Vsebina
- 1 Kako kuhati breskovo marmelado v rezinah
- 2 Klasičen recept za breskovo marmelado v rezinah
- 3 Najlažji recept za breskovo marmelado v rezinah
- 4 Rezine breskove marmelade v jantarnem sirupu
- 5 Debele rezine breskove marmelade s pektinom
- 6 Kako kuhati breskovo marmelado v rezinah s kardamomom in konjakom
- 7 Marmelada iz trdih breskev
- 8 Kako narediti breskovo marmelado v rezinah z vanilijo
- 9 Pravila in obdobja shranjevanja
- 10 Zaključek
Do konca poletja so vsi vrtovi in zelenjavni vrtovi polni bogatih pridelkov. In na policah trgovin so okusni in sočni sadeži. Eno takih aromatičnih sadežev je breskev. Zakaj si torej ne bi naredili zaloge zimskih zalog? Najboljša možnost za pripravo je jantarna breskova marmelada v rezinah. Kuha se zelo hitro, vendar se izkaže zelo aromatično, lepo in okusno.
Kako kuhati breskovo marmelado v rezinah
Za pripravo breskove marmelade v rezinah za zimo ni težko izbrati sadja. Ti plodovi morajo biti zreli, vendar ne prezreli in nepoškodovani. Nezreli plodovi so zelo gosti in nimajo značilnega aromatičnega vonja. Prav tako ni dovoljena prisotnost sledi udarcev in udrtin na občutljivi površini - takšni sadeži so bolj primerni za pripravo marmelade ali konfiture.
Če smo za pripravo izbrali trše sorte, jih je najbolje za nekaj minut potopiti v vročo vodo. Če želite kuhati s kožo, jo na različnih mestih prebodite z zobotrebcem, preden jo potopite v vročo vodo. Ta postopek bo pomagal ohraniti celovitost lupine.
Če je treba s sadja odstraniti lupino, potem po vroči vodi breskve potopimo v predhodno ohlajeno vodo. Ta kontrastni postopek vam bo omogočil čim natančnejšo ločitev kože, ne da bi poškodovali celulozo.
Breskve so same po sebi zelo sladke, zato morate vzeti malo manj sladkorja kot samo sadje. In če recept uporablja enakomerno količino sestavin, je za shranjevanje za zimo priporočljivo dodati citronsko kislino ali sok. Ta dodatek bo preprečil sladkorjenje obdelovanca.
Včasih za izravnavo sladko-sladkega okusa marmeladi iz jantarne breskve dodamo začimbe.
Klasičen recept za breskovo marmelado v rezinah
Obstaja več možnosti za pripravo breskove zaloge za zimo. Lahko se zatečete k klasičnemu receptu za breskovo marmelado v rezinah s fotografijami po korakih. Za pripravo potrebujete:
- 1 kg breskev;
- 1 kg sladkorja.
Način kuhanja:
- Pripravite sestavine: operite jih in olupite. Za to oprane breskve najprej potopimo v vrelo vodo, nato pa v ohlajeno vodo. Po tem postopku se lupina zlahka odstrani.
- Olupljene plodove razpolovimo, jim odstranimo koščico in jih narežemo na rezine.
- Sesekljane koščke vlijemo v posodo za pripravo prihodnje marmelade, potresemo s sladkorjem in pustimo vreti, dokler ne sprosti sok.
- Ko se pojavi sok, posodo postavite na štedilnik in vsebino zavrite.Odstranite morebitne pene, zmanjšajte ogenj in marmelado kuhajte 2 uri, pogosto mešajte in odstranjujte peno.
- Končano poslastico vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovom.
Obrnite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Najlažji recept za breskovo marmelado v rezinah
Breskovo marmelado v rezinah za zimo lahko poleg klasične pripravimo tudi po enostavnejšem receptu. Celoten vrhunec poenostavljene različice je, da vam ni treba kuhati samega sadja, kar pomeni, da bodo ohranili čim več koristnih snovi.
Sestavine:
- breskve - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 150 ml;
- citronska kislina - 1 žlica.
Način kuhanja:
- Pripravite sadje: temeljito jih operemo in posušimo.
- Prerežite na pol.
- Z žlico odstranite kost.
- Narežemo na ozke rezine, najbolje 1-2 cm.
- Narezane koščke prenesite v ponev in pustite na strani, dokler ne pripravite sirupa.
- Za pripravo sirupa stresite 500 g sladkorja v ponev in dodajte vodo. Postavite na ogenj, premešajte, zavrite.
- Kuhanemu sladkornemu sirupu dodajte 1 žlico citronske kisline in dobro premešajte.
