Marmelada iz rabarbare: recepti z limono, ingverjem

Rabarbarin džem je odličen za popestritev vaše zimske prehrane. Listni peclji rastline se dobro ujemajo z različnim sadjem, jagodami in začimbami. Če je marmelada gosta, jo lahko uporabite kot nadev za pite. Članek bo predstavil priljubljene in izvirne recepte za pripravo okusne sladice.

Koristi in škode marmelade iz rabarbare

Najprej o koristnih lastnostih marmelade iz rabarbare:

1. Ta rastlina vsebuje velike količine vitaminov A, B, C, železa, magnezija, kalija in oksalne kisline. Da bi zmanjšali količino oksalne kisline, peclje kuhamo.
2. Nekaj ​​žlic marmelade bo izboljšalo delovanje prebavil, okrepilo imunski sistem, pomagalo pri prehladu in zmanjšalo tveganje za nastanek pljučnice.
3. Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema zaradi visoke vsebnosti železa in magnezija.
4. Rabarbara razgrajuje maščobe in ima holeretične, antipiretične in protivnetne lastnosti.
5. Pri driski deluje fiksativno, če zaužijete majhno količino marmelade. Uživanje rabarbarine sladice v velikih odmerkih pomaga pri lajšanju zaprtja.
6. Marmelada iz rabarbare je odlično zdravilo proti sklerozi, tuberkulozi, raznim boleznim jeter in slabokrvnosti.
7. Zahvaljujoč kalciju rabarbarina sladica krepi skeletni sistem.

Kljub pozitivnim lastnostim rabarbare ima marmelada kontraindikacije za uporabo. Prepovedano:

• za sladkorno bolezen in debelost;
• pri boleznih genitourinarnega in izločevalnega sistema;
• za hemoroide in revmo;
• s krvavitvijo v prebavnem traktu;
• z urolitiazo;
• s peritonitisom.

Kako narediti marmelado iz rabarbare

Rabarbarine marmelade ni težko narediti, a da bi dobili okusno in dišečo sladico, je priporočljivo uporabiti koristne nasvete za pripravo jedi in stebel. Če naredite napake na začetni stopnji, lahko uničite celotno sladico.

Jedi:

1. Za pripravo rabarbarine sladice je prepovedano uporabljati pločevinasto ali bakreno posodo. Gre za posebno kislost rabarbare, ki vodi do oksidacije posode in kvarjenja končnega izdelka. Za marmelado je bolje vzeti emajlirano posodo (skledo) ali nerjavno jeklo.
2. Za vlivanje marmelade so primerni klasični stekleni kozarci ali plastika za živila.
3. Posode za kuhanje in stekleničenje predhodno operemo z vročo vodo in sodo ter temeljito speremo. Kozarce poparimo nad vrelo vodo.

Zbiranje in priprava rabarbare:

1. Narava dopušča omejen čas za nabiranje pecljev. Rabarbaro režemo konec maja ali v začetku junija, medtem ko so stebla mehka in sočna. Pozneje peclji postanejo togi in naberejo preveč oksalne kisline.
2. Preden se lotimo priprave marmelade, stebla temeljito operemo in jim odrežemo lupine. To je obvezen postopek, sicer bodo kuhani peclji ostri. Pri pripravi želeja kože ni treba lupiti.
3. Listne peclje osušite s suhim lanenim prtičkom in narežite na kose velikosti od 2 do 4 cm (odvisno od okusa).
4. Da bi dobili prozorno sladico, kuhanje poteka v več fazah: zavremo, malo pokuhamo in ohladimo. Nato se postopek ponovi.
5. Za rabarbarino marmelado z različnimi okusi je priporočljivo dodajati različno sadje, zelenjavo in začimbe, predvsem cimet.

Klasični recept za marmelado iz rabarbare

Obstaja veliko receptov za pripravo marmelade iz rabarbare za zimo, vendar mnoge gospodinje uporabljajo klasično različico.

Sestavine:

• 1 kg pecljev;
• 1 kg sladkorja.

