Marmelada iz grenivke in njenih lupin

Grenivkin džem je ena od možnosti predelave citrusov. Sladico lahko pripravimo iz plodov pridelka ali iz olupkov. Da bi preprečili izgubo koristnih lastnosti med dolgotrajno toplotno obdelavo, citrusom dodamo sadje z gostejšo strukturo kaše.

Barvo in aromo sladice določajo dodatne komponente, vendar bo okus vedno imel pikantno grenkobo.

Kako izbrati grenivko za marmelado

Za pripravo grenivkine marmelade za takojšnje uživanje ali pripravo na ozimnico izberite popolnoma zrele sadeže, saj bodo imeli manj grenkobe in bolj izrazito aromo. Raznolikost in velikost citrusov nista pomembni. Iz rdeče kaše boste dobili marmelado bogate temno bordo barve, iz rumene kaše - svetlo jantarja. Okus in kemična sestava vseh sort sta približno enaka.

Stopnjo zrelosti določata elastična struktura in enakomerno obarvana lupina. Na površini ne sme biti zelenih drobcev. Plodovi z znaki gnitja, s črnimi pikami in mehkimi deli niso primerni za marmelado.

Recepti za marmelado grenivke

V nekaterih receptih se plodovi predelajo skupaj s skorjo, v njej je glavna koncentracija grenkobe. Pri izbiri možnosti morate biti pripravljeni na to. Večinoma so narejeni iz celuloze, pri čemer so predhodno odstranili vse predelne stene in filme z rezin. Če je cilj pripraviti izdelek za dolgoročno skladiščenje, ga hranimo samo v steriliziranih kozarcih in zapremo z razkuženimi pokrovi.

Klasični recept za marmelado iz grenivke

Da se bo lupina zlahka odluščila, agrume za nekaj minut postavite v vročo vodo. Sladica je pripravljena samo iz pulpe sadja, vsi filmi so odstranjeni. Stehtajte surovine, da določite odmerek sladkorja; če je masa kaše 1 kg, se uporabi 0,5 kg.

Kako kuhati:

1. Predelane surovine damo v ponev s prevleko proti prijemanju ali dvojnim dnom, celulozo pa rahlo zdrobimo z rokami, da dobimo sok.
2. Dodamo granulirani sladkor, premešamo in postavimo na štedilnik pri najvišji temperaturi.
3. Ko izdelek zavre, zmanjšajte toploto na srednjo raven. Kuhajte, dokler se konsistenca mase ne začne gostiti.
4. Zmanjšajte ogenj na minimum. Marmelado zavremo do želene gostote. Med postopkom poskusite in po potrebi dodajte sladkor.

Nalijemo v pripravljene posode in zapremo.

Barva izdelka je odvisna od časa vrenja, pri dolgotrajni toplotni obdelavi masa postane temnejša

Marmelada iz lupine grenivke

Sestavine:

• lupine treh sadežev;
• sladkor - 150-180 g;
• limona - ½ del ali citronska kislina ½ tsp.

Kako kuhati:

1. Na citrusu naredimo štiri vzporedne reze v krogu (od vrha do peclja).
2. Odstranite lupino in zavrite v treh vodah.
3. Olupke narežemo na 1-1,5 cm velike kose.
4. Zmes damo v ponev, potresemo s kristalnim sladkorjem, dodamo sadni sok, premešamo in pustimo nekaj ur. V tem času se bodo nekateri kristali raztopili.
5. Postavite na štedilnik, kuhajte 15 minut, izklopite ogenj, pustite, da se marmelada ohladi 3-4 ure.
6. Postopek se ponovi trikrat. Dodajte limonin sok ali kislino.

Marmelado vlijemo v posode za konzerviranje in pokrijemo s pokrovi.

Sladica bo narejena iz prozornih koščkov citrusov

Recept za džem iz rdeče grenivke

Sestavine:

• limona - 1 kos.
• grenivke - 1,5 kg;
• sladkor - 300-400 g.

