Breskova marmelada za zimo: 28 preprostih receptov s fotografijami

Večina ljudi breskve povezuje z južnim soncem, morjem in nežnimi občutki. V kombinaciji zunanjih privlačnih lastnosti z uporabnostjo in blagim sladkim okusom je tem sadjem težko najti enake. Breskova marmelada lahko ohrani večino teh lastnosti, zagotovo pa bo obudila najprijetnejše spomine na preteklo poletje.

Kakšne so prednosti breskove marmelade?

Poleg prijetnih okusnih občutkov lahko breskova marmelada telesu prinese veliko koristnih lastnosti:

1. Dobro lajša napetost po napornem dnevu v službi, še posebej ob rednem uživanju.
2. Lahko normalizira metabolizem in odpravi simptome anemije.
3. Lahko spodbudi delovanje možganov in okrepi stene krvnih žil.
4. Lajša boleča stanja z nizko kislostjo želodca.
5. Lahko pomaga v zgodnjih fazah ciroze jeter.
6. Zanj so značilne odvajalne lastnosti.

Vsebnost kalorij v breskovi marmeladi

Seveda tradicionalne breskove marmelade težko imenujemo dietni izdelek. Vsebnost kalorij je 258 kcal na 100 g.

Vsebina drugih glavnih komponent je predstavljena v tabeli:

Kako narediti breskovo marmelado

Priprava breskove marmelade ni posebej težka.Za to se uporabljajo različne tehnologije: kuhanje v eni ali več fazah, infuzija v sladkornem sirupu in lastnem soku, dodajanje sladkorja, fruktoze, medu, konzervansov rastlinskih sestavin in tistih, ki vsebujejo alkoholne dodatke. Obstaja celo recept za breskovo marmelado, po katerem sadežev niti ni treba kuhati, ampak jih lahko uporabimo surove.

Za povečanje gostote se breskovi marmeladi pogosto dodajo komponente, ki tvorijo žele: pektin, želatina, agar-agar.

Za pravo klasično marmelado je pomembno, da plodove breskve izberete v najprimernejši obliki, da so hkrati zreli in še precej trdi. Čeprav obstajajo recepti za pripravo okusne marmelade iz nezrelih plodov breskve.

Popolnoma zreli in mehki sadeži so bolj primerni za pripravo džema ali marmelade.

Lupina breskev, čeprav je žametna in prijetna na dotik, ni vedno okusna. Vsebuje pa ogromno koristnih mineralov in vitaminov. Zato se mora vsaka gospodinja sama odločiti, ali bo pripravila marmelado iz breskev s sadno lupino ali brez. Poleg tega lupina pogosto ohranja obliko sadja v sladici in preprečuje, da bi se ta spremenil v brezoblično maso.

Lupljenje breskev je enostavno, če uporabite naslednji postopek. Vsako sadje najprej za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, nato pa ga takoj ohladimo v ledeni vodi. Po takšnem »tresenju« s sadja sploh ni težko odstraniti lupine, saj se olupi tako rekoč sam. In da meso breskev ne potemni na zraku brez lupine, ga damo v raztopino citronske kisline (1 čajna žlička limoninega prahu na 1 liter vode).

Toda večino sort breskev odlikuje njihova koščica, ki je skoraj neločljiva od pulpe. Nima smisla, da bi ga poskušali izbrati ročno. Za te namene je bolje uporabiti nož ali v skrajnih primerih žlico. Poleg tega je bolje, da meso iz jame z vseh strani obrežete z nožem.

Breskovo marmelado lahko pripravimo iz celih sadežev, iz polovic in iz različno velikih koščkov.

Pri uporabi trdih ali nezrelih breskev jih je treba pred pripravo marmelade blanširati. To naredimo tako, da sadeže najprej z zobotrebcem ali vilicami na več mestih prebodemo, da ob stiku z vrelo vodo ne počijo. Nato zavremo vodo, vanjo za 5 minut potopimo breskve in jih takoj ohladimo v hladni vodi.

Koliko sladkorja potrebujete za breskovo marmelado?

Vse sorte breskev vsebujejo veliko glukoze in zato skoraj nikoli niso kisle. To dejstvo bo morda razveselilo tiste, ki pazijo na svojo postavo, saj breskova marmelada ne zahteva toliko sladkorja, po želji pa lahko tudi brez njega. Običajno je količina uporabljenega sladkorja 2-krat manjša od teže samega sadja.

Toda zaradi dejstva, da v breskvah praktično ni kisline, se lahko rok uporabnosti breskove marmelade znatno zmanjša. Da bi se obdelovanec ohranil čim dlje, mu običajno pred koncem kuhanja dodamo citronsko kislino. Ali pa breskvam dodajte kisle jagode in sadje, da bo okus končne jedi bolj harmoničen.

