Vsebina
Recept za rdeči ribez brez kuhanja je v mnogih pogledih boljši od podobnega načina nabiranja, ki zahteva toplotno obdelavo. Med kuhanjem se izgubi precejšen delež koristnih snovi, ki jih vsebujejo jagode. Kuhanje rdečega ribeza s sladkorjem brez toplotne obdelave zahteva več časa: granulirani sladkor se mora popolnoma raztopiti. Dobljeni izdelek lahko uporabite kot samostojno jed ali ga dodate sladicam in pekovskim izdelkom.
Koristne lastnosti rdečega ribeza, pire s sladkorjem
Prednosti rdečega ribeza, mletega s sladkorjem, so posledica njihove bogate vitaminske sestave. Jagode vsebujejo:
- vitamini A, P in C;
- organske kisline;
- antioksidanti;
- pektini;
- železo, kalij.
Visoka vsebnost askorbinske kisline omogoča, da se jagode uporabljajo kot učinkovito sredstvo za krepitev imunskega sistema med sezonskimi izbruhi prehladov. Poleg tega ima obdelovanec uporabne lastnosti:
- zmerno redno uživanje pomaga preprečevati možgansko kap in tromboflebitis;
- normalizira metabolizem;
- Kumarini, ki jih vsebujejo jagode, preprečujejo povečano strjevanje krvi;
- izdelek lajša simptome povečane utrujenosti;
- zmanjša holesterol tako, da blokira njegovo prodiranje v črevesne stene;
- spodbuja hematopoezo.
Sestavine za pripravo rdečega ribeza za zimo brez kuhanja
Za ta recept boste za pripravo pireja iz rdečega ribeza potrebovali naslednje sestavine:
- sladkor - 500 g;
- rdeči ribez - 500 g.
Očitno je optimalno razmerje med jagodami in sladkorjem 1:1. Po drugi strani pa se lahko količina granuliranega sladkorja po želji poveča, da bo izdelek slajši ali, nasprotno, zmanjšan. V drugem primeru bo imel obdelovanec rahlo kislost, njegova vsebnost kalorij pa se bo nekoliko zmanjšala.
Recept za rdeči ribez, pire s sladkorjem, za zimo
Za mletje rdečega ribeza s sladkorjem bo trajalo 3-4 ure. Za ta recept brez kuhanja morate narediti naslednje:
- Jagode operemo v tekoči vodi in z njih odstranimo ostanke: liste, peclje in vejice. Slednje je priročno odstraniti z vilicami.
- Naslednji korak je sušenje. Če želite to narediti, položite jagode na ravno površino, na brisačo ali prtičke in počakajte, da se posušijo. Odvečna vlaga v pripravkih brez kuhanja ni potrebna.
- Po tem se rdeči ribez vlije v posodo mešalnika, mlinčka za meso ali predelovalca hrane. Ampak, če je mogoče, je bolje, da jih ne uporabljate. Kovinska rezila spodbujajo hitro oksidacijo jagod.Bolje je, da vzamete leseni mešalnik, lopatico ali žlico. Z njihovo pomočjo se surovine zmeljejo skozi sito z majhnimi celicami, da se znebijo semen. Pokvarijo videz in dajejo izdelku neprijeten okus.
- Po drgnjenju jagodna masa postane mehka in zračna. Dodatno jo še drugič pretlačimo skozi cedilo, nato pa jo v stekleni ali keramični posodi zmešamo s sladkorjem in sladkor postopoma dodajamo. Bolje je, da ne uporabljate kovinskih pripomočkov, iz istega razloga kot mešalnik.
- Ko pride sladkor, maso nenehno mešamo, da se raztopi. Brez kuhanja je to počasen proces. Zrna se bodo hitreje stopila, če se boste med mešanjem držali ene smeri.
- Ko se sladkor popolnoma raztopi, nastalo jagodno-sladkorno maso pustimo 2-3 ure. V tem času je priporočljivo, da obdelovanec premešamo 4-5 krat.
- Medtem ko se jagode infundirajo, morate sterilizirati kozarce in pokrove za hladno pripravo brez kuhanja. To naredimo v pečici ali s paro.
- Nato hladno gredico vlijemo v čiste, suhe kozarce, po možnosti majhne. Priporočljivo je, da po vrhu potresete tanko plast sladkorja.
- Nato kozarce privijemo s steriliziranimi pokrovi ali prekrijemo s pergamentom, ki ga zategnemo z elastičnim trakom.
- Kozarce z marmelado hranimo na hladnem.
Kalorična vsebnost rdečega ribeza, pire s sladkorjem
Kalorična vsebnost hladne marmelade iz rdečega ribeza je le 271 kcal na 100 g, kar je malo v primerjavi z drugimi vrstami pripravkov za zimo. Med dieto ga lahko uživamo zmerno.
Pogoji skladiščenja
Rdeči ribez, mlet s sladkorjem, shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Za te namene je najbolj primeren hladilnik ali klet.
Jagode ohranijo svoje prvotne lastnosti 5-9 mesecev, če so izpolnjeni pogoji skladiščenja: temperatura, pomanjkanje svetlobe in zaprta posoda.
Zaključek
Recept za rdeči ribez brez kuhanja vam omogoča, da ohranite prednosti jagod. Kompleksnost tega recepta je v tem, da je treba mešanico jagodičevja in sladkorja nenehno mešati, da se sladilo popolnoma raztopi.
Da bi odstranili neprijetno grenkobo iz marmelade, jagodno maso zmeljemo skozi sito - tako končni izdelek ne bo vseboval semen, ki lahko dajo poseben okus. Pripravkom lahko dodamo nenavadne okusne note z različnimi dodatki: pomaranče, maline, robide, jagode.
Ta okusni vitaminski izdelek lahko dodate pitam, palačinkam, sladoledu, kompotom in drugim sladicam.
Več o tem, kako lahko pripravite rdeči ribez za zimo s sladkorjem brez kuhanja, lahko izveste tudi iz videoposnetka:
