Vsebina
- 1 Kako narediti češnjevo-jagodno marmelado
- 2 Preprost recept za marmelado iz jagod in češenj s koščicami
- 3 Kako narediti marmelado iz češenj in jagod brez pečk
- 4 Češnjevo-jagodna marmelada s celimi jagodami
- 5 Jagodno-češnjev džem “Ruby delight”
- 6 Okusna češnjeva in jagodna marmelada z limoninim sokom
- 7 Pravila shranjevanja
- 8 Zaključek
Marmelada iz jagod in češenj vsebuje uspešno kombinacijo okusov in arom. Številne gospodinje, ki se ukvarjajo s pripravo ozimnice, jo rade kuhajo. Pripraviti jo je enostavno, kot vsako drugo marmelado za zimo. Izbrati morate le pravo razmerje sestavin in poznati nekaj tehnoloških tankosti.
Kako narediti češnjevo-jagodno marmelado
Vsako marmelado je najbolje kuhati v bakreni posodi. Tu ga lahko hranimo dlje, da se namaka v sirupu, ne da bi pri tem ogrozili okus in kakovost. Pripravljeno jagodno maso vlijemo v skledo in potresemo s sladkorjem. Kuhate ga lahko v 2-3 urah, ko se pojavi sok. Obstajata 2 glavna načina kuhanja:
- V enem zamahu. Po vrenju kuhamo 5 minut, nalijemo v čiste, sterilne kozarce in takoj zvijemo. Naravna aroma in okus jagodičja se ohranita, vendar se marmelada praviloma izkaže za vodeno.
- V več odmerkih, z odmori 8-10 ur.Prvič jagode samo zavremo, drugič jih kuhamo 10 minut, tretjič dokler niso popolnoma kuhane. Plodovi dobro ohranijo obliko in barvo ter se namočijo v sladkorju.
Popolna kombinacija okusov – češnja in jagoda skupaj
Uporabite lahko recepte, ki priporočajo pripravo sirupa. Za to je najbolje vzeti beli visokokakovosten granulirani sladkor. Kombinira se z vodo v zahtevanih količinah. Ob stalnem mešanju zavremo. V tem primeru se najpogosteje tvori pena, ki jo je treba odstraniti z žlico z režami ali samo z žlico. Jagode previdno spustite v končni sirup in po 12-urnem infundiranju segrevajte, dokler ne nastanejo prvi vreli mehurčki. Nato odstranite z ognja in ohladite. Potrebna sta dva ali trije takšni postopki.
Osnovna pravila kuhanja:
- toplota naj bo zmerna ali nizka, med kuhanjem na močnem ognju se jagode skrčijo;
- nenehno mešajte;
- uporabljajte samo leseno žlico;
- ne pozabite občasno odstraniti pene, sicer se lahko marmelada med shranjevanjem zlahka pokvari;
- med vrenjem marmelado vsakih 5-7 minut odstranite z ognja, da bodo jagode bolje vpile sirup in se ne bodo zmečkale;
- Da se marmelada hitreje zgosti, ji morate med kuhanjem dodati malo limoninega soka in jabolčnega želeja;
- pripravljeno marmelado je treba ohladiti in v nobenem primeru ne pokriti s pokrovom, bolje je uporabiti gazo ali čisti papir;
- Ohlajeno maso naložimo v kozarce, enakomerno porazdelimo sirup in jagode.
Okusno marmelado lahko skuhajo tudi diabetiki in vsi, ki jim zdravniki odsvetujejo uživanje sladkorja. Namesto sladkorja lahko dodate sladkorne nadomestke. Na primer saharin, ki se zlahka izloči iz telesa.Je večkrat slajši od svojega dvojnika, zato je treba njegovo količino skrbno odmeriti. Saharin je treba dodati na koncu kuhanja. Lahko se uporablja tudi ksilitol, vendar je uporaba tega sladila omejena. Potrebno je strogo upoštevati priporočila zdravnika.
Odstranjevanje pečk iz češenj je zelo enostavno, če imate v kuhinji posebno napravo.
Preprost recept za marmelado iz jagod in češenj s koščicami
Jagode previdno sperite, da jih ne zmečkate, zlasti jagode. Odstranite stebla in druge ostanke.
Sestavine:
- različne jagode - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Dodamo sladkor in ko jagodna masa spusti sok, jo postavimo na majhen ogenj. Kuhajte ne več kot pol ure.
Marmelado iz češenj in jagod lahko pripravimo s koščicami ali brez
Kako narediti marmelado iz češenj in jagod brez pečk
Opranim, sortiranim češnjam odstranimo pečke. Ta postopek je delovno intenziven, zato lahko uporabite različne naprave. Vsaka gospodinja ima praviloma v svojem kuhinjskem arzenalu različna kulinarična orodja, ki pomagajo pri obvladovanju te naloge.
Sestavine:
- češnje - 0,5 kg;
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 1,2-1,3 kg.