Toda hkrati nastalo marmelado shranimo, če je mogoče, na hladnem: klet, hladilnik. In sorazmerno se zmanjšuje tudi njegov rok trajanja.

Kako dolgo kuhati breskovo marmelado

Čas kuhanja breskove marmelade ni omejen z nobenim obveznim časovnim okvirom. Vse je odvisno od rezultata, ki ga nameravajo doseči. S podaljševanjem časa toplotne obdelave se običajno poveča tudi gostota marmelade. Toda uporabnih snovi je ostalo manj. Odvisno od posebnega recepta lahko breskovo marmelado kuhamo od 5 minut do ene ure.

S čim pašejo breskve v marmelado?

Breskev ima svoj precej nežen in blag okus, ki ga ni vedno priporočljivo prekiniti z drugim sadjem ali jagodami. Za tiste, ki prvič pripravljajo breskovo marmelado, ni priporočljivo, da se navdušujete z različnimi dodatki. Bolje je, da poskusite mono-recepte, z uporabo samo breskev. In če postanete siti s tem izdelkom, potem lahko poskusite in popestrite svoje okusne občutke z uporabo različnih začimb, oreščkov ter sadja in jagodičja, ki ustrezajo vašemu okusu. Bližnji sorodniki, marelice, pa tudi številni citrusi in drugo sadje in jagodičevje kislega okusa se odlično ujemajo z breskvami. V članku najdete najboljše recepte za breskovo marmelado z različnimi dodatki.

Kaj storiti, če breskova marmelada postane tekoča

Pri kuhanju breskove marmelade se lahko zdi, da je preveč tekoča. Prvič, tega se ne smete bati, saj se bo med ohlajanjem zagotovo zgostilo. Drugič, za zgoščevanje breskove marmelade uporabljamo dve glavni metodi:

• podaljšanje časa kuhanja;
• povečanje količine dodanega sladkorja.

Obstaja še en način, kako narediti breskovo marmelado bolj gosto - dodajte ji poljubne želirne sestavine. O tem bomo podrobneje razpravljali v enem od poglavij.

Klasičen recept za breskovo marmelado za zimo

V klasični različici je jed pripravljena v več serijah, pri čemer obdelovanec pusti stati v intervalih med toplotnimi obdelavami. Čeprav postopek traja veliko časa, se breskova marmelada izkaže prozorno, s celimi rezinami sadja.

Boste potrebovali:

• 1 kg breskev;
• 360 ml vode;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja;
• 4 g citronske kisline.

Priprava:

1. Sadje operemo in osušimo na servieti.
2. Po želji jih lahko pustimo cele ali jih razrežemo na polovice in izrežemo kost.
3. Iz vode in sladkorja, ki ga zahteva recept, pripravimo sirup tako, da dobi popolnoma homogeno konsistenco.
4. V sirup položimo breskve in jih kuhamo približno 10 minut, pri čemer posnamemo peno in vsebino mešamo.
5. Odstranite posodo s prihodnjo marmelado z ognja in ohladite 7-8 ur.
6. Nato se toplotna obdelava ponovi za enak čas.
7. Po ponovnem ohlajanju breskovo marmelado še tretjič segrejemo do vrenja in na majhnem ognju dušimo 20 minut.
8. Pustite, da se dobrota ohladi, jo položite v sterilne, posušene kozarce, pokrijte s pergamentnim papirjem ali najlonskim pokrovom in odložite za shranjevanje.

Priprava breskove marmelade z janežem

Če želite dobiti jed zelo nenavadnega okusa in arome, dodajte zgornjemu receptu 3-4 zvezdice janeža (zvezdasti janež). Dodamo jih na zadnji stopnji priprave in ostanejo v njej, da okrasijo jed.

Za sladko otroško sladico je bolje uporabiti zvezdasti janež, saj janeža ne priporočamo otrokom, mlajšim od 12 let. Poleg tega zvezdasti janež nima tako neprijetnega okusa in ima še eno dragoceno lastnost vsake marmelade: preprečuje, da bi postala sladkana.

Hitra breskova marmelada za zimo brez sterilizacije

Recept je preprost predvsem zaradi relativne hitrosti priprave. Ker je breskova marmelada v tem primeru pripravljena naenkrat.

Boste potrebovali:

• 700 g izkoščičenih breskev;
• 700 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. vodo.

Priprava:

1. Vodo zmešamo s sladkorjem in postopoma segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. V vreli sladkorni sirup postopoma dodajamo breskve in po vrenju kuhamo vsega skupaj 40-45 minut.
3. Najprej je potrebno odstraniti peno, nato pa je dovolj, da marmelado občasno premešamo.
4. Ko je vroča, sladko poslastico damo v sterilne kozarce in hermetično zapremo.

Slastna breskova marmelada z vanilijo (brez limone)

Po istem principu lahko pripravite dobroto z zelo prijetnim okusom in aromo vanilije. Če želite to narediti, dodajte 1/5 žličke breskovi marmeladi nekaj minut, preden je pripravljena. vanilin v prahu.

