Vsebina
Rdeči ribez in banane sta na prvi pogled dva nezdružljiva izdelka. Toda, kot se je izkazalo, je ta par sposoben presenetiti s svojim nenavadnim okusom. Kisli, a zelo zdrav rdeči ribez odlično dopolnjujejo sladke banane. Otroci imajo radi marmelado, ki ima nenavadno teksturo in okus. In kar je še posebej prijetno za sladkosnede, ta sladkarija vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov, kar pomeni, da je dobro za zdravje (vendar v razumnih količinah).
Kaj potrebujete za kuhanje
Za pripravo te nenavadne vrste sladice boste potrebovali najmanj opreme, in sicer ponev. Res je, da ima svoje zahteve. Zaželeno je, da je izdelan iz nerjavečega jekla ali živilskega jekla, širok, vendar ne previsok. Toda vsem najljubši aluminij ni primeren za kuhanje kislih jagod. Priporočljivo je tudi, da kupite leseno žlico z dolgim ročajem (ne pobarvano, ampak običajno).
Nabor izdelkov za pripravo marmelade iz rdečega ribeza in banane je očiten. Vendar bodite posebno pozorni na kakovost sestavin - gnili ribez ali pokvarjene banane niso najboljša izbira, še posebej, če bo sladek izdelek shranjen nekaj časa.
Recept za marmelado iz rdečega ribeza z banano
Klasičen recept je samo en, v njem ni nič odveč. Zanj boste potrebovali:
- 1 liter soka rdečega ribeza;
- 4 zrele banane;
- 500 ali 700 g sladkorja.
Preden se lotite priprave marmelade, morate jagode oprati, rahlo posušiti tako, da jih položite na papirnato brisačo in jih razvrstite.
Koraki kuhanja:
- Če sveže stisnjenega soka ni na voljo, ga pripravite z opremo, ki je na voljo v kuhinji. Najlažji način je sokovnik. Če ga nimate, lahko uporabite kuhinjski robot, mešalnik ali mlinček za meso, nato pa s pomočjo finega cedila ločite sočni del od pulpe. Če te naprave niso na voljo, je dovolj, da jagode rdečega ribeza zavremo v minimalni količini vode, ohladimo in stisnemo skozi večkrat prepognjeno gazo ali zmeljemo skozi sito.
- Zrele banane olupimo in pretlačimo v pire. Če nimate mešalnika, je cenovno najugodnejša možnost, da najprej pretlačite z vilicami, nato pa z mešalnikom krompirja spremenite v homogeno maso.
- V ponvi zmešajte sok rdečega ribeza in bananin pire. Dodamo sladkor (sprva lahko malo več kot polovico, nato pa med vzorčenjem vedno povečujemo količino).
- Zmes dobro premešamo, dokler se sladkor skoraj popolnoma ne raztopi. Ta postopek bo trajal nekaj časa, vendar bo pomagal preprečiti, da bi se sladkor v prvi fazi kuhanja zažgal.
- Ponev pristavimo na ogenj, zmes med nenehnim mešanjem zavremo, posnamemo peno.
- Nato zmanjšajte ogenj in ob občasnem mešanju kuhajte približno 40 minut.
Debelino lahko preverite na naslednji način.Z žlico zajamemo malo sladke mase in jo položimo na suh krožnik. Po nekaj minutah, ko se ohladi, nagnemo krožnik. Če marmelada zdrži in se ne odkotali, se je dovolj zgostila, jo lahko ugasnete.
Končni izdelek vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in tesno zapremo. Kozarce narobe postavite na odejo, čez pa ovijte še eno odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pogoji skladiščenja
Sladki izdelek je treba hraniti le v majhnih steklenih posodah. Za te namene so najbolj primerni pollitrski kozarci, lahko pa uporabite tudi litrske. Kozarce sladkega izdelka, zaprte s pločevinastimi pokrovi, lahko shranite tudi pri sobni temperaturi, če je prostor temen in suh. Če so bili kozarci zaprti z najlonskimi pokrovi, jih je bolje shraniti v hladilniku, na spodnji polici.
Rok uporabnosti šiva je 2 leti. Pod najlonskim pokrovom sladki izdelek ni dolgo shranjen, priporočljivo je, da to marmelado uporabite pred začetkom pomladi.
Zaključek
Marmelado iz rdečega ribeza z banano lahko imenujemo prava jagodna in sadna poslastica. Vse je dobro - okus, barva in relativna enostavnost priprave. Tudi gospodinja začetnica lahko skuha tako čudovit izdelek, rdeči ribez in banane pa vam bodo dali nepozabno kombinacijo okusov.
