Marmelada iz belega ribeza: želejasta, petminutna, s pomarančo

Marmelada iz belega ribeza se za zimo pripravlja veliko manj pogosto kot marmelada iz rdečega ali črnega ribeza. To je posledica dejstva, da ne more vsak najti tako nenavadnega jagodičja na svoji posesti. Beli ribez ni nič manj bogat s hranili in vitamini kot druge vrste, vendar je slajši in bolj aromatičen.

Ali je mogoče narediti marmelado iz belega ribeza?

Tradicionalno ozimnico lahko naredite ne samo iz klasičnih črnih in rdečih jagod, ampak tudi iz belih. Marmelada je preprosta, okusna, naravna sladica, kratka toplotna obdelava pa vam omogoča, da ohranite večino hranilnih snovi in ​​vitaminov v izdelku. Vizualno je poslastica iz belega ribeza manj svetla kot iz drugih sort.Toda odsotnost barvnih pigmentov pozitivno vpliva na kemično sestavo človeške krvi, delovanje srca, je hipoalergena, zato lahko tudi otrokom dajemo dobrote iz tega jagodičja.

Kako narediti marmelado iz belega ribeza

Kuhanje katere koli jedi se začne s pravo izbiro izdelkov in sestavin. Sezona obiranja belega ribeza se začne sredi julija in traja do avgusta. Plodove odstranimo z grma skupaj z vejami, ker jih je v takšni obliki lažje prevažati in ohraniti cele, pred kuhanjem pa jih ločimo od pecljev in v marmeladi končajo samo jagode same.

Primerneje je, da to storite pod rahlim pritiskom hladne tekoče vode, tako da jagode postavite v cedilo. Nato morate pustiti, da se zrna nekoliko naravno posušijo, in lahko nadaljujete do najbolj zanimive faze.

Recepti za marmelado iz belega ribeza

Kar zadeva način priprave, se marmelada iz belega ribeza skoraj ne razlikuje od receptov z uporabo rdečega ali črnega. Na prvi pogled se morda zdi vizualno nevpadljivo in celo neprivlačno. Mnogi ljudje raje kombinirajo druge sestavine z jagodami, zato obstaja veliko načinov za pripravo tradicionalne zimske sladice.

Klasičen recept za okusno marmelado iz belega ribeza

Najenostavnejši in najbolj znan recept za dobroto je sestavljen iz klasičnih sestavin in razmerij:

• 1 kg belega ribeza;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 kozarec čiste vode.

Koraki kuhanja:

1. V veliko posodo, na primer emajlirano posodo, nalijte sladkor, nato dodajte kozarec vode.
2. Posode postavimo na majhen ogenj, vsebino počasi in neprestano mešamo.
3. Ko sirup zavre, mu dodajte jagode.
4. Peno, ki se naredi na površini, odstranimo z žlico, da dobi marmelada lepo jantarno prozorno barvo.
5. Čas kuhanja je odvisen od želene konsistence dobrote, vendar v klasični različici ne traja več kot 15 minut.
6. Vročo marmelado nalijemo v kozarce. Posoda za shranjevanje mora biti ustrezno sterilizirana, saj je od tega odvisna življenjska doba obdelovanca. To najlažje storite z vrelo vodo ali paro. Pollitrske kozarce steriliziramo približno 15 minut, litrske 5-10 minut dlje, velike 3-litrske posode pa vsaj pol ure.

Želeju podobna marmelada iz belega ribeza

Druga posebnost tega dragocenega naravnega izdelka je naravna vsebnost pektina. Ta snov vam omogoča izdelavo žele podobnih pripravkov brez uporabe posebnih zgoščevalcev. Postopek priprave takšne poslastice je bolj delovno intenziven od klasičnega, vendar je rezultat vreden truda.

