Beli ribez za zimo: priprave, najboljši recepti

Beli ribez je bogat z vitamini, železom in kalijem. Za razliko od navadnega črnega ribeza je blažjega okusa in prijetne jantarne barve. Jagodičje vsebuje tudi veliko pektina, ki pomaga pri čiščenju krvi in ​​odstranjevanju soli težkih kovin iz telesa. Recepti za beli ribez za zimo so dobra izbira za domače pripravke.

Kaj lahko naredimo iz belega ribeza

Kuharji in gospodinje radi uporabljajo beli ribez za pripravo sladkih dobrot za zimo. Obstaja veliko receptov za marmelade in konzerve s sladkorjem in brez njega, marmelado, želeje, kandirano sadje in različne pijače: kompote, vino. Iz jagod se naredi tudi okusna omaka za meso. Za ozimnico se pogosto uporabljajo druge vrste ribeza, jagode, kosmulje, pomaranče in lubenice.

Preprosti recepti za beli ribez za zimo

Mnogi obožujejo pripravke iz belega, rdečega in črnega ribeza. Obstaja ogromno receptov za konzerviranje za zimo. Izkušene gospodinje poznajo značilnosti njihove izdelave:

1. Uporabljajte samo emajlirano posodo, da preprečite oksidacijo.
2. Vzemite posode z nizkimi stranicami.
3. Vedno imejte pri roki žlico ali žlico z režami, da posnamete peno.
4. Med kuhanjem nadziramo proces, spremljamo ogenj in maso mešamo.
5. Izberite samo zrel beli ribez. Pripravki iz nje so dolgo shranjeni pozimi.
6. Jagode so ločene od vej, očiščene listov in ostankov.
7. Za pestrost okusa so dodane druge jagode in sadje.
8. Vzemite kozarce brez razpok ali čipov, jih temeljito operite in sterilizirajte na kateri koli primeren način. Enak postopek se izvede s pokrovi.

marmelada

Tradicionalni recepti za pripravo marmelade iz belega ribeza za zimo vključujejo toplotno obdelavo surovin. Zahtevane sestavine:

• beli ribez - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 400 ml.

Faze dela:

1. Plodove sortiramo, odstranimo potaknjence, operemo in pustimo, da se posušijo.
2. Nato jih prelijte v večjo posodo. Dodajte granulirani sladkor v razmerju 1: 1 in pustite 12 ur.
3. Iz preostalega sladkorja naredimo sladek sirup. Ne da bi se ohladilo, vlijemo v pripravljene surovine in postavimo na majhen ogenj. Marmelada mora postati prozorna. Da se med kuhanjem ne zažge, ga mešamo z leseno kuhalnico. Peno odstranimo.
4. Končano ribezovo marmelado vlijemo v sterilizirane posode in za zimo pokrijemo s pokrovi.

marmelada

Jagodno marmelado, pripravljeno po tradicionalnem receptu, brez lupine in pečk, dodajamo pekovskim izdelkom, skuti, jogurtu in kašam. Izdelki za marmelado:

• jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kako narediti marmelado:

1. Opran ribez očistimo vejic in pustimo, da voda odteče.
2. Sadje damo v široko ponev, napolnimo s kozarcem vode in postavimo na štedilnik. Najprej maso preprosto segrevamo 10 minut, da se lupina in semena lažje ločijo od pulpe.
3. Plodove pretlačimo skozi sito. Nastalo kašo in sok potresemo z granuliranim sladkorjem in ponovno postavimo na majhen ogenj 40 minut.
4. Vročo maso naložimo v kozarce in zapremo. Za ohranitev toplote je posoda za en dan prekrita z odejo ali preprogo.

Kompot

Kompot iz jagodičja za zimo je odlična obogatena pijača. Kompot iz belega ribeza in šipka je uporaben pri zdravljenju in preprečevanju prehladov in gripe.

Za recept boste potrebovali:

• beli ribez - litrski kozarec;
• šipkov - peščica jagod;
• za sirup - 500 g granuliranega sladkorja na liter vode.

Postopek kuhanja:

1. Potrebno količino sirupa skuhamo iz vode in granuliranega sladkorja.
2. Na dno steriliziranih kozarcev položimo šipek, na vrh pa beli ribez.
3. Prelijemo s sladkim sirupom, ohlajenim na sobno temperaturo, in pasteriziramo 20-25 minut.
4. Posode s kompotom zavijemo s pločevinastimi pokrovi. Postavimo s spodnjim delom navzgor, počakamo, da se ohladi in shranimo v temen, hladen prostor.

Kandirano sadje

Kandirano sadje je primer zdrave sladice. Recept pomaga popestriti otroški jedilnik pozimi. Za kandirano sadje vzemite:

• 1 kg sadja;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja;
• 300 ml vode.

Kako narediti sladkarije:

1. Jagode ločimo od pecljev in operemo.
2. Sladkor raztopite v vodi, postavite na ogenj in kuhajte 5-10 minut.
3. Dodamo beli ribez. Zavremo in pustimo na ognju 5 minut. Pustite 12 ur.
4. Nato ponovno zavremo in kuhamo do konca.
5. Ne da bi se mešanica ohladila, jo vlijemo v cedilo in pustimo 2-3 ure. V tem času sirup odteče in jagode se ohladijo. V prihodnosti lahko sirup konzerviramo in uporabimo kot marmelado.
6. Vzamemo pekač in nanj položimo 10-12 belih ribezov, v kupčkih. Sušite v pečici 3 ure. Temperatura ogrevanja - 40^°Z.

