Vsebina
Priprava češnjevo-malinove marmelade brez dolgih ur kuhanja in sterilizacije je povsem preprosta. V sodobno kuhinjo so prišli ekspresni recepti, ki v jedi ohranijo največ hranilnih snovi. V samo eni uri lahko dobite štiri 400 g kozarce poslastice iz 2 kg jagod.
Prednosti češnjevo-malinove marmelade
Koristne lastnosti marmelade iz češenj in malin so za red velikosti večje kot pri običajnih marmeladah iz teh jagod. Marmelada združuje vse dragocene sestavine sadja, ki se zaradi kratke toplotne obdelave ne izgubijo:
- Jagode med kratkotrajno toplotno obdelavo izgubijo veliko manj vitamina C, zato bo takšna marmelada dobra pomoč pri prehladu.
- Zaradi visoke vsebnosti železa je marmelada iz češenj in malin priporočljiva za oslabele ljudi, pa tudi za nosečnice.
- Češnje in maline so odlični antioksidanti, ki odstranjujejo toksine iz telesa in tudi preprečujejo razvoj rakavih celic.
- Odlična kakovost češenj za redčenje krvi bo pomagala ljudem s krčnimi žilami in nagnjenostjo k nastanku krvnih strdkov. Če imate težave s srcem, si ne smete odreči nekaj žlic češnjevo-malinove marmelade na dan.
- Triptofan v češnjah bo pomagal normalizirati spanec in odpraviti živčnost.
- Visoka vsebnost kalija v češnjah ter fosforja in magnezija v malinah blagodejno vpliva na presnovo in nežno normalizira njeno delovanje.
Ne smemo pozabiti, da uživanje preveč sladkarij ne bo izboljšalo vašega zdravja, zato, ko v jedilnik vključite tako okusen izdelek, kot je marmelada iz češenj in malin, se morate držati norme.
Vsebnost kalorij
Kalorično vsebnost marmelade lahko določite tako, da vzamete aritmetično povprečje energijske vrednosti posameznih vrst te sladice: maline in češnje, seštete skupaj. Rezultat je 260-264 kcal na 100 g končnega izdelka.
Ta je precej nižja od peciva in tort, zato je lahko ta dišeča poslastica iz češenj v kombinaciji z malinami odličen pomočnik sladkosnedom, ki želijo shujšati.
Sestavine
Za pripravo češnjevo-malinove marmelade po ekspresnem receptu boste potrebovali:
- 500-800 g granuliranega sladkorja;
- 1 kg češenj;
- 500 g malin.
Recept za marmelado iz češenj in malin za zimo
Jagode oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisači. Češnjam odstranimo koščice. Če želite to narediti, lahko uporabite običajno lasnico ali zatič - jagode bodo ostale skoraj nedotaknjene.
Prav tako morate biti previdni, da ne dovolite črvivih plodov ali tistih, ki so pokvarjeni zaradi gnilobe. Če so maline nekoliko potlačene, je bolje, da jih ne sperete z vodo in odstranite potreben sok, ampak jih preprosto zmeljemo v pire z mešalnikom - to bo marmeladi dalo potrebno gostoto.
Pripravljene češnje potresemo s sladkorjem in pustimo 10-15 minut, da jagode spustijo malo soka.To je neobvezen korak - če časa primanjkuje, ga lahko takoj postavite na štedilnik, vendar boste morali vsebino ponve pogosteje mešati, da se sladka masa ne zažge na dno.
Jagode prvih 5-10 minut kuhamo na močnem ognju, dobro naj zavrejo in sladkor se popolnoma raztopi. Pazite, da odstranite peno, ki nastane med postopkom. Nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in maso zavrite, občasno mešajte 15-20 minut, nato dodajte maline, previdno premešajte, da ne zdrobite jagod, in nadaljujte s kuhanjem še toliko časa. Končano marmelado, medtem ko še vre, vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove, pri čemer ni pomembno, ali so na navoj ali na ključ. Obrnite ga na glavo in čez noč zavijte v odejo, nato pa ga prestavite na stalno mesto shranjevanja.
Recept z želatino
Če imate prednost debele vrste marmelade, lahko sladko maso naredite bolj gosto z želatino. Za to se uporabljajo naslednja razmerja:
- 0,5 kg češenj in malin;
- 1 kg sladkorja;
- 2-3 žlice. l. želatina.
Najprej zmešamo sladkor in želatino (ni je treba prej namakati v vodi), nato pa primešamo izkoščičenim višnjam. Zmes kuhamo na močnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato dodamo maline. Marmelado kuhamo na zmernem ognju še 10 minut, nato pa jo vročo nalijemo v vnaprej pripravljene kozarce. Po ohlajanju aromatična poslastica postane gosta, skoraj kot žele.
Pogoji skladiščenja
Če je marmelada pravilno pripravljena in zvita ter ne vsebuje pečk, jo lahko hranimo do 5 let na hladnem. Za to običajno uporabljajo klet ali shrambo, v kateri temperatura ne presega +15 stopinj.Pomembno je, da je prostor suh in občasno prezračen.
Priporočljivo je, da kozarce pregledate enkrat na 1-2 meseca: če se pojavijo znaki otekanja pokrova ali oksidacije, je treba takšno marmelado uporabiti takoj, vendar bolje ne kot običajno sladico, ampak na primer za peko pite. ali mafine. Končane marmelade ni smiselno shranjevati v hladilniku, razen če gre za odprt kozarec, iz katerega izdelek ni bil takoj pojeden. Sčasoma se okus marmelade iz češenj in malin ne spremeni.
Zaključek
Češnjevo-malinova marmelada ni le okusna poslastica, ampak tudi dišeče skladišče hranilnih snovi. Ob upoštevanju standardov priprave in pravil shranjevanja lahko dobite dvojno korist za telo, pa tudi estetsko zadovoljstvo pri pitju čaja z ljubljenimi.
