Domači ribezovi marshmallows

Domači marshmallow iz črnega ribeza so zelo nežna, zračna in okusna sladica. Njegovega bogatega jagodičastega okusa in arome ni mogoče primerjati s sladkarijami, kupljenimi v trgovini. Tudi majhna količina sestavin naredi veliko marshmallowa. Če ga spravite v lepo embalažo, lahko naredite odlična darila za prijatelje in sodelavce.

Koristne lastnosti domačega ribezovega marshmallowa

Marshmallow iz črnega ribeza lahko uživate s koristmi za telo.

Ribezov marshmallow, pripravljen z dodatkom agar-agarja, vsebuje veliko količino joda in selena. Navsezadnje je ta naravni zgoščevalec narejen iz morskih alg. Jod in selen podpirata delovanje ščitnice in zmanjšujeta tveganje za nastanek rakavih celic.

Znanstvene raziskave kažejo, da marshmallows vsebuje koristne snovi:

• flavonoidi, ki podpirajo elastičnost žil;
• antibakterijske snovi, ki ščitijo ustno votlino pred kariesom;
• brom, ki pozitivno vpliva na živčni sistem;
• hitri ogljikovi hidrati, ki aktivirajo duševno aktivnost.

Marshmallow iz črnega ribeza poveča količino antioksidantov v krvi. Zaradi svoje prijetne arome služi tudi kot sprostitev.

Pri bolečem grlu in suhem kašlju si lahko pomagamo z zdravili slezom črnega ali rdečega ribeza. Blaži kašelj, zavira vnetja in preprečuje širjenje bakterij.

Domači recepti za marshmallow iz črnega ribeza

Marshmallow iz črnega ali rdečega ribeza na agarju se odlično izkaže že v prvem poskusu, če se držite recepta in poznate nekaj skrivnosti njegove priprave:

1. Marshmallow maso stepemo z močnim stoječim mešalnikom, vsaj 1000 W.
2. Če zmesi ne stepete dobro ali sirupa iz jagodičja ne zavrete, sladice ne boste mogli stabilizirati. Na površini se bo pojavila skorja, znotraj pa bo videti kot smetana.
3. Da sladkorni sirup pri dodajanju marshmallow masi ne brizga, ga je treba vliti v tankem curku vzdolž sten ponve.

Domači marshmallow iz črnega ribeza

Domači marshmallow iz črnega ribeza po tem receptu je enostaven za pripravo, vendar se izkaže za zračen in nežen. Aroma ribeza je subtilna in nevsiljiva.

Za pripravo boste potrebovali:

• črni ribez, svež ali zamrznjen - 350 g;
• sladkor - 600 g;
• voda - 150 ml;
• jajčni beljak - 1 kos;
• agar-agar - 4 žličke;
• sladkor v prahu - 3 žlice. l.

Postopek kuhanja:

1. Gusto za približno eno uro namočimo v hladno vodo.
2. Črni ribez preberemo, operemo in pretlačimo v pire ali mešalniku, vendar tako, da v jagodni masi ne ostanejo lupine ali semena.
3. Dodamo 200 g granuliranega sladkorja, mešamo, dokler se ne raztopi. Pire postavimo v hladilnik.
4. Raztopino z gostilom pristavimo na kuhalnik in pustimo, da zavre, dodamo preostanek kristalnega sladkorja. Pustite vreti približno 5-6 minut. Pripravljenost sirupa lahko preverite z žlico. Ko ga odstranite iz ponve, mora za njim teči tanek curek tekočine.
5. Ribezovemu pireju dodamo beljak enega jajca. Temeljito stepajte, dokler zmes ne postane svetla in poveča prostornino.
6. Rahlo ohlajen sladki sirup v tankem curku vlijemo v pire črnega ribeza in ves čas mešamo celotno maso. Postati mora puhasto in gosto.
7. Mešanico marshmallowa takoj dajte v cevno vrečko z nastavkom. Z njim naredite polovice marshmallowa in jih položite na pergamentni papir. Optimalna velikost je približno 5 cm v premeru.
8. Pustite, da se sladica strdi in pustite približno en dan. Ta čas je okviren in je odvisen od zračne vlage in kakovosti zgoščevalca. Temperatura naj bo sobna.
9. Če želite preveriti, ali so marshmallowi pripravljeni, jih previdno odstranite s pergamentnega papirja. Končana poslastica se skoraj ne oprime vaših rok in zlahka odstopi od papirja.
10. Marshmallow iz črnega ribeza potresemo s sladkorjem v prahu.
11. Polovice zlepite skupaj v parih. Spodnje strani se dobro držijo.

Domači marshmallow iz rdečega ribeza

Zgoščevalec v tem receptu je agar-agar. Je rastlinska alternativa želatini. Drugi izdelek, rdeči ribez, se vzame svež ali zamrznjen. V tem primeru je treba jagode dobro prevreti. Okus ribezovega sleza je nežen in nevsiljiv. Za pripravo boste potrebovali:

• rdeči ribez - 450 g;
• sladkor - 600 g;
• voda - 150 ml;
• agar-agar - 4 žličke;
• jajčni beljak - 1 kos;
• sladkor v prahu - 3 žlice. l.

