Vsebina
- 1 Kaj lahko naredite iz rdečega ribeza?
- 2 Koliko časa traja kuhanje rdečega ribeza?
- 3 Domači recepti iz rdečega ribeza
Rdeči ribez je znan po visoki vsebnosti askorbinske kisline. Bogata je s kumarini in naravnimi pektini, zaradi česar je jagoda primerna za pripravo marmelad, želejev in kompotov za zimo. Hranilne snovi ostanejo v plodovih tudi po toplotni obdelavi. Najboljši recepti za priprave rdečega ribeza za zimo temeljijo na uporabi zrelih, nepoškodovanih jagod.
Kaj lahko naredite iz rdečega ribeza?
Prepoznaven okus sadja odlikuje občutna kislost. Meša se z aromo ribeza in sladkostjo kaše. Ta lastnost sili kuharje k eksperimentiranju, kombiniranju rdečega ribeza z različnimi izdelki. Jagode se uporabljajo za pripravo omak za sladice ali pečeno meso, za pripravo osvežilnih pijač in dodajanje alkoholnim koktajlom.
Najboljši recepti za rdeči ribez so priprave za zimo. To je razloženo z vsebnostjo naravnega pektina v sadju, ki prispeva k naravnemu zbijanju konsistence marmelade, zaradi česar je žele svilnat in homogen brez dodajanja dodatnih zgoščevalcev.
Običajno je, da jagode predelamo za zimo brez dodatnega kuhanja. Surovi sadeži, mleti s sladkorjem, ohranijo svoje koristne lastnosti in jih lahko dolgo časa hranimo v hladilniku.
Za zimo se konzerve, džemi in želeji iz rdečega sadja pripravijo na tradicionalen način in jih shranijo v kleti ali kleti.
Koliko časa traja kuhanje rdečega ribeza?
Obstaja več možnosti za pripravo marmelade za zimo. Eden najbolj priljubljenih receptov ostaja petminutna priprava. Ta metoda vam omogoča, da jagode zavrete do vrenja in jih takoj odstranite s štedilnika. Celoten postopek traja od 5 do 7 minut. Nastala vroča masa začne želirati, ko se ohladi.
Nekateri recepti vključujejo kuhanje jagod s sladkorjem. Na ta način se doseže gostejša konsistenca. Po tem receptu se rdeči ribez duši na majhnem ognju največ 25 minut.
Domači recepti iz rdečega ribeza
Domače marmelade in želeji se ne ujemajo s kupljenimi izdelki. Gospodinje same izberejo način priprave za zimo, popolnoma nadzorujejo postopek in vedo vse o sestavi svoje priprave. Marmelade in marmelade iz trgovin pogosto vsebujejo povečane količine zgoščevalcev in posebnih konzervansov, ki podaljšajo rok trajanja.
Če so pripravki iz rdečega ribeza za zimo prestali preizkus časa in so všeč družinskim članom, so vključeni v zbirko domačih receptov, ki se uporabljajo vsako leto.
Recept za rdeči ribez s sladkorjem
Jagode za zimo so pripravljene po različnih receptih, vendar osnovna tehnologija ostaja enaka za vse možnosti. Plodove sortiramo, odstranimo majhne veje in ostanke, nato jih vlijemo v posodo s toplo vodo in operemo. Nato vzemite sadje po delih, za udobje uporabite cedilo ali majhno sito.
Ko odvečna voda odteče, rdeči ribez predelamo na enega od naslednjih načinov:
- zavrtite z mlinom za meso;
- zdrobite jagode s stiskalnico;
- premagati z mešalnikom.
Na 1 kg predelanih jagod dodamo 1,3 kg sladkorja. Sladko maso pustimo 1 uro, da spusti sok. Po tem se sestava zmeša in postavi na štedilnik. Zavremo marmelado, odstranimo peno in med nenehnim mešanjem od spodaj navzgor segrevamo še 10 - 15 minut.
Za nadaljnje shranjevanje za zimo končano sladico vroče vlijemo v pripravljene posode, nato pa pokrijemo s pokrovi.
Recepti za marmelado iz rdečega ribeza za zimo
Rdeči ribez lahko pripravimo za zimo v obliki želeja. Uporablja se kot marmelada za čajanke, pa tudi za pripravo pekovskih izdelkov in okrasitev sladic.
Žele iz rdečega ribeza za zimo
Za žele iz rdečega ribeza za zimo boste potrebovali:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Rdeči ribez prelijemo z vodo in kuhamo, dokler se popolnoma ne zmehča. Vroče sadje z žlico ali silikonsko lopatko pretlačimo skozi fino cedilo. Pogačo odstranimo, v nastalo gosto tekočino pa dodamo sladkor in na majhnem ognju kuhamo približno 30 minut. Vroči žele vlijemo v sterilizirane steklene kozarce, zapremo s pokrovi in odložimo, dokler se ne ohladi na sobni temperaturi.
Video recept za pripravo jagodnega želeja:
Marmelada iz rdečega ribeza s pomarančami
Dodatne sestavine poudarijo sladko-kisli okus ribeza in ga naredijo bogatejšega. Za 1 kg jagodičja vzemite 1,2 kg sladkorja in 1 kg pomaranč. Ribez in pomaranče pretlačimo in potresemo s sladkorjem. Zmes pustimo 1-2 uri, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato zmešamo, ponovno obdelamo z mešalnikom in kuhamo do vrenja. Vročo marmelado nalijemo v pripravljene kozarce in zapremo.