Kako narediti marmelado:

1. Grenivko narežemo na rezine.
2. S škarjami odrežemo zgornji del, film potegnemo na stran, odstranimo semena in vzamemo pulpo.
3. Limono operemo in s prtičkom popivnamo preostalo vlago. Odrežite zgornjo rumeno plast do belih vlaken. Nastalo lupinico oblikujemo v tanke trakove, iz citrusov pa iztisnemo sok.
4. Predelano grenivko stehtamo. Za marmelado boste porabili pol manj sladkorja.
5. Vse pripravljene sestavine stresemo v posodo za kuhanje in dodamo sladkor.
6. Postavite na štedilnik. Po vrenju zmes nastavimo na srednjo temperaturo. Občasno premešamo in kuhamo, dokler se prostornina ne zmanjša za 1,5-krat.

Vrelo marmelado naložimo v kozarce in zapremo.

Sladica iz rdečih citrusov bogate temno jantarne barve

Grenivkin džem z lupino

Srednje velik sadež zahteva 100 g sladkorja. Je pa brezplačna sestavina in jo lahko po želji dodate ali zmanjšate.

Recept za pripravo marmelade:

1. Odrežemo zgornjo plast lupine, široko približno 0,5 cm.
2. Na ogenj postavite vodo. Vanj damo lupino, ko tekočina začne vreti, štedilnik ugasnemo, vodo odlijemo in postopek ponovimo vsaj trikrat. Ta postopek je potreben za odstranitev grenkobe.
3. Lupino oblikujemo v tanke trakove.
4. Celuloza je ločena od predelnih sten in filma, skupaj z lupino in dodamo sladkor.
5. Kuhamo dokler se masa ne zgosti.

Po želji lahko marmeladi na koncu kuhanja dodamo sesekljano ingverjevo korenino.

Džem iz jabolk in grenivk

Sestavine:

• jabolka - 4 kosi;
• grenivke - 1 kos;
• pomaranča - 1 kos;
• sladkor - 450 g;
• mleti cimet - ¼ čajne žličke;
• mandlji - ¼ skodelice.

Recept za jabolčno marmelado z grenivko in oreščki:

1. Jabolka na tanko olupite in jim odstranite sredico in semena. Razdelite na majhne dele.
2. Rezine položimo v posodo za kuhanje, dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj, da počasi vre.
3. Grenivke predelamo in pošljemo k jabolkom.
4. Iz pomaranče iztisnite sok in ga dodajte glavnemu pripravku.
5. Na štedilniku pustimo toliko časa, da se jabolka zmehčajo.
6. Odstranite posodo z ognja. S potopnim mešalnikom zmešajte sadje do gladkega.
7. Dodamo cimet in mandlje, zdrobljene v prah.

Marmelado preložimo v kozarce in zapremo.

To dišečo sladico postrežemo s čajem ali dodamo k nadevu pekovskih izdelkov.

Recept za bučno marmelado z grenivko

Sestavine:

• grenivke - 2 kosi;
• buča - 2 kg;
• sladkor - 1 kg;
• limona - 1 kos. ali 15 g citronske kisline;
• voda - 400 ml.

Priprava marmelade:

1. Bučo predelamo iz lupine in semen z vlakni, narežemo na kocke (približno 2 cm).
2. V posodi za kuhanje zmešajte sladkor in vodo, kuhajte, dokler se kristali ne raztopijo.
3. V sirup dodajte bučo. Štedilnik nastavite na srednjo stopnjo in kuhajte 10 minut.
4. Citruse olupimo in pretlačimo skozi sokovnik. Enako storite z limono, vendar ne odstranite lupine. Narezani buči prilijemo sok.
5. Pustite pri vretju 5 minut.Izklopite gospodinjski aparat in pustite, da se mešanica popolnoma ohladi.
6. Ponovno kuhajte 5 minut. Marmelado naložimo v kozarce.

