Vsebina
Recepti za malinovo marmelado so se v stari Rusiji prenašali z matere na hčere. Do danes se je ohranilo na desetine načinov priprave zdravilnih dobrot. Namesto sladkorja so gospodinje uporabljale melaso ali med, postopek kuhanja pa je bil cel ritual. Dandanes je marmelada iz gozdnih malin pripravljena veliko hitreje in enostavneje, vendar je sladica vedno pripravljena za zimo.
Koristne lastnosti marmelade iz gozdnih malin
Zdravniki malinovo marmelado priporočajo kot zdravilo proti prehladu. Vsebuje enake snovi kot aspirin. Najprej je to acetilsalicilna kislina, ki pomaga znižati telesno temperaturo in lajša vnetje. Hkrati telo hitreje in lažje absorbira elemente, ki jih človek prejme skupaj z marmelado. Priporočljivo je, da ga uporabite, ko se pojavijo prvi znaki prehlada.
Koristne lastnosti marmelade iz gozdnih malin so posledica njene sestave:
- vitamini A, C, E, PP, B2;
- različni mikroelementi (kalij, kalcij, železo, magnezij, baker, cink);
- organske kisline;
- antioksidanti;
- celuloza.
Sladica ima naslednje lastnosti:
- deluje kot diaforetik;
- zmanjša temperaturo;
- krepi imunski sistem;
- pomaga pri soočanju s herpesom;
- odstranjuje toksine;
- redči kri.
Recepti za marmelado iz gozdnih malin za zimo
Okusen in aromatičen pripravek se že dolgo uporablja ne le kot zdravilo za prehlad. Marmelada iz divjih malin se uporablja kot samostojna sladica in kot nadev za pite, palačinke in druge sladke jedi.
Z leti je bilo izumljenih veliko načinov za pripravo poslastice. Toda osnova jedi je vedno sestavljena iz dveh sestavin - malin in sladkorja.
Klasična marmelada iz gozdnih malin
V klasičnem receptu za pripravo malin sta samo dve komponenti - jagode in sladkor, ki se vzameta v enakih delih. Na kilogram surovin se porabi podobna količina granuliranega sladkorja.
Postopek javnega naročila:
- Maline temeljito operemo in očistimo ostankov.
- Surovine vlijemo v ponev, na vrh dodamo polovico potrebne količine sladkorja. Mešanico pustite nekaj ur. Ta čas je potreben, da jagode proizvedejo aromatični sok.
- Ponev postavimo na majhen ogenj. Ko marmelada zavre, jo odstavimo s štedilnika in pustimo stati čez noč.
- Naslednji dan posodo z malinami ponovno postavimo na ogenj, zavremo in odstavimo.
- Na tej točki dodajte preostalo količino granuliranega sladkorja in temeljito premešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
- Marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce.
Ta način nabiranja divjih malin vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti jagod. Niso podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi. Za popolno raztapljanje sladkorja in boljše shranjevanje sladice pozimi je potrebno vreti nekaj minut.
Surova marmelada iz gozdnih malin za zimo
Za pripravo surove marmelade iz divjih malin potrebujete samo jagode in granulirani sladkor. Na kilogram surovin vzamemo od 1,2 do 1,7 kg sladkorja, odvisno od tega, kako sladke, goste in sočne so jagode.
Vodnik po korakih:
- Operite gozdne maline. Voda ga bo očistila prahu in umazanije, insektov in smeti. Če želite to narediti, je priročno uporabiti cedilo in posodo z vodo. Jagode ni priporočljivo prati pod tekočo vodo, saj se zlahka uničijo. Olupljene maline pustimo nekaj minut v cedilu, da voda odteče.
- Jagode zmeljemo. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali pa maline stresete v ponev in jih zmeljete v pire. Prva metoda je primerna za pridobivanje velikih količin surovin. Drugi bo všeč tistim, ki imajo radi v svoji sladici cele jagode.
- Zdrobljene gozdne maline potresemo s sladkorjem, premešamo in pustimo 4 ure. V tem času se mora granulirani sladkor popolnoma raztopiti. Mešanice ni priporočljivo hraniti dlje, saj se lahko začne kvariti.
- Nato jagode ponovno premešamo. Marmelado damo v predhodno sterilizirane majhne kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Vsebnost kalorij
100 gramov svežih malin vsebuje le 46 kilokalorij. Ko se spremeni v marmelado, se vsebnost kalorij zaradi vsebnosti sladkorja močno poveča - do 270 kilokalorij. Da bi sladica prinesla le koristi, jo je treba zaužiti v omejenih količinah.
Pogoji skladiščenja
Optimalno mesto za shranjevanje marmelade je spodnja polica hladilnika.Če sladice ni mogoče postaviti v hladilnik, je pri izbiri mesta vredno upoštevati, da:
- pločevink ne smete postaviti v bližino virov toplote;
- prostor mora biti suh, sicer se bo v marmeladi pojavila plesen;
- obdelovance je treba zaščititi pred nenadnimi temperaturnimi spremembami;
- Primerno mesto za shranjevanje je lahko prezračevana kuhinjska omara ali shramba.
Ob upoštevanju recepture in pravil shranjevanja marmelade ostane uporabna eno leto. To velja za sladice, pripravljene na klasičen način.
Zaključek
Marmelada iz gozdnih malin je okolju prijazen izdelek. Jagode, nabrane v gozdu, za razliko od tistih na vrtu, niso obdelane s kemikalijami in gnojili. In če ga med kuhanjem zmeljemo z lesenim stiskalnikom, bo sladica postala homogena, gosta in zelo aromatična.
