Nariban črni ribez za zimo: recepti s kuhanjem in brez njega, koristi

Vsebina

1 Prednosti ribeza, naribanega s sladkorjem
2 Kako kuhati črni ribez pire s sladkorjem
3 Recepti za nariban ribez s sladkorjem za zimo
4 Vsebnost kalorij
5 Pogoji skladiščenja
6 Zaključek

Črni ribez je edinstveno jagodičje, ki je bogato z askorbinsko kislino, antioksidanti, pektini in flavonoidi. Iz majhnih črnih jagod pripravljajo džeme, džeme, kompote in sadne pijače. Recept za pire iz črnega ribeza za zimo je primeren za tiste, ki želijo ohraniti največjo korist pri lastnih pripravah.

Prednosti ribeza, naribanega s sladkorjem

Klasični recept za črni ribez, zmešan in nariban s sladkorjem, vključuje uporabo svežih jagod brez dodatne toplotne obdelave. To pomeni, da plodovi v celoti ohranijo koristne lastnosti, ki jim jih je dala narava.

Črni ribez je jagodičevje, ki ima večsmerne učinke na telo:

Antioksidativno delovanje. Plodovi zaradi vsebnosti kompleksnih hlapnih spojin, organskih kislin, flavonoidov, eteričnih olj preprečujejo oksidacijske procese, pozitivno vplivajo na splošno stanje celic, širijo krvne žile in preprečujejo stagnacijo krvi.
Protivnetni učinek. Pektini, minerali in organske kisline pomagajo pri lajšanju vnetja. Primer pozitivnega učinka bi bila uporaba pireja črnega ribeza iz črnega ribeza z uporabo mešalnika ali mlinčka za meso pri boleznih zgornjih dihalnih poti. Pretlačene jagode lahko lajšajo otekanje grla in imajo protivnetni učinek na sluznico grla.
Antipiretični, diaforetični učinek. Zaradi povečane vsebnosti askorbinske kisline je mešanica pire še posebej priljubljena pri prehladu. Jemanje vitamina C, pa tudi edinstvenega kompleksa vitaminov in mineralov, olajša potek ARVI, pomaga normalizirati telesno temperaturo in lajšati simptome vročine.
Učinek na izboljšanje prebave. Zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin pasirano sadje deluje na prebavni sistem in pomaga pri izločanju toksinov.
Krepitev lastnine. Pasirana mešanica črnega ribeza spodbuja regeneracijo celic - zaradi aktivnega vpliva na presnovne procese. Te lastnosti izdelka povečajo elastičnost zgornjih plasti povrhnjice, izboljšajo stanje las in nohtov. Črni ribez se imenuje jagodičje, ki preprečuje staranje.
HeRdeče jagode imajo lahko pomirjujoč in sproščujoč učinek. To naredite tako, da pest ribeza prelijete z vrelo vodo in pustite 5 minut.

Pomembno! Pasirani črni ribez je kontraindiciran pri ljudeh s povečano kislostjo želodca.Jagode aktivirajo proizvodnjo želodčnega soka, kar vodi do povečanja ravni kislosti.

Kako kuhati črni ribez pire s sladkorjem

Pretlačen črni ribez nabiramo za zimo julija. Do konca tega meseca je trgatev v celoti zaključena. Jagode se zbirajo v fazi popolnega zorenja, vendar jih ni dovoljeno dolgo skladiščiti, izgubijo svojo strukturo.

Najboljša možnost je predelava črnega ribeza za zimo po receptih brez kuhanja. Varnost takšnih pripravkov je odvisna od skladnosti z razmerji, dodajanjem sladkorja pireju iz ribeza, pa tudi od skladnosti s tehnološkimi metodami med pripravo.

Pozor! Sadja ne shranjujemo v kovinskih posodah, da ne izzovemo neželenih oksidacijskih reakcij.