Po sušenju razrežite srednje ali velike jagode na dva ali štiri dele. Zmešamo jih s pripravljenimi češnjami in sladkorjem. Pustite tako 6-7 ur. Nato naj vre vsaj pol ure.
Najbolje je kuhati marmelado v bakreni posodi ali emajlirani posodi
Češnjevo-jagodna marmelada s celimi jagodami
Cele jagode izgledajo dobro v kateri koli marmeladi.Ohranijo prvotni okus, barvo in celo aromo. Pozimi jih bo še posebej prijetno sprejeti kot sladico za čaj ali kot nadev v sladkem pecivu. V tem receptu je bolje vzeti srednje ali majhne jagode, morajo biti zmerno zrele in v nobenem primeru zdrobljene ali prezrele.
Sestavine:
- jagode - 1 kg;
- češnje (brez koščic) - 1 kg;
- sladkor - 2,0 kg.
Jagode posamezno potresemo s sladkorjem in pustimo eno uro. Jagode kuhamo na zmernem ognju 2-3 minute, češnje pa še malo - 5 minut, nato pa oba dela združimo in pustimo, da se skupaj napolnijo. Ohlajeno maso ponovno postavimo na ogenj in na rahlo dušimo nekaj minut.
Cele jagode izgledajo zelo okusne v končni marmeladi
Jagodno-češnjev džem “Ruby delight”
Češnjev in jagodni džem vedno izstopa med podobnimi pripravki s svojo sočno, bogato barvo, prijetno za oko s svetlim spominom na poletje in sonce.
Sestavine:
- jagode - 1 kg;
- češnje - 1 kg;
- sladkor - 1,2 kg;
- kislina (citronska) - 2 ščepca.
V eni posodi zmešajte jagode in izkoščičene češnje ter v mešalniku pretlačite v pire. To lahko storite narahlo, da ostanejo večji kosi, ali pa temeljito zmeljete, dokler ne postane tekoča, homogena pasta.
Da bo marmelada svetla in bogate barve, dodajte citronsko kislino, kozarec sladkorja in kuhajte 7 minut. Nato ponovno dodajte kozarec sladkorja in postavite na ogenj za isti čas. To počnite, dokler ne zmanjka količine sladkorja, določenega v receptu.
Okusna češnjeva in jagodna marmelada z limoninim sokom
Limonin sok bo dal marmeladi zanimivo noto okusa in preprečil sladkorjenje
Da ozimnice niso le okusne, temveč telo tudi okrepijo z vitamini, se trudijo, da jih pripravijo s čim bolj nežno temperaturno obdelavo. Dodate lahko dodatne sestavine, ki pomagajo izboljšati okus marmelade in jo hkrati nasičiti s koristnimi snovmi.
Ta sestavina je limonin sok. Poleg zgoraj naštetih prednosti je ta izdelek odličen konzervans, ki pomaga ohranjati svež okus in kakovost marmelade vso zimo. Preprečuje proces sladkorjenja, marmelada s tem dodatkom pa ostane sveža do naslednjega poletja.
Sestavine:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- limona (sok) - 0,5 kos.
Jagode pokrijte s sladkorjem in pustite čez noč. Zjutraj zavremo in kuhamo 20-30 minut. Tik pred koncem dodamo limonin sok. Vse skupaj ponovno zavremo in ugasnemo, ohladimo v kozarcih.
Kozarce z marmelado za zimo je najbolje postaviti na priročne police nekje v shrambi ali kleti
Pravila shranjevanja
Najbolje je, da marmelado shranite v suhem in hladnem prostoru, kot je klet ali klet. Če pa izdelek vsebuje precej sladkorja in je kuhan v skladu z vsemi tehnološkimi standardi, lahko takšno mesto postane običajno stanovanje, shramba ali kateri koli drug udoben kotiček.
Če se marmelada med shranjevanjem sladka, lahko to poskusite popraviti. Vsebino kozarcev prelijemo v bakreno posodo ali emajlirano posodo. Na vsak liter marmelade prilijemo tri žlice vode in na majhnem ognju zavremo. Kuhajte 5 minut in izklopite. Naložimo v kozarce, ohladimo in zapremo s pokrovi.
Če se je v kozarcih sčasoma pojavila plesen, je to lahko znak, da je prostor za shranjevanje preveč vlažen.Zato kuhano marmelado nato hranimo v drugem, bolj suhem prostoru. Ko nastopi hladno vreme, ga poskušajo najprej uporabiti.
Vzhajano ali okisano marmelado vzamemo iz kozarcev, dodamo sladkor v količini 0,2 kg na 1 kg marmelade in prekuhamo. V tem primeru se bo celotna masa zelo penila. Kuhanje je treba takoj ustaviti. Peno odstranite takoj in brez odlašanja.
Zaključek
Priprava marmelade iz jagod in češenj je povsem preprosta. Lahko si izmislite nekaj svojega, posebnega, tako da malo eksperimentirate s predlaganimi recepti.
