Vsebina
Marmelada iz zamrznjenih jagod, imenovanih tudi vrtne jagode, je odlična možnost tako za tiste, ki imajo nizko sezono jagodičevja, kot za tiste, ki so presežek pridelka zamrznili. Toda mnoge gospodinje se bojijo narediti marmelado iz zamrznjenih jagod. Menijo, da bo okus takšne dobrote veliko slabši od marmelade iz svežih jagod. Poleg tega lahko odmrznjene jagode postanejo razmočene in razmočene. Pravzaprav priprava marmelade iz takšnih jagod sploh ni težka. Glavna stvar je skrbno izbrati jagode in natančno slediti receptu.
Kako izbrati zamrznjene jagode
Da bo marmelada uspešna, morate skrbno pristopiti k izbiri zamrznjenih jagod. Če so to domače jagode, potem ne bi smelo biti težav. Toda jagode, kupljene v trgovini, so lahko neprijetno presenečenje. Da bi se temu izognili, jih morate pravilno izbrati:
- Embalaža mora biti prozorna. Le tako boste videli, da so v vrečki jagode in ne kos ledu. Če je embalaža zaprta, morajo biti jagode v njej otipljive kot posamezne jagode in ne kot grebeni ledu;
- Pri stresanju embalaže naj jagode udarjajo druga ob drugo. Če se to ne zgodi, pomeni, da so se zlepile zaradi odmrzovanja in ponovnega zamrzovanja;
- Barva jagode mora biti rdeča ali rahlo bordo;
Zamrznjenih jagod ne smete nenadoma toplotno obdelati v vroči vodi ali v mikrovalovni pečici. Treba jim je dati čas, da se odtalijo. Odvisno od stopnje zmrzovanja lahko to traja od nekaj ur do enega dneva. Odmrznete jih lahko na polici v hladilniku ali pri običajni sobni temperaturi.
Klasičen recept
Ta recept je zelo podoben običajni metodi kuhanja jagodne dobrote, vendar ima tudi svoje posebnosti. Za to morate pripraviti:
- 2 kilograma zamrznjenih jagod;
- kilogram granuliranega sladkorja;
- paket citronske kisline.
Konec koncev bodo z njegovo pomočjo odmrznjene vrtne jagode lahko ohranile svojo obliko.
Kuhati morate šele, ko so zamrznjene jagode popolnoma odmrznjene. Najboljši način za to je, da jih pustite čez noč na sobni temperaturi. Odmrznjene jagode je treba oprati, položiti v emajlirano ponev in prekriti z granuliranim sladkorjem. V tej obliki mora jagoda stati od 3 do 12 ur. Čas zadrževanja je odvisen od tega, kako hitro začnejo jagode izpuščati sok.
Ko sok pokrije vsaj polovico jagod, lahko začnete kuhati. Če želite to narediti, ponev postavite na majhen ogenj in vanjo takoj dodajte citronsko kislino. Po začetku vrenja je treba bodočo jagodno poslastico kuhati do prve pene in nenehno mešati. Nasvet! Takoj ko se pojavi pena, ponev odstavimo z ognja in peno odstranimo z žlico z režami. Ko odstranimo peno, pustimo jagodno maso čas, da se ohladi, nato pa jo kuhamo, dokler se spet ne naredi prva pena.
Končni izdelek zapremo v predhodno sterilizirane kozarce in shranimo v temnem prostoru, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pet minut zamrznjenih jagod
Priprava jagodne marmelade po tem receptu ni težka, kratek čas kuhanja pa vam bo omogočil, da ohranite celovitost in obliko jagod. Za pripravo boste potrebovali:
- kilogram jagod;
- kilogram sladkorja;
- pol ene limone.
Odmrznjene in oprane jagode za 4 ure potresemo s sladkorjem.
Ko jagode dajo sok, je treba ponev ali posodo z njimi na majhnem ognju zavreti. Takoj ko zavrejo, povečamo ogenj in jih kuhamo 5 minut. Hkrati ne pozabite nenehno in previdno mešati jagode in odstraniti peno iz njih.
Ko je jagodna poslastica pripravljena, dodajte sok polovice limone. Ko se marmelada ohladi, jo je treba vliti v kozarce in shraniti v hladilniku.
Zamrznjena jagodna marmelada v počasnem kuhalniku
Iz zamrznjenih vrtnih jagod lahko pripravite celo marmelado v počasnem kuhalniku. Način "Mlečna kaša" je najbolj primeren za kuhanje, če pa ga nimate, ga lahko poskusite v načinih "Multi-cook", "Sup" ali "Stuw".
Za ta recept boste potrebovali:
- 300 gramov zamrznjenih jagod;
- 300 gramov granuliranega sladkorja;
- 40 mililitrov vode.
Preden naredite marmelado, morate jagode odmrzniti in oprati. Nato jih je treba dati v posodo multicookerja in pokriti s sladkorjem. Ko začnejo izpuščati sok, jim morate dodati vodo in nežno premešati.
Čas kuhanja jagodne poslastice bo odvisen od izbranega načina na večnamenskem kuhalniku:
- v načinu "Mlečna kaša" se marmelada pripravi do zvočnega signala.
- v načinu "Multi-cook" morate temperaturo nastaviti na 100 stopinj in kuhati 30 minut;
- v načinu "Juha" bo čas kuhanja 2-3 ure;
- v načinu "Kaljenje" - 1 ura.
Preden zapremo v predhodno sterilizirane kozarce, moramo iz končne marmelade odstraniti peno.
Jam iz zamrznjenih jagod po katerem koli od zgornjih receptov lahko shranite do 3 mesece in v ničemer ni slabši od poslastice iz svežih jagod.