Lastnosti recepta:

1. Po pripravi pecljev se stebla narežejo na kocke in prekrijejo z granuliranim sladkorjem.
2. Posodo pustimo en dan, da rastlina odda tekočino, v kateri se bo sladkor postopoma raztopil. Po vrhu pokrijte z gazo ali brisačo, da preprečite vstop mrčesa.
3. Po določenem času ponev premaknite na štedilnik in zavrite. Nato zmanjšamo ogenj in kuhamo 20 minut, maso nenehno mešamo, da se ne zažge.
4. Pene odstranimo, sicer se rabarbarina marmelada med shranjevanjem hitro pocukra.
5. Ko se masa zgosti in peclji postanejo mehki, posodo z marmelado postavimo na mizo in počakamo, da se rabarbarina sladica po klasičnem receptu ohladi.
6. Končano sladko in kislo dobroto damo v sterilne kozarce za shranjevanje.

Sladico lahko hranimo na hladnem 12 mesecev.

Zelo preprost recept za marmelado iz rabarbare

Če nimate časa za pripravo sladice za zimo, lahko uporabite preprosto možnost. Boste potrebovali:

• stebla mlade rabarbare - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• čista voda (brez klora) - 1 liter.

Priprava korak za korakom:

1. Po pranju in lupljenju peclje narežemo na koščke.
2. Zavremo vodo, dodamo rabarbaro 1 minuto. Odcedimo v cedilo in prelijemo s hladno vodo.
3. Nato zavrite sirup iz 1 litra vode in granuliranega sladkorja.
4. Koščke rabarbare prelijemo z vročim sirupom.
5. Marmelado kuhamo v več fazah, dokler ne postane gosta.
6. Ohlajeno maso nadevamo v kozarce in shranimo.

Petminutna rabarbarina marmelada

Ta marmelada res vre 5 minut od trenutka, ko zavre. Po receptu potrebujete:

• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 kg stebel rabarbare.

Pravila kuhanja:

1. Potaknjence narežemo na koščke. Prenesite v emajlirano posodo, dodajte granulirani sladkor in nežno premešajte.
2. Postavite na mizo in pokrijte posodo z brisačo.
3. Po 12 urah ponovno premešamo in postavimo na štedilnik. Takoj, ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in stebla kuhajte 5 minut.
4. Takoj naložimo v poparjene kozarce, jih obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo.
5. Ohlajeno marmelado zapremo in postavimo na hladno.

Okusna rabarbarina marmelada z limono

Kljub temu, da so sami peclji kisli, se limone pogosto uporabljajo v receptu za pripravo marmelade iz rabarbare.

Po receptu vzemite:

• 1 kg rabarbare;
• 500 g sladkorja;
• 2 žlici. čisto vodo;
• ena pomaranča in ena limona;
• 10 g vanilijevega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Sestavine sesekljajte in dajte v skledo. Dodamo sladkor in zalijemo z vodo.
2. Ko se sladkor začne topiti, posodo za kuhanje pristavimo na kuhalnik. Mešanico kuhajte na majhnem ognju 5 minut.
3. Nato pekač odstavimo, dokler se ne ohladi. Postopek ponovite 3x.
4. Med zadnjim kuhanjem se bo sladica zgostila, koščki rabarbare pa prozorni.

Zdrava marmelada iz rabarbare in ingverja

Ingver je odličen dodatek k različnim pripravkom. Primerna je tudi za rabarbarino marmelado.

• sesekljani peclji - 4 žlice;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• ingverjeva korenina - 3 žlice. l.;
• limonin sok - 2 žlici. l.

Kako kuhati:

1. Stebla sesekljajte in položite v emajlirano posodo. Po 20-30 minutah bo nastala majhna količina soka.
2. Ingverjevo korenino olupimo in drobno sesekljamo.
3. Dodamo sladkor, ingver in limonin sok.
4. Mešanico previdno premešamo in postavimo na štedilnik.
5. Rabarbarino sladico kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane gosta. Praviloma je marmelada pripravljena v 15-20 minutah.
6. Ohlajeno sladico damo v pripravljene sterilne kozarce in tesno zapremo s pokrovi.

Rabarbarin džem z banano

Zdi se, da sta rabarbara in tako eksotično sadje, kot je banana, nezdružljiva. Pravzaprav ni tako, končni rezultat je neverjetno okusna in dišeča marmelada, ki jo bo malokdo zavrnil. Ta sladica bo vedno pomagala, če nenadoma pridejo gostje.

