Recepti za borovničevo marmelado

Borovnice so ruske jagode z neverjetnimi zdravilnimi lastnostmi, ki za razliko od svojih sester, brusnic, brusnic in borovnic, ne rastejo samo na severu, ampak tudi na jugu, v gorah Kavkaza. Borovničevo marmelado za zimo lahko pripravimo na veliko edinstvenih načinov: brez kuhanja, brez sladkorja, brez vode. Odlično se ujema z mnogim sadjem in drugim jagodičevjem. Recept za gosto borovničevo marmelado za zimo je sanje mnogih gospodinj, saj jagode vsebujejo veliko soka in poslastica, pripravljena po standardnih receptih, pogosto postane tekoča, skoraj kot kompot. V nadaljevanju članka bomo opisali nekaj skrivnosti priprave tako goste sladice in njenega shranjevanja za zimo.

Prednosti borovničeve marmelade

Borovnice so neverjetno zdravo jagodičje. Vsebuje velike količine vitaminov C, A, E, PP in skupine B, zelo redke minerale, kot so selen, mangan, natrij, magnezij, železo, krom, cink, žveplo in fosfor, pa tudi številne organske kisline - jantarno, cinkonovo. , oksalna kislina, tanini. Prisotnost melatonina pomaga v boju proti rakavim celicam in normalizira spanec.

Za njegovo najpomembnejšo zdravilno lastnost velja, da pozitivno vpliva na vid. Redno uživanje borovnic poveča ostrino vida in sposobnost vida v temi. Jagode normalizirajo očesni krvni obtok in obnavljajo celice mrežnice.

Poleg tega so borovnice sposobne:

• lajšanje bolezni zgornjih dihalnih poti;
• preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in izboljšajo stanje srčno-žilnega sistema;
• pomaga pri driski in zaprtju z normalizacijo prebavnih procesov;
• pomoč pri zgagi;
• podpirajo moč telesa pri slabokrvnosti in boleznih jeter, revmatizmu in protinu;
• izboljša koncentracijo in spomin.

Vse te lastnosti jagodičja se v celoti prenesejo na borovničevo marmelado, če jo pripravite pravilno, ne da bi jo preveč toplotno obdelali. Zapomniti si morate le, da lahko vsak izdelek, vključno z borovničevo marmelado, prinese ne le koristi, ampak tudi škodo.

Kalorična vsebnost borovničeve marmelade na 100 gramov

Vsebnost kalorij v borovničevi marmeladi je odvisna od količine sladkorja, uporabljenega v različnih receptih.Če je vsebnost kalorij čistih borovnic brez dodanega sladkorja 44 kcal na 100 g, potem je za marmelado, pripravljeno po tradicionalnem receptu, ta številka že 214 kcal na 100 g.

Kako narediti borovničevo marmelado

Borovničevo marmelado, tako kot vsako podobno sladico, lahko kuhamo na različne načine. Jagode lahko potresemo s sladkorjem in pustimo, da tvorijo sok. Pripravite lahko sladkorni sirup različnih koncentracij in vanj skuhate borovnice. Sladkorni sirup lahko pripravite z vodo ali pa uporabite borovničev sok.

Ne smemo pa pozabiti, da je gosto borovničevo marmelado po katerem koli od receptov težko dobiti, če se pri pripravi uporablja voda.

Gostoto nastale marmelade presenetljivo določa tudi oblika posode, v kateri je sladica pripravljena. Borovničevo marmelado je najbolje pripraviti v ravnem širokem lavorju ali veliki skledi. V tem primeru bo površina, s katere bo med vrenjem marmelade izhlapela voda, največja. In z največjim izhlapevanjem tekočine ima marmelada večjo možnost, da postane gosta.

Kako pripraviti jagode

Če ste borovnice nabrali sami na vaši parceli ali v gozdu ali pa so jih podarili znanci ali prijatelji, ki so jih sami nabrali, potem vam ni treba skrbeti za čistost jagod. In če obstaja takšna priložnost, potem je bolje, da jagod sploh ne operete, ampak jih le skrbno razvrstite, odstranite liste, vejice in druge možne rastlinske ostanke.