Marmelada

Domača marmelada je dragocena, ker za razliko od kupljenih sladkarij ne vsebuje škodljivih dodatkov. Pripravljen je po tem receptu:

• 1 kg sadja;
• 400 g sladkorja;
• 40 ml vode.

Faze izdelave:

1. Na dno pekača nalijemo vodo in na vrh dodamo beli ribez. Kuhamo dokler se ne zmehča.
2. Jagode odstavimo z ognja in pretlačimo skozi sito.
3. Dodamo sladkor, pristavimo nazaj na štedilnik in pokuhamo. Pripravljenost preverite s kapljico marmelade. Če se ne razlije po krožniku, je jagodna masa pripravljena.
4. Vlijemo ga v modele in pustimo, da se strdi.
5. Marmelado povaljamo v sladkorju in shranimo v kozarcu na hladnem.

Žele

Ribezov žele svetlo jantarne barve je odličen dodatek k toastu za zajtrk ali palačinkam ter okusen izdelek za omako iz jagodičja. Potrebno:

• beli ribez brez vej - 2 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• voda 50 ml.

Kako narediti žele:

1. Plodove odstranimo z vej, operemo in preložimo v posodo za kuhanje. Zalijemo z vodo.
2. Po vrenju kuhajte na srednjem ognju 3-4 minute. Jagode naj počijo.
3. Maso pretlačimo skozi sito. Morala bi postati lahka in enotna.
4. V majhnih delih dodajte granulirani sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Žele ponovno postavimo na ogenj, počakamo, da zavre in med mešanjem kuhamo še 5-7 minut.
6. Majhne steklene kozarce pripravimo in hkrati steriliziramo. Vanje na hitro vlijemo vročo jagodno maso, preden se strdi.
7. Žele ohladimo v odprti posodi na sobni temperaturi. In za shranjevanje so zaprti in postavljeni na hladno mesto za zimo.

Drug način za pripravo aromatičnega želeja iz belega ribeza:

Vino

Iz belega ribeza se proizvajajo namizna in desertna vina s čudovitim zlatim odtenkom. Ta recept ne uporablja izdelkov, ki pospešujejo fermentacijo, kar ohranja nežen okus in barvo sadja. Sestavine:

• beli ribez - 4 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 6 l.

Postopek priprave pijače:

1. Jagode sortiramo, damo v posodo in ročno zdrobimo.
2. Nato jih prelijemo z 2 litroma vode, prekrijemo z 800 g granuliranega sladkorja in prekrijemo z gazo, zloženo v več plasti. Masa ostane v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
3. Po 2 dneh se pojavi sikanje, pena in kisel vonj. Plodovi začnejo fermentirati. Njihov sok se iztisne, ostane le pulpa. Preostalo vodo segrejemo, prelijemo po torti, ohladimo in precedimo. Dobljeno tekočino prelijemo v steklenico. Kasneje se uporablja za fermentacijo. Pokrita je z rokavico z majhnimi luknjicami na prstih.
4. Nato vsake 4 dni dodamo 600 g sladkorja. To naredijo tako: iz steklenice odlijejo nekaj tekoče vsebine, pomešajo s sladkorjem in dodajo nazaj v posodo.
5. Vino iz belega ribeza dozori od 25 do 40 dni, odvisno od temperature in vrste plodov. Pijačo previdno odlijemo, pri čemer pazimo, da ne zajamemo usedlin. Posoda je zaprta in poslana na hladno mesto 2-4 mesece.

omaka

Omaka iz belega ribeza je idealna za mesne recepte. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• beli ribez - 1,5 skodelice;
• svež koper - 100 g;
• česen - 100 g;
• sladkor - 50 g.

Priprava omake je preprosta:

1. Ribez, koper in česen zdrobimo v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Dodajte sladkor.
3. Zmes zavremo. Omaka je pripravljena. Svežega lahko dodamo jedem ali pa ga pripravimo za ozimnico tako, da ga zvijemo v kozarce.

Pogoji skladiščenja pripravkov iz belega ribeza

Pozimi je treba obdelovance hraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru. Posode z marmeladami, konzervami in kompoti lahko shranimo v shrambi ali v suhi, topli kleti. Nekateri pripravke puščajo v stanovanjskih prostorih, vendar v takih primerih rok uporabnosti ne presega enega leta. Če upoštevate osnovna pravila shranjevanja, ostanejo sladice in pijače iz belega ribeza dolgo časa sveže.

Zaključek

Recepti za beli ribez za zimo vam pomagajo narediti okusne in zdrave dobrote. Jagodičje ima bolj nežen okus in manj izrazito aromo v primerjavi z rdečim ali črnim ribezom. Izdelki iz nje so svetlo zlati, prosojni in izgledajo zelo okusno.

Priporočene objave

Jagodna marmelada brez kuhanja

Jagodna marmelada 5 minut

Kako narediti jagodno marmelado v počasnem kuhalniku

Feijoa marmelada brez kuhanja

16 receptov za marmelado iz kovačnika

Marmelada iz kosmulje s pomarančo: 16 preprostih receptov

Češnjev konfitur in žele

Slivova marmelada za zimo

Brusnična marmelada