Jabolčna in breskova marmelada: 7 receptov

Poletje in jesen sta čas žetve. V tem obdobju lahko uživate v izobilju zrelih jabolk in nežnih breskev. Toda s prihodom zime se prijetna poslastica konča. Seveda lahko sveže sadje kupite v trgovini, lahko pa greste po povsem drugi poti in naredite sladke ozimnice. Marmelada iz breskev in jabolk je ena takih slastnih jedi.

Pravila za pripravo jabolčno-breskove marmelade

Jabolčno-breskova marmelada je zelo aromatična in zelo okusna. Toda, da bi povečali vse okusne lastnosti te dobrote, se morate držati več pravil kuhanja:

• izberite prave surovine za prihodnjo marmelado;
• skrbno pripravite vse sestavine;
• Pripravite marmelado strogo v skladu z receptom.

Dobra surovina za jabolčno-breskovo marmelado so sladke breskve, jabolka pa morajo biti kisla. To bo ustvarilo nenavaden kontrast okusov.

Če nameravate narediti marmelado z rezinami, potem je bolje izbrati trše sorte breskev, saj pod vplivom toplotne obdelave ponavadi izgubijo svojo obliko in postanejo precej mehke.

Jabolčna in breskova marmelada je pripravljena z različnimi dodatki. Obstaja klasičen recept, v katerem razen teh sestavin in sladkorja ni dodano nič drugega. Obstajajo tudi možnosti, kjer je dodano različno sadje in začimbe, ki dodatno popestrijo okus in dodajo polet ozimnici.

Jabolčna in breskova marmelada po klasičnem receptu

Jabolčno-breskovo marmelado lahko pripravimo po različnih receptih, eden najpogostejših je klasična različica, ki uporablja samo to sadje in sladkor.

Vode za kuhanje ne uporabljamo, saj plodovi spustijo zadostno količino soka.

Sestavine:

• 1 kg jabolk;
• 1 kg breskev;
• 1 kg sladkorja.

Način kuhanja:

1. Plodove temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Jabolka olupimo in odstranimo sredico. Breskvi prerežemo na pol in odstranimo peščico.
3. Sadje narežemo na majhne rezine in preidemo skozi mlin za meso.
4. Nastali pire prelijemo v posodo za pripravo marmelade in potresemo s sladkorjem. Dobro premešajte in pustite stati 30 minut.
5. Nato vse še enkrat temeljito premešamo in postavimo na ogenj. Zavremo, pustimo vreti na majhnem ognju 1 uro. V tem času morate občasno premešati marmelado in odstraniti peno s površine.

Končano marmelado toplo nalijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi, obrnemo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Najlažji recept za jabolčno-breskovo marmelado

Po klasičnem receptu se sadje pred kuhanjem seseklja, če pa tega postopka ne želite izvesti, se lahko zatečete k bolj poenostavljeni različici.

Sestavine:

• breskve - 1 kg;
• jabolka - 500 g;
• sladkor - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Breskve in jabolka temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo.
2. Breskvi razpolovimo, odstranimo peščico in narežemo na 1-2 cm debele rezine.
3. Jabolka olupimo, razrežemo na 4 dele in odstranimo sredico. Četrtine narežemo na največ 1 cm debele rezine.
4. V posodo damo najprej narezana jabolka, nato še breskve. Dodajte sladkor in pustite 2 uri, dokler se ne pojavi sok.
5. Ponev pristavimo na kuhalnik in zavremo. Zmanjšajte toploto in pustite vreti približno eno uro, občasno odstranite peno. Če je po tem času marmelada tekoča, jo lahko kuhate še pol ure.
6. Pripravljeno marmelado odstavimo s štedilnika in jo vročo nalijemo v sterilizirane kozarce. Tesno zaprite pokrove. Obrnite, pokrijte z brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Originalni recept za marmelado iz banan, breskev in jabolk

K breskvam in jabolkom se odlično poda tudi drugo sadje, z dodatkom banane lahko na primer naredite zelo izvirno marmelado. Ta kombinacija vam omogoča, da naredite marmelado zelo nežno in prijetnega okusa.