Po vsakem pranju je priporočljivo, da borovnice temeljito osušite, da v marmelado ne pride odvečna vlaga.

Na tem mestu se lahko šteje, da je dejanska priprava borovnic za predelavo končana.

Koliko sladkorja dodati borovničevi marmeladi

Količina uporabljenega sladkorja ima odločilno vlogo pri zagotavljanju, da borovničeva marmelada postane gosta. Tradicionalno razmerje med borovnicami in sladkorjem je 1:1. A za pravo gosto marmelado to ni dovolj. Izkušene gospodinje priporočajo, da na 1 kg borovnic dodate 2 kg sladkorja. V tem primeru se bo borovničeva marmelada brez težav zgostila in jo bo mogoče shraniti pozimi tudi brez vrtenja v hladnem prostoru, vendar se lahko njen okus izkaže za presladek.

Kot alternativo lahko poskusite dodati 1,5 kg sladkorja na 1 kg borovnic. Marmelada bo precej gosta in ne pretirano sladka.

Koliko časa kuhati borovničevo marmelado?

Zadnji dejavnik, ki neposredno vpliva na to, ali bo borovničeva marmelada gosta, je trajanje njenega kuhanja. Dolgotrajno kuhanje eno uro ali več lahko poveča debelino končne jedi, vendar močno zmanjša njeno hranilno vrednost. Da bi v celoti izkoristili zdravilne lastnosti borovničeve marmelade, je ne smete kuhati več kot 5-10 minut naenkrat.

Če želite ustvariti gosto marmelado, uporabite druge metode.

Recepti za borovničevo marmelado za zimo

Ta članek podrobno opisuje le tiste recepte, s katerimi lahko zlahka dobite okusno borovničevo marmelado za zimo z dokaj gosto konsistenco.

Petminutna borovničeva marmelada

Ta recept za petminutno borovničevo marmelado za zimo je najbolj tradicionalen, ko gre za tako zdravilno jagodičje, kot so borovnice.

Boste potrebovali:

• 1 kg borovnic;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Borovnice potresemo s 750 g kristalnega sladkorja in pustimo 10-12 ur (čez noč), da se prepojijo in spustijo sok.
   
2. Zjutraj sproščeni sok previdno odcedimo, mu dodamo preostali sladkor in začnemo segrevati na majhnem ognju.
3. Po vrenju odstranite peno in sirup kuhajte vsaj 10 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Borovnice previdno damo v vreli sirup in kuhamo največ 5 minut na zmernem ognju.
5. Med vrenjem petminutno borovničevo marmelado damo v sterilne kozarce in za zimo zapremo s preprostimi kovinskimi pokrovi.

Gosta borovničeva marmelada

Obstaja več dodatnih trikov za pripravo posebno goste borovničeve marmelade.

Preprost recept za gosto borovničevo marmelado

Po tem receptu dobimo gosto marmelado za zimo z upoštevanjem nekaterih tehnoloških trikov.

Boste potrebovali:

• 1 liter borovnic;
• 3 skodelice granuliranega sladkorja.

Izdelava ne bo vzela veliko časa, vendar bo zahtevala budno pozornost skozi celoten proces:

1. Borovnice so razvrščene in osvobojene ostankov. Po potrebi celo sperite in nato temeljito posušite, tako da odstranite odvečno vlago.
2. Jagode položite v posodo z debelim dnom. Ta pogoj je obvezen, še posebej, če naenkrat pripravimo velike količine marmelade, saj med kuhanjem ne bomo porabili vode.
   Pozor! Za majhne količine je mogoče uporabiti navadno emajlirano posodo, ob stalni prisotnosti v bližini štedilnika in nenehnem mešanju.
3. V posodo nalijte 1 skodelico granuliranega sladkorja, dobro premešajte in pod posodo prižgite zelo majhen ogenj.
4. Od tega trenutka je treba jagodno maso nenehno mešati, po možnosti z leseno lopatico ali žlico, da nadzorujemo raztapljanje sladkorja.
5. Na neki stopnji bo postalo očitno, da so jagode spustile sok. V tem trenutku je treba povečati ogenj in še bolj intenzivno spremljati, da se sladkor ne oprime sten posode.
6. Kmalu bo veliko soka in ogenj lahko povečate.
7. Po vrenju morate počakati natanko pet minut, medtem ko izdelek precej intenzivno brbota in v posodo ponovno vlijete naslednji kozarec sladkorja.
   
8. Med mešanjem marmelade ne pozabite občasno odstraniti pene iz nje.
9. Takoj, ko marmelada drugič zavre, ponovno pustite natanko 5 minut, ne da bi pozabili sistematično mešati marmelado.
10. Po določenem času dodajte zadnji tretji kozarec sladkorja, temeljito premešajte in ponovno počakajte, da se začne naslednje vrenje.
11. Ko počakate, končno pustite marmelado vreti zadnjih 5 minut in ugasnite ogenj.
12. Tako smo s trikratnim prekuhavanjem izhlapeli vso odvečno tekočino, ki se je pojavila na površini zaradi dodajanja sladkorja.
13. Marmelado vročo nalijemo v kozarce in shranimo za zimo. Ker bo ohlajeno že zelo gosta masa.

Izmed sestavin, navedenih v receptu, dobite na koncu en 750 ml kozarec goste borovničeve marmelade in majhno rožico za uživanje.

Borovničev džem s pektinom

Za tiste, ki si v marmeladi ne morete privoščiti preveč sladkorja, želite pa uživati ​​v gosti borovničevi sladici, je tale recept ustvarjen za zimo. Dodatek pektina vam omogoča, da ohranite vse vitamine in celo aromo svežih borovnic, medtem ko bo marmelada tako gosta, da bo bolj spominjala na marmelado.

Boste potrebovali:

• 1 kg borovnic;
• 700 g sladkorja;
• ½ vrečke gelfixa (pektin).

Proizvodnja:

1. Borovnice preberemo, po potrebi operemo in rahlo osušimo.
2. Z drobilnikom zdrobite nekaj jagod. Za iste namene lahko uporabite navadne vilice.
3. Jagodam dodamo sladkor, premešamo in postavimo posodo z njimi na segrevanje.
4. Zavremo, dodamo pol vrečke gelfixa, ponovno dobro premešamo in odstavimo z ognja.
5. Slastna borovničeva marmelada je pripravljena.
6. Za zimsko skladiščenje se razdeli v sterilne kozarce in hermetično zapre.

Gosta borovničeva marmelada z jabolki

Drug način, s katerim lahko zelo enostavno dobite gosto borovničevo marmelado za zimo, je uporaba naravnega pektina, ki ga v velikih količinah najdemo v jabolku.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg jabolk;
• 150 ml vode;
• 1,5 kg borovnic;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Jabolkom odstranimo semena in jih narežemo na majhne rezine.
2. Zalijejo se z vodo in kuhajo 10-15 minut do mehkega.
3. Nato ohladite in pretlačite skozi sito.
4. Borovnice pretlačimo z leseno žlico, zmešamo z jabolčno mešanico in postavimo na ogenj.
5. Po vrenju kuhajte približno 15 minut.
6. Dodamo sladkor, premešamo in mešanico sadja in jagodičja kuhamo še 10 minut.
7. Vroče naložimo v kozarce.

Tekoča borovničeva marmelada

Predlaganega recepta zagotovo ne moremo imenovati tekoča različica borovničeve marmelade. Je zelo izviren, najprej glede na sestavo komponent in dobljeni izdelek po ohlajanju lahko uvrstimo med gosto marmelado. Toda priprava vam ne bo vzela preveč časa in nihče ne bo podvomil v koristnost priprave za zimo.

