Vsebina
Obstaja kar nekaj možnosti za pripravo sladic iz češenj, uporabijo jagode s koščico ali jih odstranijo, dodajo začimbe in citruse. Izbira je odvisna od individualnih preferenc. Marmelada iz pomaranč in češenj je običajen recept s prijetno aromo in uravnoteženim okusom.
Citrusi dodajo dodaten vonj in okus
Kako narediti češnjevo marmelado s pomarančo
Sladico lahko pripravite iz celih češenj, tako da jim odstranite peške in jih v mešalniku zmiksate do gladkega. V tradicionalnih receptih se sladkor in češnje uporabljajo v enakih količinah.
Češnjevi marmeladi lahko dodate pomarančo, zgoščevalec ali začimbe. Koliko citrusov vzeti, je odvisno tudi od vaših želja. V končnem izdelku po klasičnem receptu bo pomaranča izgledala kot kandirano sadje. V vsakem primeru priprava vključuje številna pravila, ki jih je treba upoštevati:
- uporabite posodo iz aluminija, bakra ali nerjavečega jekla, emajlirana posoda ni primerna, marmelada pogosto zagori na površini, okus bo pokvarjen;
- sladico nalijte samo v sterilizirane kozarce, po predhodni toplotni obdelavi zaprite s pokrovi;
- odstranite semena s posebno napravo, zatičem, lasnico ali cevko za koktajl; če je marmelada homogena, jo lahko odstranite ročno;
- da preprečite, da bi škodljivci prišli v marmelado iz jagod, pred predelavo koščice za 15 minut potopite v šibko koncentrirano raztopino soli z dodatkom citronske kisline;
- uporabljajte samo čiste in suhe jagode, nepoškodovane, brez gnilih delov, sveže nabrane;
- Izberite citruse, ki so čvrsti, s tanko lupino, srednje velikosti in imajo sočno meso.
Tradicionalni recept za češnjevo in pomarančno marmelado
Po klasičnem receptu se jagodičje vzame s koščico, konsistenca bo manj tekoča, češnja v sirupu pa cela. Za 1 kg zadostujeta 2 pomaranči.
Tehnologija obiranja češenj:
- Da bi jagode dale sok, obdelano koščico pokrijemo s sladkorjem in pustimo 4-5 ur, med postopkom infundiranja maso večkrat premešamo, da se kristali bolje raztopijo.
- Citrus prelijemo z vrelo vodo, površino obrišemo s čistim prtičkom, narežemo na rezine debeline približno 0,5 cm, nato spet na 4 dele. Uporabite ravno ploščo, da popolnoma zadržite sok.
- Surovine damo na ogenj, kuhamo 30 minut in odstranimo nastalo med postopkom peno. Izklopite in pustite, da se mešanica ohladi.
- Hladnemu pripravku dodamo citruse in kuhamo do želene konsistence. Dlje ko obdelovanec vre, gostejša bo masa, vendar temnejša barva.
5 minut pred koncem kuhanja lahko v sladico dodate žličko cimeta, vendar ta sestavina ni obvezna. Končni izdelek porazdelimo v kozarce in zapremo.
Za izboljšanje okusa lahko dodate cimet ali druge začimbe.
Češnjeva marmelada s pomarančo: recept z zhelfixom
Zhelfix v receptu igra vlogo zgoščevalca, za standardni delež 1 kg češenj in dveh citrusov boste potrebovali 4 žlice. žlice snovi.
Priprava:
- Izkoščičene češnje, potresene s sladkorjem, pustimo stati 10-12 ur.
- Pripravite marmelado v 3 fazah. Prvič zavremo, odstranimo peno in odstavimo, da se masa ohladi.
- Postopek se ponovno ponovi.
- Pomarančo prelijemo z vrelo vodo, obrišemo do suhega, olupimo, odstranimo bela vlakna, naribamo lupino, pulpo narežemo na kocke, pri čemer ohranimo čim več soka.
- Zavremo, združimo citruse in jellyfix s češnjami, pustimo vreti 30 minut. Sirup kapljamo na krožnik in določimo pripravljenost izdelka, po potrebi se čas podaljša.
Po pakiranju in šivanju je obdelovanec izoliran za en dan.
Češnjeva marmelada s pomarančnim sokom za zimo
Obdelovanec mora biti homogen, za to uporabite kuhinjski robot ali mešalnik. Češnjam odstranimo pečke in pretlačimo mezgo.
Naslednja dejanja:
- Jagode in sladkor v razmerju 1:1 postavimo na ogenj, pustimo vreti 10 minut in ugasnemo.
- Obdelovanec se ohladi približno 3-4 ure, nato se postopek ponovi in pusti, da se češnje kuhajo še 3 ure.
- Odstranite lupino iz 1 citrusa, ga naribajte, lahko uporabite mlinček za meso in iztisnite sok.
- Sestavine združimo in kuhamo 10 minut.
Po razdelitvi v kozarce izdelek pokrijemo s toplo odejo.
Marmelada iz pomaranč in češenj brez koščic
Glavni cilj tega recepta je ohraniti jagode nedotaknjene po odstranitvi semen.Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- sladkor - 800 g;
- pomaranča - 1 kos;
- češnje - 1 kg.
Tehnologija recepta:
- Da se sladkor ne zažge, pustimo pokrite jagode 1 uro, dokler se v pripravku ne pojavi tekočina.
- Citruse lahko predelamo na kakršen koli način: zmeljemo lupino do homogene konsistence, kašo pa razdelimo na rezine ali iztisnemo sok, lahko ga narežemo z lupino, da naredimo češnjevo marmelado s kandirano pomarančno lupino.
- Prihodnjo marmelado pristavimo na štedilnik in takoj dodamo citruse, kuhamo 20 minut na majhnem ognju, odstranimo peno.
- Pustite, da se mešanica ohladi in strdi 5 ur.
- Ponovno zavremo 15-20 minut in naložimo v kozarce.
Marmelada se postopoma ohlaja, hranimo jo 24 ur pod odejo ali toplimi jaknami.
Pravila shranjevanja
Za shranjevanje zimskih pripravkov ni posebnih priporočil. Marmelado postavimo v klet ali shrambo brez ogrevanja. Hermetično zaprti kozarci so shranjeni dolgo časa. Izdelek s semeni bo uporaben največ 2 leti, brez semen pa 3 leta.
Zaključek
Pomarančna in češnjeva marmelada ima prijeten vonj po citrusih. Sladico pripravimo po različnih receptih, pri čemer češnjam odstranimo koščice ali uporabimo cele jagode. Citruse narežemo na rezine ali zdrobimo do gladkega. Pripravek ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja in dolgo časa ohranja svojo hranilno vrednost.