Sestavine recepta:

• 1 kg pecljev rabarbare;
• 400 g banan;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Recept korak za korakom:

1. Pripravljeno rabarbaro narežemo na največ 2,5 cm dolge kose.
2. Zmešamo s sladkorjem in pustimo stati nekaj časa, da spusti sok.
3. Kuhamo v 2 fazah: 5 minut po vrenju maso odstranimo in ohladimo, ponovno pustimo vreti 5 minut.
4. Medtem ko je marmelada na štedilniku, pripravimo banane. Olupimo jih, sesekljamo in v mešalniku pretlačimo v pire.
5. Ko marmelado že 3. pristavimo na štedilnik, dodamo banane in na nizki temperaturi zavremo. Zmes mešamo, da se ne usede na dno in zažge.
6. Kuhajte največ 5 minut. Če vam je všeč homogena masa, sladico zmeljemo z mešalnikom.
7. Dokler se rabarbarina marmelada ne ohladi, jo nadevamo v kozarce in postavimo na hladno in temno mesto.

Dišeča rabarbarina marmelada z jagodami

Iz jagod nastane okusna marmelada. To jagodičje lahko kombiniramo z rabarbaro. Rezultat je dišeča sladica z nežnim in nenavadnim okusom.

Za marmelado iz rabarbare z jagodami boste potrebovali:

• peclji - 1 kg;
• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• limonin sok - 3-4 žlice. l.

Navodila za kuhanje:

1. Rabarbaro temeljito sperite.
2. Jagode sperite v več vodah, da odstranite zrna peska.
3. Pecelje narežite na kocke, jagode pa razrežite glede na velikost: srednje jagode na 2 dela, velike na 4 dele.
4. Sestavine združite v eno skledo, dodajte sladkor.
5. Počakajte približno 5 ur, da mešanica spusti sok in se sladkor začne topiti. Za pospešitev postopka vsebino večkrat premešamo.
6. Po 5 urah ponev pristavimo na kuhalnik, zmes med mešanjem na zmernem ognju zavremo, nato preklopimo na nizko.
7. Pustite vreti 20-30 minut. Med kuhanjem se bo naredila pena, ki jo je treba posneti. V nasprotnem primeru bo marmelada postala sladkana.
8. S potopnim mešalnikom zmeljemo do gladkega, pustimo vreti 1 minuto in vlijemo v pripravljene kozarce, preden se sladica ohladi.
9. Obrnite jih na glavo in zavijte v odejo. Ko se zmes ohladi, jo shranimo.

Kako narediti marmelado iz rabarbare in ribeza za zimo

V kombinaciji s črnim ribezom rabarbara pridobi ne le izviren okus in aromo, temveč tudi svetlo, bogato barvo.

Za marmelado boste potrebovali naslednje izdelke:

• mladi peclji - 1 kg;
• ribez - 250 g;
• granulirani sladkor - 1,6 kg;
• čista voda - 300 ml.

Tehnološke lastnosti:

1. Iz vode in sladkorja skuhajte sirup, kuhajte 10 minut.
2. Pripravite peclje in jagode: sperite in posušite na lanenem prtičku.
3. V sirup dodajte rabarbaro in ribez, kuhajte na majhnem ognju 25-30 minut, dokler se peclji ne zmehčajo.
4. Takoj nadevamo v kozarce.

Originalni recept za marmelado iz rabarbare z bananami in oreščki

Če želite presenetiti svojo družino in prijatelje, lahko poskusite narediti nenavadno marmelado. Zahteva:

• 1 kg rabarbare;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 100 g orehov;
• 400 g banan;
• 1 limona;
• 1 pomaranča;
• 2 kos. zvezdasti janež;
• 1 cimetova palčka.

Pravila kuhanja:

1. Oprane peclje narežemo, prelijemo s sokom, iztisnjenim iz limone in pomaranče.
2. Po 30 minutah, ko se iz pecljev pojavi sok, dodamo zvezdasti janež in cimet ter pustimo kuhati.
3. Medtem ko zmes vre, sesekljamo orehe. Na koščke narezane banane pretlačimo v pire.
4. Po 15 minutah odstranite zvezdasti janež in cimet, dodajte kristalni sladkor, bananin pire in sesekljane oreščke. Med mešanjem kuhamo na majhnem ognju.
5. Vročo mešanico naložimo v kozarce in zapremo.

Recept za čudovito rabarbarino marmelado s češnjevimi listi

Recept bo zahteval:

• rabarbara - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• češnjevi listi - 100 g.