Breskova marmelada s fruktozo

Z isto tehnologijo lahko preprosto pripravite dietno breskovo marmelado s fruktozo. Ta poslastica bo še posebej pomembna za diabetike. In tisti, ki sprejemajo le nizkokalorične jedi, bodo navdušeni nad to breskovo poslastico. Navsezadnje je kalorična vsebnost ene čajne žličke takšne sladice le 18 kcal.

Zahtevano:

• 2,2 kg breskev;
• 900 g fruktoze;
• 600 g vode.

Breskova marmelada s sterilizacijo

Ta recept lahko uvrstimo tudi med klasične, še posebej, ker mnoge gospodinje še vedno raje uporabljajo sterilizacijo. Konec koncev vam omogoča, da zaščitite pripravke za zimo pred poškodbami, zlasti pri shranjevanju v običajnih sobnih pogojih.

Zahtevano:

• 1 kg breskev;
• 500 g granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Breskve operemo, jim odrežemo pečke in potresemo s sladkorjem.
2. Previdno premešajte in pustite v tej obliki vsaj 2-3 ure.
3. Plodovi morajo izpustiti veliko soka, nato pa posodo z njimi postavimo na segrevanje.
4. Prihodnjo marmelado pustite vreti 5-10 minut, odstavite, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Ponovno postavimo na ogenj in kuhamo približno 10 minut.
6. Če je nastala posoda dovolj gosta, potem breskovo marmelado nadevamo v čiste kozarce, ki jih postavimo v široko ponev.
7. V ponev nalijemo zmerno vročo vodo, tako da njena gladina sega do obešal kozarcev.
8. Pokrijte kozarce s sterilnimi pokrovi in ​​vklopite toploto pod ponev.
9. Po vrenju vode v ponvi sterilizirajte: 0,5-litrske kozarce - 10 minut, 1-litrske kozarce - 20 minut.

Kako narediti marmelado iz breskev in hrušk

Tako breskve kot hruške odlikuje povečana sočnost in sladkost. Zato dodajanje vode po receptu ni predvideno in brez citronske kisline bo težko.

Boste potrebovali:

• 600 g breskev;
• 600 g hrušk;
• 5 g citronske kisline;
• 900 g granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Sadeže operemo in po želji odrežemo olupke.
2. Osvobodite semen in semen, narežite na majhne rezine.
3. V široko skledo dodamo sladkor in počakamo, da nastane sok.
4. Nato pristavimo na majhen ogenj, zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 30 do 50 minut, dokler jed ne doseže želene gostote.

Džem iz zelenih breskev

Zanimivo je, da če se iz nekega razloga breskve za predelavo izkažejo ne samo za trde, ampak skoraj popolnoma nezrele in zelene, potem lahko iz njih še vedno dobite zelo okusno in, kar je najpomembneje, aromatično jed za zimo. Morate le vedeti in uporabiti nekaj skrivnosti.

Da sadje pridobi potrebno sočnost, ga je treba pred neposrednim kuhanjem blanširati.

Boste potrebovali:

• 0,4 kg breskev;
• 4 skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Priprava:

1. Plodove operemo, jih po celi površini prebodemo z vilicami ali zobotrebci in položimo v vrelo vodo za 10 minut.
2. Vodo nalijemo v posebno posodo in postavimo na hladno, breskve pa damo v cedilo in pustimo, da se v tej obliki odcedijo en dan.
3. Po pretečenem času breskve v isti vodi ponovno segrejemo do vrenja in jih ponovno odstranimo z žlico z režami ter odstavimo.
4. Medtem se vsa količina sladkorja, ki jo zahteva recept, popolnoma raztopi v vodi.
5. Sadje položite v sirup in pustite 6-7 ur.
   
6. Sadje kuhajte v sirupu približno 20 minut, nato jih zvijte in položite v čiste, sterilne kozarce.

Gosta zimska marmelada iz breskev z želatino, želatino, pektinom ali agar-agarjem

Da bi bila breskova marmelada debela, ji sploh ni treba dodati veliko sladkorja ali porabiti veliko časa za toplotno obdelavo, izgubiti dragocene vitamine in druge koristne snovi.

Dovolj je, da uporabite posebne snovi naravnega izvora, ki zlahka delujejo kot zgoščevalci.

Pektin

Ta snov se najpogosteje pridobiva iz jabolk, hrušk, nekaterih jagodičja in citrusov. Pektinske snovi najdemo v majhnih količinah v breskvah in drugem sadju. Redko najdemo pektin v čisti obliki. Pogosteje se prodaja kot mešanica s sladkorjem in citronsko kislino, imenovana zhelfix.

Glavna prednost uporabe že pripravljenega pektina (ali želatine) je zmanjšanje toplotne obdelave pri pripravi marmelade na le nekaj minut. Enako pomembno je, da z njegovim dodatkom lahko uporabite minimalno količino sladkorja. Pektin postane eden glavnih konzervansov, odgovornih za varnost izdelka v zimskem času. Sladkor se uporablja samo za izboljšanje okusa breskev. Ta lastnost marmelade s pektinom je zelo pomembna za tiste, ki spremljajo svoje zdravje in stanje svoje figure.

Navsezadnje je tudi kalorična vsebnost takšne poslastice minimalna.

Torej, za pripravo naravne in nizkokalorične breskove marmelade boste potrebovali:

• 0,7 kg breskev;
• 0,3 kg sladkorja;
• 0,3 l vode;
• 1 čajna žlička pektin v prahu.

Priprava:

1. Sadje operemo v hladni vodi, pulpo previdno odstranimo iz semen in narežemo na priročne kose.
   Pomembno! Lupine ni treba odstraniti, saj se lahko le med dolgotrajnim kuhanjem loči od sadeža in pokvari videz izdelka.
2. Sadje po plasteh potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj časa, da nastane sok.
3. Nato dodajte pektin in hladno vodo ter dobro premešajte.
4. Sadno maso segrejemo in pustimo vreti približno 12-15 minut.
5. Še vročo marmelado nalijemo v sterilne kozarce in zapremo.

Takoj po izdelavi se lahko obdelovanec zdi tekoč, zgostitev se pojavi v naslednjih 24 urah.

Če se kot pektin uporablja zhelfix, je razmerje sestavin za pripravo marmelade naslednje:

• 1 kg breskev brez koščic;
• 0,3-0,5 kg granuliranega sladkorja (odvisno od okusa breskev);
• 1 paket "zhelfix 2:1".

Če breskve niso zelo sočne, lahko dodate 30-50 g vode, vendar to običajno ni potrebno.

Postopek izdelave je popolnoma enak zgoraj opisanemu, le čas vrenja se lahko skrajša na 5-7 minut.

Želatina

To je snov živalskega izvora, ki tvori žele in se pogosto uporablja za pripravo okusnih in gostih sladic.

Boste potrebovali:

• 1000 g breskev;
• 700 g granuliranega sladkorja;
• 200 ml vode;
• 30 g želatine.

Priprava:

1. Oprane in izkoščičene breskve narežemo na primerne kose, dodamo sladkor in 100 ml vode.
2. Premešamo in pustimo vreti 15 minut.
3. Ohladite na sobno temperaturo in ponovno zavrite.
4. Istočasno želatino razredčimo v preostalih 100 ml vode in pustimo, da nabrekne.
5. Nabreknjeno želatino dodamo marmeladi in segrevamo skoraj do vretja.
6. Sadno mešanico z želatino naložimo v sterilne kozarce in dobro privijemo.

Agar-agar

Za tiste, ki ne sprejemajo živalskih proizvodov, je priporočljivo uporabiti agar-agar kot zgoščevalec. Ta želirni izdelek je pridobljen iz morskih alg.

Priprava:

1. Breskovo marmelado lahko pripravite po katerem koli izmed vaših najljubših receptov.
2. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte 1 žličko na 1 liter pripravljene marmelade. agar-agar.
3. Temeljito premešajte in vse skupaj kuhajte največ 2-3 minute.
4. Navijte v sterilne kozarce ali uživajte v gosti breskovi sladici v pol ure.

Upoštevati je treba, da lahko breskovo marmelado, pripravljeno z dodatkom pektina ali agar-agarja, hranimo v hladnem prostoru (klet, balkon, hladilnik) tudi brez uporabe pokrovčkov za konzerviranje. Dovolj je, da uporabite pergamentni papir, namočen v 70% alkoholu (ali zdravilo "septil", sestavljeno iz istega alkohola in se prodaja v lekarnah brez recepta).

Za konzerviranje pergament namočimo v alkohol in takoj tesno ovijemo okoli vratu kozarca s pripravkom, ki ga tesno pritrdimo z debelo nitjo ali gumijastim trakom.

Breskova in marelična marmelada

Ta kombinacija najbližjih sorodnikov v sadnem svetu velja za klasično za pripravo breskove marmelade. Za pridobitev izvrstnega okusa ji pogosto dodajajo jedrca semen, ekstrahiranih iz marelic in breskev. Seveda pod pogojem, da nimajo grenkega okusa.

Boste potrebovali:

• 1100 g breskev;
• 900 g marelic;
• 1500 g granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Plodovi so očiščeni semen, iz katerih se izločijo jedrca.
2. Marelice narežemo na polovice.
3. Breskve narežemo na koščke, primerljive z velikostjo polovic marelic.
4. Sadeže zmešamo s sladkorjem in pustimo, da spustijo sok.
5. Če ni izšlo dovolj soka, dodajte približno 150 ml vode.
6. Sadno mešanico segrevajte na majhnem ognju do vrenja in pokrito z brisačo pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
7. Dodajte jedrca, ločena od semen, in po vrenju ponovno segrevajte obdelovanec približno 20-30 minut, dokler se ne začne gostiti.

Breskova marmelada brez sladkorja (brez sladkorja, medu, fruktoze)

Breskve so zelo sladko sadje in obstaja recept, po katerem lahko iz njih naredite marmelado brez sladkorja in drugih sladil. Ta recept bo zelo koristen za diabetike in za vse, ki skrbijo za svojo postavo.

Za to boste potrebovali:

• 1000 g breskev;
• 400 g sladke bučne kaše;
• 100 ml vode;
• 5-6 kosov suhih marelic.

Priprava:

1. Breskve operemo, odstranimo koščico, narežemo na manjše kocke in kuhamo 10 minut v vreli vodi.
2. Bučno kašo prav tako narežemo na kocke, suhe marelice z ostrim nožem narežemo na majhne koščke.
3. V vodi, ki je ostala od blanširanja breskev, kuhamo koščke buče, dokler se ne zmehčajo.
4. Dodamo suhe marelice in breskve, zavremo in kuhamo še 5-10 minut.
5. Breskovo marmelado vročo pakiramo v sterilne kozarce.

Kako narediti marmelado iz breskev in melon

Zanimiva kombinacija breskev v marmeladi z melono.

Boste potrebovali:

• 1 kg breskev brez koščic;
• 500 g čiste kaše melone;
• 1 cimetova palica;
• 900 g granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Breskve narežemo na majhne rezine, pulpo melone pa zdrobimo z mešalnikom ali mešalnikom.
2. V ponvi z debelim dnom zmešajte melonin pire, breskve in granulirani sladkor.
3. Dodajte cimetovo palčko.
4. Na majhnem ognju mešanico segrevamo do vrenja in pustimo, da se ohladi.
5. To naredite trikrat, ne pozabite med segrevanjem mešati sadja z leseno lopatko.
6. Na zadnji stopnji breskovo marmelado kuhamo približno 15 minut, odstranimo cimetovo palčko in jo damo v sterilne kozarce za naknadno vrtenje.

Aroma, okus in konsistenca nastale poslastice so neprimerljivi.

Čudovita marmelada iz celih breskev za zimo

Da bi marmelada iz celih breskev dobila videz in konsistenco prave poslastice, je treba izbrati čvrste, tudi nekoliko nezrele, majhne plodove. Kuhajo se v sirupu in jih je treba sterilizirati.

Boste potrebovali:

• 1 kg breskev;
• 900 g granuliranega sladkorja;
• 250 ml vode;
• nekaj listov mete ali vejic.

Priprava:

1. Breskve operemo in prebodemo z vilicami ali zobotrebcem.
2. Za 3-4 minute jih položimo v vrelo vodo in jih z žlico z režami odstranimo v cedilo, v katerem jih operemo pod tekočo hladno vodo.
3. Posuši ga.
4. Sladkor se z vrenjem popolnoma raztopi v vodi.
5. Ko sirup pridobi homogeno konsistenco, mu dodajte breskve.
6. Rahlo premešamo in na majhnem ognju kuhamo približno 5 minut.
7. Sadeže naložimo v kozarce in jih prelijemo z vrelim sirupom.
8. V vsak kozarec položite vejico ali par listov mete.
9. Kozarce steriliziramo v vreli vodi 10 do 20 minut, odvisno od njihove prostornine.
10. Pokrijte s pokrovi in ​​privijte za zimo.

Kako narediti izvirno breskovo marmelado v ponvi

Tako imenovano "ocvrto" marmelado lahko naredite povsem preprosto in hitro.Pravzaprav, čeprav se kuha v ponvi, ni postopka cvrtja kot takega, saj se med kuhanjem ne uporablja maščoba.

Boste potrebovali:

• 500 g breskev;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 3-4 g citronske kisline.

Pri uporabi posode z večjim ali manjšim premerom je potrebno sorazmerno povečati ali zmanjšati količino uporabljenih izdelkov.

Priprava:

1. Iz opranih plodov izrežemo koščico in jo razrežemo na 5-6 kosov.
2. Narezano sadje damo v suho ponev, po možnosti s teflonsko prevleko, in jih potresemo s sladkorjem.
3. Po nežnem mešanju z leseno lopatko ponev postavimo na zmeren ogenj.
4. Po vrenju zmanjšajte ogenj.
5. Dodajte citronsko kislino.
6. Z rednim mešanjem odstranite peno s površine marmelade.
7. Po 35-40 minutah toplotne obdelave se lahko marmelada šteje za pripravljeno.
8. Če želite dobiti bolj gosto poslastico, dodajte več sladkorja ali podaljšajte čas vrenja na 50-60 minut.

