Brusnična marmelada - recepti za zimo

Brusnična marmelada za zimo ni le okusna in zdrava poslastica, ampak tudi pravo zdravilo za številne bolezni. In mladih bolnikov, pa tudi odraslih, ne bo treba prepričevati, naj ga ponovno vzamejo.

Kakšne so prednosti brusnične marmelade?

Tako sama brusnica kot marmelada iz nje vsebujeta veliko različnih organskih kislin, ki določajo njen specifičen kiselkast okus z rahlo grenkobo. Sem spadajo znani jabolčna in citronska kislina ter bolj eksotične benzojska in kininska kislina. Vsebuje veliko vitaminov, predvsem vitamin C, flavonoide in pektinske snovi.

Uživanje brusnic, tudi v obliki marmelade, lahko pomaga pri številnih nalezljivih boleznih, saj delujejo protimikrobno in baktericidno. Brusnica pomaga pri različnih okužbah sečil, predvsem cistitisu.

Poleg tega lahko upočasni razvoj ateroskleroze in znižuje raven sladkorja v krvi. Nežno čisti črevesje in odstranjuje različne toksine iz telesa.Lahko zmanjša tveganje za karies.

In seveda je težko preceniti vlogo brusnic pri preprečevanju in zdravljenju vseh vrst prehladov.

Vsebnost kalorij

Ker jagode v svoji čisti obliki vsebujejo le 26 kcal na 100 g izdelka, jih lahko uporabite tudi v različnih dietah in si zagotovite udoben program hujšanja. Navsezadnje sploh ne vsebujejo maščob in le 6,8 g ogljikovih hidratov na 100 g.

Seveda je vsebnost kalorij v brusnični marmeladi veliko višja - odvisno od vsebnosti sladkorja lahko znaša do 200 kcal, vendar lahko marmelado iz tega jagodičevja naredite tudi brez sladkorja, kar bodo zagotovo cenili tako diabetiki kot tisti, želijo shujšati.

Kako narediti brusnično marmelado

Brusnično marmelado lahko pripravimo na več načinov. Toda ne glede na to, katera metoda je izbrana za predelavo jagod, jih morate najprej razvrstiti, odstraniti posušene ali poškodovane primerke. Ker brusnice pogosteje najdemo v naravi, v močvirjih, kot na vrtovih, jagode običajno vsebujejo veliko količino naravnih ostankov (vejice, žuželke). Prav tako jih je treba odstraniti. Nato jagode temeljito operemo in večkrat zamenjamo vodo.

Na koncu preostane le še sortiranje brusnic po stopnji zrelosti, če je to mogoče. Navsezadnje so zrele brusnice najboljše za marmelado. Nezrele jagode je najbolje zamrzniti ali v skrajnem primeru iz njih narediti sadni napitek.

Sveže brusnice, nabrane jeseni, so lahko precej čvrste in vsebujejo nekaj grenkobe.

Preprost recept za brusnično marmelado

Po tem receptu je marmelada za zimo pripravljena v samo enem koraku, in čeprav so jagode namočene v sladkornem sirupu, se ohrani kontrast med njimi in sirupom.

Potrebovali boste malo:

• 1 kg brusnic;
• kozarec vode in pol;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Priprava brusnične marmelade za zimo po tem receptu ni težka:

1. Jagode sortiramo, operemo in blanširamo na običajen način.
2. Hkrati pripravimo sladkorni sirup, tako da raztopimo potrebno količino sladkorja v vreli vodi.
3. Takoj po blanširanju brusnice stresemo v vreli sladkorni sirup in ponovno zavremo.
4. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan.
5. Pripravljenost se določi na standarden način - kapljico sirupa damo na hladen krožnik. Če kapljica ohrani svojo obliko, je marmelada pripravljena.
   
6. Med kuhanjem ne pozabite mešati vsebine in odstraniti peno z obdelovanca.
7. Vročo marmelado damo v sterilne kozarce in zapremo.
8. Po ohlajanju ga lahko shranite kjer koli brez dostopa do sončne svetlobe.

Brusnična marmelada: star recept

Po tem receptu je brusnična marmelada za zimo pripravljena v več fazah in jagode imajo čas, da so popolnoma nasičene s sladkornim sirupom. Zato lahko njegov okus imenujemo bolj intenziven.

Sestavine za kuhanje so popolnoma enake tistim, ki so navedene v prejšnjem receptu.

Toda priprava po receptu bo trajala malo več časa.

1. Jagode so pripravljene na standarden način.
2. Polovico sladkorja iz recepta raztopite v celotni količini vode, segrejte na 100°C in sirup kuhajte še 5-8 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Ogenj ugasnemo in brusnice po blanširanju vlijemo v vroč sirup.
4. Jagode v sirupu pokrijte s pokrovom in pustite 8-12 ur, da se namakajo.
   
5. Po določenem času sirup z brusnicami ponovno segrejemo do vrenja, preostali sladkor raztopimo in ponovno pustimo stati 8-12 ur.
6. Tretjič brusnično marmelado kuhamo do popolne kuhanosti. To običajno traja malo časa - približno 20-30 minut.
7. Marmelado ohladimo in šele nato damo v suhe, čiste kozarce, da jih shranimo za zimo.
8. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Zamrznjena brusnična marmelada

Nič manj okusna in zdrava marmelada je pripravljena iz zamrznjenih brusnic. Navsezadnje jagode po zamrznitvi le izboljšajo svoj okus. Ne pravijo zaman, da je treba brusnice nabirati šele, ko zapade sneg.

Tehnologija priprave marmelade iz zamrznjenih brusnic se praktično ne razlikuje od tradicionalne marmelade iz svežih jagod. Velika prednost je dejstvo, da lahko to marmelado pripravite dobesedno kadarkoli, tako pozimi kot poleti.

Brusnice morate le 6-8 ur prej vzeti iz zamrzovalnika in jih pustiti, da se odmrznejo v skledi ali na pladnju na sobni temperaturi.

Za dodatne občutke okusa odmrznjenih jagod lahko pri pripravi marmelade dodate naribano lupinico ene limone in ščepec vanilije na 1 kg sladkorja.

Brusnična marmelada brez kuhanja

Glede na dobro ohranjenost brusnic zaradi prisotnosti benzojske kisline v sestavi se iz nje pogosto pripravlja okusna marmelada za zimo, v kateri sploh ni izpostavljena toplotni obdelavi. Seveda se ta izdelek izkaže za čim bolj uporabnega, vendar ga lahko shranite le v hladilniku.

Zahtevano:

• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 kg brusnic.

In priprava tega zdravega izdelka ne more biti lažja:

1. Jagode operemo in očistimo kontaminantov na standarden način.
2. Zmešajte polovico volumna granuliranega sladkorja in vse brusnice.
3. Jagode temeljito zmeljemo s sladkorjem do gladkega.
4. Pustite nekaj ur na sobni temperaturi.
5. Sterilizirajte majhne steklene posode s pokrovi.
6. Brusnični pire s sladkorjem naložimo v kozarce, ne da bi segali 1-2 cm od robov kozarcev.
7. Kozarce do vrha napolnimo s preostalim sladkorjem.
8. Zvijte in odnesite za shranjevanje na hladno mesto: klet ali hladilnik.

Brusnična marmelada z jabolki in oreščki

Poslastica, pripravljena po tem receptu za zimo, bo navdušila tudi ljubitelje vseh vrst eksotičnih pripravkov in lahko igra vlogo odličnega zdravila za slabokrvnost, bolezni srca in ožilja ter pomanjkanje vitaminov.

In njegova sestava je zelo preprosta:

• ½ kg jabolk;
• ½ kg brusnic;
• 100 g olupljenih orehov;
• 1 kozarec medu.

