Marmelada iz bučk z limono za zimo: recepti s fotografijami

Marmelada iz bučk z limono je eden najpogostejših načinov priprave sladice. Citrusi dodajo aromo, delujejo kot konzervans in dopolnjujejo kemično sestavo izdelka. Čas kuhanja in dodatne sestavine so odvisni od izbranega recepta. V klasični različici bo priprava marmelade trajala dva dni, po hitrem receptu pa je dovolj 1,5 ure. Marmelado lahko pripravite z gosto, enotno konsistenco ali s celimi kosi bučk.

Izbira in priprava sestavin

Marmelado z limono lahko naredite iz različnih vrst bučk, primerne so rumene, zelene ali bele. Glavna zahteva za surovine je, da morajo biti dobre kakovosti. Stopnja zrelosti ni pomembna, način priprave za predelavo bo preprosto drugačen.

Imajo trdo, vlaknato strukturo, zato bodo zahtevali dolgotrajno toplotno obdelavo. Postopek bo uničil večino uporabne sestave.

Izberite sveže sadje brez mehkih površin na površini. Na lupini ne sme biti črnih pik ali mehanskih poškodb. Pri nakupu upoštevajte, da plodovi pridelka nimajo naravne arome, prisotnost kislega vonja kaže na proces gnitja v notranjosti bučk.

Limone za marmelado izberemo, ko so zrele, svetlo rumene, elastične, z izrazito aromo citrusov.

Lupina se uporablja za sladico, zato je bolje kupiti sadje, ki ni tanko lupino, saj ima debelejšo zgornjo plast.

Kako pripraviti surovine za predelavo v marmelado:

1. Citruse operemo pod pipo in obrišemo s čisto krpo, nadaljnja priprava pa je odvisna od izbranega recepta.
2. Površino bučk obdelamo s toplo vodo, preostalo vlago pa odstranimo s kuhinjsko krpo.
3. Mlade plodove lahko obdelamo z lupino. Razrežemo jih na dva vzdolžna dela, iz sredine pa odstranimo semena skupaj z vlakni.

Zreli zelenjavi odrežemo trdo kožo.

Priprava posod

Da odprta marmelada ne bi dolgo stala v hladilniku in izgubila svojo hranilno vrednost, jo shranimo v majhne kozarce po 300-700 ml. Posode so predhodno razkužene – to bo ključno za dolgotrajno skladiščenje. Posode speremo z vročo vodo z dodatkom sode bikarbone in nato temeljito speremo.

Kako sterilizirati:

1. V parni kopeli. Na posodo z vodo postavite rešetko in nanjo postavite kozarce z vratom navzdol. Ko tekočina zavre, para popolnoma prekrije notranjost. Pustite, dokler se površina ne posuši.
2. V pečici. Voda se vlije na dno posode (približno 2 cm).Postavite na rešetko pečice, temperaturo nastavite na 180-190⁰. Med postopkom sterilizacije bo tekočina izhlapela in notranja površina bo postala suha. Lahko obdelamo brez dodajanja vode, kozarce postavimo na rešetko z vratom navzdol, temperaturo nastavimo na 200⁰, stati 5-7 minut.
3. V mikrovalovni pečici. Če so kozarci majhni in marmelade ni veliko, postavite posodo v mikrovalovno pečico in pustite 5 minut.
4. V počasnem kuhalniku. Voda se vlije na dno posode. Na vrh postavite rešetko za kuhanje v pari. Posode so postavljene nanjo z glavo navzdol. Pustite, dokler se kozarci ne posušijo.

Da bi se izognili pokanju stekla, pečice ne segrevajte predhodno, ampak jo vklopite po namestitvi pločevink

Pokrovke damo v ponev, napolnimo z vodo in pustimo vreti 5 minut. Tega ni priporočljivo početi dlje, saj lahko poškodujete elastični trak in ne zagotovite popolnega tesnjenja.

Priprava marmelade je večstopenjski postopek. Surovine, prekrite s sladkorjem, pustimo nekaj dni. Da preprečite oksidacijo izdelka, uporabite posode iz nerjavečega jekla, emajlirane ali umetne mase za živila.

Kuhati morate v ponvi s prevleko proti prijemanju ali dvojnim dnom. Če se za te namene uporablja umivalnik, je bolje izbrati emajliran ali bakren, v aluminiju lahko posoda zažge.

Kako narediti marmelado iz bučk z limono

Okusno bučkino marmelado z limono lahko pripravite na hiter način ali pa po fazah. Zmes naj bo homogena ali s koščki. Aromo okrepite z dodatkom cimeta in ingverja. Sladkor je v receptih naveden v priporočenem odmerku, ki ga lahko prilagajate navzgor ali navzdol. Po želji dodamo jabolka ali katero koli drugo zelenjavo in jagodičevje. Plodovi pridelka brez okusa in vonja se bodo idealno kombinirali z vsemi vrstami eksotičnega ali navadnega sadja.

