Vsebina
Ptičjo češnjo pogosto najdemo na gozdnih robovih in ob rečnih bregovih. Kjer ni dobrih vrtov, njene sladke jagode nadomestijo češnje. Otroci se z njimi posladkajo, gospodinje pripravijo slastno pecivo. Ptičja češnja, povaljana s sladkorjem, se doda jabolčnim kompotom, kot nadev v pitah, iz nje pripravljajo likerje, vino in sladko vitaminsko marmelado.
Kakšne so prednosti ptičje češnje, mlete s sladkorjem?
To črno jagodičje so stari ljudje uporabljali kot hrano. Med izkopavanji na najdišču Stone Man so odkrili sadna semena. Verjetno so že takrat ljudje cenili hranilne in zdravilne lastnosti ptičje češnje. Zanimivo je, da znanstveniki menijo, da je to jagodičje daljni sorodnik slive, vendar se iz nekega razloga hibridi vzrejajo skupaj s češnjami (češnja češnja).
Že zelo dolgo so ljudje uživali divja zelišča in jagode. Zahvaljujoč temu so imeli dobro zdravje, vzdržljivost in veliko moči. Zdaj lahko potrebe po divje rastočih vitaminih pokrijemo z gozdnimi jagodami. Ptičja češnja s sladkorjem bo otrokom pomagala razviti močno imuniteto in napolniti telo odraslih z dragocenimi hranili:
- amigdalin, ki je prisoten v jedrcih češenj, tako kot v jedrcih mandljev, daje jagodam okus in je v majhnih odmerkih koristen ne samo za ljudi, ampak tudi za živali;
- tanini, imajo adstringentne lastnosti, so učinkoviti pri enteritisu, infekcijskem kolitisu, dispepsiji različnih etimologij, griži, motnjah črevesja, želodca in boleznih ustne votline;
- esencialna olja;
- pektini;
- barvni elementi;
- organske kisline, kot so citronska, jabolčna;
- glikozidi;
- fiksirana olja;
- askorbinska kislina;
- fitoncidi imajo protimikrobno delovanje, imajo jih le sveže jagode;
- Sahara;
- flavonoidi.
Plodovi ptičje češnje imajo močne adstrigentne lastnosti in blokirajo vnetni proces. Imajo hemostatski učinek, krepijo kapilarno mrežo in so odlično zdravilo za različne patologije sten krvnih žil. Jagode ptičje češnje vsebujejo veliko vitaminov in pomagajo preprečiti hipovitaminozo v hladni sezoni ter manj trpijo zaradi prehladov in drugih sezonskih bolezni. Iz pire ptičje češnje kuhamo aromatični čaj, kompote pa pripravljamo v kombinaciji z drugimi jagodami.
Recept za pire iz ptičje češnje s sladkorjem
Plodovi ptičje češnje imajo sladkast in rahlo trpek okus. Na sredini je ena precej velika kost. Te jagode so užitne, so zdravilne in zelo okusne, iz njih pa pripravljajo najrazličnejše jedi. Pobira se v obdobju polnega zorenja, ki je običajno julija.
Plodovi ptičje češnje so pripravljeni za zimo v obliki želeja in marmelade. To je mogoče storiti zelo preprosto. Sadje, očiščeno ostankov, pecljev in prahu, zavrite v majhni količini vode (1 skodelica). Obrišite s kovinskim sitom, zmešajte s sladkorjem (1 kg na 500 g), dodajte žlico želatine.Sterilizirajte pollitrske kozarce 20 minut.
Recept za kuhanje v počasnem kuhalniku
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- virginijska ptičja češnja - 1 kg;
- črne kosmulje - 0,15 kg;
- robide - 0,2 kg;
- rdeči ribez (sok) - 0,2 l;
- ingver - 0,05 kg;
- sladkor - 1 kg.
Vklopite multicooker, da popečete zelenjavo. Pripravite sladkorni sirup tako, da mu dodate sok. Posebej skuhamo ptičjo češnjo v skodelici vode, jo obrišemo in ločimo od pečk. Sirupu dodajte nastalo pasto in preostale jagode. Zavremo, odstranimo peno in dodamo ingverjeve ostružke. Tesno zaprite pokrov, po 5 minutah lahko multivark izklopite, vendar mora marmelada vreti še 1 uro. Nato nalijemo v kozarce in privijemo pokrove.
Zvita ptičja češnja s sladkorjem za zimo
Prej so v vaseh na ta način vse leto nabirali jagode divje češnje. Sadje očistite tujih nečistoč, operite in odstranite odvečno vlago. Večkrat zavrtite v mlinčku za meso. Dodamo enako količino sladkorja, naložimo v kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi. Če nameravamo maso zamrzniti, jo zapakirajo v plastične posode (posodice, skodelice).
Rok uporabnosti
Pripravke ptičje češnje lahko shranite do pomladi. Najprimernejši prostor za to je temna, hladna klet ali klet. Za ta namen je še bolj primerna spodnja polica hladilnika. V zamrzovalniku lahko zvita jagodna masa ohrani svoje lastnosti celo leto, do nove letine.
Zaključek
Ptičja češnja, valjana s sladkorjem, lahko uspešno nadomesti marmelado iz običajnih češenj, ribeza in drugih jagod. V svojih prehranskih in okusnih lastnostih jim nikakor ni slabša.In nežna obdelava brez toplotnih učinkov vam omogoča, da jih ohranite v največji možni meri.