Sestavine:

• breskve - 700 g;
• jabolka - 300 g;
• banane - 300-400 g;
• slive - 200 g;
• sladkor - 400 g.

Postopek kuhanja:

1. Priprava: vse sadje dobro operemo, breskvam in slivam odstranimo pečke, jabolka olupimo in odstranimo pečke, banane olupimo.
2. Pripravljeno sadje narežemo na majhne koščke enake velikosti.
3. Vse nasekljane sestavine damo v posodo za pripravo marmelade in potresemo s sladkorjem. Previdno premešajte, da ne poškodujete občutljive kaše sadja. Pustite stati 30 minut.
4. Po infundiranju in sproščanju soka posodo s sadno mešanico postavimo na ogenj, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 30 minut. Občasno premešamo in posnamemo peno.
5. Končano marmelado vročo nalijemo v pripravljene kozarce in tesno zapremo.

Recept za okusno marmelado iz breskev in jabolk z zvezdastim janežem

Zvezdasti janež je zelo zanimiva tropska začimba, ki vsaki jedi da edinstven sladko-grenak okus. Dodajanje v marmelado vam omogoča, da pravilno postavite poudarek okusa in razredčite sladko-sladek okus jabolčno-breskove marmelade. Poleg tega zvezdasti janež daje nenavadno aromo.

Sestavine:

• 1 velika breskev;
• 1 kg jabolk;
• 600 g sladkorja;
• zvezdasti janež;
• 0,5 čajne žličke citronske kisline.

Način kuhanja:

1. Jabolka dobro operemo, lupljenja ni potrebno. Razrežite na 4 dele in odstranite sredico. Vse dele prepustite skozi mlinček za meso.
2. Dobljeno jabolčno maso prelijemo v posodo za pripravo marmelade, dodamo sladkor in dodamo zvezdasti janež. Pristavimo na plin, zavremo in zmanjšamo ogenj. Pustite vreti 40 minut.
3. Medtem ko se jabolčna zmes kuha, pripravite breskev. Dobro ga je treba oprati in odstraniti kožo. Nato narežemo na srednje kocke.
4. Jabolčni mešanici dodajte rezine breskev in citronsko kislino ter sadje kuhajte še 10 minut.

Končano marmelado vlijemo v kozarce vročo, da se bo pokrov bolj tesno prilegal.

Jabolčno-breskova marmelada s kardamomom in ingverjem

Kardamom in ingver bosta sladkemu pripravku iz breskev in jabolk dodala pikantnost. Te začimbe imajo rahlo oster in kisel okus. Vonj je oster, vendar je v kombinaciji s takim sadjem precej prijeten.

Nastala poslastica združuje pikantnost s sladkostjo, kar bo zagotovo všeč številnim ljubiteljem nenavadnih okusov.

Sestavine:

• jabolka - 1 kg;
• breskve - 1 kg;
• srednja limona;
• sladkor - 1 kg;
• mleti kardamom - 1 g;
• mleti ingver - 1 ščepec.

Način kuhanja:

1. Breskve in jabolka operemo, odstranimo lupino, odstranimo pečke in pečke.
2. Limono operemo, odstranimo lupino in iz nje iztisnemo sok.
3. Sadje narežemo na kocke in damo v ponev. Vse prelijemo z limoninim sokom, dodamo lupinico, dodamo sladkor. Vse previdno premešamo.
4. Ponev postavite na plin. Vsebino zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte bodočo marmelado 20 minut. Nato dodajte kardamom in ingver ter kuhajte še 10 minut.

Končano marmelado preložimo v kozarce.

Gosta marmelada iz jabolk in breskev z želatino ali pektinom

Uporaba pektina ali želatine pri pripravi marmelade vam omogoča, da dobite precej gosto konsistenco.