Recepti za nariban ribez s sladkorjem za zimo

Mnoge gospodinje uporabljajo recepte z minimalnimi toplotnimi učinki na sadje ali sploh brez toplotne obdelave.

Pomembno! pPod vplivom temperatur pire jagode še vedno ostanejo okusne, vendar izgubijo nekaj svojih koristnih lastnosti.

Poseben okus pasiranim konzervam dajejo dodatne sestavine, ki jih dodajamo po želji.

Črni ribez zdrgnite na enega od naslednjih načinov:

z uporabo mlinčka za meso. Jagode predelamo v električnem ali ročnem mlinčku za meso, pri čemer dobimo zdrobljeno mešanico;
mešalnik. Mešalnik s posebnim nastavkom damo v skledo z jagodami in zmeljemo pri nizki hitrosti;

žlica, mešalnik, lesena lopatica. Ta metoda velja za najbolj delovno intenzivno. Uporabljali so ga pred pojavom gospodinjskih aparatov, ki jih je mogoče reciklirati. Po mletju pire vsebuje zdrobljene in cele jagode, marsikomu je ta struktura všeč, zato metoda ostaja v povpraševanju še danes.

Pozor! Prezrelih, poškodovanih ali posušenih črnih plodov ne uporabljamo za kuhanje. Lahko vplivajo na celoten profil okusa.

Črni ribez, pire s sladkorjem, kuhan

Pasirano mešanico z dodatnim kuhanjem lahko hranimo več let. Ta metoda velja za primerno, kadar je pridelek črnega ribeza še posebej obilen. Jagode sortiramo, odstranimo veje in ostanke, operemo in posušimo na papirnati brisači. Odstranjevanje odvečne vlage je pomemben korak, ki preprečuje, da bi pasirana marmelada postala vodena.

Na 1 kg sadja dodamo 2 kg sladkorja. Pasirano zmes pustimo vreti in popolnoma raztopimo kristale 2-4 ure, nato zmes zavremo in ohladimo. Ni priporočljivo kuhati ribezove marmelade. Ta proces prispeva k uničenju vitamina C, ki ga vsebuje jagodičje.

Črni ribez, pretlačen s sladkorjem, brez kuhanja

Jagode temeljito operemo, posušimo in nato obdelamo na poljuben način. Pretlačenemu pireju dodamo sladkor. Na 1 kg jagodičja dodajte 2 kg sladkorja. Dodajanje sladkorja je razdeljeno na 2 - 3 odmerke, pri čemer vsakič pustite mešanico, da se napolni pod čisto brisačo. Po dodajanju zadnjega dela se posoda z ribezovim pirejem odstrani za 10 - 20 ur. Medtem ko se zmes infundira, jo redno mešamo. Nato jih položimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in shranimo.

Zamrznjen ribez, pire s sladkorjem

Nekatere gospodinje raje zamrznejo jagode črnega ribeza, pozimi pa jih vzamejo iz hladilnika in kuhajo. Zamrznjene jagode pustimo, da se odmrznejo, nato jih damo v cedilo, da odteče sok.

Drug nenavaden način je zamrzovanje pripravljene pasirane mešanice.Uporablja se pod pogojem, da se doda manjša količina sladila in da se surovine zamrznejo po delih.

Na 1 kg sadja dodamo 500 - 600 g sladkorja. Jagode zmeljemo, potresemo s sladkorjem in počakamo, da se kristali popolnoma raztopijo. Pripravljeno pasirano mešanico vlijemo v manjše plastične posodice ali skodelice s pokrovom, brez dolivanja do roba. Posode postavimo v zamrzovalnik in zamrznemo.

Ribez s pomarančo, pire s sladkorjem

Ta recept za pire iz črnega ribeza z dodatkom pomaranče in sladkorja je primeren za shranjevanje za zimo. Pomaranča poveča koristne lastnosti mešanice jagodičja in poveča vsebnost vitamina C. Poleg tega ima okus marmelade iz pomaranče in ribeza nenavaden odtenek in nepozabno aromo.

jagode - 1 kg;
velike pomaranče - 2-3 kosi;
sladkor - 2 kg.

