Marmelada iz črnega in rdečega bezga

Bezgova marmelada je odlična možnost za predelavo jagodičevja. Dejstvo je, da so sveže jagode praktično neužitne, vendar vsebujejo ogromno koristnih snovi in ​​vitaminov. Po toplotni obdelavi dobite odlično sladico, s katero lahko popestrite družinsko prehrano pozimi. Iz črnih in rdečih jagod pripravljajo ne samo marmelado, ampak tudi marmelado, sok in aromatično vino.

V članku bomo predstavili več receptov za pripravo marmelade iz rdečega in črnega bezga.

Prednosti bezgove marmelade

Blagodejne in zdravilne lastnosti marmelade črnega in rdečega bezga so bile človeštvu znane že od antičnih časov.

Domačo sladico postrežemo s čajem. Marmelada je odličen nadev za pite. A marmelade ni priporočljivo kuhati samo zaradi okusa in arome. Črne jagode so bogate z askorbinsko kislino in tanini, zato so trpke in trpke.

Prednosti rednega uživanja bezgove marmelade:

1. Pomaga izboljšati tonus in je nekakšen eliksir dolgoživosti.
2. Kri se osvobodi holesterola in škodljivih snovi.
3. Jagode imajo protivnetne in razkužilne lastnosti.
4. Ugodno vpliva na delovanje trebušne slinavke.
5. Bezgova marmelada je koristna pri sladkorni bolezni, hepatitisu, razjedah na prebavilih in krčnih žilah.
6. Mnogi zdravniki priporočajo tople napitke z bezgovo marmelado kot diaforetik in antipiretik pri prehladu.
7. Odličen holeretik in diuretik.
8. Pomaga pri zdravljenju tumorjev, mastopatije in v začetnih fazah onkologije.

Ampak marmelado lahko jeste ne le, ko ste bolni. Ta sladica je lahko odličen dodatek k jutranjemu ali večernemu čaju.

Kakšna je škoda?

Če se tehnologija ne upošteva, lahko marmelada namesto koristi povzroči nepopravljivo škodo. Včasih se lahko celo zastrupite, če:

• pripravite jed iz nezrelih jagod;
• Semena v plodovih zdrobimo.

Uporaba bezgove marmelade ni priporočljiva za vse, ne smemo je dajati:

• otroci in starejši ljudje s slabim zdravjem;
• ljudje z boleznijo ledvic, saj imajo jagode diuretični učinek;
• tiste, ki želijo shujšati, saj vsebuje veliko sladkorja.

Kako narediti bezgovo marmelado

Pri pripravi sladice ni nič zapletenega, vsi koraki so tradicionalni. Za marmelado potrebujemo dobro zrele jagode črnega ali rdečega bezga. Dvomljive sadeže je treba zavreči, preostale pa oprati s hladno vodo. Vsaki jagodi odstranimo peclje.Nato damo v cedilo, da odteče tekočina.

Najpogosteje rdeče ali črno sadje pred kuhanjem potresemo s sladkorjem, ki se hitro raztopi. Nekateri recepti svetujejo blanširanje ali prelivanje svežega sadja s kuhanim sirupom.

Dolgotrajna toplotna obdelava rdečih ali črnih jagod ni priporočljiva, saj uniči nekatere koristne snovi. Za kuhanje uporabite emajlirano ponev brez ostružkov ali posodo iz nerjavečega jekla.

Zelo pogosto gospodinje kombinirajo trpko sadje z različnimi jagodami in sadjem. Te sestavine v receptih za marmelado samo še povečajo blagodejne in zdravilne lastnosti črnega ali rdečega bezga.

Klasičen recept za bezgovo marmelado

Za pripravo marmelade iz rdečega ali črnega sadja po tem receptu boste morali biti potrpežljivi. Sestavine:

• sladkor;
• jagode.

Količina izdelkov v receptu ni navedena, vzeti jih je treba v enakih razmerjih.

Lastnosti recepta:

1. Oprano sadje damo v posodo za kuhanje in potresemo s kristalnim sladkorjem.
2. Posodo in vsebino odstavimo za 10-12 ur, da jagode ne samo spustijo dovolj soka, ampak se tudi sladkor nekoliko raztopi. Najbolje je, da to storite ponoči.
3. Naslednji dan zmes zavremo in dušimo na majhnem ognju. Pripravljenost izdelka se določi s kapljico sirupa: če ne teče, lahko izklopite štedilnik.
4. Marmelado nalijemo v kozarce in zvijemo. Ko se ohladi, ga postavite na hladno in temno mesto.

Preprost recept za marmelado iz rdečega bezga

Sestavine:

• granulirani sladkor - 1 kg;
• rdeče jagode - 1 kg.