Sestavine:

• breskve - 1 kg;
• jabolka - 400 g;
• granulirani sladkor - 700 g;
• pektin - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

1. Breskve dobro operemo, olupimo, razpolovimo in odstranimo peščico. Narežemo na 1-1,5 cm velike rezine.
2. Jabolka operemo, ne odstranimo lupine, razrežemo na 4 dele in izrežemo jedra. Narežemo na enake rezine.
3. Sesekljano sadje zmeljemo v mešalniku do gladkega.Nato prelijemo v ponev, po želji dodamo malo limoninega soka, dodamo sladkor (2 žlici sladkorja morate vnaprej vliti v ločeno posodo) in pustimo 20 minut.
4. Po 20 minutah sadno mešanico s sladkorjem pristavimo na plin in počakamo, da zavre. Zmanjšajte toploto in pustite 30 minut.
5. Marmelado odstavimo s štedilnika in ohladimo.
6. Ko se ohladi, posodo z marmelado ponovno postavimo na plin in med občasnim mešanjem kuhamo še 15 minut.
7. 5 minut pred pripravljenostjo zmešajte pektin s prihranjenim sladkorjem. Mešanico dodajte marmeladi, dobro premešajte.

Marmelado nalijemo v kozarce takoj, ko ponev odstavimo s štedilnika.

Dišeča marmelada za zimo iz breskev in jabolk s cimetom in klinčki

Kombinacija jabolčne in breskove marmelade z začimbami daje nenavadno, a precej prijetno aromo. Ta poslastica bo odlična sladica v zimski sezoni.

Sestavine:

• 2 kg breskev;
• 500 g jabolk;
• 2 limoni;
• 1 popek nageljnovih žbic;
• 1 cimetova palica;
• 1 kg sladkorja.

Način kuhanja:

1. Breskve operemo, olupimo, odstranimo koščico.
2. Jabolka operemo, olupimo, narežemo in odstranimo sredico.
3. Olupljeno sadje narežemo na enakomerne kocke.
4. Limoni olupite in iztisnite sok.
5. Narezane koščke sadja damo v ponev, prelijemo z limoninim sokom, dodamo sladkor in lupinico. Pustimo stati 30 minut.
6. Pripravimo vrečko nageljnovih žbic in cimeta (začimbe damo na gazo in zavežemo, da se ne razsujejo).
7. Na plin postavite ponev z mešanico sladkorja in sadja ter vanjo položite vrečko začimb. zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in pustite vreti 20 minut.

Končano marmelado lahko vlijemo v kozarce.

Pravila za shranjevanje jabolčno-breskove marmelade

Jabolčno-breskev džem je treba hraniti v temnem prostoru brez neposredne sončne svetlobe. Optimalna temperatura za ohranjanje vseh okusov je od -10 do +15 C⁰.

Kozarcev s tem pripravkom ne izpostavljajte nenadnim temperaturnim spremembam, sicer lahko marmelada osladka ali fermentira.

Ko odprete ozimnico, jo hranite v hladilniku. Priporočljivo je, da marmelado hranite v odprtem kozarcu največ 1 mesec.

Zaključek

Marmelada iz breskev in jabolk je zelo nežna in okusna poslastica. Klasični recept je zelo preprost za pripravo in ne vzame veliko časa, ljubitelji izjemnih okusov pa lahko uporabite možnosti z dodatkom zelišč in začimb. Ta sladica bo odličen dodatek k čaju v katerem koli zimskem večeru.

Priporočene objave

Jagodna marmelada s celimi jagodami

Slastna marmelada iz gozdnih jagod

Kutinova marmelada: recept

Kako narediti kutinovo marmelado v počasnem kuhalniku

Recepti za kakijevo marmelado

Jagodna marmelada

Marmelada iz rakitovca: recepti, koristne lastnosti

Češnjev žele za zimo z in brez koščic

Žele iz jagodičja brez pečk