Klasičen recept za marmelado iz bučk in limone za zimo

Število komponent je izračunano na 1 kg predelane zelenjave, lahko jih zmanjšate ali povečate ob upoštevanju razmerij.

Sestavine:

• limona - 1 kos;
• bučke - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Kako narediti marmelado iz bučk z limono po klasičnem receptu:

1. Obdelovanec oblikujemo v kose 2*3 cm, ki se med postopkom kuhanja zmanjšajo.
2. Zmešajte s sladkorjem in pustite 12 ur, da nastane sirup.
3. Na majhnem ognju vre 5 minut. so odpuščeni.
4. S strgalnikom odstranimo zgornjo plast lupine, odstranimo lupino in filme na rezinah citrusov, jih narežemo na koščke in dodamo rezinam zelenjave.
5. Mešajte in pustite mešanico, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Ponovno segrevajte na majhnem ognju 30-40 minut.

Izdelek se hrani vroč. Posode obrnemo in zavijemo za en dan.

Mladim bučkam olupkov ne odrežemo, temveč jih obdelamo skupaj z njimi.

Hitri recept za marmelado iz bučk z limono

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• limona - 2 kosi;
• sladkor - 1,2 kg.

Kuhajte marmelado iz bučk z limono na naslednji način:

1. Citrus prerežemo na pol, odstranimo pečke in jih skupaj z lupino oblikujemo v kocke.
2. Zelenjava je razrezana na enake dele.
3. Zmes mešamo s sladkorjem, dokler se ne pojavi sirup.
4. Pristavimo na štedilnik, zavremo, zmanjšamo temperaturo in kuhamo 30 minut.

Vrelo marmelado naložimo v kozarce, zapremo in skrbno izoliramo, da se masa ohlaja vsaj 24 ur.

Sladica je narejena iz prozornega svetlo rumenega sirupa in celih kosov pripravka.

Marmelada iz bučk s suhimi marelicami in limono

Sestavine:

• limona - 1 kos;
• suhe marelice - 200 g;
• bučke (mlade) - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Kako narediti marmelado:

1. Posušeno sadje prelijemo z vrelo vodo in pustimo 40 minut, nato pa ga narežemo na primerne kose.
2. Zelenjavo predelamo brez odstranitve jedra in lupine. Plodove oblikujemo v koščke.
3. Iz citrusov iztisnemo sok.
4. Obdelovanec damo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem in dodamo vodo, v kateri smo dodali suhe marelice.
5. Ob stalnem mešanju postavimo na štedilnik in pustimo vreti 10 minut.
6. Ogenj odstranimo in pustimo, da se polizdelek ohladi.
7. Ponovno kuhajte do konca.

Marmelado konzerviramo in zavijemo.

Sladica ima subtilno aromo marelic

Bučkina marmelada z limono in meto

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• pomaranča - 1 kos;
• meta – 4 vejice;
• sladkor - 950 g.

Priprava marmelade iz bučk in limon z zelišči:

1. Citruse olupimo, iz pomaranč iztisnemo sok, limone pa narežemo na koščke.
2. Zelenjavo oblikujemo na kocke.
3. Rezine v posodi potresemo s sladkorjem in dodamo sok.
4. Vejice mete zvežemo v šop in položimo v pripravek.
5. Kuhajte 10 minut. izklopite ogenj in pustite, da se ohladi.
6. Dodamo lupinico, pustimo vreti še 30 minut, odstranimo zelišče.

Vroča marmelada se ohrani in izolira 12 ur.

Količino mete lahko poljubno prilagajamo ali nadomestimo z meliso

Bučkina marmelada z jabolki in limono

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• limona - 2 kosi;
• sladkor - 1,3-1,5 kg;
• jabolka - 500 g.

Recept za marmelado:

1. Jabolka olupimo in odstranimo peščico.
2. Če je zelenjava mlada, potem pustite lupino in narežite obdelovanec na kocke.
3. Sok se pridobiva iz citrusov.
4. Vse sestavine recepta zmešajte v posodi in pustite, dokler se ne pojavi sirup.
5. Postavite na štedilnik, kuhajte 7-8 minut, odstavite.
6. Ko se masa ohladi, postopek vrenja in ohlajanja štirikrat ponovimo.

Vroče v pločevinkah.

Izdelek dobimo s celimi kosi obdelovanca, primernega za polnjenje pite

Bučkina marmelada z limono in cimetom

Sestavine:

• cimet - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1,2 kg;
• bučke - 1 kg;
• limona - 2 kosi;
• voda - 200 ml.

Recept za marmelado:

1. Limoni s strgalnikom odstranimo lupino in odstranimo preostalo lupino. Razrežite na dva dela, odstranite semena in filme.
2. Zelenjavo in citruse narežemo na koščke in zmešamo v posodi s sladkorjem in vodo.
3. Po vrenju pustite 10 minut, ugasnite ogenj in pustite, da se obdelovanec ohladi dve uri. Postopek se ponovi.
4. Mešanici dodamo cimet in kuhamo, dokler se ne zgosti.

