Vsebina
Malo je ljubiteljev svežih kutin. Zelo trpko in kislo sadje. Toda toplotna obdelava stvari korenito spremeni. Pojavi se skrita aroma in okus se zmehča, postane svetel in izrazit ter, kar je najpomembneje, zelo prijeten. Vendar je vredno pripraviti kutine pripravke ne samo zaradi tega. To sadje lahko imenujemo ne samo zdravo, ampak tudi resnično zdravilno.
Koristne lastnosti kutine
Ima precej bogato vitaminsko sestavo, veliko mineralov, prehranskih vlaknin in antioksidantov, organskih kislin, taninov in adstringentov. Med predelavo se ohranijo skoraj vse koristne snovi, s katerimi je bogata sveža kutina. S pomočjo tega južnega sadeža lahko telesu pomagate v naslednjih primerih.
- V boju proti virusom.
- Boj proti odvečnemu holesterolu.
- Odpravite bruhanje.
- Za obvladovanje stresa.
- Olajšajte napad astme. V tem primeru so dragoceni listi kutine.
- Izboljšajte proces prebave hrane.
- Pomagal bo pri soočanju s stagnacijo žolča in odstranil odvečno tekočino.
- Bori se s pomanjkanjem vitamina.
- Pomaga pri kataralnih simptomih.
Toda tudi v predelani obliki bo kutina prinesla nesporne koristi.
Običajno se iz njega pripravljajo marmelade in konzerve. Mešanico za marmelado lahko naredite iz dveh ali več vrst sadja.Če kutini dodate jabolka, se bodo koristi takšnega pripravka znatno povečale. Kuhanje kutinove marmelade z jabolki.
Kutinova marmelada z jabolki
Razmerja zanj so preprosta: po 2 dela kutin in sladkorja ter en del jabolk.
Tehnologija priprave te dobrote se lahko zelo razlikuje tako v fazi priprave izdelkov kot med postopkom izdelave marmelade.
Kutinova marmelada z jabolki brez dodajanja vode
Ta poletna jabolka najlažje spustijo sok, raztopijo sladkor in tvorijo sirup. Za kuhanje brez dodajanja vode bo povsem dovolj. Pripravljamo hrano.
Oprano sadje narežemo na majhne rezine ali koščke drugačne oblike, jih preložimo v posodo za pripravo marmelade, plasti sadja potresemo s sladkorjem.
Po približno 12 urah bo sadje pustilo sok in sladkor se bo začel topiti. Zdaj je čas, da na kuhalnik pristavimo ponev ali skledo z marmelado. Marmelado lahko kuhamo na dva načina: enkrat in s počitkom. V slednjem primeru bo potrebno skupno več časa, vendar se bodo vitamini bolj ohranili, koščki sadja pa se ne bodo spremenili v pire, ampak bodo ostali nedotaknjeni. Sirup bo postal jantarne barve, okusen in dišeč.
Pri kateri koli metodi kuhanja mora biti ogenj najprej majhen, da ima sladkor dovolj časa, da se popolnoma raztopi.
Pustite, da marmelada zavre, nato pa lahko nadaljujete na dva načina.
Pri enkratnem kuhanju marmelado takoj pripravite do popolne pripravljenosti.
Pripravljenost marmelade lahko enostavno določite tako, da kapnete kapljico na ravno ploščo ali krožnik. Končana marmelada se ne bo razširila, ampak bo ohranila svojo obliko.Če se kapljica razširi, je treba kuhanje nadaljevati.
Pri kuhanju s stojalom po 5-10 minutah vrenja ogenj ugasnemo in marmelado pustimo stati vsaj 12 ur.
Po 12 urah se kuhanje ponovi na enak način kot v prvem primeru. Praviloma zadoščajo 3 cikli kuhanja.
Kutinova marmelada z jabolki in sladkornim sirupom
Če je kutina zelo suha, lahko iz jabolk ne bo dovolj soka za pripravo marmelade, zato boste morali dodati sladkorni sirup.
Sestavine:
- kutina - 0,5 kg;
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1 kozarec;
- sok ene limone.
Oprane kutine in jabolka olupimo, narežemo na rezine.
Sadeže pokapamo z limoninim sokom, dodamo 800 g sladkorja, da so popolnoma prekriti. Medtem ko spustijo sok, sredico in lupino jabolk in kutin prelijemo s kozarcem vode in kuhamo 10-15 minut. Juho precedite, v njej raztopite sladkor in pripravite sladkorni sirup, pri čemer pazite, da posnamete peno.
Sirup dodamo sadju, ki je spustilo sok, nežno premešamo, pustimo vreti še približno 6 ur in pustimo vreti na majhnem ognju. Nato skuhamo marmelado na enak način kot v prejšnjem receptu.
Če želite, da imajo rezine kutin bolj občutljivo konsistenco, jih morate pred dodajanjem sladkorja blanširati v vreli vodi z dodatkom žličke citronske kisline. Sadje precedimo in nato primešamo jabolčnim rezinam ter potresemo s sladkorjem.
Kutinova marmelada z rozinami
Dodatek suhega sadja pri pripravi marmelade iz jabolk in kutin ne le naredi bolj okusno, ampak tudi poveča hranilno vrednost izdelka.
Sestavine:
- 680 g sladkih jabolk in kutin;
- po 115 g belega in rjavega sladkorja;
- 2 g mletega cimeta;
- po 120 g rozin in vode.
Sadje operemo, kutino osvobodimo kosmičev. Jabolka olupimo in sadje narežemo na koščke.
Rozine dobro operemo. Kutine damo v posodo za kuhanje, prilijemo vodo in kuhamo približno 7 minut. Potresemo z belim sladkorjem, dodamo jabolka in rozine.
Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se zgosti. Pogosto morate mešati. Po 45 minutah od začetka kuhanja dodamo rjavi sladkor. Marmelado kuhamo še 10 minut. Zapakiramo ga v suhe sterilne kozarce in brez pokrova hranimo v pečici pri temperaturi 120 stopinj.
Zvito marmelado ohladite pod odejo in obrnite pokrove navzdol.
Kutinova marmelada s suhimi marelicami
Namesto rozin lahko v marmelado dodate suhe marelice.
Sestavine:
- po 0,5 kg kutin in jabolk;
- 1 kg sladkorja;
- 250 g suhih marelic.
Oprano sadje narežemo na rezine in dodamo sladkor. Dobro premešajte in pustite, da se pojavi sok.
Dodajte oprane posušene marelice in pustite, da izstopi preostanek soka, posodo pokrijte s pokrovom. Marmelado najprej kuhamo na majhnem ognju. Ko se sladkor raztopi, segrejte na srednjo temperaturo in kuhajte približno 20 minut. Ne pozabite pogosto mešati. Naložimo v suhe kozarce.
Rezultati
Kutinova marmelada z jabolki ni dobra samo za čaj, z njo lahko skuhate različne pekovske izdelke, z njo prelijete kašo, skuto ali palačinke.
