Marmelada iz potonike: recept, koristi in škoda

Potonike že dolgo niso le okrasne rastline. Marmelada iz cvetnih listov potonike je na sodobnem trgu zelo priljubljena. Mnogi strokovnjaki na področju pravilne prehrane svetujejo, da to vrsto marmelade vključite v svojo prehrano. Toda ali so potonike res koristne, ali obstajajo stranski učinki? O tem je razpravljano v članku.

Koristi in škode marmelade iz cvetnih listov potonike

V dobi idej o zdravi prehrani se pogosto razpravlja o vprašanjih uvajanja živil naravnega izvora v hrano. In to ne velja samo za običajno zelenjavo.

Tudi vaše najljubše potonike z gredic lahko uporabite kot polnilo za marmelado

Običajne marmelade z jagodami ali malinami vseh zbledijo v ozadje. Cvetni listi potonike vsebujejo veliko več koristnih snovi. Kot vse nenavadno je treba marmelado iz potonike pravilno narediti, da telo ne trpi zaradi takšne jedi.

Prednosti:

• Glavna korist je v mineralni sestavi cvetnih listov. Za kašelj je priporočljivo uporabljati marmelado. Zdravilo poveča izkašljevalni učinek;
• Marmelada iz cvetnih listov znižuje telesno temperaturo.Cvetovi so bogati z vitaminom C, zato je jeseni ali pozimi priporočljivo uporabljati tinkture potonike kot preventivo in za izboljšanje imunosti. Marmelado lahko uporabite s čajem, tako bo proces segrevanja hitrejši in učinkovitejši;
• potonina marmelada je vir veselja. V primeru depresije poskrbi za nastajanje hormonov sreče. Pozitivno vpliva na živčni sistem;

Minuse:

Glavna težava cvetnih listov potonike je velika količina sladkorja. Poleg tega je rastlina močan alergen, ki pri nekaterih kategorijah ljudi povzroča zadušitev, pordelost in kašelj. Porcije marmelade morate odmerjati ali popolnoma zavreči:

• ljudje s sladkorno boleznijo in debelostjo;
• otroci, mlajši od 3 let;
• nosečnice in doječe ženske;
• starejši ljudje s kroničnimi žilnimi boleznimi srca.

Skrivnosti kuhanja

Tudi otrok lahko naredi marmelado iz cvetnih listov potonike. Postopek ni zapleten, postopek pa je precej hiter. Kot vse novosti v svetu kulinarike zahteva veliko pozornosti že v začetnih fazah sestavljanja in priprave. Obstaja več skrivnosti, ki bodo kuharjem pomagale doseči največje rezultate:

1. Uporabljajte samo neobdelane cvetove. Najbolje je, če so to rastline iz vašega osebnega vrta, lahko pa jih kupite tudi pri preverjenih prodajalcih. Bolje se je izogibati neznanim potonikam. Lahko jih obdelamo s kemikalijami proti boleznim in žuželkam. Droge povzročajo hudo zastrupitev ljudi.
2. Kot polnilo ni mogoče uporabiti celega cveta. Med pripravo je priporočljivo odstraniti beli spodnji del pod cvetom. Če tega ne storite, bo marmelada postala grenka, cvetni listi, ki se bodo pojavili, pa bodo lahko trdi.
3. Naravna marmelada nima lepih barv.Svetlo barvo dosežemo z dodajanjem barvila v maso. Delate lahko tudi z dodatnimi sestavinami. Citrusi so odlični kot dodatek.
4. Sama marmelada iz cvetnih listov potonike je tekoča. Gostoto dosežemo z dodatkom pektina. Želeno konsistenco bo dal marmeladi veliko hitreje kot dolgotrajno kuhanje z veliko sladkorja.
5. Pripraviti je treba kozarce za marmelado. Treba jih je oprati s sodo in nato sterilizirati. Pokrov je izdelan iz kovine. Prav tako je predhodno obdelan z vrelo vodo.
6. Da bi ohranili koristne lastnosti cvetnih listov, je priporočljivo zmanjšati čas vrenja.
7. Zvarek lahko shranite eno leto. Najbolj sprejemljivi pogoji so hladen prostor, klet.

Recepti marmelade iz potonike

Cvetlično poslastico lahko pripravimo na več načinov. Vse je odvisno od spretnosti gospodinje, opreme in dodatnih sestavin. Spodaj boste našli najbolj priljubljene recepte za pripravo marmelade iz cvetnih listov potonike.

Klasičen recept z limoninim sokom

S tem naborom sestavin dobimo 0,5 litra izdelka. Vzeti morate:

• cvetni listi potonike - 300 g;
• voda - 300 g;
• limonin sok - 60 ml;
• sladkor - 0,5 kg.

Cvetne liste potonike je treba ločiti in sprati pod tekočo vodo. Položimo v ponev, v kateri se bodo pekle. Vlijemo sladkor in dodamo vodo. Na štedilniku pustite vsaj 30 minut.

Pripravljenost marmelade lahko preverite z žlico.

Če se masa ne razširi, potem lahko izklopite ogenj. V ponev vlijemo limonin sok in dobro premešamo. Končano marmelado naložimo v kozarce.

V tej obliki lahko sladico shranite dlje časa.

Petminutna marmelada s citronsko kislino

Recept je podoben prejšnji različici, vendar se razlikuje po zaporedju korakov in času kuhanja.