Koraki kuhanja:

1. Jagode najprej operemo, osušimo in zdrobimo v mešalniku, mlinčku za meso ali sokovniku. Izbira gospodinjskih aparatov ni posebej pomembna, pomembno je, da zrna čim bolj zmeljemo.
2. Končano kašo dodatno pretlačimo skozi kovinsko sito, da se končno znebimo zrn in ostankov kože. Rezultat mora biti zlati sok, ki se zmeša z granuliranim sladkorjem. Razmerje je enako kot pri klasični pripravi marmelade. Enako količino sladkorja porabimo za en kilogram soka.
3. Sestavine dodamo v večjo posodo, ki jo postavimo na zmeren ogenj, vsebino kuhamo približno 40 minut.
4. Peno, ki bo nastala med kuhanjem, odstranimo z žlico.
5. Preverjanje pripravljenosti poslastice je zelo preprosto. Vzemite malo zgoščene tekočine in jo spustite na krožnik; če se po minuti ne razširi, je poslastica pripravljena za pošiljanje v sterilizirane kozarce.

Ta marmelada ne bo všeč samo odraslim, ampak tudi otrokom, saj nima semen. Žele podobna poslastica je primerna za palačinke, palačinke, sirove torte, lahko jo dodamo v kašo, jemo s svežim pekovskim izdelkom ali preprosto s čajem.

Petminutna marmelada iz belega ribeza za zimo

Posebnost ribezove marmelade je, da jo lahko pripravimo zelo hitro, morda zaradi majhnosti zrnc. Ko ne želite porabiti veliko časa za tradicionalno marmelado za zimo, uporabite preprost recept, ki vam ne vzame več kot pet minut, pomembno je le, da najprej pripravite sestavine.

Koraki kuhanja:

1. Jagode belega ribeza temeljito operemo, ločimo od pecljev in posušimo v naravnih pogojih.
2. Nato izbrana zrna previdno vlijemo v globoko posodo.
3. Dodamo jim sladkor v razmerju 1:1 in premešamo.
4. Ko jagode spustijo sok in se v njem raztopi nekaj zrnc sladkorja, vsebino pristavimo na štedilnik in na močnem ognju zavremo. To bo trajalo približno 5 minut, odvisno od količine sestavin.

Pomembna prednost te sladice je, da kratkotrajna toplotna obdelava omogoča, da jagode belega ribeza ohranijo največjo količino hranilnih snovi, vitaminov in mikroelementov.

Marmelada iz belega ribeza brez kuhanja

Ena od glavnih prednosti tega okusnega in sladkega jagodičja je visoka vsebnost vitamina C, ki je celo večja kot v limonah ali pomarančah. Na žalost med toplotno obdelavo njegova količina v izdelkih skoraj izgine. Za tiste, ki želijo jesti ne le okusno, ampak tudi zdravo, obstaja preprost recept za sladkarije brez kuhanja.

Koraki kuhanja:

1. Zrna ribeza zvijemo z mlinom za meso ali zdrobimo z mešalnikom.
2. Celuloza se temeljito pomeša s sladkorjem v standardnem razmerju 1:1.
3. Takega izdelka ni priporočljivo hraniti v hladilniku, saj se hitro pokvari, zato ga zamrznemo v zamrzovalniku v plastičnih ali drugih posodah.

Takšno jed je težko imenovati navadna marmelada, a v resnici je, njene koristi pa se lahko večkrat pomnožijo s hladno kuhanjem.

Marmelada iz belega ribeza s pomarančo

Neverjetno sladek in aromatičen beli ribez se odlično ujema s kislimi citrusi, kot je na primer pomaranča. To poslastico lahko pripravite na dva načina: hladno in toplo.

Prva možnost vključuje mešanje vseh sestavin v mešalniku ali kuhinjskem robotu.

Koraki kuhanja:

1. Ribez in pomaranče je treba temeljito oprati, posušiti in sadje narezati na majhne rezine.
2. Za en kilogram jagodičja vzemite dve srednji pomaranči in kilogram granuliranega sladkorja.
3. Vse sestavine temeljito premešamo v mešalniku ali predelovalcu hrane in pošljemo v predhodno sterilizirane kozarce.

Vroča metoda se seveda razlikuje od hladne.

Koraki kuhanja:

1. Izbrana in posušena zrna belega ribeza združimo s skrbno olupljenimi pomarančnimi rezinami in potresemo s sladkorjem. Razmerje sestavin je enako kot pri hladnem načinu kuhanja.
2. Po 1-1,5 ure bo ribez in pomaranča dala sok, sladkor pa se bo delno raztopil.
3. Meso sadja in jagodičja pristavimo na štedilnik in kuhamo na zmernem ognju približno 20 minut, pri čemer z žlico posnamemo peno.