Nenavaden recept za marmelado iz suhih breskev v pečici

Nekateri lahko to marmelado imenujejo kandirano sadje, a ne glede na ime je nastala poslastica povsem primerljiva s številnimi čezmorskimi sladkarijami. Toda takšno breskovo marmelado je enostavno pripraviti v običajnih domačih razmerah.

Boste potrebovali:

• 1 kg breskev;
• 1,3 kg granuliranega sladkorja;
• 800-900 ml vode.

Priprava:

1. Oprane sadeže prebodemo z vilicami/zobotrebci po celi površini.
2. Del vode je zamrznjen in ko v vodo položite koščke ledu, tja položite breskve.
3. V tej obliki vzdržujemo 2 uri, nato pa jih segrejemo v isti vodi na temperaturo + 100 ° C.
4. Nato sadeže odcedimo v cedilu in jih, potem ko jih splaknemo s hladno vodo, pustimo v njej še 1 uro.
5. Medtem vodo, v kateri so se kuhale breskve, zmešamo s sladkorjem in ga v njej raztopimo brez ostanka.
6. Breskve potopimo v vreli sirup in kuhamo 5-7 minut na zmernem ognju.
7. Odstranite z ognja, ohladite in nato ponovno kuhajte približno 15-20 minut.
8. Sadje z rešetkasto žlico previdno poberemo iz sirupa in ga v eni plasti položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
9. Pekač s sadjem postavimo v pečico, segreto na + 50-60 ° C, da se suši nekaj ur.
10. Nato sadeže ponovno premažemo s sirupom, potresemo s sladkorjem v prahu in postavimo nazaj v pečico, da se dokončno posušijo.

Suho breskovo marmelado shranjujte v suhih steklenih kozarcih ali debelih kartonskih škatlah.

Kraljevski recept za breskovo marmelado

Breskova marmelada, narejena po tem receptu s fotografijo, je vredna okrasitve celo kraljevske mize. Navsezadnje na čelu svojega številnega spremstva uporablja kralja vseh začimb - žafran.

Boste potrebovali:

• 1,2 kg breskev;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 220 ml prečiščene pitne vode;
• ščepec sesekljanega žafrana;
• 1 cimetova palica;
• 6 popkov nageljnovih žbic;
• ščepec sesekljane korenine ingverja;
• ½ žličke sveže mleti kardamom;
• ščepec citronske kisline.

Priprava:

1. Breskvam previdno odstranimo kožo tako, da jih najprej za 3 minute položimo v vrelo vodo, nato pa v ledeno vodo.
2. Da plodovi ne potemnijo, jih damo v vodo z dodatkom citronske kisline.
3. Iz sredine izrežite kost in preostalo kašo narežite na čiste rezine.
4. Iz sladkorja in vode skuhamo sirup, ki ga prelijemo po rezinah sadja.
5. Pustite vsaj 12 ur.
6. Nato sladkorni sirup odlijemo in po segrevanju do vrenja kuhamo 5 minut.
7. Ponovno prelijemo čez breskve in pustimo 12 ur.
8. To operacijo ponovite 3-krat.
9. Na zadnji stopnji sirup segrejemo skupaj s sadjem.
10. Ko zavre, dodamo vse začimbe in pustimo vreti četrt ure na najmanjšem ognju.
11. Vročo marmelado damo v sterilne kozarce in zapremo za zimo.

Breskova marmelada s cimetom

Ta recept uporablja zanimivo tehnologijo, ko se sadje hkrati kuha v lastnem soku in sladkornem sirupu.

Boste potrebovali:

• 2 kg breskev;
• 1,5 kg sladkorja;
• 200 ml vode;
• 2 cimetovi palčki.

Priprava:

1. Iz opranih breskev odrežemo meso in osvobodimo koščice.
2. Vlijemo en kilogram sladkorja in pustimo stati približno 5-6 ur.
3. Istočasno s segrevanjem raztopite 500 g sladkorja v 200 ml vode in z mešanjem dosežete popolno homogenost sirupa.
4. Sadje, pomešano s sladkorjem, postavimo na ogenj in v trenutku vrenja vanj vlijemo vroč sladkorni sirup.
5. Dodajte cimetove palčke in nadaljujte s segrevanjem 10 minut.
6. Pripravek odstranite z ognja in pustite približno 2 uri.
7. Ponovno segrejemo do vretja, dodamo citronsko kislino in odstranimo cimetove palčke.
8. Kuhamo 10 minut in po nalaganju v kozarce zvijemo.

Spodnji video nazorno prikazuje postopek priprave marmelade iz breskev in cimeta za zimo.