Zahtevane sestavine:

• cvetni listi potonike - 200 g;
• voda - 200 g;
• citronska kislina - 2 g;
• sladkor - 400 g.

Algoritem dela:

1. V eni posodi zmešajte sladkor in vodo ter postavite na ogenj. Tako nastane sladkorni sirup. Zmes kuhamo, dokler se ne zgosti, lahko preverimo z žlico.
2. Prilijemo citronsko kislino, premešamo in počakamo, da zavre.
3. Olupljene cvetne liste potonike vlijemo v sirup. Kuhajte največ 5 minut. Po tem odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se cvetni listi namakajo en dan.
   
4. Ko se marmelada umiri, jo ponovno pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 5 minut.
5. Nastalo marmelado nadevamo v pripravljene kozarce. Priporočljivo je, da ga hranite na hladnem, na primer v hladilniku ali kleti.

Potonina marmelada s hibiskusovim čajem

Dodatek hibiskusovega čaja ustvari edinstveno barvo marmelade. Poleg tega je prijetna aroma.

Zahtevane sestavine:

• čaj hibiskusa - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 0,5 kg;
• limona - 1/2 kos .;
• cimet - 1 palica;
• voda - 300 g;
• aromatične začimbe - po okusu;
• potonike – 5 popkov.

Tehnologija kuhanja:

1. Napolnite ponev z vodo in zavrite. Prelijte s čajem in pustite 30 minut. Po potrebi pijačo pretlačimo skozi sito.
2. Tekočini dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. V sirup vlijemo pripravljene cvetne liste potonike. V tej obliki kuhajte 5 minut. Pomembno je, da cvetnih listov potonike ne izpostavljate preveč, da ne izgubite svojih koristnih lastnosti.
3. Zmes odstavimo s štedilnika. Marmelado iz potonike je treba 24 ur namakati z aromo cvetnih listov in cimeta.Po potrebi lahko dodate pektin. Skrajšal bo čas zgoščevanja in marmelada bo bolj viskozna.
4. Po tem dodajte limonin sok, začimbe po okusu in postavite na ogenj še 5 minut.

Nastalo marmelado privijte v pripravljene sterilizirane kozarce.

Jam s hibiskusovim čajem ima bogato rubinasto barvo

Gosta marmelada s pomarančo

Citrusi se dobro ujemajo s cvetnimi listi potonike v marmeladi, kar daje edinstven okus in aromo lupine.

Zahtevane sestavine:

• cvetni listi potonike - 1 skodelica;
• kuhan čaj hibiskusa - 250 ml;
• sladkor - 400 g;
• pomaranča - 1 kos;
• pektin - neobvezno.

Algoritem dela:

1. Vnaprej naberite cvetne liste potonike, jih sperite in odstranite konce. Zmešamo s sladkorjem in damo v blender.
2. Pomaranči odstranimo lupino in semena. Zmesi dodajte narezane rezine. Vse zmešajte v mešalniku do gladkega.
3. Skuhajte čaj in ga pretlačite skozi sito. Dodajte sladkor. Tekočino pristavimo na ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti.
4. Vse sestavine zmešajte in pustite na majhnem ognju 5 minut. V tem času cvetni listi potonike ne bodo izgubili svojih koristnih lastnosti. Takoj, ko se začne pojavljati pena, odstavite s štedilnika.

Nastalo marmelado je treba dati v kozarce in postaviti na hladno mesto.

Potonina marmelada z grenivko

Grenivka bo izdelku dodala prepoznavno grenkobo in ga naredila edinstvenega.

Sestavine:

• voda - 500 g;
• sladkor - 1,2 kg;
• cvetovi potonike - 10 kosov;
• grenivke - 1 kos;
• citronska kislina - 6 g;
• pektin - 1 vrečka.

Tehnologija kuhanja:

1. Cvetne liste potonike očistite s koncev in sperite pod vodo. Dodamo sladkor in zdrobimo cvetne liste. Zalijemo z 0,5 skodelice vode in kuhamo 5 minut. Odlijemo odvečno tekočino in zmes damo v blender.
2. Cvetnim listkom dodamo grenivko brez pečk in lupine. Pripeljite do homogene mase.
3. Iz vode in sladkorja skuhajte sirup. Vlijemo citronsko kislino in pire iz cvetnih listov. Kuhajte največ 5 minut.

Dodamo vnaprej pripravljen pektin in sladkor. Pustite v tej sestavi na štedilniku še nekaj minut.

Marmelado naložimo v kozarce in zapremo.

Priporočljivo je, da marmelado s citrusi shranite na hladnem.

Zaključek

Marmelada iz cvetnih listov potonike ima naravno sestavo. Obstaja veliko receptov za vsak okus. Glavna skrivnost jedi je minimalen čas kuhanja. Tako bo marmelada ohranila več svojih koristnih lastnosti.

Priporočene objave

Žele iz aronije

Glog močvirski slez

Hruškova marmelada z limono: recept za zimo

Marmelada iz aronije

Breskova marmelada za zimo: 28 preprostih receptov s fotografijami

Pastila iz melone v sušilniku

Ptičja češnja pire s sladkorjem

Limonina marmelada: 11 receptov

Kostanjev med: koristne lastnosti in kontraindikacije