Sadje sortiramo, operemo in predelamo. Pomaranče povaljamo z lupino, odstranimo semena. Če želite to narediti, uporabite ročni mlin za meso ali mešalnik.

Pretlačene zmesi združimo in potresemo s sladkorjem. Pustite na sobni temperaturi 2-3 ure, nato odstranite za nadaljnje shranjevanje.

Ribez za zimo brez kuhanja za shranjevanje v zamrzovalniku

Nenavaden način priprave pireja iz črnega ribeza brez kuhanja je zamrzovanje sorbeta iz jagodičja za zimo, za pripravo katerega boste potrebovali:

500 g sadja;
250 g sladkorja;
2 žlici. l. želatina.

Črne jagode zmeljemo z mešalnikom, nato dodamo izdelke v razsutem stanju in še enkrat zmeljemo. Nastali pretlačeni pire vlijemo v majhne modelčke in shranimo v zamrzovalnik. Če na sredino obdelovanca postavite lesene palice, potem po zamrznitvi dobite jagodni sorbet na palici.

Nariban črni ribez za zimo z limono

Recept za črni ribez, nariban s sladkorjem in limono brez kuhanja, se imenuje "vitaminska bomba", ki je pripravljena za shranjevanje za zimo. Sestavine:

jagode - 1 kg;
sladkor - 1200 g;
limona - 1 kos.

Limono operemo z vrelo vodo, narežemo na četrtine in ji odstranimo pečke. Črni ribez zmeljemo v blenderju skupaj z rezinami limone. Pretlačen pire potresemo s sladkorjem in premešamo. Ko se kristali raztopijo, je obdelovanec pokrit s pokrovi za nadaljnje shranjevanje.

Ribez s sladkorjem in malinami brez kuhanja za zimo

Pasirana mešanica ribeza in maline pomaga pri prehladu, krepi imunski sistem in povečuje obrambne sposobnosti organizma.

Jagode se vzamejo v različnih razmerjih: za 1 kg malin - 0,5 kg črnega ribeza. Splošno pasirano mešanico prelijemo z 1,3 kg sladkorja. Priporočljivo je, da plodove pretlačimo skozi cedilo, da preprečimo vdor semen. Pasirano zmes hranimo v hladilniku.

Vsebnost kalorij

Kalorična vrednost 100 g črnega ribeza je 44 - 46 kcal. Pire marmelada ima povečano vsebnost kalorij zaradi dodajanja sladila. Sladka marmelada, pripravljena po klasičnem receptu, ima indikator 246 kcal.

Pogoji skladiščenja

Za pripravke se uporabljajo vnaprej obdelani stekleni kozarci s pokrovi. Posode steriliziramo nad paro, v pečici ali s prekuhavanjem. Pokrovi se morajo popolnoma prilegati vratu vsakega kozarca. Kuhamo jih 3 - 5 minut, nato jih vzamemo iz ponve in ohladimo.

Pri zapiranju kozarcev s pokrovi pazite, da v notranjost ne pride vlaga. Pripravke hranimo v hladilniku, kleti ali temnem prostoru, kamor ne pride sončna svetloba.

Pasirano mešanico lahko brez kuhanja hranimo pozimi pri temperaturi, ki ne presega +2 °C.Kozarcev s praznimi izdelki ni priporočljivo zamrzniti in jih nato odmrzniti.

Zaključek

Recept za pire iz črnega ribeza za zimo je edinstven način priprave jagod, ki pomaga ohraniti njihove koristne lastnosti. Pozimi bo nekaj žlic pasirane ribezove marmelade povečalo imuniteto, izboljšalo razpoloženje in pregnalo simptome prehlada.