Grenivkin sok doda prijetno grenkobo

Recept za marmelado iz melone in grenivke

Sestavine:

• melona - 2 kg;
• grenivke - 2 kos.
• sladkor - 1,5 kg.

Kako narediti marmelado:

1. Melona je olupljena in razrezana na dva dela. Z žlico odstranite semena in vlakna.
2. Razdelimo na dele in oblikujemo kocke.
3. Rezine damo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem, nežno premešamo in pustimo osem ur, da melona spusti sok.
4. Citruse narežemo na koščke skupaj z lupino. Peljite skozi mlin za meso.
5. Sestavine združite in postavite na štedilnik. Ko mešanica zavre in se sladkor raztopi, ugasnite ogenj in pustite štiri ure. Nato se postopek ponovi še dvakrat.

Vročo marmelado damo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Izdelek z mešanico arome melone in citrusov ter rahlo grenkobo

Marmelada iz limone in grenivke

Sestavine:

• limona - 2 kosi;
• sladkor - 800 g;
• grenivke - 2 kosi;
• vanilin - 1 vrečka (neobvezno);

Recept za marmelado:

1. Citruse operemo in s površine odstranimo vlago. S strgalnikom z drobno mrežico odstranite plast lupine z belih vlaken.
2. Odstranite preostalo skorjo. Niso reciklirani.
3. Sadje razdelite na rezine, odstranite filme in semena. Za pripravo izdelka bo uporabljena samo celuloza.
4. Limono narežemo na kocke ali iz nje iztisnemo sok.
5. Obdelovanec v posodi za kuhanje združimo s sladkorjem, postavimo na štedilnik in kuhamo do želene gostote marmelade.
6. V 15 min. vanilin se uvede, preden je postopek končan.

Pakirano v pripravljene posode in zaprto.

Debelino sladice uravnavamo s trajanjem vrenja, več vlage izhlapi, gostejša bo masa.

Slivova marmelada z grenivko

Za kuhanje je primerna katera koli vrsta sliv. Če je sadje sladko, zmanjšajte količino sladkorja.

Sestavine:

• grenivke - 3 kosi;
• slive (brez koščic) – 0,5 kg;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 800 g.

Priprava:

1. Slive izkoščičimo, damo v posodo za kuhanje in pustimo dve uri, da plodovi spustijo sok.
2. Postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju blanširamo 10 minut.
3. Slive zmešajte z mešalnikom, če je lupina debela, maso pretlačite skozi gazo.
4. Jam je narejen samo iz pulpe citrusov. Po obdelavi sadja obdelovanec damo v posodo, dodamo sadno kašo in potresemo s sladkorjem.
5. Limoni z strgalnikom odstranite zgornjo rumeno plast. Sok se iztisne in pošlje v glavno pripravo.
6. Postavite na ogenj in zavrite do želene gostote.

Barva končnega izdelka je odvisna od sorte sliv; modri sadeži bodo temno bordo, beli sadeži rumenkasto rožnati.

Zaključek

Grenivkin džem pripravljamo po različnih receptih z dodatkom vseh vrst sadja ali melon. Aromo okrepijo pikantni dodatki. Želeno konsistenco mase dosežemo z dolgotrajnim vrenjem. Citrusi so pretežno kisli, zato se sladkorju doda vsaj polovica količine surovin. Prilagodite okus s povečanjem odmerka.

Priporočene objave

Jagodna marmelada brez kuhanja

Jagodna marmelada 5 minut

Kako narediti jagodno marmelado v počasnem kuhalniku

Feijoa marmelada brez kuhanja

Marshmallow iz kosmulje doma: preprosti recepti

Malinova marmelada: koristi in škoda za zdravje

Recepti za malinovo marmelado brez sladkorja

Češnjeva in jagodna marmelada, recepti brez pečk, s semeni

Češnjeva marmelada za zimo s koščicami: recepti za pripravo svežih in zamrznjenih jagod, koristi in škoda