Postopek priprave marmelade iz rdečega bezga:

1. Čiste rdeče jagode potresemo s sladkorjem in pustimo 1-1,5 ure, da se pesek raztopi in spusti sok.
2. Posodo nastavimo na najnižjo temperaturo in med mešanjem kuhamo približno 1,5 ure.
3. Medtem ko se marmelada kuha, sterilizirajte kozarce.
4. Pustimo, da se sladica iz rdečega bezga nekoliko ohladi in jo preložimo v pripravljene posodice. Tesno jih zapremo in shranimo.

Nežna bezgova marmelada

Nenavadna marmelada iz socvetja rastline ima izviren okus. Rože je treba nabirati na ekološko čistih območjih, ki se nahajajo daleč od cest in tovarn.

Končni izdelek je aromatičen, nekoliko podoben cvetličnemu medu. To je zahvaljujoč cvetnemu prahu socvetij. Gosto marmelado lahko shranite do 10 mesecev.

Sestava sladice:

• granulirani sladkor - 400 g;
• čista voda - 200 ml;
• socvetja - 150 g;
• pol limone.

Lastnosti recepta:

1. Socvetja dajte v cedilo in na hitro sperite s hladno vodo.
2. Cvetove ločite od pecljev in jih položite v ponev z vodo.
3. Cvetove kuhajte 20 minut, nato jih pustite 2 uri.
4. Stisnite sok polovice limone in granulirani sladkor.
5. Na majhnem ognju dušimo približno 50 minut in vsebino ves čas mešamo, da se ne zažge. Dlje kot mešanica vre, bolj gosta je bezgova sladica.
6. Preložimo v kozarce in zvijemo.
7. Odložite za shranjevanje.

Kako narediti marmelado iz bezgovih jagod in kosmulj

Za sladico boste potrebovali:

• jagode črnega bezga - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• kosmulje - 0,3 kg.

Kako kuhati:

1. Čiste jagode kuhajte 5-7 minut, pretlačite skozi sito, da odstranite semena.
2. Z mešalnikom sesekljajte kosmulje.
3. Združite obe sestavini v eno posodo, dodajte granulirani sladkor.
4. Postavite na štedilnik in dušite na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti.
5. Medtem ko se mešanica ne ohladi, jo prenesite v sterilne kozarce in zvijte.

Recept za bezgovo marmelado z jabolki

Jabolka so odličen dodatek.Iz tega sadja se pripravlja veliko vrst marmelade. Za bezg so primerna tudi jabolka.

Boste potrebovali:

• črne jagode - 1 kg;
• sladka jabolka - 0,5 kg;
• limona - 2 kosi;
• cimet - 2 palčki;
• granulirani sladkor - 700 g;
• vanilin - na konici noža.

Pravila kuhanja:

1. Jabolka operemo, osušimo, izrežemo sredico s semeni.
2. Sadje narežemo na kocke, dodamo sladkor in črne jagode.
3. Posodo pustite 1-2 uri, da se sprosti sok in se sladkor začne topiti.
4. Limone operemo, splaknemo z vrelo vodo in skupaj z lupino narežemo na majhne koščke.
5. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo še 20 minut.
6. Pred koncem kuhanja dodajte cimet in vanilin.
7. Kuhajte še 5 minut in posodo odstavite s štedilnika.
8. Za ozimnico bezgovo marmelado nalijemo v čiste kozarce, dokler se ne ohladi.
9. Po ohlajanju odstranite zaprto marmelado v temen, hladen prostor.

Gosta bezgova marmelada s pektinom

Za pripravo goste marmelade, podobne marmeladi, boste potrebovali pektin. Doda se ga malo, a iz te sladice lahko naredimo pite, žemljice in odprte pite.

Sestavine:

• črne ali rdeče jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor (za 2 obroka) - 550 g in 700 g;
• citronska kislina - 5 g;
• pektin - 1 vrečka (40 g).

Podrobnosti recepta:

1. Oprane črne ali rdeče jagode zmeljemo v mlinčku za meso, jih damo v ponev in kuhamo 5-7 minut od trenutka, ko zavrejo.
2. Dodamo prvo porcijo sladkorja s pektinom, premešamo in še naprej vremo.
3. Ko se marmelada iz črnega ali rdečega bezga začne gostiti, dodamo preostanek sladkorja in kislino, ki smo jo predhodno raztopili v žlici vode. Maso zmešamo.
4. Takoj naložimo v kozarce in zvijemo. Obrnite na glavo in zavijte z brisačo.
5. Po ohlajanju se sladica postavi na hladno mesto.

