Vsebina
Kulinarika in poljedelstvo gresta drug ob drugem. Sunberry marmelada postaja vsako leto bolj priljubljena med gospodinjami. Jagodičje, ki je po strukturi podobno paradižniku, je osvojilo srca mnogih vrtnarjev, zato je za nekatere zelo pomembno vprašanje, kako ga ohraniti za prihodnjo uporabo.
Koristne lastnosti sončne jagode in kontraindikacije
Sunberry marmelada vsebuje jagode, ki jih imenujemo tudi kanadske borovnice. Vsebujejo veliko količino vitaminov in mikroelementov, ki so koristni za telo. Marmelada, narejena iz jagod tega dresnika, vsebuje vitamin C, ki je odgovoren za pravilno delovanje imunskega sistema. Poleg tega je sončna jagoda bogata z vitaminom A, ki je koristen za telo, pomaga izboljšati vid in je odgovoren tudi za odstranjevanje škodljivih toksinov iz tkiv. Kemični elementi vključujejo kalcij, železo, kalij in magnezij. Obstajajo tudi redkejši mikroelementi:
- cink;
- mangan;
- baker;
- srebro;
- selen;
- krom.
Med biološko aktivnimi elementi je običajno razlikovati bioflavonoide in celoten kompleks taninov. Zato se marmelada iz tega jagodičja aktivno uporablja za zdravljenje prehladov, pomaga pa tudi pri motnjah prebavnega sistema, saj deluje kot naravni absorbent. Mnogi zdravniki priporočajo uporabo izdelkov na osnovi sončnih jagod za zdravljenje očesnih bolezni in bolezni obtočil.
Med najpogostejšimi kontraindikacijami sta alergijska reakcija na sestavine rastline in možnost želodčnih motenj pri prekomernem uživanju. Vozniki naj uporabljajo marmelado zelo previdno. Snovi, ki jih vsebuje to jagodičje, lahko povzročijo rahlo zaspanost.
Kako narediti marmelado Sunberry
Okus plodov tega nočnega senčnika ni preveč svetel in nekoliko blag. Zato se najpogosteje predeluje skupaj z drugimi sestavinami, na primer s sladkorjem. Da bi nadomestili pomanjkanje sladkosti v končni jedi, najpogosteje pri pripravi marmelade sončne jagode zmešamo s sladkorjem v razmerju 1:1.
Da bi dobili visokokakovosten končni izdelek, morate biti še posebej previdni pri izbiri glavne sestavine. Pred kuhanjem jagode ročno sortiramo, pri čemer se znebimo pokvarjenih in nezadostno zrelih plodov.Pomembno je, da jagode dobro operemo pod tekočo vodo, da odstranimo umazanijo in morebitne parazite. Sicer pa je postopek kuhanja podoben kuhanju skoraj vsake marmelade.
Recepti za marmelado Sunberry
Kljub temu, da se je v kulinariki pojavil relativno nedavno, imajo gospodinje že ogromno receptov za sončno marmelado. Sladica iz njih ima prefinjen okus in jo potrošniki cenijo. Po želji lahko pripravljeno jed pretlačite skozi sito, da dobite marmelado, ali pa pustite cele jagode. Obstajajo tudi recepti za pripravo jedi, ko jagode najprej zmeljemo v mlinčku za meso.
Ker nekaterim okus sunberryja ni dovolj močan, je sladici dodanih veliko sestavin. Tradicionalno dodano sadje vključuje jabolka, pomaranče in kutine. Obstajajo tudi recepti z dodatkom različnih začimb in zelišč - mete, kardamoma in vanilije.
Preprosta marmelada Sunberry
Najenostavnejša rešitev za pripravo marmelade iz plodov sončne jagode ali črnega dresnika je klasično kuhanje z dodatkom sladkorja. Sladica se izkaže za zelo okusno in je najbolj primerna za tiste, ki te čudovite rastline še ne poznajo. Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kg sončnih jagod;
- 1 kg sladkorja;
- 3 listi mete.
Nightshade zmešamo s sladkorjem in damo v emajlirano ponev. Mešanico segrejemo do vrenja in ob stalnem mešanju kuhamo 5 minut. Po tem morate počakati 2-3 ure in ponev vrniti na štedilnik ter vanjo dodati meto. Ta postopek se ponovi 3-krat. Končano marmelado damo v majhne kozarce, zvijemo in pošljemo v skladišče.
Sunberry marmelada skozi mlinček za meso
Uporaba mlinčka za meso vam omogoča, da skrajšate dolg postopek kuhanja. Mleto sadje bo veliko hitreje sprostilo ves okus, zato celotno kuhanje ne bo trajalo več kot 30 minut. Za pripravo morate vzeti 1 kg jagod in 1 kg sladkorja. Končnemu izdelku lahko dodate aromo z mletjem nekaj listov mete v mlinčku za meso.
Zmleti jagodni kaši dodamo sladkor, premešamo in postavimo na štedilnik. Kuhamo na majhnem ognju pol ure ob stalnem mešanju. Marmelado damo v sterilizirane kozarce in dobro zapremo.
Sunberry marmelada z jabolki
Ta recept zavzema najpomembnejše mesto med možnostmi za pripravo sončne jagode. Jabolka dodajo sladici dodaten kiselkast okus. Zato je bolje dati prednost sladkemu in kislemu sadju. Za recept sta najbolj primerni sorti Antonovka in Simirenko. Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kg sončnih jagod;
- 1,5 kg sladkorja;
- 5 srednje velikih jabolk;
- 300 ml vode.