Nenavadna marmelada iz belega ribeza in kosmulje

K kosmuljam se odlično poda tudi ribez. Marmelada se izkaže za aromatično, rahlo kiselkasto, s povsem edinstvenim okusom.

Koraki kuhanja:

1. Olupljene jagode belega ribeza zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso, nastalo maso podrgnemo skozi kovinsko sito, da se znebimo kože in semen.
2. Kosmulje temeljito operemo, z ostrim nožem odrežemo zadnjico in rep.
3. Vsaka gospodinja ima svoje razmerje med jagodami v receptu, odvisno od lastnih okusnih preferenc. Klasična možnost je 1 proti 1.
4. Dodajte sladkor v ponev z majhno količino vode in mešajte na srednjem ognju, dokler se ne raztopi. Več kosmulj, več peska dodamo v recept. Klasično razmerje vseh sestavin je enako – po en kilogram.
5. Ribezov sok in kosmulje dodamo v ponev, ko se sladkor popolnoma raztopi v vodi.
6. Ogenj nastavite na minimum, prihodnjo marmelado občasno premešajte in kuhajte približno 20 minut.
7. Zadnji korak je, da vročo sladico nalijemo v majhne sterilizirane kozarčke.

Marmelada iz belega in rdečega ribeza za zimo

Po okusu in sestavi se beli ribez razlikuje od rdečega manj kot od črnega ribeza. Nekateri zmotno verjamejo, da je prvo nezrela različica drugega. Ta podobnost je pripeljala do dejstva, da je duet kombinacij okusov teh jagod neverjeten. Svetle škrlatne jagode naredijo zimsko sladico vizualno privlačno in okusno. Recept za pripravo te marmelade je zelo podoben klasičnemu, le nekaj belega ribeza zamenjate z rdečim.

Koraki kuhanja:

1. V veliki skledi zmešajte kilogram sladkorja in en kozarec vode. Kot posodo je bolje uporabiti emajlirano ali bakreno posodo.
2. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju naj nastane gost sirup.
3. Vsebino zavremo, dodamo en kilogram jagod. Klasično razmerje zrn je ¾ bele in ¼ rdeče, vendar prednost v eno ali drugo smer ne bo kritična in skoraj ne bo vplivala na okus takšne sladice.
4. Vsebino kuhamo v emajlirani posodi 25-30 minut na majhnem ognju, nato vročo poslastico vlijemo v sterilizirane kozarce.

Pogoji skladiščenja

Da marmelado ohranite pred plesnijo in kvarjenjem v hladni sezoni, jo morate ne samo hraniti v pravih pogojih, temveč tudi pravilno sterilizirati posodo, uporabljati samo nepoškodovane posode, brez poškodb ali razpok. Idealna možnost za to sladico bi bil majhen pollitrski stekleni kozarec.

Marmelado morate hraniti na spodnji polici hladilnika ali v kleti, pravilno pripravljeno poslastico pa lahko shranite tudi pri sobni temperaturi, če ta ne presega +20°C. Prav tako je treba kozarce zaščititi pred neposredno sončno svetlobo, zato je bolje izbrati temen prostor.

Pravilno pripravljeno marmelado iz belega ribeza lahko v ustreznih pogojih hranimo tudi do nekaj let. Tako dolgo obdobje je možno zaradi dejstva, da jagode ne vsebujejo semen, ki sproščajo zdravju nevaren strup - cianovodikovo kislino.

Če je poslastica pripravljena hladna, torej ne kuhana, jo damo v zamrzovalnik ali pojemo v enem tednu.

Zaključek

Okusno in zdravo marmelado iz belega ribeza za zimo lahko pripravite na več načinov. Nekateri od njih zahtevajo dobesedno nekaj minut, drugi zahtevajo marljivo in mukotrpno delo, ki se poplača z okusom in blagodejnimi lastnostmi te poslastice. Tako raznoliki recepti bodo omogočili vsakomur, da izbere tistega, ki mu ustreza.

Priporočene objave

Jagodna marmelada z želatino

Kako narediti gosto jagodno marmelado

Brusnice z medom

Marmelada iz aronije z limono: 6 receptov

Borovnice, pretlačene s sladkorjem

Marmelada iz aronije s češnjevimi listi

Žele iz aronije

Marmelada, žele in glogova marmelada

Rezine breskove marmelade