Originalni recept za marmelado iz bezgovih cvetov in oreščkov

Možnosti priprave marmelade iz črnih in rdečih bezgovih cvetov z orehi je veliko. Vsak od njih je izviren na svoj način. Članek bo ponudil 2 recepta.

Recept 1

Sestavine:

• socvetja črnega ali rdečega bezga – 1 kg;
• naravni med - 500 g;
• orehi - 200 g;
• citronska kislina - 3 g.

Kako narediti marmelado iz črnih ali rdečih bezgovih cvetov:

1. Na kuhalnik pristavimo med in ga med mešanjem zavremo.
2. Cvetove poparite z vrelo vodo in jih položite v ponev z vrelim medom.
3. Zmeljemo orehe.
4. Nato dodamo orehova jedrca, kislino in še naprej vremo, dokler se masa ne zgosti.

Recept 2

Sestava marmelade:

• posušeni cvetovi črnega bezga – 1 kg;
• med - 400 g;
• sladkor - 5 žlic;
• jedrca orehov - 3 žlice;
• voda - 1 žlica.

Socvetja za marmelado nabiramo, preden se vsa odprejo. Če nimate časa kuhati takoj, jih lahko daste v plastično vrečko, zavežete in postavite v hladilnik za 24 ur.

Pravila kuhanja:

1. Preden začnete kuhati, morate cvetni prah odstraniti iz cvetov, nato jih preliti z vrelo vodo ali preliti socvetja 10 minut.
2. Nato počakajte, da voda odteče, cvetove položite v vrelo vodo z medom in sladkorjem, dodajte sesekljane orehe.
3. Po 15 minutah bezgovo marmelado odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi. Postopek ponovite še 3x.
4. Toplo napolnimo v kozarce. Ohlajeno sladico shranimo.

Recept za dišečo marmelado iz črnega bezga z limono

K črnemu bezgu se odlično podajo citrusi. Sladica se izkaže za zelo okusno in ima nevsiljivo kislost.

Recept bo zahteval naslednje izdelke:

• zrele črne jagode - 1 kg;
• limona - 1,5-2 kosi;
• voda - 0,75 ml;
• granulirani sladkor - 1,5 kg.

Faze dela:

1. Limone operemo, obrišemo s suho krpo, iz njih iztisnemo sok.
2. Črne jagode razvrstite, jih ločite od pecljev in poparite z vrelo vodo.
3. V ponev nalijemo vodo, zavremo in skuhamo sladkorni sirup.
4. Nato sirupu dodamo limonin sok in jagodičevje ter kuhamo bezgovo sladico, dokler se ne zgosti.
5. Pripravljenost marmelade je enostavno preveriti: nekaj tekočine morate spustiti na hladen krožnik. Če se ne širi, ga lahko odstranite.
6. Takoj vročo zmes vlijemo v kozarce. Uporabno bezgovo marmelado hranimo v temnem in hladnem prostoru.

Okusna marmelada iz bezga in robid

Sestavine:

• črni bezeg - 1,5 kg;
• robide - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 3 kg;
• voda 300-450 ml.

Lastnosti recepta:

1. Jagode črnega bezga operemo, damo v ponev in prilijemo vodo.
2. Pristavimo na kuhalnik in zmes kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča.
3. Jagode zmeljite s pomočjo sita in odstranite semena.
4. V nastali pire dodamo robide, premešamo in pokuhamo. Takoj ko zmes zavre, kuhamo 10 minut.
5. Dodamo sladkor in premešamo. Kuhajte na majhnem ognju 5-6 minut, nenehno mešajte jagodno maso.
6. Zapakirati ga morate takoj, ko ponev ali umivalnik odstranite s štedilnika.
7. Kozarce nepredušno zapremo, ohladimo in postavimo na hladno mesto.

Kako shraniti bezgovo marmelado

Za shranjevanje izberite hladen prostor brez dostopa svetlobe. Običajno ga lahko jeste skozi vse leto. Za hrano ni priporočljivo uporabljati marmelade rdečega ali črnega bezga, da ne bi škodovali zdravju namesto koristi, če:

• pokrit s plesnijo;
• ima neprijeten priokus ali je začelo fermentirati.

Zaključek

Marmelada iz črnega ali rdečega bezga je zdrav izdelek. Posebej pomembno je imeti kozarec sladice v času množične gripe.Marmelado je treba dati članom gospodinjstva kot preventivo in samo za čaj.

Priporočene objave

Slivova in pomarančna marmelada

Žele iz jagodičja brez pečk

Aronija s pomarančo

Brusnična marmelada za zimo: 28 preprostih receptov

Marmelada iz aronije s češnjevimi listi

Žele iz aronije

Glog močvirski slez

Hruškova marmelada z limono: recept za zimo

Marmelada iz aronije