Boste potrebovali:

• 1 kg borovnic;
• 1 kozarec naravnega medu;
• 2 žlici. l. Romi

Proizvodnja:

1. Borovnice preberemo, operemo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisači.
2. Posušene jagode pretlačite v skledo, dokler se ne pojavi sok.
3. Posodo postavimo na majhen ogenj in v jagode postopoma dodajamo med - eno žlico naenkrat, ob stalnem mešanju.
4. Ko se ves med raztopi v jagodah, marmelado kuhamo še četrt ure.
5. Nato ugasnemo ogenj, prilijemo rum in končano jed nalijemo v sterilne kozarce.

Borovničev džem s celimi jagodami

Da borovnice v marmeladi ostanejo nedotaknjene, obstaja posebna tehnika. V kozarcu vrele hladne vode raztopite 1 čajno žličko. namizna sol. Očiščene borovnice za 12-15 minut potopimo v vodo. Po tem jagode temeljito operemo pod tekočo vodo in posušimo.

Boste potrebovali:

• 800 g borovnic;
• 1000 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. V emajlirani posodi zmešamo v fiziološki raztopini in posušene borovnice, ki smo jih predhodno obdelali, in polovico odmerka sladkorja, predpisanega po receptu.
2. Posodo pustite nekaj ur na hladnem.
3. V tem času bodo jagode spustile sok, ki ga je treba odcediti in postaviti na ogenj v ločeni posodi.
4. Po vrenju soku dodamo preostali sladkor in počakamo, da se popolnoma raztopi v sirupu, kuhamo še 3-4 minute.
5. Nato pustite, da se dobljeni sirup ohladi na sobno temperaturo.
6. Sirupu previdno dodamo borovnice in premešamo.
7. Postavimo na majhen ogenj, segrevamo do vrenja in pustimo vreti 5 do 10 minut.

Zamrznjena borovničeva marmelada

Zamrznjena borovničeva marmelada se ne izkaže nič slabša od sveže, še posebej, če ji dodate zanimive dodatne sestavine v obliki robid in ingverja.

Boste potrebovali:

• 500 g zamrznjenih borovnic in robid;
• 1000 g granuliranega sladkorja;
• 100 g ingverja.

Sam postopek izdelave je zelo preprost in traja minimalno količino časa:

1. Robide odmrznemo, razvrstimo in operemo.
2. Odmrznite in pretlačite borovnice.
3. Ingverjevo koreniko naribamo na drobno.
4. V eni posodi zmešajte robide, nariban ingver in borovničev pire.
5. Dodamo sladkor in pustimo približno eno uro, mešamo.
   
6. Mešanico segrevajte na zmernem ognju in po vrenju na majhnem ognju kuhajte še 5 minut.
7. Postavite v sterilne kozarce in hermetično zaprite za zimo.

Borovničeva marmelada v počasnem kuhalniku

Konzistenca borovničeve marmelade, pripravljene v počasnem kuhalniku, se razlikuje od tradicionalne v smeri gostote. Vsaj zaradi tega se splača preizkusiti ta recept za zimo.

Boste potrebovali:

• 1 kg borovnic;
• 1000 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Jagode odstranimo iz ostankov in jih po potrebi operemo. Toda v tem primeru jih je treba posušiti na papirnatem prtičku.
2. Pripravljene borovnice damo v skledo večnamenskega kuhalnika, dodamo sladkor in premešamo.
3. Vklopite način "Kaljenje" za 1,5 do 2 uri.
4. Preložimo v suhe in čiste kozarce in hermetično zapremo za zimo.

Malinova in borovničeva marmelada

Kombinacija borovničeve marmelade s številnimi drugimi jagodami se izkaže za zelo uspešno. Okus in aroma postaneta intenzivnejša, koristne lastnosti končnega izdelka pa se povečajo. Tako se recept za marmelado iz borovnic in malin izkaže za preprostega, a zelo uporabnega.

