Vsebina
Fige so skladišče uporabnih elementov. Že od antičnih časov so ga uživali kot zdravilo in edinstveno poslastico. In po mnogih stoletjih plodovi smokve niso izgubili svoje priljubljenosti. Danes iz njih pripravljajo različne kulinarične mojstrovine: marshmallows, marmelado, tinkture in celo navadne konzerve. Obstaja preprosto ogromno načinov kuhanja takšnih sladkarij z dodatkom različnega sadja in oreščkov. In velja za najpreprostejši in najpogostejši recept za pripravo marmelade iz fig z limono.
Značilnosti priprave figove marmelade z limono
Glavno pravilo za pripravo okusne in zdrave marmelade iz plodov fige je zbrati visokokakovosten pridelek. Obstajata dve vrsti te rastline - črni in zeleni plodovi. Prva vrsta fige je primerna za uživanje in kuhanje šele, ko dobi temno lila barvo. In zelena figa v trenutku zorenja ima bele plodove z rumenim odtenkom.
Nabranih figovih jagod je nemogoče dolgo ohraniti sveže, zato jih je priporočljivo začeti pripravljati takoj po obiranju, da ohranijo čim več koristnih snovi.
Da plodovi med kuhanjem ne počijo, jih potopimo v vreli sirup in posušimo (po pranju jih odložimo na papirnato brisačo in dobro popivnamo).
Če želite pospešiti postopek namakanja jagod v sirupu in skrajšati čas kuhanja, z zobotrebcem prebodite sadje na obeh straneh.
Za povečanje okusa figove marmelade lahko klasičnemu receptu dodate ne le limono, ampak tudi druge začimbe in začimbe. Ščepec vanilina, cimeta, nageljnovih žbic in celo pimenta lahko doda prijetno aromo in okus.
Včasih se namesto limone doda limeta ali pomaranča, dober dodatek pa je lahko tudi lupinica citrusov.
Recepti za figovo marmelado z limono
Fige praktično nimajo lastne arome, zato se za pripravo marmelade iz tega jagodičja pogosto uporabljajo različni dodatki v obliki začimb ali drugega sadja. Jagode fige se dobro ujemajo z limono, saj ne vsebujejo kisline. Z limono lahko enostavno nadomestite potrebno količino kisline, da marmelada ne postane sladkana.
Obstaja več možnosti receptov za pripravo te marmelade z dodatkom limone ali samo njenega soka. Spodaj bomo razmislili o več preprostih receptih s fotografijami figove marmelade z limono po korakih.
Recept za svežo figovo marmelado z limono
Sestavine:
- 1 kg olupljenih fig;
- 800 g granuliranega sladkorja;
- pol srednje velike limone;
- 2 kozarca vode.
Recept po korakih:
Plodove fige naberemo (lahko jih kupimo), jih očistimo vejic in listov ter dobro operemo.
Oprane plodove osušimo in jim odstranimo lupino.
Olupljeno sadje damo v emajlirano ali nerjavno ponev in dodamo 400 g sladkorja. Pustimo vreti, da spusti sok.
Iz preostalega sladkorja (400 g) pripravimo sirup.
V posodo, v kateri nameravate pripraviti marmelado, nalijte granulirani sladkor, jo napolnite z dvema kozarcema vode in postavite na ogenj.
Takoj ko se granulirani sladkor raztopi, sirupu dodamo olupljene fige.
Medtem ko fige v sirupu vrejo, narežemo limono. Razpolovimo, odstranimo semena in eno polovico narežemo na rezine.
Preden zavre, v marmelado dodamo sesekljane rezine limone. Pustimo vreti 3-4 minute. Odstranite peno, ki nastane med vrenjem.
Končana poslastica se ohladi.
Figova marmelada z limoninim sokom
Sestavine:
- 1 kg fig;
- 3 skodelice sladkorja (600 g);
- 1,5 kozarca vode;
- sok iz polovice limone.
Recept po korakih vam bo pomagal pripraviti jed brez napak.
V ponev stresite 3 skodelice sladkorja in dodajte 1,5 skodelice vode.
Zmešajte sladkor in vodo. Ponev postavimo na ogenj.
Medtem ko sirup vre, narežemo limono in iz ene polovice iztisnemo sok.
Kuhanemu sladkornemu sirupu dodamo iztisnjen limonin sok in premešamo.
Predhodno oprane fige potopimo v vreli sirup. Vse skupaj previdno premešamo z leseno lopatko in pustimo vreti na majhnem ognju 90 minut.
Marmelada je pripravljena.
Figova marmelada z limono in orehi
Sestavine:
- fige 1 kg;
- sladkor 1 kg;
- lešniki 0,4 kg;
- pol srednje velike limone;
- voda 250 ml.
Način kuhanja.
Fige očistimo listov, odstranimo pecelj in jih dobro operemo. Pripravljeno sadje potresemo s sladkorjem, 1 kg na 1 kg, in pustimo vreti (dlje ko stoji v sladkorju, mehkejše bo sadje v marmeladi).
V sladkorju namočene fige postavimo na ogenj. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut. Odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
Ko se popolnoma ohladi, marmelado ponovno pristavimo na ogenj in ji dodamo predhodno olupljene lešnike. Zavremo in kuhamo še 15 minut. Odstavimo s štedilnika in ponovno pustimo, da se ohladi.
Še tretjič ohlajeno figovo marmelado z lešniki pristavimo na ogenj in ji dodamo narezane rezine limone. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler sirup ne postane podoben medu.
Končano marmelado toplo nalijemo v sterilizirane kozarce, tesno zapremo s pokrovom, obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Končano marmelado lahko shranite za zimo.
Recept za figovo marmelado z limono brez kuhanja
Sestavine:
- 0,5 kg fig;
- 0,5 kg sladkorja;
- par kapljic limoninega soka.
Način kuhanja:
Sadeže očistimo in dobro operemo. Prerežite na pol (če je sadje veliko) in prenesite skozi mlin za meso. Zdrobljeno zmes pustimo toliko časa, da izpusti sok. Potresemo s sladkorjem in dodamo par kapljic limoninega soka. Količino sladkorja in limoninega soka lahko po okusu povečate ali zmanjšate.
Zmes dobro premešamo in postrežemo. Ta marmelada ne zdrži dolgo, zato jo je treba malo pokuhati.
Pogoji skladiščenja
Figova marmelada, pripravljena po receptu s toplotno obdelavo, je shranjena v enakih pogojih kot katera koli priprava za zimo.Idealni pogoji za ohranitev vseh koristnih lastnosti so hladen in temen prostor. Toda rok uporabnosti je neposredno odvisen od količine sladkorja in prisotnosti citronske kisline. Če je razmerje med sladkorjem in jagodami enako, je rok uporabnosti takšne marmelade lahko približno eno leto. Prisotnost limone ali njenega soka preprečuje, da bi sirup postal sladek.
Marmelada, pripravljena po receptu brez kuhanja, ni primerna za dolgoročno skladiščenje. Zaužiti ga je treba v 1-2 mesecih.
Zaključek
Recept za pripravo figove marmelade z limono se na prvi pogled zdi zapleten, v resnici pa je vse precej preprosto. Postopek se praktično ne razlikuje od katere koli druge marmelade. Za zimo ga je mogoče pripraviti brez veliko truda, glavna stvar je upoštevati vsa pravila kuhanja. In potem bo tak pripravek najljubša in zdrava poslastica za vso zimo.
