kandirano pomarančno lupino
Optimalno je, da končni izdelek shranite na suhem, hladnem mestu (temperatura ne več kot 15 stopinj) (brez neposredne sončne svetlobe). To lahko storite na več načinov:
- hladilnik;
- niša;
- balkon;
- klet ali klet;
- shramba.
Lahko jih damo v steklene kozarce (pokrova ne zapremo tesno), vakuumsko vrečko ali posodo. Glavni pogoj je vzdrževanje hladne temperature in zmerne vlažnosti do 60%.
Najdlje je izdelek shranjen v zamrzovalniku.
Obdobja shranjevanja so odvisna od izbrane metode:
- Hladilnik (steklenica, vakuumske vrečke) – do 12 mesecev.
- Hladen balkon, loža, klet v kleti - do enega leta.
- Kozarci s sirupom - do tri leta (prostor mora biti suh in zmerno hladen).
V tem primeru posoda ni pomembna - tudi v navadnih plastičnih vrečkah poslastica ohrani rok uporabnosti 12 mesecev. V tem primeru kosov ni mogoče sekundarno zamrzniti (po odtajanju).
Zaključek
Kandirane pomarančne lupine so okusna in zdrava poslastica, ki temelji na naravnih izdelkih. Poslastico je treba zaradi visoke vsebnosti sladkorja uživati zmerno. Za pripravo lahko uporabite tako klasične recepte kot pospešene metode (na primer v mikrovalovni pečici).