Postopek kuhanja:

1. Agar-agar namočite v vodi približno eno uro.
2. Razvrstite in sperite jagode.Zmeljemo v pire v mešalniku ali s pomočjo sita.
3. Jagodno maso postavite na močan ogenj. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in ob rednem mešanju kuhamo približno 7-8 minut. Pire se mora zgostiti do stanja želeja.
4. Toplo mešanico pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo kožo.
5. Dodamo 200 g granuliranega sladkorja, premešamo in ohladimo v hladilniku.
6. Ohlajenemu ribezovemu pireju dodamo beljak in stepamo z mešalnikom na najvišji moči, da se zgosti in obdrži obliko.
7. Agar-agar postavimo na zmeren ogenj, počakamo, da zavre in takoj odstranimo.
8. Dodamo 400 g granuliranega sladkorja, premešamo in ponovno pustimo, da zavre. Zmanjšajte ogenj, pustite še nekaj minut in premešajte.
9. Rahlo ohlajen sirup v tankem curku dodajamo ribezovi zmesi, tako da sirup teče po stenah posode, ne da bi zašel na metlico. Masa se mora zgostiti in ohraniti obliko.
10. Ker se agar-agar strdi že pri 40^°C, je treba marshmallow maso s kuharsko brizgalko hitro in lepo položiti na peki papir.
11. Marshmallow iz rdečega ribeza "zori" doma približno 24 ur. Če želite preveriti, ali se je dovolj utrdil, ga morate poskusiti odstraniti s papirja. Če se marshmallows ne primejo, jih lahko potresete s sladkorjem v prahu in polovičke zlepite skupaj.

Zamrznjeni ribezovi marshmallows

Zamrznjeni črni ribez kot sestavina za izdelavo domačega marshmallowa je po okusu in koristnih lastnostih na drugem mestu za svežimi jagodami.

Za pripravo sladice boste potrebovali:

• zamrznjen črni ribez - 400 g;
• jajčni beljak - 1 kos;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 400 g;
• agar-agar - 8 g;
• sladkor v prahu za posipanje.

Postopek kuhanja:

1. Črni ribez odmrznemo, zmeljemo v blenderju in pretlačimo skozi cedilo.
2. Pire kuhamo na majhnem ognju.Izhod mora biti približno 200 g jagodne mase.
3. Beljake vlijemo v ohlajen ribezov pire in stepamo do penastega.
4. Vzemite 50 g granuliranega sladkorja in zmešajte z agar-agarjem.
5. Preostalih 350 g sladkorja vlijemo v 150 ml vode, pristavimo na kuhalnik in zavremo. Dodamo mešanico sladkorja in agar-agarja. Med stalnim mešanjem kuhajte približno 5-6 minut.
6. Sladkorni sirup postopoma vlivamo v maso črnega ribeza in beljakov ter stepamo. Nastala osnova za sladico se bo močno povečala. Mora dobro ohraniti svojo obliko.
7. Vzemite slaščičarsko vrečko in naredite "marshmallows" v čudoviti obliki. Priročno jih položite na pekač, obložen s folijo, živilsko folijo ali pergamentnim papirjem.
8. Ribezov marshmallow hranite doma pri temperaturi +18⁰-25^°C, dokler se ne posuši. Trajalo naj bi približno en dan. Končano poslastico lahko potresemo s sladkorjem v prahu in dna prilepimo drug na drugega.

Vsebnost kalorij v ribezovem marshmallowu

100 g marshmallowa iz črnega ribeza in agar-agarja vsebuje 169 kcal. Nutricionisti ugotavljajo, da so marshmallows najboljša sladica za hujšanje. V primerjavi z drugimi sladicami je manj kalorična. Kljub temu pomaga premagati željo po okusni hrani in izboljša razpoloženje ljudi na dieti.

Poleg tega marshmallows iz črnega ribeza in agar-agarja za razliko od drugih sladkarij vsebuje veliko koristnih snovi: vitamin C, jod, selen, kalcij.

Pogoji skladiščenja

Marshmallow iz črnega ribeza lahko shranite pod naslednjimi pogoji:

• temperatura od +18⁰ do +25^°Z;
• vlažnost do 75%;
• odsotnost virov močnega vonja v bližini;
• v tesno zaprti posodi (v plastični posodi za hrano ali plastični vrečki).

Zaključek

Marshmallow iz črnega ribeza je ena najboljših domačih sladkarij. Relativno nizka vsebnost kalorij, uporabne snovi, neverjeten okus in aroma, prijetna nežna barva, rahla kislost - vse to sladkosnede ne pusti ravnodušnih. Poleg tega marshmallows ne vsebuje barvil ali drugih umetnih dodatkov. Samo naravne sestavine in užitek okusa!

Priporočene objave

Kako narediti jagodno marmelado

Kaj kuhati iz rdečega viburnuma: recepti

Slastna kutinova marmelada

Kutinova marmelada z limono: recept

Recept za marmelado feijoa

Kako narediti marmelado iz feijoe

Recept marelični marshmallow

Marmelada iz rakitovca

Marmelada z okusom melone