Vsebina
Pri iskanju zanimivih kombinacij bodite vsekakor pozorni na marmelado iz malin in rdečega ribeza. To je okusna poslastica, obogatena s koristnimi snovmi, ki bo zagotovo všeč vsem in bo odlično dopolnila praznično ali vsakdanjo mizo. Ključ do uspešne priprave takšne marmelade je dosledno upoštevanje recepta.
Kako kuhati rdeči ribez z malinami za marmelado
Na internetu lahko najdete veliko receptov, kjer je marmelada pripravljena brez kuhanja. Ta možnost kuhanja ni priporočljiva iz več razlogov. Prvič, pri kuhanju se okusne lastnosti malin in ribeza bolje razkrijejo. Drugič, popolna toplotna obdelava zagotavlja odsotnost kontaminacije ali okužb na jagodah.
Izbrane plodove operemo pod tekočo vodo.Lahko jih na kratko namočite, da se prepričate, da ni majhnih žuželk, potem pa morate vodo odliti in pustiti, da se jagode odcedijo.
Recepti za malinovo marmelado z rdečim ribezom
Obstaja veliko načinov za pripravo poslastice. Zahvaljujoč temu lahko izberete in si ogledate recept, ki najbolj ustreza vašim individualnim željam in okusom.
Preprosta sortirana marmelada iz rdečega ribeza in malin
Ta recept je najboljši za tiste, ki prvič delajo svojo marmelado. Postopek priprave je preprost, zato je verjetnost napak minimalna.
Sestavine:
- maline - 2 kg;
- rdeči ribez - 0,5 kg;
- granulirani sladkor - 2,5 kg.
Število sadja lahko spremenite po lastni presoji, vendar njihova skupna teža ne sme biti manjša od sladkorja. V nasprotnem primeru se bo poslastica izkazala za preveč sladko, okus ribeza in malin pa bo šibko izražen.
Koraki kuhanja:
- Maline zmešamo s sladkorjem.
- Ko maline spustijo sok, posodo pristavimo na kuhalnik in zavremo.
- Po vrenju kuhamo 5 minut.
- Posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
- Maline ponovno postavimo na ogenj, kuhamo 5 minut, odstavimo in ohladimo.
- Tretjič v posodo dodamo rdeči ribez.
- Mešanico zavremo in kuhamo 10 minut.
Pripravljeno marmelado iz rdečega ribeza lahko postrežete skupaj s pekovskimi izdelki za čaj. Da bi dobroto ohranili dolgo časa, je priporočljivo, da jo shranite v sterilnih kozarcih.
Živa marmelada iz malin in rdečega ribeza
Ta poslastica je sestavljena iz zmletih jagod, ki niso toplotno obdelane. Po mnenju nekaterih kuharjev vam ta metoda omogoča, da ohranite največ hranilnih snovi.Vendar nariban ribez in maline niso marmelada v dobesednem pomenu.
Za pripravo so potrebne naslednje komponente:
- rdeči ribez - 1,5 kg;
- maline - 2 kg;
- sladkor - 1 kg;
- limona - 2 kos.
Če želite narediti živo marmelado, morate jagode temeljito sesekljati, lahko jih zmeljete skozi sito. Bolj priročna možnost je mletje z mešalnikom.
Koraki kuhanja:
- V blenderju pretlačite maline in rdeči ribez.
- V nastali pire dodamo sladkor.
- Lupino olupimo in limono iztisnemo.
- Sok in lupinico dodamo mešanici jagod in dobro premešamo.
Živo marmelado vlijemo v steriliziran kozarec. Priboljšek je priporočljivo hraniti v hladilniku.
Malinova marmelada s sokom rdečega ribeza
Jagode je treba sortirati in temeljito oprati pod tekočo vodo. Pomembno je zagotoviti, da se plodovi ne zmečkajo in ohranijo svojo obliko.
Sestavine:
- rdeči ribez - 1,5 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- maline - 700 g;
- citronska kislina - 1 čajna žlička.
Rdeči ribez v tem receptu se uporablja samo za pridobivanje soka. Jagode damo v ponev, prilijemo 300 ml vode in zavremo. Nato zmes ohladimo, ribez poberemo iz tekočine in ga ožamemo skozi gazo. Preostalo kašo je treba zavreči.
Nadaljnja priprava:
- V topel sok stresemo sladkor in dobro premešamo, da ne ostanejo grudice.