Izdelava recepta je nekoliko bolj zapletena, vendar ne bo vzela preveč časa:

1. Oprane brusnice prelijemo s kozarcem vode in po vrenju kuhamo 5 minut.
2. Jagode damo v cedilo in po ohlajanju zdrobimo z mešalnikom.
3. Jabolkom odstranimo semena in jih narežemo na majhne kocke.
4. Orehe drobno sesekljamo z nožem.
5. V kozici z debelim dnom segrejte med do tekočega stanja, dodajte koščke jabolk in kuhajte 5 minut.
6. Dodamo zdrobljene brusnice, segrevamo do vretja in kuhamo še toliko.
7. Na koncu dodamo orehe, kuhamo še 5 minut in pripravljeno marmelado nadevamo v manjše sterilne kozarčke.
8. Marmelado, narejeno po tem receptu, shranjujte po možnosti na hladnem.

Brusnična marmelada "Pjatiminutka"

S to metodo lahko pripravite brusnično marmelado za zimo, čeprav ne v petih minutah, ampak dobesedno v pol ure, vključno z vsemi pripravljalnimi postopki.

Pripraviti morate:

• 1 kg sladkorja;
• 1 kg brusnic.

Postopek izdelave recepture je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Jagode razvrstite in operite.
2. Zmeljemo jih z mešalnikom ali kuhinjskim robotom, dodamo potrebno količino sladkorja.
3. Temeljito premešamo in segrevamo do vrenja.
4. Nadaljujte s segrevanjem na majhnem ognju približno 5 minut.
5. Marmelado nalijemo v sterilne posodice in zapremo.

Brusnična marmelada v počasnem kuhalniku

Gospodinje vse pogosteje uporabljajo večnamenski kuhalnik za pripravo različnih izdelkov za zimo. In brusnična marmelada ni bila izjema.

Zanimiv bo zanimiv recept za pripravo marmelade iz brusnic in pomaranč v počasnem kuhalniku. Za to boste potrebovali:

• 1 kg brusnic;
• 0,5 kg pomaranč;
• 1,25 kg sladkorja.

Postopek izdelave ni tako zapleten:

1. Operite brusnice in pomaranče, pomaranče poparite z vrelo vodo.
2. Pomaranče narežemo na rezine in jim odstranimo vse pečke. Preostanek zmeljemo skupaj z lupino z mlinčkom za meso ali mešalnikom.
3. Na enak način naredite brusnice v pire.
4. V posodi multivarka združite pomarančni in brusnični pire, jima dodajte sladkor in pustite stati pol ure.
5. Premešajte, zaprite pokrov in vklopite način "parjenje" za 15 minut.
   Pozor! Če takega programa ni, uporabite način "Gašenje" 20 minut.
6. Pripravljeno marmelado damo v predhodno sterilizirane kozarce, zvijemo in pustimo, da se ohladi pod odejo.

Brusnična marmelada brez sladkorja

Brusnična marmelada brez sladkorja za zimo je pogosto narejena z dodatkom medu.V tem primeru na 1 kg brusnic dodajte 1 kozarec medu in malo cimeta ali nageljnovih žbic po okusu.

Lahko pa naredite brusnično marmelado za zimo brez dodatkov, samo iz brusnic. V tem primeru je njegovih koristi za diabetike in tiste, ki želijo izgubiti težo, težko preceniti.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov.

1. Jagode olupimo, operemo, osušimo na papirnatem prtičku.
2. Z njimi napolnimo sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na stojalo v širok lonec, do polovice napolnjen z vodo.
3. Ponev se postavi na ogenj.
4. Postopoma bodo brusnice začele proizvajati sok in stopnja polnjenja kozarcev se bo zmanjšala. Nato morate v kozarce dodati jagode.
5. Ponavljajte polnjenje kozarcev z jagodami, dokler raven soka ne doseže samega vratu.
6. Nato sterilizirajte kozarce z jagodami še 15 minut in jih zvijte.

Zaključek

Brusnična marmelada za zimo po katerem koli od zgoraj opisanih receptov bo zelo okusna in zdrava. Vendar je treba upoštevati, da imajo brusnice brez toplotne obdelave določen poseben okus. Zato poskusite več možnosti in izberite najprimernejšo zase.

Priporočene objave

Glog močvirski slez

Marmelada iz aronije

Hruškova pastila v pečici in sušilniku

Figova marmelada z limono

Breskova marmelada s pomarančami

Figova marmelada: recepti

Rezine breskove marmelade

Breskova marmelada

Okusna marmelada iz melon