Jagodno-breskev džem

Dodatek jagod daje breskovi marmeladi edinstven okus. Način priprave ostaja enak kot v zgornjem receptu, vendar se uporabljajo naslednje sestavine:

• 1 kg breskev;
• 500 g jagod;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Češnjev in breskov džem

Češnja bo breskovi marmeladi dala ne le potrebno kislost, ampak tudi privlačen barvni odtenek.

Tehnologija izdelave ostaja enaka, le češnjam je treba odstraniti pečke.

Naslednji izdelki bodo koristni:

• 650 g breskev;
• 450 g češenj;
• 1200 g granuliranega sladkorja;
• 200 ml vode.

Nežna marmelada iz malin in breskev

Maline bodo breskovi marmeladi dodale zanimiv okus. Postopek izdelave tega recepta se ne razlikuje od zgoraj opisanih, vendar je sestava sestavin nekoliko drugačna:

• 800 g sesekljane breskove kaše;
• 300 g malin;
• 950 g granuliranega sladkorja;
• 70 ml pitne vode.

Najlažja breskova marmelada brez kuhanja

Breskovo marmelado najlažje pripravimo brez kuhanja. Seveda ga boste morali shraniti v hladilniku, vendar je zagotovljena varnost absolutno vseh koristnih snovi v njem.

Boste potrebovali:

• 1 kg popolnoma zrelega sadja;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Sadje je olupljeno in meso je ločeno od kože.
2. Meso zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
3. Dodamo sladkor in temeljito premešamo.
4. Pustimo nekaj ur pri sobnih pogojih, da se sladkor lažje raztopi v pireju.
5. Nato hladno breskovo marmelado razporedimo po steriliziranih kozarcih in postavimo v hladilnik za shranjevanje.

Recept za breskovo marmelado s kosmuljo in banano

Ta originalni recept uspešno združuje zelo različno sadje in jagodičevje, kombinacija okusov pa se izkaže za zelo primerno: kislost kosmulje se izravna z nežnostjo breskve in sladkostjo banane.

Boste potrebovali:

• 1 kg breskev;
• približno 3 kg zrelih kosmulj;
• 1 kg banan;
• 2 kg granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Kosmulje zdrobimo z mešalnikom ali skozi mlin za meso.
2. Breskvam odstranimo koščico in jih narežemo na manjše koščke.
3. Banane olupimo in prav tako narežemo na majhne kocke.
4. Vse sadje združite v eno posodo in premešajte s sladkorjem.
5. Pustite vreti približno 15 minut, pazite, da odstranite peno, in pustite stati čez noč.
6. Naslednji dan jih še toliko časa kuhamo in takoj zvijemo v kozarce za zimo.

Priprava breskove marmelade z medom

Boste potrebovali:

• 3 kg breskev;
• 250 g cvetličnega medu;
• 700 g granuliranega sladkorja;
• 1 liter pitne vode;
• 200 ml ruma.

Priprava:

1. Breskve blanširamo v vreli vodi, nato ohladimo v hladni vodi in jim odstranimo kožice.
2. Sadje razdelite na polovice in izrežite semena.
3. Jedrca odstranimo iz pečk in jih uporabimo za marmelado.
4. Sadne polovice damo v sterilne litrske kozarce.
5. Vodo s sladkorjem in medom segrejemo do vrenja. Nato ohladimo in prelijemo sadje v kozarcih.
6. V vsak kozarec damo več jedrc in 40-50 ml ruma.
7. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo sterilizirati v vreli vodi 15-20 minut.

Breskova marmelada s konjakom in cimetom

Kljub nekoliko eksotični naravi recepta, način izdelave ni nič drugačen.

Boste potrebovali:

• 1 kg breskev;
• 100 ml konjaka;
• 800 g granuliranega sladkorja;
• 0,2 žličke. mleti cimet.

Bolje je, da vzamete zrelo in sočno sadje, če pa dobite trdo sadje, boste morda morali dodati 50-80 ml vode.

Priprava:

1. Plodove operemo, narežemo na rezine in potresene s sladkorjem pustimo stati nekaj ur, da nastane sok.
2. Postavimo na zmeren ogenj in po vrenju kuhamo, snemamo pene, približno četrt ure.
3. Ko se pena preneha delati, dodamo cimet in konjak.
4. Enako količino zavrite na majhnem ognju.
5. Postavite v sterilne posode in dobro privijte.

Recept za okusno marmelado iz figovih (ploščatih) breskev

Figove breskve same po sebi imajo veliko vrednost tako glede hranilnih kot tudi koristnih lastnosti. In v kombinaciji z začimbami se izkaže za pravo poslastico.

Boste potrebovali:

• 1 kg figovih breskev;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 12-15 zrn rožnatega popra;
• ½ cimetove palčke;
• ¼ žličke mleti cimet;
• 1 vejica mete;
• ¼ žličke citronska kislina.

Priprava:

1. Breskve, narezane na koščke, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur.
2. Dodamo začimbe, postavimo na ogenj in segrevamo do vrenja.
3. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte dobroto približno 40 minut, dokler ni popolnoma kuhana.