- Mešanico kuhajte 20 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Tekočini dodamo maline in citronsko kislino.
- Poslastico kuhamo 5 minut, nato jo odstranimo z ognja.
Marmelado takoj nalijemo v kozarce in zapremo. Končano konzervo pustimo pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladi.
Marmelada iz rdečega, črnega ribeza in malin
Kombinacija rdečega in črnega ribeza omogoča obogatitev okusa marmelade.Poleg tega recept za takšno poslastico ni nič manj preprost kot drugi načini kuhanja.
Sestavine:
- črni ribez - 1,5 kg;
- rdeči ribez - 700-800 g;
- maline - 800 g;
- sladkor - 1,5 kg.
Jagode ločimo od vej in operemo. Priporočljivo je kuhati v posodi z debelimi stenami, da se ne zažge.
Koraki kuhanja:
- Jagode zmešamo v ponvi z majhno količino vode.
- Ko zmes zavre, vmešamo ribez in dodamo sladkor.
- Na majhnem ognju zmes ponovno zavremo.
- V posodo dodamo marmelado in kuhamo 10-15 minut.
Končano marmelado damo v kozarce. Ne smete ga takoj zapreti, najbolje je, da so posode odprte, da se konfitura hitreje ohladi.
Malinova marmelada z rdečim ribezom in kosmuljami
Kosmulje so odličen dodatek k različnim jagodičevjem. Z njegovo pomočjo lahko obogatite okus poslastice, ji daste edinstveno barvo in aromo.
Sestavine:
- kosmulje - 400 g;
- maline - 1100 g;
- ribez - 1300 g;
- sladkor - 2800 g.
Priporočljivo je, da dobroto kuhate v emajlirani posodi, saj je tako lažje mešati gosto zmes. Poleg tega odvečna tekočina bolje izhlapi na široki površini. Sestavine mešamo šele po predhodnem čiščenju odvečne mase in temeljitem izpiranju v vodi.
Koraki kuhanja:
- Jagode damo v posodo, dodamo 600 g sladkorja in premešamo.
- Prelijemo s preostalim sladkorjem in pustimo 10-12 ur.
- Posodo postavimo na srednji ogenj in zavremo.
- Zmes kuhamo 15 minut, nenehno mešamo.
Dobljeno poslastico nalijemo v kozarce in konzerviramo. Nato jih je priporočljivo postaviti v odejo za 8-10 ur in pustiti, da se popolnoma ohladijo.
Pogoji skladiščenja
Najboljša možnost za ohranitev okusa končne poslastice je konzerviranje. Če smo pripravili veliko marmelade, jo takoj nalijemo v kozarce in zapremo. Posoda mora biti sterilizirana z vrelo vodo ali posebnimi antiseptičnimi raztopinami, ki se uporabljajo v živilski industriji. Kozarce lahko zaprete samo z lakiranimi pokrovi, s čimer odpravite možnost stika končnega izdelka s kovino.
Konzervacijo je treba hraniti pri stabilni temperaturi, nenadne spremembe temperature so nesprejemljive. Kozarce je prepovedano odnašati na hladno ali shranjevati v zamrzovalniku. Tako bo marmelada postala sladkana, maline in ribez pa bodo izgubili okus. Priporočljivo je, da se izogibate neposredni sončni svetlobi, da preprečite segrevanje vsebine.
Rok uporabnosti doseže 2-3 leta in več, če je posoda pravilno ohranjena. Odprt kozarec marmelade hranite v hladilniku. Obdobje takega skladiščenja ne presega 2 mesecev. Priporočljivo je, da posode ne zaprete s kovinskimi ali gumijastimi pokrovi, temveč s pergamentnim papirjem, zavezanim okoli vratu.
Zaključek
Priprava marmelade iz malin in rdečega ribeza ni težka, če upoštevate razmerja, navedena v receptih, in druge podrobnosti priprave.Posebno pozornost je treba nameniti pripravi, saj uporaba pokvarjenih ali poškodovanih jagod ni dovoljena. Enako pomembno je spremljati proces kuhanja, pravočasno premešati mešanico in odstraniti nastalo peno. Upoštevanje opisanih priporočil vam bo omogočilo, da dobite okusno in zdravo poslastico, ki bo zaradi konzerviranja na voljo kadar koli v letu.