Jabolka olupimo in odstranimo koščico ter jih skupaj z jagodami precedimo skozi mlinček za meso. Dodamo jim sladkor in vodo. V veliki kozici zavrite mešanico in nenehno mešajte, da se ne zažge. Za popolno pripravljenost se marmelada kuha približno 40-45 minut. Po tem se ohladi in vlije v kozarce za nadaljnje shranjevanje.
Surova marmelada Sunberry
Za surovo marmelado se šteje sadje, zdrobljeno in pomešano s sladkorjem. Med najbolj priljubljenimi argumenti v prid temu načinu priprave je, da sadje in jagode čim bolj ohranijo svoje koristne lastnosti, saj niso bili toplotno obdelani. Za ta recept za marmelado iz sončnih jagod boste potrebovali:
- 1 kg jagodičja;
- 1 kg sladkorja;
- 2 jabolki.
Sladica je pripravljena kar se da hitro.Jabolka olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso. Sončne jagode prav tako zmeljemo v mlinčku za meso in zmešamo z jabolčno kašo. Mešanici dodamo sladkor in dobro premešamo. Končano surovo marmelado položimo v kozarce in tesno pokrijemo s pokrovom, da preprečimo morebitni vstop zraka in škodljivih mikroorganizmov.
Sunberry pomarančni džem
Pomaranča doda sladici neprekosljivo aromo citrusov in svetlo kislost. Kombinacija s sunberryjem je eden najbolj klasičnih receptov za pripravo marmelade. Za pripravo potrebujete:
- 2 veliki pomaranči;
- 1 kg sladkorja;
- 1 kg sončnih jagod;
- 1 kozarec vrele vode;
- 3 listi mete.
Pomarančam s posebnim nožem odstranite lupino, nato iztisnite največjo količino soka. Jagode zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, dodamo sladkor, lupinico, vodo in pomarančni sok. Zmes postavimo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo 40-45 minut, dokler ni popolnoma kuhana. Postopek kuhanja traja dlje, saj je potrebno odstraniti odvečno vlago iz marmelade. Končano jed ohladimo in damo v predhodno sterilizirane kozarce.
Okusna kutinova marmelada Sunberry
Gospodinje priporočajo dodajanje kutine marmeladi zaradi njene neverjetne arome in nenavadnega svetlega okusa. Končana jed združuje prednosti dveh virov vitaminov hkrati, zato je izjemno priljubljena med ljubitelji zdrave hrane. Za pripravo potrebujete:
- 6 plodov kutine;
- 1,5 kg sladkorja;
- 1 kg sončnih jagod;
- 300 ml vode;
- šopek mete ali melise;
- več barberries.
Sunberries skupaj z olupljenimi in izkoščičenimi plodovi kutin zvijemo v mlinčku za meso. Sadju dodamo barberry. Po tem mora mešanica stati 4-5 ur.Nato ga prestavimo v ponev, dodamo sladkor, vodo in zelišča. Mešanico kuhamo približno pol ure, nato odstavimo z ognja in pustimo počivati 12 ur. Po tem ponovno zavremo in nato nalijemo v vnaprej pripravljene kozarce.
Uporaba Sunberry Jam
Kot katera koli druga marmelada se jed tradicionalno uporablja kot dodatek k toastu ali piškotkom med pitjem čaja. Sunberry marmelada je odličen nadev za vse vrste pit in tort. Poleg tega je idealen kot dodatek drugim sladicam – na primer sladoledu. Nenavaden okus končnega izdelka omogoča, da ga uspešno uporabite pri pripravi vročega toddyja - v kombinaciji z drugimi sestavinami lahko dobite pravo kulinarično mojstrovino.
Končano sladico lahko uporabite ne le kot samostojno jed, ampak tudi kot zdravilo. Redno uživanje več čajnih žličk marmelade sunberry na dan prinaša velike koristi za srčno-žilni sistem in normalizira krvni tlak. Poveča elastičnost krvnih žil, zmanjša njihovo krhkost.
Uživanje 100-150 g sladice na dan pomaga pri lajšanju zaprtja in prebavnih motenj. To dosežemo zaradi visokega deleža pektina, ki je močan sorbent. Prav tako njegova uporaba lajša črevesne krče in kolike.
Pogoji skladiščenja
Kot vsako marmelado lahko tudi sladico sunberry hranite precej dolgo. Sladkor je močan konzervans, ki preprečuje razvoj škodljivih mikroorganizmov. Če upoštevate pravilne pogoje shranjevanja, lahko koristi in okus marmelade trajajo 2-3 leta.
Za shranjevanje je najbolj primeren temen, hladen prostor, na primer klet ali klet. Če zgoraj navedenega ni, lahko uporabite hladilnik, vendar je zelo redko, da imate v njem dovolj prostora za domače konzerviranje.
Zaključek
Sunberry marmelada je nov trend v kulinarični skupnosti. Cenjen je ne toliko zaradi okusa kot zaradi neverjetnih zdravilnih lastnosti, ki lahko pomagajo v boju proti hudim boleznim. Če ji dodate dodatne sestavine, lahko dobite zelo okusno sladico, ki jo bodo cenili tudi izbirčni gurmani.