Vroča marmelada se ohrani in izolira.

Kombinacija citrusov in pikantnih dodatkov daje sladici pikantno aromo

Bučkina marmelada z ingverjem in limono

Sestavine:

• limona - 2 kosi;
• ingverjeva korenina - po okusu;
• bučke - 1 kg;
• sladkor - 800 g.

Kako narediti marmelado:

1. Ingver olupimo z zgornje plasti in narežemo na rezine.
2. Citruse (brez lupine) in zelenjavo narežemo na kocke.
3. Mešanico v ponvi potresemo s sladkorjem in pustimo vreti, dokler ne nastane sirup.
4. Kuhajte 5 minut, mešanico zmešajte z mešalnikom.
5. Kuhamo do konca (približno 40-60 minut).

Sladica ima enotno konsistenco z izrazito aromo mentola in je všeč tako otrokom kot odraslim.

Zastoj je konzerviran in izoliran.

Marmelada iz bučk z limono skozi mlin za meso

Sestavine:

• limona - 1 kos;
• bučke - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Kako narediti gosto marmelado iz bučk z limono:

1. Citrusom odstranimo semena in jih skupaj z lupino in predelano zelenjavo zdrobimo z mlinom za meso.
2. Maso s sladkorjem damo v posodo za kuhanje, premešamo in pustimo 40-60 minut.dokler se kristali delno ne raztopijo.
3. Postavimo na štedilnik, ob stalnem mešanju kuhamo 30-40 minut.

Marmelado zapakiramo v kozarce, zvijemo, pokrijemo z odejo in pustimo, dokler se ne ohladi.

Desert iz limone in bučk je homogen, gost, jantarne barve.

Marmelada iz bučk z limono brez sladkorja

Sestavine:

• med - 150 g;
• bučke - 500 g;
• limona - 1 kos;
• voda - 100 ml.

Recept za marmelado:

1. Iz citrusov z ribnikom odstranimo lupino do belih vlaken, iz preostalih surovin pa iztisnemo sok.
2. Zelenjavo oblikujemo na kocke.
3. Mešanico premešamo, dodamo vodo in kuhamo 30 minut.
4. Dodajte med in mešanico pustite vreti še 5 minut.

Marmelado naložimo v kozarce in postavimo v hladilnik. Sladico je treba zaužiti takoj. Rok uporabnosti - do dva meseca.

Otroci in najstniki bodo oboževali to sladico z okusom medu.

Marmelada iz bučk z limono v počasnem kuhalniku

Izdelek lahko naredite hitro, brez nepotrebne opreme, dovolj je samo multivark, vendar marmelada iz bučk z limono, pripravljena po tem receptu, ni dolgo shranjena, porabi se v prvih treh mesecih.

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 1 kg.

Kako narediti marmelado:

1. V posodo večnamenskega kuhalnika damo drobno sesekljano zelenjavo in sladkor ter premešamo.
2. Nastavite način "Ogrevanje" za 15 minut.
3. Citrus skupaj z lupino (brez pečk) zdrobimo v pasto.
4. Povežite vse, nastavite način "Kaljenje", čas 30-40 minut.

Ko zazvoni, jih razporedite in zaprite v kozarce.

Limonino poslastico shranjujte v hladilniku ali v prostoru, kjer temperatura ni višja od +5 0C

Obdobja in pravila shranjevanja

Konzervirani izdelek ne izgubi svoje hranilne vrednosti in okusa 3-4 leta. Odprto in ne povsem porabljeno marmelado hranite v hladilniku največ 14 dni.Po konzerviranju, če je količina marmelade majhna, jo lahko pustite v kuhinjski omari. Posoda mora biti zaščitena pred svetlobo. Dolgotrajna izpostavljenost ultravijoličnemu sevanju postopoma uniči nekatere aktivne snovi v izdelku.

Če je marmelade veliko, kozarce postavimo v klet ali v shrambo. Zahteva za prostor: nizka vlažnost, temperatura ni višja od +8⁰ C, dobro kroženje zraka. Da kovinski pokrovi ne rjavijo, so vezani s papirjem ali obdelani s parafinom.

Zaključek

Marmelada iz bučk z limono je dišeča in zdrava sladica z bogato kemično sestavo. Pijte s čajem, dodajte sadnim koktajlom in uporabite za polnjenje pit ali pit. Če ima izdelek koščke, je sirup primeren za namakanje plasti torte. Za pravilno pripravo okusne marmelade iz bučk z limono si lahko ogledate video.

Priporočene objave

Slivova in pomarančna marmelada

Brusnična marmelada - recepti za zimo

Marmelada iz melone

Marmelada iz melone za zimo: preprosti recepti

Marmelada z okusom melone

Jabolčna in breskova marmelada: 7 receptov

Breskova marmelada s pomarančami

Češnjeva in jagodna marmelada, recepti brez pečk, s semeni

Gosta češnjeva marmelada brez koščic: recepti za domačo ozimnico