Kako kuhati:

1. Pecelje narežemo na koščke.
2. Zavremo sirup tako, da dodamo oprane češnjeve liste (polovico).
3. Rabarbaro prelijemo z vrelim sirupom in počakamo, da se mešanica ohladi.
4. Marmelado ponovno zavremo, dodamo preostale lističe. Kuhajte, dokler peclji niso pripravljeni.
5. Mešanico zapakirajte vroče.

Recept za marmelado iz rabarbare skozi mlinček za meso

Sestavine:

• peclji rabarbare - 0,7 kg;
• sladkor - 280 g.

Pravila kuhanja:

1. Pripravljena stebla zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Damo v posodo za kuhanje, dodamo granulirani sladkor, dobro premešamo.
3. Kuhamo v pečici, dokler se stebla ne zmehčajo.
4. Spakirajte takoj.

Jantarna marmelada iz rabarbare in regrata

Mnoge gospodinje pripravijo regratov med. Cvetovi rastline se odlično ujemajo s peclji rabarbare. Za popestritev lahko naredite nekaj kozarcev rabarbarine marmelade z regratom.

Boste potrebovali:

• 60 rumenih cvetov;
• 2 stebla rabarbare;
• 1 liter vode;
• 1 limona;
• granulirani sladkor - po okusu.

Lastnosti postopka:

1. Regratovim cvetom odstranite zelene čašne liste.
2. Rabarbaro sesekljamo, damo v posodo za kuhanje in prilijemo vodo.
3. Dodajte limonin sok, cvetove in postavite na majhen ogenj 40 minut.
4. Zmes precedimo skozi gazo, po okusu dodamo kristalni sladkor in kuhamo še toliko časa, da zavre. Marmelado je treba neprestano mešati.
5. Odstranite, ko se vsebina zgosti.
6. Takoj razdelite v kozarce.

Kako narediti marmelado iz rabarbare za zimo v počasnem kuhalniku

Multicooker poenostavlja postopek priprave hrane za zimo. V njej lahko skuhamo tudi rabarbarino marmelado.

Sestava sladice:

• peclji - 1,2 kg;
• limona - 1 kos;
• ingver - 1 koren.

Priprava korak za korakom:

1. Oprano in osušeno rabarbaro narežemo na kocke, potresemo s sladkorjem in pokrito z brisačo pustimo stati 12 ur.
2. Zjutraj morate mešanico odcediti v cedilo in sok preliti v skledo. Multicooker nastavite na način "Enolončnica". Od trenutka, ko zavre, sirup kuhamo 3-4 minute.
3. Dodamo stebla in pri odprti posodi kuhamo še 10 minut. Odstranite peno. Nato multicooker izklopite, dokler se mešanica popolnoma ne ohladi.
4. Ponovno vremo 15 minut in ohladimo.
5. Pred zadnjim vrenjem dodamo nariban ingver, limonino lupinico in sesekljano pulpo citrusov, premešamo.
6. Tretjič kuhajte 30 minut.
7. Vročo rabarbarino marmelado razporedimo po kozarcih in postavimo na hladno.

Kako shraniti marmelado iz rabarbare

Za shranjevanje zaprte marmelade uporabite temen, hladen prostor. To je lahko klet, klet ali polica v hladilniku. V tem primeru se izdelek lahko zaužije v 3 letih po pripravi. Če so bili kozarci shranjeni v omari, se rok uporabnosti skrajša na eno leto.

Po odprtju sladice je izdelek primeren 20-25 dni.

Zaključek

Rabarbarina marmelada je odlična sladica za čaj ali nadev za pite. Pripravi ga lahko tudi gospodinja začetnica. Članek ponuja več receptov. Pripravite lahko 1-2 kozarca za preizkušanje različnih možnosti, da se odločite za okus.

Priporočene objave

Jagodna marmelada brez kuhanja

Jagodna marmelada 5 minut

Kako narediti jagodno marmelado v počasnem kuhalniku

Kutinova marmelada z orehi in limono

Kako narediti marmelado iz japonske kutine

Kako narediti marmelado iz kutin v rezinah

Kako narediti okusno marmelado iz zelenih paradižnikov

Kakijeva marmelada - recept s fotografijami

16 receptov za marmelado iz kovačnika