Najbolj okusna breskova marmelada z meliso

Recept za breskovo marmelado z meliso je ponazorjen s fotografijami po korakih, da je še bolj dostopen. Zagotovo bo privabil številne pristaše zdrave prehrane. Konec koncev melisa ne bo samo dodala svoje pomirjujoče arome poslastici, ampak bo tudi ublažila stanje hipertenzije, bolezni srca in ožilja, nevralgije in astme.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg breskev;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 šopek melise tehta približno 300 g.

Ta recept za zimsko marmelado je edinstven tudi po tem, da je deloma narejena iz zvitih breskev. Posledično je konsistenca poslastice edinstvena.

Priprava:

1. Za začetek ločimo 300 g breskev in jih skupaj z meliso zmeljemo skozi mlinček za meso.
   
2. Preostale breskve, osvobojene koščic, narežemo na rezine in posute s sladkorjem odstavimo za uro ali dve.
   
3. Nato združite vse sadeže s sesekljanimi zelišči in kuhajte na majhnem ognju pol ure do eno uro.
   
4. Razdelite v kozarce in dobro zaprite.
   

Zanimiv recept za breskovo marmelado v mikrovalovni pečici

Odlično pri mikrovalovni pečici je to, da lahko v njej v zelo kratkem času pripravite čudovito sladico. Res je, da v njem ne morete narediti globalnih priprav. Toda za preizkušanje različnih receptov je to tisto, kar potrebujete.

Boste potrebovali:

• 450 g breskev;
• nekaj ščepcev cimetovega prahu;
• ščepec citronske kisline;
• 230 g granuliranega sladkorja.

In sam postopek kuhanja je popolnoma preprost:

1. Po pranju plodov in odstranjevanju semen iz njih jih razrežemo na 6-8 delov.
2. Breskve s sladkorjem damo v posebno globoko, toplotno odporno posodo za mikrovalovno pečico in previdno premešamo z lopatko.
3. Postavite v pečico za 6 minut, vklopite polno moč.
4. Obdelovanec začinimo s cimetom in ponovno postavimo v mikrovalovno pečico na nekoliko nižjo hitrost za 4 minute.
5. Po zadnjem mešanju se postopek zaključi tako, da poslastico pustimo v mikrovalovni pečici pri srednji moči 6-8 minut.
6. Po tem se lahko zapakira, zapre in shrani.

Breskova marmelada v pekaču kruha

Priprava marmelade v kruhomatu ima eno glavno prednost: gospodinji ni treba skrbeti za nič. Niti o samem procesu, niti o morebitnem zažganju jedi niti o njeni pripravljenosti. Naprava bo za vse poskrbela sama. Toda izkoristek končnega izdelka je zelo majhen - običajno je kozarec s prostornino 250-300 ml. Lahko pa poskusite veliko različnih receptov.

Sestavine:

• 400 g izkoščičenih breskev;
• 100 ml vode;
• 5 žlic. l. kristalni sladkor.

Treba je razumeti, da je program za pripravo marmelade v kruhomatu zasnovan za določen čas, običajno približno 1 uro. Torej, če uporabljate mehko, zrelo sadje, boste namesto marmelade najverjetneje dobili marmelado.Če pa naletite na trde, rahlo nezrele sadeže, se bo marmelada izkazala za pravo, v njej bodo plavali koščki sadja.

Priprava:

1. Meso se izreže iz sadja in seseklja na primerne velikosti.
2. Na kuhinjski tehtnici natančno odmerite potrebno količino sadja in sladkorja.
3. Postavite jih v posodo kruhomata.
4. Zaprite pokrov, nastavite program "džem" ali "džem" in vklopite napravo.
5. Zvočni signal vam bo povedal, kdaj je jed pripravljena.

Pravila za shranjevanje breskove marmelade

Kozarce kuhane breskove marmelade, hermetično zaprte, lahko shranite v hladnem prostoru, kjer je dostop neposredne sončne svetlobe onemogočen. Rok uporabnosti je najmanj eno leto. V kleti z dobrim prezračevanjem se lahko poveča na 1,5-2 leti.

Zaključek

Breskova marmelada je edinstvena poslastica, ne glede na recept, po katerem je pripravljena. Toda vsaka gospodinja si prizadeva za nenehne izboljšave, zato lahko in morate preizkusiti nove recepte in izbrati najboljše za svojo družino.

Priporočene objave

Kako narediti marmelado iz zamrznjenih jagod

Marmelada iz rakitovca: recepti, koristne lastnosti

Aronija s pomarančo

Brusnična marmelada za zimo: 28 preprostih receptov

Marmelada iz aronije s češnjevimi listi

Žele iz aronije

Marmelada iz aronije

Hruškova pastila v pečici in sušilniku

Figova marmelada z limono