Boste potrebovali:

• 500 g borovnic;
• 500 g malin;
• 1 kg sladkorja.

Proizvodnja:

1. Maline in borovnice so razvrščene in osvobojene ostankov.
2. Združite jih v eno skledo in zmeljite z mešalnikom, mešalnikom ali lesenim mešalnikom.
3. Jagodnemu pireju dodamo sladkor, premešamo in začnemo počasi segrevati.
4. Borovničevo-malinovo marmelado po receptu ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo 10 do 15 minut, da se rahlo zgosti.

Po podobnem receptu lahko preprosto naredite borovničevo marmelado z drugimi jagodami: jagodami, gozdnimi jagodami in ribezom.

Borovničev džem z limono

Limona bo borovničevi marmeladi po tem receptu dodala osupljiv okus citrusov.

Boste potrebovali:

• 1 kg borovnic;
• 1 limona;
• 1,5 kg sladkorja.

Proizvodnja:

1. Borovnice so razvrščene in očiščene ostankov.
2. Limono poparimo z vrelo vodo, olupimo lupino in iztisnemo sok.
3. Borovnice delno pretlačimo z lesenim stiskalnikom.
4. Nato zmešajte s sesekljano lupinico in limoninim sokom.
5. Dodamo sladkor, premešamo in pustimo približno eno uro.
6. Na zmernem ognju segrevamo do vrenja in vremo 3-4 minute, pri čemer posnamemo peno.
7. Odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
8. In ponovno kuhajte približno 10 minut.
9. Vročo marmelado razdelimo v sterilne kozarce in zapremo za zimo.

Borovničev džem s pomarančo

Po popolnoma enaki tehnologiji je pripravljena okusna borovničeva marmelada z naborom sestavin iz družine citrusov.

Boste potrebovali:

• 1 kg borovnic;
• 2 pomaranči;
• 1 limona;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Borovničevo-bananin džem

Ta zelo nenavaden recept vam omogoča, da v eni jedi združite na videz popolnoma nezdružljive sestavine - sadje in jagode iz skoraj nasprotnih podnebnih območij. Toda rezultat je zelo okusna in precej gosta marmelada.

Boste potrebovali:

• 1 kg olupljenih banan;
• 300 g borovnic;
• 3 žlice. l. limonin sok;
• 300 g sladkorja.

Iz tega števila komponent dobimo 3 kozarce po 0,4 litra končne marmelade.

Proizvodnja:

1. Borovnice pretlačimo v pire z elektronskim (blender) ali ročnim (vilice, mečkalnik) orodjem.
2. Enako storimo z olupljenimi bananami.
3. V eni skledi zmešamo banano in borovnice, prelijemo z limoninim sokom in dodamo sladkor.
4. Na zmernem ognju segrevamo do vrenja in večkrat posnamemo peno.
5. Marmelado kuhamo skupaj 15 minut in jo takoj naložimo v pripravljene sterilne kozarce.

Pogoji skladiščenja

Hermetično zaprte kozarce borovničeve marmelade lahko hranimo na hladnem brez svetlobe dve do tri leta. Če so v posameznih receptih izjeme od tega pravila, so navedene v opisu.

Zaključek

Recept za gosto borovničevo marmelado za zimo je enostavno izbrati med celo vrsto primernih možnosti, opisanih v članku. Borovnice so zelo prilagodljive jagode in z njimi lahko neskončno eksperimentirate in dodajate nove sestavine. Zapomniti si morate le osnovna načela in pravila za pridobivanje gostega in zdravega pripravka iz te gozdne jagode.

Priporočene objave

Marmelada iz gozdnih jagod

Preprost recept za kutinovo marmelado

Feijoa marmelada brez kuhanja

Slivova in pomarančna marmelada

Izkoščičena slivova marmelada za zimo

Barberry marmelada: recepti

Hruškova marmelada z limono: recept za zimo

Marmelada iz fizalisa z limono

Marmelada z okusom melone