- Narezane rezine prelijemo z vročim sirupom. Pustite stati 5-7 minut.
- Nato sirup brez rezin vlijemo nazaj v ponev in zavremo.
- Z vročim kuhanim sirupom še drugič prelijemo breskve in pustimo stati enako dolgo. Postopek ponovite še 2x.
- Ko zadnjič sirup zavremo, rezine breskev previdno preložimo v kozarec.
- Kuhan sirup vlijemo v kozarec. Tesno pokrijte s pokrovom in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Breskova marmelada, narejena na rezine za ozimnico s preprosto metodo priprave, postane bogata in prozorna, polna prijetne arome breskev.
Rezine breskove marmelade v jantarnem sirupu
Poleg gostega pripravka, ki je v celoti sestavljen iz koščkov okusne sadne kaše, lahko skuhate marmelado iz breskev z rezinami v veliki količini jantarnega sirupa.
Sestavine:
- 2,4 kg trdih breskev;
- 2,4 kg sladkorja;
- 400 ml vode;
- 2 žlički citronske kisline.
Način kuhanja:
- Plodovi so pripravljeni: predhodno jih namočimo v šibki raztopini sode, da odstranimo zgornjo plast dlake z lupine. Za 2 litra hladne vode morate dati 1 žlico sode, dobro premešati in spustiti sadje v raztopino 10 minut. Breskve nato odstranimo in operemo pod tekočo vodo.
- Plodove posušimo in narežemo na polovice. Odstranite kost. Če je kost težko odstraniti, jo lahko ločite z žličko.
- Polovice breskev narežemo na majhne rezine, približno 1-1,5 cm.
- Ko so narezane breskve pripravljene, pripravite sirup. V posodo za pripravo marmelade nalijemo 400 ml vode in dodamo ves sladkor. Postavite na plin, premešajte, zavrite.
- Takoj ko sirup zavre, vanj dodamo rezine breskev in ponovno zavremo. Odstranite z ognja in pustite stati 6 ur.
- Po 6 urah infundiranja marmelado ponovno postavimo na plin in zavremo. Posnamemo peno in kuhamo 20 minut. Če nameravate narediti sirup gostejši, ga pustite vreti do 30 minut. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte citronsko kislino marmeladi in premešajte.
- Končano marmelado z rezinami nalijte v sterilizirane kozarce in jih dobro privijte.
Kozarce obrnite in pokrijte z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Debele rezine breskove marmelade s pektinom
Danes obstajajo recepti za pripravo breskove marmelade v rezinah za zimo z minimalno količino sladkorja.Količino sladkorja lahko zmanjšate z uporabo dodatne sestavine - pektina. Poleg tega se ta pripravek izkaže za precej gosto.
Sestavine:
- breskve - 0,7 kg;
- sladkor - 0,3 kg;
- voda - 300 ml;
- 1 čajna žlička pektina;
- pol srednje velike limone.
Način kuhanja:
- Breskve operemo, kožice ni treba odstraniti, in jih osušimo s papirnato brisačo.
- Vsak sadež prerežite na pol in odstranite koščico.
- Polovice breskev narežemo na rezine, jih preložimo v posodo za pripravo marmelade in potresemo s sladkorjem.
- Limono operemo in narežemo na tanke kolobarje, ki jih položimo na rezine, posute s sladkorjem.
- Po poparjanju v posodo s sadjem dodamo žlico pektina, dodamo vodo in premešamo.
- Posodo postavimo na plin, premešamo in zavremo. Zmanjšajte ogenj in pustite vreti 15-20 minut.
- Še vročo marmelado vlijemo v vnaprej pripravljene kozarce.
Kako kuhati breskovo marmelado v rezinah s kardamomom in konjakom
Klasična marmelada iz samih breskev in sladkorja je praviloma zelo enostavna priprava, več kislosti in okusa pa ji lahko daste s pomočjo začimb in konjaka.
Marmelado, kjer rezine breskev kombinirate s konjakom, lahko pripravite po naslednjem receptu po korakih.
Sestavine:
- 1 kg breskev, narezanih na rezine (1,2-1,3 kg - cele);
- 250-300 g sladkorja;
- 5 škatel kardamoma;
- 5 žlic sveže stisnjenega limoninega soka;
- ¼ kozarec konjaka;
- 1 čajna žlička pektina.
Način kuhanja:
- Operite in posušite približno 1,2-1,3 kg breskev. Razrežemo na 4 dele in odstranimo koščico. Po želji lahko dele sadja razpolovite.
- Narezane breskve damo v posodo, potresemo s sladkorjem in prelijemo s konjakom. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 2 dni. Vsebino je treba premešati vsaj 2-krat na dan.
- Po infundiranju sok, pridobljen iz sadja, vlijemo v ponev za kuhanje in postavimo na plin. Zavremo.
- V kuhan sirup položimo vse rezine breskev iz posode in ob stalnem mešanju ponovno zavremo. Zmanjšajte ogenj in pustite vreti 15 minut.
- Po vrenju izklopite plin in pustite marmelado, da se ohladi. Nato ponev pokrijemo in pustimo en dan.
- Pred drugim postopkom kuhanja je treba marmeladi dodati kardamom. Če želite to narediti, ga zmeljemo in vlijemo v ponev, vse temeljito premešamo. Postavite na ogenj in zavrite. Odstranite peno, zmanjšajte plin in pustite kuhati 20 minut.
- 3 minute pred koncem kuhanja dodajte pektin. Razmešamo z 1 žlico sladkorja in zmes vlijemo v kuhano marmelado. Mešajte.
Končano marmelado vročo nalijemo v čiste kozarce.
Marmelada iz trdih breskev
Pogosto so primeri, zlasti med tistimi, ki se ukvarjajo z lastnim vrtnarjenjem, ko odpade veliko nezrelih trdih plodov. In tu vam bo pomagal recept za marmelado iz trdih zelenih breskev v rezinah. Za pripravo boste potrebovali:
- 2 kg nezrelih breskev;
- 2 kg sladkorja.
Način kuhanja:
- Breskve operemo in odstranimo koščice. Ker so sadeži nezreli in trdi, morate na vseh straneh narediti 4 reze in previdno ločiti dele od koščice.
- Nato nastale kose položimo v ponev v plasteh, izmenično s sladkorjem. Sadje pustimo en dan v sladkorju.
- Po enem dnevu ponev postavite na ogenj, zavrite in takoj izklopite.Pustite infundirati 4 ure. Nato ponovno postavite na plin in po vrenju izklopite. Ta postopek se ponovi še 2-krat z odmorom 2-4 ure.
- Pred četrtim vretjem pripravimo kozarce. Temeljito jih operemo in steriliziramo.
- Končano marmelado vročo nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Kljub temu, da je bila marmelada narejena iz nezrelih trdih plodov, se je izkazala za zelo aromatično in lepo.
Kako narediti breskovo marmelado v rezinah z vanilijo
Vanilija in breskve so neverjetna kombinacija. Ta marmelada bo najbolj okusna sladica za čaj, breskovo marmelado v rezinah z vanilijo pa lahko pripravite po naslednjem receptu s fotografijo.
Sestavine:
- breskve - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 350 ml;
- citronska kislina - 3 g;
- vanilin - 1 g.
Način kuhanja:
- Breskve temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo.
- Nato prerežemo na pol, odstranimo koščico in narežemo na rezine.
- Zdaj morate pripraviti sirup. Če želite to narediti, v ponev stresite 700 g sladkorja in dodajte vodo. Zavremo.
- V vreli sirup damo narezano sadje in odstavimo s štedilnika. Pustite stati približno 4 ure.
- Po 4 urah morate ponev ponovno postaviti na ogenj, dodati še 200 g sladkorja. Zavremo, premešamo, kuhamo 5-7 minut. Odstranite z ognja in pustite stati 4 ure. Še vedno je treba postopek ponoviti 2-krat.
- Ob zadnjem vrenju, 3-5 minut pred pripravljenostjo, marmeladi dodajte vanilin in citronsko kislino.
Končano marmelado še vročo nalijemo v sterilizirane kozarce. Dobro zapremo, obrnemo in zavijemo z brisačo.
Pravila in obdobja shranjevanja
Kot vse druge pripravke za zimo, je treba tudi breskovo marmelado hraniti na hladnem in praktično neosvetljenem mestu.Če nameravate shranjevati surovce eno leto ali več, jih je najbolje postaviti v klet.
V osnovi lahko marmelado shranjujete največ dve leti, če upoštevate pravilno tehniko priprave in razmerje deležev sestavin. Če je sladkorja manj, lahko tak pripravek fermentira. In, nasprotno, z veliko količino sladkorja lahko postane sladkorna. Če s sadjem vzamete enake količine sladkorja po masi, potem je najbolje, da med kuhanjem dodate limonin sok ali kislino.
Odprto marmelado hranite v hladilniku le dva meseca.
Zaključek
Jantarna marmelada iz rezin breskev je neverjetna poslastica, ki vas bo v zimskem večeru navdušila s poletnim okusom in aromo. Pripraviti takšno pripravo ne bo težko, a tako čudovita sladica vas bo navduševala s svojo prisotnostjo na mizi vso zimo.