Marmelada iz ribeza in kosmulje
Te vrste sadja dozorijo približno ob istem času, zato dodajanje kosmulje ribezu ni presenetljivo. Okus ozimnice ima nenavadne odtenke, barva marmelade med pripravo postane jantarna.
Sadje se vzame v enakih delih. Skupni masi 2 kg sadja dodamo 1,8 kg sladkorja. Jagode posamezno pretlačimo skozi sito, nato pa nastali pire združimo. Dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju do vrenja. Nato odstranimo peno in damo na hladno. Postopek kuhanja se ponovi.
Recepti za sladice iz rdečega ribeza
Poleg priprave rdečega ribeza za zimo obstajajo recepti za pripravo sladkarij. Uporabljajo sveže sadje, pa tudi vnaprej pripravljene želeje, marmelade in konzerve.
Domača marmelada
Za pripravo sladice vzemite:
- 1 kg sadja;
- 100 ml vode;
- 450 g sladkorja ali prahu.
Plodove kuhamo do mehkega z malo vode, nato jih zmeljemo skozi fino cedilo.
Nastali pire začinimo s sladkorjem, premešamo in kuhamo, dokler se ne zgosti.Zmes ohladimo in vlijemo v pripravljene kalupe: silikonske ali ledene. Pustite strjevati 6 ur. Nato marmelado vzamemo iz modelčkov in povaljamo v sladkorju v prahu.
Jagodni sorbet
Ta poslastica je pripravljena v porcijah:
- 150 g jagod;
- sladkor v prahu - 2 žlici. l.;
- voda - 0,5 žlice.
Sadje napolnimo z vodo in pretlačimo s potopnim mešalnikom. Dodamo sladkor v prahu in premešamo. Dobljeno maso vlijemo v širok model z nizkimi stranicami in postavimo v zamrzovalnik. Pire vsako uro premešamo in tako spremenimo njegovo strjeno strukturo. Sladica je pripravljena za uživanje v 4 - 5 urah.
Berry Kurd
Rdeči ribez ima rahlo kiselkast okus. Zaradi kombinacije kislosti in sladkobe je izdelek primeren za pripravo skutine kreme, ki velja za eno najzanimivejših sladic na osnovi jagodičja. Zahtevane sestavine:
- jagode - 600 g;
- sladkor - 400 g;
- limonin sok - 2 žlici. l.;
- vanilin, vanilijev sladkor;
- 1 jajce;
- 6 rumenjakov;
- 100 g masla.
Iz kuhanih plodov iztisnemo sok tako, da jih pretlačimo skozi srednje veliko cedilo. Mešanici dodajte sladkor. Na šibkem ognju stopimo maslo, dodamo limonin sok, vanilin in ohlajen ribezov sirup. Sestavo zavremo, nato ohladimo. Posebej stepemo jajca in jih ob nenehnem mešanju dodamo jagodnemu pripravku. Dobljeno maso postavite na štedilnik in kuhajte, dokler se ne zgosti, pri čemer se izogibajte vrenju. Nastalo skuto vlijemo v majhne posodice, ohladimo in postavimo v hladilnik.
Pijače iz rdečega ribeza
Po navodilih po korakih lahko naredite pijačo za zimo iz rdečega ribeza. Ni priporočljivo spreminjati tradicionalnega recepta za pripravo kompota, da bi dobili klasično pijačo, ki jo imajo vsi radi.
Kompot
Za 1 kozarec 3 litre vzemite 300 g jagod.
Zaporedje kuhanja:
- Kozarce polnimo tako, da dolijemo vodo do vratu.
- Pustite 30 minut. za vztrajanje.
- Voda se odlije, doda se ji sladkor v količini 500 g na kozarec.
- Sirup kuhamo 5 minut, z nastalo vročo tekočino prelijemo ribez.
- Kozarce zvijemo in obračamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Osvežilna sadna pijača
Za pripravo sadnega soka na 100 g sadja dodamo 100 g sladkorja in z žlico pretlačimo, da se jagode zmehčajo. Maso pustimo infundirati 20 - 25 minut. Nato prelijemo s 400 ml gazirane vode, dodamo liste mete in premešamo. Pijačo postrežemo z ledom in krogom pomaranče ali limone.
Pogoji shranjevanja pripravkov rdečega ribeza za zimo
Pripravke hranimo v steriliziranih kozarcih približno 2 - 3 leta. Hermetično zaprti s kovinskimi pokrovi preprečujejo morebitno fermentacijo ali plesen končnega izdelka.
Pri shranjevanju upoštevajte osnovna pravila:
- odstranite konzervirano hrano stran od neposredne sončne svetlobe;
- ne puščajte pločevink v bližini grelnih naprav;
- izdelkov ne shranjujte v zamrzovalnih predelih.
Pri pripravah na zimo je pomembno vzdrževati optimalne temperaturne pogoje, pri čemer se izogibajte opaznim nihanjem. Vrednost termometra naj bo med +2 in +10 °C. Kletno shrambo prezračujemo ali zagotovimo stalno kroženje zraka z ventilatorjem.
Surove marmelade hranimo v hladilniku, da preprečimo fermentacijo v izdelku.
Zaključek
Najboljši recepti za pripravo rdečega ribeza za zimo vključujejo uporabo polno zrelih celih jagod. Kratka toplotna obdelava vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti sadja.Zaradi vsebnosti naravnih pektinov v jagodah so pripravki podobni želeju in prijetnega okusa.
